Lammesteaks + broccoli m chili og fuldkornspasta

Der laves mad på 20 minutter i dag

Der sættes en gryde vand over til at koge pasta i og den bringes i kog + 2 pander varmes op –
Mens den kommer i kog, hakker man en chili/måske kun 1/2 og 1 broccoli deles i små buketter (skær bare de største over) stilkene skrælles og bruges også (de smager også godt)

Hæld nu pastaen i vandet og den koger som vanligt.
Så opvarmes 1 stor spsk olie og chilien(hakket) svitses let (den mister lidt farve) – Broccolien tilsættes og svitses med –
Nu tilsættes 1/2 dl vand og låg lægges på og det snurrer mørt (må godt have lidt bid)- det tager ca 10 minutter

Nu steges lammesteaks
Lammesteaks købte jeg som datovare og lagde i fryseren i forrige uge –
(De var tøet op)
Der var 4 og de blev stegt i olie som skrevet på pakken  ialt 11 minutter,
(7 minutter på den ene side – 4 minutter på den anden) undervejs krydres med salt + peber
Lægges på et fad og broccolien hældes over –

Vandet hældes fra pastaen og der serveres.

Mad på 20 minutter. (og det blev spist)


madplan for uge 46

Den ældste søn fylder 40 år (vi bliver gamle 🙂 ), så vi er inviteret til fødselsdag Lørdag – så der laves ikke mad – søndag starter jeg på at faste da jeg skal på sygehus Mandag ugen efter –
Så der spiser de andre rugbrød når de bliver sultne.
Derfor er min madplan kun frem til Fredag i denne uge

MANDAG:……..Lammesteak m grovpasta og blomkål

TIRSDAG:………Kylling i sur/sød marinade m ris + bønner

ONSDAG:……….Quinoabøf serveret i burgerbolle (har købt et tørret mix fra Urtekram) + fritter af sød kartoffel

TORSDAG:……..Sushi take away – jeg skal på sygehus (har lige 3 besøg den kommende tid)

FREDAG:………..Frikadeller m kogte grøntsager

Denne uge tager vi af reserverne i fryser og skab, vi har en lidt “tosset” uge, hvor der er  praktisk ikke at skulle rundt og handle – jeg skal slappe af og “de 2 andre” klarer det meste af det praktiske, katten, hønsene  og rengøringen, så derfor prioriteres ordentlig mad men nem mad –  så nøjes jeg med at hjælpe det jeg kan.

Herregårdskoteletter m kartofler og salat

Jeg har købt 2 herregårdskoteletter i ALDI på nedsat pris, dem bruger vi i dag.
Herregårdskoteletter er ekstra store og tykke koteletter med et kam-ben i –
De skal steges lidt længere ved svag varme så de bliver gennemstegte ved benet –
JEG har brunet og krydret dem og så er de lagt i en lille tærteform der passer i min airfryer
de skal så have 25-30 ( mine fik 35) minutter ved 175 grader mens kartoflerne bliver kogte –
Skyen bruger jeg til en champignonsovs

Serveres med en blandet salat og kogte kartofler
Tror søreme at vi tager et glas vin til

Madplan for uge 45

Vi skal kun lave mad til 2  det meste af ugen –
Så vi gør det lidt let for os selv og når vi så kan lide det vi får er det jo ikke så ringe <3
Søndag er det Mortens aften og vi får andesteg, men i år vælger vi en bryststeg, da vi kun er 3-4 stykker og her får vi også medisterpølse – en god udgave købt hos en slagter jeg tror på 😀 –
Den er kogt (det plejer jeg at gøre) og er lagt i fryseren – vi bruger også medisterpølse juleaften sammen med and + flæskesteg – ifølge den ældste søn må der ikke røres ved det – det fik han hos hans farmor og det er vigtigt for ham -så vi skal nok blive mætte og alle rester bruges jo til julefrokost.

