De sidste 3 små rødbeder jeg har kogt i dag,
blev hakket og blandet med tilsvarende mængde fint hakket æble –
Der røres en dressing af:
4 spsk mager græsk yoghurt
2 spsk (måske lidt mindre) light-mayonaise
dette røres til en cremet dressing, der smages til med salt og peber og jeg tilsætter lidt tørret krydderurter (bare et lille drys) –
Heri røres blandingen af rødbede og æble

Sættes i køleskab –  smager bedst efter at have trukket lidt –
det kan holde et par dage i køleskab

Ovenstående kan bruges til andre salater:
Karrysalat, Rejesalat m asparges, Italiensk salat m ærter-gulerødder og asparges,
Laksesalat m røget laks-dild og lidt bladselleri, eller en kartoffelsalat med radiser-løg og purløg, der er mange muligheder.