Medister m bacon i fad

Medister, bacon, fad i ovnen = NEMT 😀

Jeg skar nogle løg og æbler lagde dem i et fad og  dryssede med LIDT urtesalt
Ovenpå lagde jeg en medisterpølse der var omviklet med en billig bacon
Ind i ovnen ved 200 grader i ca 35 minutter
Vi fik en luksus-pasta til (ALDI har af og til dem til rimelige priser som spotvarer)


Tunmousse m brød

Vi bruger rugbrød til Tun-mousse, når det skal være aftensmad –
ellers ville vi nok bruge ristet brød eller flutes til 😀 –
men dette er sundere og DET betyder noget hos os.

Du skal bruge husblas – men lad være med at panikke, det er ikke så svært –

6 blade husblas
1 1/2 dl mayo (light)
1 1/2 dl græsk yoghurt (mager)
1 dåse tun i vand
citron, salt, peber og “tørret dildspidser” (jeg har ikke mere frisk dild i haven, så jeg køber en pose tørret dild i “TIGER”-butikken) vi kan lide dild i salat og til fisk.

Læg husblas i blød i KOLDT vand (dækkes helt)
Jeg sætter en kasserolle med lidt vand i kog –
Åbn dåsen med tun og lad den dryppe af, findel det bagefter på en tallerken.
Rør mayo, græsk yoghurt og 1-2 spsk citronsaft –
smag til med salt og peber.
NU tager man en skål der kan tåle varmen og heri lægger man husblassen der løftes op af det vand det står i blød i -Sammen med det vand der følger med –
Skålen sættes i kasserollen og kasserollen tages af varmen – der piskes nu godt til husblassen er opløst og helt flydende –
Så tager man mayo-blandingen og mens man pisker godt med piskeriset, tilsættes husblassen i en tynd stråle – det skal piskes godt.
allerede nu vil man kunne se det tykner og heri blandes så den afdryppede tun og der smages til –
Det hældes op i en pæn skål/form og sættes til side i mindst 3 timer, gerne til næste dag –
HVIS man vil vende den ud kan man smøre formen med lidt olie eller fore med lidt plastikfolie/bagepapir.

Moussen pyntes med hvad der er (æg i skiver, tomat, salat, strimlet gulerod eller agurk)
Samme metode kan anvendes til en laksemousse (her kan bruges lakserester)

Madplan for uge 50

Jeg elsker JUL:
Altså hyggen ved at kunne tage en kop kakao/te – trække sig lidt ind i den der herlige bobbel der skabes af lys i haverne, fyrfadslys og ild i brændeovnen – DEN ER PRAGTFULD.
Jeg kan lide den “Voldsom trængsel og alarm” hvis man ikke skal stresse af sted.
Jeg kan lide at have gæster og hygge mig – for  os er hyggen vigtigere end  størrelsen på gaver.
Jeg er færdig med at købe gaver og de er pakket ind – vi bliver 6 personer juleaften og der bliver fyldt under træet (så det er som det skal være <3 )
JEG mangler kun at købe “sidste øjebliks-varer” og dem køber jeg d 21. eller 22. december – så holder det fint julen over – Julefreden indfinder sig for alvor når de sidste indkøb er gjort og der findes efter vores mening ikke noget bedre end at “futte lidt rundt” d 22 + 23 december – slappe lidt af (måske læse avisen eller en bog, ja gøre præcis hvad man vil) <3

MANDAG:……Pasta m broccoli, salat og  stegte pølser.

TIRSDAG:……Gode store burgere.  ( bruger ca 750 g fars – resten bruges til Forloren hare)

ONSDAG:…….Tortelini m tomatsovs og råkost (gulerod, hvidkål og rosiner)

TORSDAG:…..Krydret thaisuppe m kylling – her bager jeg  havreflutes

FREDAG:…….Stuvet hvidkål m frikadeller (bruger 400 g fars – ca 100 g gemmes til forloren hare)

LØRDAG:…….Forloren hare  (bruger kun 1/2 pk bacon resten gemmes til i morgen)

SØNDAG:…….Stegt bacon m persillesovs (bruger 1 1/2 pk bacon)