Mandag:……Vi har en del æg så aftensmaden bliver omeletter med champignons

Tirsdag:….. Koteletter m kartofler og grøntsager

Onsdag:……Stuvet spinat m smilende æg + hjemmebagte flutes (har et par stykker i fryseren)

Torsdag:…..Jeg skal til reumatolog, så der er lovet THAI – take away

Fredag:…….Kyllinge-snitzler m ærter og kartofler.

Lørdag:…….Suppe (Jeg tror det bliver en færdig tomatsuppe m kødboller – jeg vil nemlig gerne have tid til at sy hele eftermiddagen)

Søndag:…….Andesteg + medisterpølse, (vi får en andebryststeg i år da vi kun er 3-4 hjemme) m rødkål  hvide og brunede kartofler + is til dessert.

Kalkun m kartofler og “Waldorfsalat”

Kalkunen er 2 kalkununderlår der er stegt ved 180 grader i 5 kvarter –
Herefter er kødet skåret fra benene og evt spoleben (nogle tynde bruskagtige) er fjernet –
Kødet (i hvert fald en del af det bliver mindre stykker, men derfor smager det altså godt)
Skyen jævnes til skysovs og smages til.

Kartofler er nogle nyopgravede fra nogle vi lagde  i salatbedet efterhånden som det blev tømt –
Det lille bed gav 1 hel stor spand fine nyopgravede kartofler <3

Waldorfsalat holder vi meget af, også den oprindelige –
MEN vi laver nu ofte denne billigudgave (og kaloriefattige) –
Jeg tager græsk yoghurt og rører med 1 spsk mayo-light –
Heri blandes hakket æble m skræl + hakket bladselleri + hakket nødder + finthakket rå jordskokker – det hele har vi i haven.

Madplan for uge 44

Denne uge rammer vi 1-11 så er det snart tid for indkøb til jul –
Vi skal have kigget alle lyskæder efter og have dem afprøvet – De er blevet meget billige, men her smides de først ud når de er i stykke – de genbruges i flere år.
Det betyder så også at jeg i denne uge rydder op på hylden med konserves OG igen igen i fryseren – 2hylder + 1 skuffe skal være klar til jule og nytårs-indkøb. –
Man kan lige så godt prioritere at få det gjort nu, så skal man ikke bokse med det i sidste øjeblik. 😀 – Jeg er et rimeligt ordensmenneske, men roder da som alle andre en gang imellem, men vores indkøb har jeg styr på –
Fordi :  for det første giver det væsentligt mindre stress – og det har jeg ikke godt af
for det andet giver det en væsentligt bedre økonomi (der er gået sport i det)
for det tredje kan jeg lide at gå og gøre de sidste indkøb stille og roligt.
Derfor, er der gjort plads til tingene, kan man udnytte de ting der kommer på tilbud i November din andesteg, flæskesteg og medister kan sagtens lægges i fryseren nu –
JEG tager 2 plastikkasser med låg – heri lægger jeg konserves, mel, sukker, kaffe, te, havregryn osv. i den ene – den anden er forbeholdt decideret julevarer (vi skal på en tysklands-tur her først i November der klarer vi nogle af dem OG DET SKAL SÆTTES LANGT VÆK (her gælder princippet: ude at øje ude af sind)

Mandag:….Kylling i paprika m risblanding + stegte grøntsager

Tirsdag:…..Frikadeller m stuvet hvidkål (sønnen får pasta + har “deller” i fryseren)

Onsdag:…..Stegte Kalkunlår med Waldorfsalat og kartofler

Torsdag:….Suppe med hjemmebagte flutes (+ kødboller til dem der ønsker det)

Fredag:……Vi er ikke hjemme så der laves ikke mad

Lørdag:……Mørbrad-bøf m løg, stegte rodfrugter og kartoffelbåde

Søndag:…..Million-bøf m Rodfrugt-mos (pasta til sønnen) + linsesalat

Suppen Torsdag er som udgangspunkt vegetarisk, man vælger selv om der skal kødboller i – Fredag er vi på tur, så der kan man vælge noget uden kød – Søndag er millionbøffen en vegetarisk  udgave fra Urtekram baseret på et soyaprodukt – Jeg ved mange græmmes lidt ved tanken, og havde man sagt til mig for 8 år siden at det var dagens ret, havde jeg bestilt take-away, men et STORT vægttab (40 kg) i 2011 gjorde, at jeg fik lyst til at udforske andre former for fødevarer – grøntsager – fisk – vegetariske produkter osv.

