Madplan for uge 46

MANDAG………………..Ribbensteg(måske sandwich) – for et par uger siden købte jeg et par billige stykker ribbensteg og frøs dem ned).                  F

-TIRSDAG………………Kylletter m stuvede grøntsager.            F

ONSDAG…………………Boller i karry        F

TORSDAG……………….Aspargessuppe m kødboller (fik vi ikke i sidste uge)         F

FREDAG………………….Fladfisk m persillesovs m kartofler         Købes hos fiskehandleren

LØRDAG…………………Medisterpølse + stuvet kål                   Købes i Netto

SØNDAG………………… Måske noget helt andet eller  Pastasalat m røget laks (en favorit her)              F

Jeg skal til fiskehandleren og købe 2 fladfisk – Fisk er bedst som frisk fisk, men er ikke billig, men her får vi det ca hver 14 dag, ellers “nøjes” vi med fisk (makrel, torskerogn, røget makrel og tun til frokost.
Jeg skal have købt et par pakker medisterpølse fra netto (1 til lørdag + 2 til jul) den er på tilbud 😀

Grønt: Der rydder jeg op og bruger det allersidste der er høstet i haven, og resten må jeg til min “grøntsagspusher” (det er en bod i nærheden) 🙂 og hente.

Jeg købte ost på tilbud i sidste uge – der er nok til 2-3 uger endnu (der er skiveskåret ost + smøreoste)

Kaffe og kolonialvarer, har jeg tænkt mig at rydde op i det jeg har her i resten af november, så er der plads til julevarerne.

Sidst på måneden rydder jeg op i fryseren og tager 2 hylder i fryseren til julevarer – når det samles skabes der overblik over hvad der mangler.  (vi er 5-6 stykker juleaften og selv om der spises godt er der grænser for hvad vi kan spise)


Frikadeller m brasede kartofler og ærter

Frikadellerne er lavet efter min opskrift på slagterfrikadeller
1 /2 kg kalv og flæsk lægges i en skål. Fjern 1/5 af farsen (hele midten), fyld så hullet i midten op med en blanding af hvedemel og havregryn og læg den resterende fars op i skålen igen. Herefter tilsættes 1 løg (finthakket), 2 æg, salt og peber og 1 tsk paprika. Rør farsen godt sammen mens der tilsættes  2 dl vand, rør farsen godt og steg så dellerne i halvt smør og halvt rapsolie. Skru ned for varmen så de ikke bliver for mørke.
Her blev 12 stk pæne frikadeller.

Jeg havde 750 g fars så alt blev ganget med 1,5 og her blev der så en pose til fryseren.
Jeg stegte dem i ovnen ved 190 grader i 3 kvarter og vendte dem halvvejs efter ca 20-25 minutter.

Der blev serveret brasede kartofler (kogte ekstra i går) + ærter og rødkål.

Ugeplan for uge 45

I denne uge er det Mortens-aften og traditionen tro skal vi have andesteg m rødkål + æblekage til dessert Lørdag (jeg har købt and til 39 kr hos REMA 1000 ligeledes piskefløde (10 kr/ 1/2 L).

Onsdag skal vi have frikadeller, min mand vil gerne have stuvet hvidkål – det kan jeg ikke tåle efter jeg er opereret  i min tarm – men derfor kan HAN da godt få det.

Lørdag er der andesteg – jeg har købt 2 stk , da min ældste søn kommer og spiser sammen med sin søn – desserten bliver æblekage (æblemosen er i fryseren og er kogt af nedfaldsæbler fra min nabo. selv 2 ænder er billigt når vi er 4 1/2 “voksne” – og så er der rester til søndag <3

Jeg bruger det vi har i fryseren, så bliver der plads til noget nyt (jeg har en del brød, DET tager jeg  løbende op i denne og næste uge) .

MANDAG: …………. ITALIENSKE KØDBOLLER M SPAGHETTI.

TIRSDAG: …………. HAKKEBØF M LØG (KOG KARTOFLER TIL I MORGEN OGSÅ)

ONSDAG: ………….. FRIKADELLER M BRASEDE KARTOFLER + MANDEN FÅR STUVET HVIDKÅL.