Når jeg handler flæskefars køber jeg det i de pakker der nu er på tilbud – hvis der er 500 g på tilbud pakker jeg det om i 400 g i en lynlåspose de sidste 100 g kommer i en lille pose for sig selv (1 sådan portion blandes med 250 g oksefars, feks til forloren hare Lørdag)
Oksefars pakker jeg altid i poser med 250 g – så kan der tages det der er nødvendigt –
Vores super-brugs har altid feks ca 2,750 kg frisk-hakket flæskefars for 100kr (det er til 7 x aftensmad)
BEMÆRK DU SKAL OMFORDELE DE 3 PK FARS 
i 750 g oksefars, 400 g flæskefars og 250 g oksefars/100 g flæskefars i hver pose til fryseren)

2 x bacon, 2 x oksefars, flæskefars,, pølser = 90 kr
pasta, hvedemel, smør-produkt,  havregryn, 2 x gær, 1 x rugbrød, 1 pk rosiner. 1 x tortelini = 70 kr
6-7 x Mælk, ost, græsk yoghurt, 1 færdig thaisuppe = 100  kr
Gulerødder, kartofler,  agurk, persille, salat, hvidkål =  60 kr
ca 320 kr (men husk skyklapperne) så er der til at bage et par hvedebrød/havrebrød (evt til morgenmad eller sandwich til madpakker) + råkost af hvidkål og gulerødder –

Mandag og onsdag kan der spises kød-frit. Ja, tirsdag bliver min burger med et par stegte skiver squash i stedet for kød, de 2 andre får kød 🙂
Min thaisuppe er fra Føtex – de har nogle med fyld i (både kød og grønt)

Madplan for uge 49

Så er det for alvor December – Nogle ser julekalender, andre af os gør ikke – det kræver vist at der er mindre børn – MEN vi hygger gerne med en kop kaffe/te/kakao  eller chai-latte – hvis det er rigtig koldt kan vi lide en lille mørk rom i te/kakao, men kun en gang imellem 😀
Jeg vil nu anbefale at man indretter sig hvis man har børn så der er 1/2 time til at spise i –
Nogle vil sige bestemt nej – men hver familie ved bedst, hvad der passer  for deres familie.

Jeg tager den sidste oprydning i fryseren i denne uge – så er der plads til det nye der skal bruges til jul. Indkøbssedlen lavede jeg i sidste uge – jeg mangler Kød, ost, spegepølser, kødpølse og sild -Så skal jeg have bagt –
Senere skal jeg så have købt grøntsager (henter jeg på en gård der har økologiske gode grøntsager til en pris der ikke er højere end supermarkedet)
Mejerivarer kan jeg heller ikke købe før –
Frugt kan VI ikke undvære (vi spiser mange klementiner til jul – Vi er kun 3-4 stykker men en skål er væk på et øjeblik, vi plejer at købe 3 x 5 kg i kasse i føtex)
ALLE mine kolonialvarer, kaffe/te/osv er købt – jeg har købt kattemad,  papirvarer, rengøringsmidler  og alle andre varer man absolut ikke kan undvære –

MANDAG:……Hjemmelavet Pizza (skinke, løg, fennikel og revet ost)

TIRSDAG:……Ovnstegt medister m bacon og stegte kartoffelskiver

ONSDAG:…….Fisk m bagte rodfrugter og hasselnødderistede kartofler

TORSDAG:…..Minestronesuppe

FREDAG:…….Krebinetter m grøntsager og kartofler

LØRDAG:……Tunmousse m salat og flute (jeg elsker tunmousse)

SØNDAG:…….Rugbrød og rester fra ugen der gik

Her mangler jeg kun laks, rugbrød og grøntsager – resten tages i fryseren

Mit forslag til indkøb  i denne uge :
2 store Brød, havregryn, hvedemel, gær,  6-7 L  mini-mælk, pasta, 1 tube tomatkoncentrat (fås bla. i ALDI) 1 flaske saftevand, 1kg græsk yoghurt.
Kartofler, gulerødder, rodfrugter, 1 pose æbler,
Skinkestrimler, pølser, Fars, medister, fisk vælg det familien kan lide,
1 pk pålæg, 6 æg, 1 pakke ost, lidt grønt til pynt (agurk, tomat, salat alt efter hvad du kan få)
Jeg vil  foreslå at der bruges gulerødder + peberfrugt som gnavegrønt til  madpakker samt rester fra aftensmaden, kartofler evt som kartoffelsalat.
Bag nogle boller + evt 1  hvedebrød – det er hyggeligt med en bolle og saftevand til julekalenderen.
Hvis man bruger skyklapper når der handles og kigger efter  tilbud vil der kunne handles ind til morgenmad – madpakker og aftensmad for ca 350 kr –
Heri er inkluderet mulighed for at bage lidt boller til kalender-hygge, men IKKE drikkevarer.