I sidste uge havde LIDL 2 kalkun-underlår for 20 kr (indrømmet, jeg købte 2 pakker) – det er magert kød og bliver til rigtig god og billig mad.
De sidste grøntsager kan jeg muligvis få brugt i denne uge og porrerne (der er en del) flyttes hen i en rende ved drivhuset.
Jordskokker graves op men vi lader altså (ca 1/3) være i jorden – det skal blive meget hård frost før de tager skade – så dem kan vi grave friske op i frostfrie perioder.
Krydderurter i potter er flyttet i drivhus sammen med et lille bord + et par stole – Denne plads er et yndet “kaffested” på de gode dag OG katten elsker den plads.
JEG har det kød jeg skal bruge i fryseren – Kartofler + grønt har jeg fra haven, så det bliver en “billig” omgang for mig i denne uge – Jeg behøver heller ikke bage i denne uge (har brød nok fra de sidste 2 bagninger) – Jeg bager nok en portion norske klejner en gang i løbet af ugen for hyggens skyld 😀
Indkøb (mine) – JEG vil i denne uge handle i LIDL, da de har en del af det på listen på tilbud –
HVIS man er god til at handle med skyklapper på, kan man yderligere spare ved at kigge tilbudsaviserne og skrive en nøjagtig indkøbsliste, gå i flere butikker OG kun komme ud med det ønskede  – JEG ved at jeg ville fristes over evne flere gange så jeg vælger at handle hvor de har en del tilbud jeg kan bruge – så i denne uge LIDL
smør (becel)  –  7 l mælk –  1 x ost – græsk yoghurt – frugt – Plastikposer (til fryseren) –
OG gulerødder –
Det var vist det jeg manglede
Hvis du ikke som jeg har nogle reserver at trække på skal du også bruge:
Kylling, fars, mørbrad eller svinefilet, 1pose rodfrugter, 2 kg kartofler, hvidkål (fås frosset, men jeg foretrækker 1 lille helt hovede, det kan bruges som coleslaw eller til råkost til madpakkerne) + 1 rest ris og pasta (her koger jeg en rest af den slags der er, det er også godt til en salat til frokost)
Det hele kan købes for ca 325 – 350 kr
Da  jeg kan bruge af de ting der er i gemmerne, skal jeg max bruge 150 kr i denne uge.

Når jeg næste gang skal købe STORT ind (gør jeg ca 1 x om måneden), bruger jeg 3-400 kr ekstra skal jeg have:
Toiletpapir og køkkenrulle (her køber jeg den billigste i  LIDL – det skal jo bare smides ud alligevel) –
Vaskemiddel (flydende og køber en stor dunk, så hælder vi over på en lille dunk efterhånden)
Pasta (køber den hos SYD BAZAR i Nyk F , ofte har de 5 poser for 20 kr)
Mel, tørgær og kunstig sødemiddel
Neutral olie (her køber jeg 4 L ad gangen af Rapsolie)
Hvis jeg mangler dåsevarer køber jeg det, men det mangler jeg ikke i øjeblikket, så det bliver ca 200 kr.

I dag bage-dag (Franskbrød og Sigtebrød)

Jeg har arbejdet en del med min opskrift på SIGTEBRØD,
JEG ville opnå at få et sigtebrød der minder om et gammeldags sigtebrød
Jeg synes det er lykkedes at få et brød som vi kan lide det –
Lyst – kompakt/tæt men alligevel med lufthuller og med en meget let smag af surdej, det opnår jeg ved at anvende græsk yoghurt, i min gamle kogebog er anvendt “kærnemælk fra smørproduktion” OK så er den græske yoghurt nemmere.