TORSDAG: ………… ASPARGESSUPPE M FLUTE

FREDAG: ………….. ÆGGEKAGE M BACON + RUGBRØD

LØRDAG: …………. AND M RØDKÅL, HVIDE OG BRUNEDE KARTOFLER – ÆBLEKAGE TIL DESSERT.

SØNDAG: …………. RESTER FRA LØRDAG, JEG STEGER 2 ÆNDER SÅ DER ER RESTER AF DEN OG DER ER PÅLÆG I FRYSEREN – BRØD ER DER OGSÅ.

Fiskefrikadeller m grøntsager

Fiskefrikadellerne er stegt i halvt olie/smør ved ikke for kraftig varme – det tager lidt længere tid, men de bliver fint lyse.

Jeg har købt fiskefarsen færdig hos fiskehandleren – den er lidt dyrere, men smag og duft opvejer det altså. Den koster 36 kr for 1/2 kg og der blev 8 stk

Grøntsagerne er rosenkål og gulerødder fra Tokkerups grøntsagsbod –
Jeg køber 1 gang hver 2-3 uge så spiser vi det efterhånden – kål og kartofler holder længe hvis de opbevares koldt.
serveres med remoulade og kogte kartofler

Salat m kylliing og brød (af kogt kylling)

Grov salat, her ville jeg gerne have en ROMAINE-SALAT, det havde de ikke i REMA så det blev 2 hjertesalat –
den findelte jeg og lavde i et stort glasfad –
Herpå kom en lille pose grønne bønner, der først var dampet og kølet af i koldt vand –
Så blev der fordelt 2 kogte kyllingebryster i skiver ovenpå  –
1 lille finthakket rødløg fordeles – Så kom der en række, halve æg(rigeligt) og halve cherrytomater (her brugte jeg en håndfuld minitomater der var modnet i vindueskarmen) –
Purløg  eller noget krydderurt kommes øverst .
Serveres m ansjos,kapers og citron (HER er der vild uenighed, men ved siden af generer det ingen) – det giver krydderi, salt og syre, så det kan da prøves.

Dressingen laves således: I en skål kommes 1 æggeblomme + 2 spsk honningsennep (sennep med 1/3 honning kan bruges) –
Pisk godt og tilsæt under piskning 2 spsk mayo  + 1/2 dl olie –
tilsidst justeres med (kaffe)fløde.

Serveres med crutoner eller brød (vi vil have brød)

Stegt bacon m persillesovs og ærter

Hos os bryder vi os ikke meget om stegeflæsk, MEN vi kan godt lide bacon 🙂
Det gør det nemmere at få den smag som der er i det røgede flæsk uden at få fedt,
Kartofler, ærter og lidt salatblade + persillesovs er ikke så fedt HVIS

Bacon steges og lægges til afdrypning – Fedtet smides ud.

Ærter er fra frost de varmes blot i kogende vand

kartofler skrælles og koges i letsaltet vand

Persillesovs:
1 spsk smør smeltes og der piskes 1 spsk hvedemel i med et lille piskeris –
det koges op og tilsættes 1/2 Kartoffelvand/mælk ialt 2,5 dl under piskning –
Der smages til med salt, peber og 1 dl hakket persille.
Her er der nogen der tilsætter fedt fra flæsket – BEKLAGER, det gør vi ikke, det er for fedt.

Pastagryde m. skinke, ærter og majs hertil hvidløgsflute

Disse pastaretter er noget de unge i huset ofte bestemmer og det er hurtig mad 😀

I dag skal det være den nemme hurtige dag – det der tager længst tid er at koge pastaen <3

Jeg starter med at sætte pasta over bagerst på komfuret (jeg bruger mest fuldkornspasta, men er ikke super konskvent omkring dette 😀 ) – det skal koges som der  står på posen – aldrig for længe men lige tilpas.