 

Spejlæg, bacon, baked beans og ovnstegte kartofler

“beans” købt i rema skal kun varmes –
Kartofler fra frost skal vendes med oliemargarine, krydres og så 30 minutter i en varm ovn –
Bacon stegt i ovnen mens den varmede op til kartofler, MEN HOLD ØJE MED DEM.
Spejlæg:
1 spsk olie på panden og varmes så kommes æg på og låg lægges på OG DER SKRUES NÆSTEN HELT NED, nu passer de sig selv til de er stivnede.

Walesboller

Jeg er jo diabetiker og derfor er en walesbolle en god kage –
Der er begrænset fedt 120 g oliemargarine –
vand, 3u hældes dejen tilbage i skålen der blev brugt til afvejning og æggene tilsættes æg og 120 g hvedemel er det resterende –
INTET salt  og sukker tilsat

Når jeg pynter drysser jeg 1 spsk flormelis over gennem en lille sigte, og det er rigeligt til et pænt lag –
(Der skal bruges væsentligt mere flormelis hvis der skal glasur på)

Der kommer så  1 1/2 – 2 spsk græsk yoghurt der er blandet med lidt sukkerfri marmelade –
Andre vil bruge flødeskum 😀

Walesboller:
Der blev 18 stk af denne portion –
2 1/2 dl vand (250g, JEG vejer det af i røreskålen)
Ovenpå vejes 120 g oliemargarine –
Ovenstående bringes i kog og imens afvejes 120 g hvedemel,
gryden tages af og melet kommes i på en gang og der piskes grundigt mens dejen koger op –
(Den bliver en klup der minder lidt om marcipan i udseendet )
Nu tilsættes de 3 æg, 1 af gangen mens der piskes grundigt (her bliver jeg nødt til at bruge elpisker, da det er meget sejt i begyndelsen)
Der sættes så 18 toppe på 2 plader, da de hæver meget –
Bages ved 200 grader i traditionel ovn i ca 18-25 minutter efter størrelse –
hold øje med dem.

Gule ærter (vegetariske, men kan da tilsættes kødboller)

Når Jeg skal lave gule ærter starter jeg IKKE med at koge en sprængt gås, et grise-hoved, eller skanke og flæsk fra slagtning.
Jeg  laver dem vegetarisk (nogle siger det er genvejsversionen 😀 ), men de smager godt og serveres med brød og evt. kogt medister eller kødboller.

*Jeg skræller rodfrugter og skærer dem i små tern ialt ca knapt 2  Liter –
(Jeg havde 3 store gulerødder, 1 stort løg,  1 persillerod, 2 pastinakker , 1 tyk skive selleri(ca 5 cm) og 1 stor bage-kartofel.)
Hælder dem i gryden med knapt 1 l vand –
2 store  spsk grøntsagsboullion-pulver, 1 tsk salt og 1stilk frisk timian –
Koges til grøntsagerne er  helt møre –  *
Under kogning tilsættes nu “møllerens gule ærter” til den ønskede konsistens,
det koger ca 5 minutter under omrøring – færdig  🙂
1 spsk eddike tilsættes tilsidst,  giver smag og gør ærterne lidt tykkere. (har jeg lært af en kok)

TIP: Hvis man følger opskrift fra * til * og tilsætter feks kødboller er det en hurtig grøntsagssuppe.

