Boller i karry

Ris koges efter pakken – JEG bruger ikke kogepose-ris da jeg synes der er for mange stumper i stedet for hele ris.
Blomkål koges mørt, men ikke overmør – min er frisk helt nyhøstet fra en bod i nærheden 12 kr for et stort blomkål hvor vi har til 2 dage (det er billigt)

Bollerne koges af min allergivenlige fars:

Kulhydratfattige og allergivenlige kødboller(Minus mælk og mel, kan laves m. glutenfri havregryn)

400 g flæskefars røres med 2 æg og krydderier efter smag + 1/2 dl havregryn (her kan bruges glutenfri)–
Jeg brugte 1 tsk salt,  1/2 tsk peber og 1/2 tsk krydderiblanding.
Rør godt og det kommer til at hænge sammen – farsen har godt af at stå 1/2 time og hvile.
Min mand rørte dem med håndkraft, Men de kan også røres i food-processer)

De formes med en teske og koges i letsaltet vand til de er faste –
Tages op med en hulske og køler af.
De smager af KØD og hjemmelavet OG er utrolig nemme at lave.
De kan bruges til boller i karry – farsen kan bruges til frikadeller, farsbrød eller farserede grøntsager.

Jeg lavede en karrysovs af 1 l kogevand fra bollerne –
tilsatte bollerne og varmede det godt igennem

19619805_1682822238394603_1226151988_o


Hakkebøf m løg

Hakkebøf:

600 g oksefars formes til 5-6 bøffer og vendes i hvedemel tilsat lidt salt og grovkværnet peber-
Steges (hos os) næsten gennemstegte men ikke tørre, jeg skruer ned for varmen da vi ikke bryder os om for meget “stegeskorpe” –
2 store løg skæres i skiver og steges på panden til de er brunede og bløde –
Disse lægges på bøfferne

Salat:
FINT strimlet spidskål, agurk i små stave, honningmelon, blå vindruer i halve
blandes i en skål

Vi fik både ovnstegte kartofler og kogte kartofler

Disse kartofler er sønnens yndlingskartofler, han bryder sig ikke om kogte kartofler –
De er faktisk nemmere end at bruge frosne kartofler OG er en væsentlig bedre kvalitet –
TIP: Man kan koge til flere gange eller bruge en beregnet rest fra dagen før (der kan også bruges skrællede kartofler)

Starter med at koge en pose små kartofler m skræl –
De skæres over og lægges i en plastpose med 2 spsk olie, salt peber, paprika?, krydderurter eller hvad man synes – jeg brugte 1/2 spsk  blandingskrydderi med knust hvidløg og røget paprika,( fra grønthandleren) – Her bruger vi tit  bare groftkværnet salt + peber fra kværn.
Væltes lidt rundt og lægges på bagepapir i bradepanden –
Kommes i en 200 grader varm ovn i 15-20 minutter –

19549532_1332363506859745_1294858959_o

Madplan for uge 26

I denne uge er der lovet Lasagne og pizza til pigerne der er på ferie –
Jeg har en ny opskrift JEG vil have prøvet af –
Spørger jeg min mand siger han hakkebøf m løg og sønnen siger noget med pasta –
Så denne uge skulle være dækket ind til de flestes tilfredsstillelse <3
Mandag til torsdag har jeg kun 1 feriebarn, da den ældste er på besøg hos en veninde.

Mandag:…………Hakkebøf m nye kartofler + spidskålsalat (mandens ønske)

Tirsdag…………..Fletbrød m kylling og pesto (den jeg vil prøve)

Onsdag…………..Boller i karry m ris

Torsdag………….Pastaret m røget laks (sønnens)

Fredag…………..Fiskefiletter m remoulade og råkost

Lørdag………….Lasagne (Freyas ønske)

Søndag………….Pizza a la Henrik (Friggs ønske)

Jeg mangler kylling til Tirsdag (måske lidt kyllingebryst, det skal plukkes ud) +  fiskefiletter + røget laks til Torsdag (kan jeg få det bruger jeg lakserester)
Jeg koger selv bollerne af allergivenlig fars onsdag -m karry og ris er det altid et hit.

Snitzler m nye kartofler og grøntsager

Disse snitzler er fra vores “Skovgris” – normalt panerer jeg helst ikke i æg og rasp, men HER gør jeg Fordi det er meget muskulært kød, så på den måde undgår jeg tørre snitzler.
Steges i halvt smør / olie

nye kartofler koges (de danske har nu i 14 dage været billige i REMA 1000)

grøntsagerne var gulerødder i skiver og blomkålsbuketter.

19457548_1328674143895348_1074738699_o

Pølsehorn og pizzasnegle

Det vigtigste ved pølsehorn og boller er ikke at have travlt –
LAD DEJEN HÆVE _
første gang til dobbel str –
når den er hævet –
æltes den og formes og stilles til hævning til den er godt Svampet –
og så pensler jeg 2 gange med æg –
første gang  lige når de er formet, anden gang når de skal i ovnen 🙂 –
så bliver de flot blanke.

Dette er en meget stor gærdej – det halve vil være nok til de fleste  –
Men tro mig, jeg deler dejen i 2  bager så halvdelen som boller og resten som pølsehorn
og alt bliver spist, jeg putter bare lidt i fryseren.