Jeg brugte:
500g lunken vand
200g græsk yoghurt
1/2 pk gær (dejen hæver længe derfor er det nok)
50 g smeltet smør
1 stor tsk salt (groft)
1 stor tsk honning (sukker kan bruges, jeg er diabetiker og tåler bedre honning, men sådan er det ikke for alle)
800 g sigtemel
250-350 g Hvedemel (det svinger hvor meget mel dejen kan optage)
OBS mine brød er ikke søde, hvis man kan lide det skal der det dobbelte sukker/honning i

Jeg opløser gæren i vand og yoghurt –
tilsætter salt, honning og smeltet AFKØLET smør –
Herefter røres sigtemelet i (nu er dejen meget klistret) –
Der røres lidt af hvedemelet i og der æltes godt, efterhånden vil dejen samle sig og blive elastisk og man kan mærke at den virker “levende” (ved ikke helt om udtrykket kan forstås) men man kan mærke den hæver lidt mellem fingrene. (du skal ikke bruge alt melet nu, gem en kop) – dejen stilles til hævning i mindst 1 time gerne 2 i en stor skål.
Dejen æltes nu med resten af melet og formes til sigtebrød og lægges i forme, der sættes til hævning til næsten den dobbelte størrelse – jeg laver 3 lidt mindre ,men 2 større forme som til rugbrød kan rumme dejen
Pensles med smeltet smør eller mælk.

Bages ved 200 grader i 35-40 minutter

Her har jeg skåret endeskiven af et nybagt sigtebrød – DET bør man ikke, men ville gerne have at man kunne se forskellen på mine brød (normalt er det altså svært at holde fingrene væk :D)

 

Franskbrød:
Jeg bagte 3 stk efter denne opskrift

HVEDEBRØD


som jeg synes virker hver gang, ælt godt og giv tid til hævning
Jeg har så penslet med sammenpisket æg og drysset med birkes

 

Ved at se på de 2 billeder kan man se forskellen på et sigtebrød og et franskbrød – og derved forstår man nok bedre, hvad jeg mener med et tættere kompakt brød 🙂

 

 

Forloren hare m tilbehør

FORLOREN HARE m tyttebær

1 pakke  (500 g) oksefars men jeg bruger også  kalv og flæsk æltes i en skål med: 1 æg, 2 dl mælk, 1 tsk salt, lidt peber og 1/2 tsk stødt ingefær – der æltes rasp i ca. 2,5 dl måske lidt mere, det skal blive et fast farsbrød – der lægges baconskiver over  hele “brødet” – det lægges i en lille bradepande og der tilsættes 1 dl vand.

Hvis man startede med at tænde ovnen skal det sættes ind i den varme ovn og stege 45-50 minutter. Hvis ovnen er kold skal det have ca 60 minutter.

 

SOVSEN:
Den laves af skyen fra haren.
Skyen  (ca 2,5 dl) hældes i en kasserolle og 1 spsk hvedemel piskes helt ud heri –
Koger op og småkoger et par minutter under piskning –
Smages til med salt og peber og justeres i farven med en dråbe kulør –

Æbler med gele:
3 æbler skrælles , (hvis man bruger nedfaldsæbler skal der være mindst 2 halve æbler pr person)
De skæres i halve og kernehuset fjernes, lægges med den buede side opad på en tallerken
drysses med en spsk sukker og en spsk vand, sættes i mikroovnen ved fuld effekt i 1 minut, herefter vendes de og får 15 – 60 sek. alt efter hvilken ovn man bruger, (min skal have 20 sek), så er de møre skal køle af og fyldes med 1 tsk ribsgele i “hullet”

Fra man starter med at skrælle til de er færdige går ca 5 min og det er et tilbehør som specielt børn holder af, og vi har stadigt en kurv æbler stående fra egen have så  hvorfor ikke bruge dem til noget godt tilbehør
serveres m brunede kartofler og hvide kartofler