I en anden gryde svitser et finthakket løg i en spsk. smør (det skal ikke brune) –
der tilsættes en madlavningsfløde og koges igennem –
Der krydres og MÅSKE tilsættes en kop af kogevandet fra pastaen. –
Der tilsættes 150 g ærter + 150 g majs + 200 g skinkestrimler (kunne være skinketern eller kyllingetern, men vi kan bedre lide strimlerne)-
Der  tilsættes de kogte pastapenne og det varmes godt igennem –

Serveres med et grønt drys (her et forårsløg + hvidløgsflute (frost)

Madplan for uge 44

Denne uge er sønnen i byen Lørdag, derfor går vi i byen og spiser 😀 – det sker ikke særlig tit, MEN vi er blevet bedre til at passe lidt på os selv.
Hos os er stegt flæsk altså stegt bacon, vi bryder os ikke om fedtet på stegt flæsk, men kan godt lide det sprøde bacon.
Fiskefarsen køber jeg hos fiskehandleren (vi har en god ved havnen i  NYK F) den er god og lugter ikke så grimt som  jeg ofte  synes megen af den fars der handles i supermarkeder gør –
De frikadeller jeg steger holder så et par dage til brød.
Torsdag har jeg travlt så maden er super-nem (lige i sønnens ånd)
Hønsekødsuppen har jeg fra sidste weekend hvor jeg kogte en stor kylling –
den bliver så tilsat friske suppeurter fra Tokkerup grøntsagsbod.
Søndag, får vi brød, sønnen har været i byen og jeg tror ikke han har så meget lyst til mad  😉

 

MANDAG:…………….Stegt flæsk og persillesovs               (F)

TIRSDAG:…………….Cæcar-salat                  (F)

ONSDAG:……………..Fisk måske fiskefrikadeller (køber farsen hos fiskehandleren)

TORSDAG:…………..Pasta m ristede pølser (denne dag har jeg LIDT travlt)    (F)

FREDAG:……………..Hønsekød m kød & melboller           (F)

LØRDAG:……………..Dan inviterer mig ud at spise 😀 (ja, det HAR han altså lovet)

SØNDAG:……………..Brød m pålæg  (det kan vi godt lide at få en gang imellem)  (F)

Jeg har det meste i fryseren undtagen fiskefarsen – jeg har en del pålæg i fryseren jeg vil have brugt inden der skal fyldes op til jul – ligeledes vil jeg have brugt en del andre ting der ligger der, så de næste par uger står i oprydningens tegn.

Biksemad m spejlæg

Biksemad
Biksemad er noget der smager fantastisk, HVIS det er lavet af ordentlige råvarer –
Det skal ikke være skrællespand for alt.
Her bruger vi  lige dele hakket 1 del hakket løg- 2 dele flæskesteg (ikke fedt, men kun det rene kød- her svinekam) – 3 dele kogte pillekartofler der er skåret i tern –

Først brunes løgene (her bruger vi smør/olie) så tilsættes kødet og der brunes godt igennem –
NU tilsættes kartoflerne og krydderi (friskkværnet salt og peber + et kartoffelkrydderi med tørrede krydderurter (fås bla. i TIGER)) der løftes godt i det og måske er det nødvendigt at tilsætte 1 dl vand da det jo ikke skal brænde på 😀 (vandet dampes så væk til sidst.)
Jeg lavede biksemaden om eftermiddagen og lagde den i en bradepande –
så kom den i ovnen (180 grader/max 15 minutter) mens jeg lavede spejlæg.

Serveres med brød og rødbeder + spejlæg

SPEJLÆG er så nemt, men husk svag varme.
En pande varmes og 1 tsk smør smeltes –
Passende antal æg slås ud i panden og der skrues helt ned –
Der lægges låg på –
Når de langsomt er færdigstegt, serveres de sammen med biksemaden.

Stærk suppe m ingefær

I dag bruges en bøtte suppe  fra kyllingen der blev kogt i søndags.

Ingefær ca 5-6 cm, 1 stor gulerod, 1 pastinak, den hvide del af en porre, 1/3 savoy-kål –
Alt skrælles og  udskæres i tændstiktynde størrelse + 1/2 pk bønnespirer
1/2 pk nudler koges og stilles til side
1 håndfuld persille hakkes.

2 spsk olie/kokosolie varmes og ingefæren svitses, resten af grøntsagerne tilsættes sammen med en L. suppe. det damper til mørt men med bid – spirerne tilsættes og vi tilsatte 1 pose kyllingekødboller.

Ved servering lægges først nudler i tallerkenen så lægges grøntsager og til allersidst hældes lidt kogende suppe over og der drysses med hakket persille