Jeg startede med at lave en Stooooor gærdej.
Brugte 1,2 L mælk /vand (lunkent), 2 pk tørgær (eller 2 pk almindeligt gær), 4 tsk salt og 3 spsk flydende honning. Alt piskes godt sammen, tilsættes 1 dl olie og ca 2 kg hvedemel (jeg brugte godt 2 kg), det afhænger lidt af hvor tørt ens mel er og hvad mærke der bliver brugt, jeg brugte det billige fra COOP:)

Dejen blev æltet og sat til hævning til dobbel størrelse

Jeg ruller en tynd rulle dej og snor den om pølsen, det giver pæne pølsehorn  ?
I dag brugte jeg hotdogpølser fra REMA, de var på tilbud og skal jo  halveres. Pølsehornene pensles 2 gange og bager ca 12-15 minutter (i min ovn)

19401397_1327764857319610_650889973_o

Wok-mad der blev til pastaret :D

En rød peberfrugt, 1/2 stor gul peberfrugt, 1 stort frisk rødløg, 2 små fed friske hvidløg, 2 gulerødder – skrælles og ordnes og skæres i små tern (så er det nemmere at få grøntsager til at blive spist her hos os) – 1/3 spidskålshovet skæres i mindre strimler.
Ovenstående ligner “et mindre bjerg” men det klapper sammen under stegningen så det ikke fylder så meget (derfor er det faktisk en god måde at servere grønt på til dem der ikke elsker STORE bunker grønt)
150 g pasta koges, jeg havde en af de lidt mindre typer, men skruer kan fint bruges.
2 meget store frankfurter-pølser med baconsmag (købt i rema 1000 til 10 kr for 1 pose med 2 stk) – disse halveres og skære i skiver (Her ville en rest kylling, hamburgerryg,  skinke eller i disse grill-tider pulled pork kunne bruges)

Så er forarbejdet gjort  😉

1 dyb pande, 1 wok eller en flad gryde varmes op med 3 spsk olie og man tilsætter først løgene og rister dem til de bliver klare resten af det grønne tilsættes og steger til de er næsten møre –
(her kan tilsættes 1/2 – 1 dl vand, det skal ikke brænde på – + vi ønsker ikke mere fedt)
Så lidt fylder de stegte grøntsager:

19401303_1326787254084037_403594850_o
til sidst kommes de kogte pasta og pølserne i (jeg ristede pølserne på en tør pande først,det synes jeg giver en bedre smag- det er en smagssag)
Det hele varmes rigtig godt igennem og serveres med brød/flute til

19401151_1326787307417365_1091122597_o

Her blev serveret frugt til dessert

Stegt medister og ovnstegte kartofler

Stegt medisterpølse:
Jeg koger min medisterpølse først-
Det er et temperamentspørgsmål, JEG synes det er nemmere at give den et opkog og lade den trække i 5 minutter, når den bliver købt og SÅ lægger jeg den i fryseren –
Det hænger måske også sammen med at jeg køber 2 kilo af gangen når den er på tilbud hos slagteren i den lokale Super Brugs i Sakskøbing (den er god) –
I dag tog jeg en pose med kogt medister op og den skal så bare brunes på panden til den er pæn brun.

Ovnstegte kartofler
Disse kartofler er sønnens yndlingskartofler, han bryder sig ikke om kogte kartofler –
De er faktisk nemmere end at bruge frosne kartofler OG er en væsentlig bedre kvalitet –
TIP: Man kan koge til flere gange eller bruge en beregnet rest fra dagen før (der kan også bruges skrællede kartofler)

Starter med at koge kartoflerne (med eller uden skræl)–
De skæres over og lægges i en plastpose med 2 spsk olie, salt peber, paprika?, krydderurter eller hvad man synes – jeg brugte 1/2 spsk  blandingskrydderi med knust hvidløg og røget paprika,( fra grønthandleren) – Her bruger vi tit  bare groftkværnet salt + peber fra kværn.
Væltes lidt rundt og lægges på bagepapir i bradepanden –
Kommes i en 200 grader varm ovn i 15-20 minutter –

Salat serveres til og blandet frisk frugt til dessert

19359266_1325798017516294_1827184026_o

Ugeplan for uge 25

Denne uger starter ferien og vi skal have 2 piger på besøg i det meste af 3 uger – det bliver kanonhyggeligt da de er nogle dejlige piger.
Vi henter dem fredag i deres skole og så er der dømt ferie 😀

Mandag……………Medisterpølse, ovnstegte kartofler og salat

Tirsdag…………….Tror det bliver en wokret med “overskudsgrønt” fra skuffen

Onsdag…………….Tomatsuppe m pasta og flute

Torsdag……………Mørbrad m grøntsager

Fredag……………..Kødsovs og pastaskruer (pigerne elsker det)

Lørdag……………..Frikadeller m nye kartofler og salat

Søndag…………….Forloren hare m tyttebær og brunede kartofler(igen pigerne elsker brunede kartofler)

Jeg skal bage nogle boller i weekenden (pigerne “hjælper”)
Tirsdag vil jeg rydde op i køleskabet så dukker der gerne noget op derfor Wokretten,
dertil kan brugeskål af forskellig slags rodfrugter, løg, peberfrugter osv –
det er altid rart og mest økonomisk at få brugt op 😀

Koteletter m ærter og nye kartofler

Disse koteletter er fra vores skovgris. De er STOOORE vejer godt  1 kg (1075g) for 4 stk –
De er meget magre, så for ikke at blive tørre, vender jeg dem i æg og rasp, men kun 1 gang 😀
på den måde kan de steges møre langsomt og bevare saft og kraft.

Nye danske kartofler har jeg købt i rema til 95 øre pr 1/2 kilo og når de koster 20 kr ved boderne ved vejen er det MEGET billigt.

Ærter og bearnaisesovs (et brev) serveres til.

19359026_1323779744384788_1132751932_o (1)