Madplan for uge 43

Jeg fortsætter med at udnytte det sidste der er i haven (der er stadigt små squash, løg og jordskokker, blegselleri og krydderurter) – så det bruger vi da af.
Agurker, snackpeber, tomat og andet grønt kan jeg købe i en bod lige ved os – det er rimeligt i pris og kvaliteten er god (eks: 4 skæve agurker for 10 kr og snackpeber i pose for 15 kr)
Jeg købte rigeligt med fars sidste uge så det har jeg i fryseren – andre ting har jeg også købt ekstra af når der har været tilbud på og har lagt i fryseren – Vegetar-produkterne køber jeg ALTID i Rema eller Netto når der er tilbud, så er prisen let det halve af normalprisen (jeg har givet 10-15 kr for linsebøffer og veggie-kebab)

Mandag:……..Forloren hare m tyttebær og brunede kartofler
(Mormormad)

Tirsdag:……….Italienske kødboller, grøntsager og fuldkornspasta

Onsdag:……….Suppe m kødboller – har stadigt grøntsager i havehuset
(mulighed for kødfri)

Torsdag:………Grønlangkål m stegte pølser (sønnen får hjemmelavede pølsebrød)(Mormormad)

Fredag:………..Stegt bacon,kartofler, ærter og persillesovs (sønnen får pasta)

Lørdag:………..Pitabrød m kebab-kød og stegte grøntsager(Så kan jeg udelade dressing) + der er stadig små squash der kan bruges.
(kan spises kød-frit)

Søndag:……….”Reste-buffet”, det plejer at være et hit her hos os, så tager jeg rester i fryseren – alle for små som selvstændig middagsret – det serveres med feks. brød, brasede/stuvede kartofler eller en  lun pastasalat, alt efter hvilke rester der er. Vi kan så tage det vi kan lide og har lyst til.
( Her kan vælges kød-fri produkter)

Indkøbsliste:
Oksefars (30kr), Pølser (15kr køb de gode m MINDST 80%kød) de behøver ikke være dyre, REMA og LIDL har dem (jeg vælger efter prisen), 1 dobbeltpakke bacon (15 kr), 1 pk. kebab-kød  (15 kr – vi bruger et veggie-produkt), 2 pakker pålæg (20 kr) , 1 bakke æg  (10 kr) –
Gulerødder, kartofler, 1 pk frossen grønkål, 1 pose frosne ærter, 1 ds majs, 1 agurk, 1 ps tomat, 1 pose æbler (75 kr).
Jeg bruger en stok frisk grønkål og køber grøntsagerne ved en bod da jeg bor på landet – det kan alle jo ikke, derfor er det skrevet på –
1 pose pasta, 1 glas kartofler (bruger jeg til brunede kartofler), 2x pitabrød  (eller en dobbeltpakning) – rugbrød(jeg har i fryseren fra sidste uge) (40 kr) –
Hvedemel + gær  (hvis man vil bage) ellers 1 x fuldkornstoast, 1 pakkeost (20 kr)+ 1 glas marmelade (10 kr), 7 L mælk (56 kr), 1 pk smør(15 kr), 1 fl olie (10 kr) Havregryn (hvis det mangler)     –
Dette skulle igen kunne købes for 350 kr, men husk at se efter, hvad du har i forvejen.
Jeg har regnet det hele med minus drikkevarer, te kaffe eller kakao – det er jo individuelt, hvad der bruges. Men ovenstående rækker til morgenmad (havregryn/grød, brød/boller m ost/marmelade) frokost/madpakker ( rester fra aftensmaden, pålæg, æg og råkost),
aftensmad i følge madplanen,  2 hjemmebagte franskbrød + måske en plade boller.

Lidt rester + en grøntsagsgryde blev til aftensmad

Selv om aftensmaden i dag var baseret på rester: 3 stk farserede porrer fra i mandags og kogte kartofler fra i går blev sammen med en grøntsagsgryde til velsmagende aftensmad.

Grøntsagsgryde:
Lige dele tern af squash og gulerødder + 1 løg i tern –
Svitses i 1 tsk olie og tilsættes 3/4 dl boullion  –
Snurrer så til det er mørt –
Smages til med salt og peber samt timian.