“Morgenboller” + rosinboller

HVEDEBOLLER + MORGENBRØD:

Denne portion dej koster ca 10 kr til 2 kg hvedemel og gær –
Jeg tager græsk yoghurt i køleskabet (køber jeg hver uge), æg har jeg selv, og hvis jeg ikke har nogle kerner, er der altid havregryn eller lidt groft mel (en rest kogte ris eller revet gulerod kan også bruges til boller)

Ialt ca 50-55 boller – de pakkes i poser med 3-4 stykker så kan der tages 1-2 poser op ad gangen – til morgenmad – det er ikke hver dag vi spiser morgenbrød, vi får altid rugbrød ved siden af – Jeg er diabetiker og SKAL spise sundt –

Jeg lavede en hvede-dej af  8 dl varmt vand  blandet med 1,5 dl græsk mager yoghurt, tilsatte 2 pk tørgær, sødemiddel svarende ti 50 g sukker  og 2 æg. Alt piskes godt sammen, så rørte jeg 1 kg hvedemel i og rørte godt. Herefter tilsatte jeg mel til dejen kunne æltes i baljen og den blev sat til hævning til det dobbelte. Så æltede jeg den med lidt ekstra mel på bordet til den var blød og ikke klistrede fast i bord og fingre (ialt brugte jeg ca 1,5 kg hvedemel). Hele klumpen blev så delt i  5  stykker –  Den første klump blev æltet med rosiner og delt til 12 stk og formet til boller – Den anden klump  blev æltet med 4 spsk havregryn, og rullet ud som 3 tykke pandekage i de sidste havregryn, de blev vendt og skåret i 4 trekanter – =  havrestykker. Den næste klump  blev rullet ud til 11 stykker og rullet i birkes  = rundstykker –  Den næst-sidste del af dejen blev æltet med  1/2 dl kerner og blev til 10 fuldkornsboller. – resten blev til 10 almindelige boller Det hele blev smurt med et sammenpisket æg (kunne være mælk eller andet væske)

Alt SKAL så hæve til dobbelt størrelse, mens ovnen varmer op til 210 grader  – De må godt hæve lidt mere det er det der gør dem lette og luftige –
De skal bage ca 10-12 minutter pr plade i min ovn, men hold godt øje med dem

Her ligger der nogle  klar til fryseren – morgenbrødene skulle lige køle lidt først.

 

Tortilla m ølmarineret skinke

Jeg havde en halv færdigstegt  ølmarineret skinke fra et gæstebud –
Den bliver middag i dag tirsdag og torsdag –
I dag strimlede jeg det halve og skar resten i tern til på torsdag.
Jeg tog et stort hakket løg og stegte det i 1 spsk olie, derefter tilsatte jeg det strimlede kød + 1/2 dl vand det snurrer til det er godt gennemvarmt.

Det er rent kød med en god smag, så jeg krydrede ikke yderligere, det kunne man gøre.
Det serveres med salat, dressing og tortillas.

Det var nem mad, men velsmagende –
Her blev spist godt.

Kalkun i tomatsovs m løse ris

Først gentager jeg opskriften på ris –
5 dl vand bringes i kog  –
Der tilsættes 2 1/2 dl ris (her bruger vi parboiled ris fra rema 1000)
andre ris kan bruges men kig så på brugsanvisningen, da kogetider er forskallige.
det bringes nu i kog mens der røres – der kommer 1 tsk salt i –
Der  lægges låg på  og der skrues ned så risene småkoger.
Skal nu småkoge 10 minutter og hvile ca 10 minutter.

Kalkun i tomatsovs:
2 spsk olie
4  kalkunsnitzler/kyllingebryster
1/2 dåse hakkede tomater
Krydderier: 1 stor tsk timian, 1 tsk salt, 1/2 tsk groft peber, 1/2 tsk spidskommen, 1 lille smule tørret knust chili.
*2 gulerødder
1 Pastinak
1 Løg
2 stilke fra broccoli * (det kunne være alle andre rodfrugter, der skal bare være 3/4 L)

4 kalkunsnitzler/kyllingebryster steges i 2 spsk olie i en wok/dyb pande/(jeg brugte en lille gryde med en god belægning – så der ikke bruges for meget fedtstof), de skal kun steges så porrene lukker på kødet og tages op (stilles lidt til side)
Dvs. meget kort de ændrer farve til lys grå, men er ikke færdige endnu

Grøntsagerne ordnes og skæres i  små tern –
De svitses i gryden efter kødet er taget op –
Tilsættes krydderierne, 3/4 dl vand og 1/2 dåse hakkede tomater –
Nu snurrer grøntsagerne under låg i ca 10 minutter –
lægges kødet ned i mellem grøntsagerne og det hele simrer færdigt på 10-15 minutter –
Der smages til og serveres med de løse ris og en salat.