Vafler af den virkeligt sunde slags (perfekt morgenmad)

Disse vafler er perfekt morgenmad – de kan også bruges til en forret med en creme af græsk yoghurt, røget laks, rejer og kaviar da de er UDEN sukker –
De kan bruges til dessert så bliver de “dessertsøde” af  græsk yoghurt, flydende honning og bær eller en kugle is.

Du skal bruge 3 ting til vaflerne og lidt at smøre vaffeljernet med (jeg bruger en olie-spray men det kan også være lidt smeltet smør der pensles på jernet.

2 dl havregryn
2  æg
og 1-2 dl mælk (vælg den du kan lide)

Det hele blendes godt sammen og hviler 15 minutter
Imens varmes vaffeljernet og der sprayes med olie
et lag af dejen spredes ud over jernet og det lukkes –
De bages til de er gyldne og FORSIGTIGT kan løsnes.

Jeg spiser dem uden noget (“de 2 andre” kommer syltetøj på) –
På grund af havregrynene mætter de faktisk fint samtidigt med at de erstatter kage.


Frikadeller (her kyllingefars :) ) ovnkartofler og rødbedesalat.

Vi starter med ovnkartofler:
Kartofler koges møre i vand men IKKE overkogte og her koges de med skræl på da dem jeg har er tyndskallede og fine (de  KAN pilles, men det gør vi ikke)
Så hældes vandet fra og kartoflerne halveres (skæres i halve) –
JEG lægger dem på overskæringssiden på et stykke bagepapir og sprayer med lidt olie –
Det kan i princippet være ligegyldig hvad vej kartoflerne vender, MEN da jeg vender dem godt halvvejs i stegetiden er det nemt at se at de alle så skal vende med den buede side nedad.
Jeg drysser med timian og groft salt og de steger ved 200 grader i 25-30 minutter ialt

RØDBEDESALAT:
2-3 rødbeder koges som de er i vand til de er møre ca 45 minutter –
Vandet hældes fra og der kommes koldt vand over dem, efter kort tid er det tid at skære enderne af de kogte rødbeder og skrællen kan lige gnides af med hænderne –
1 æble  skæres i kvarte og snittes i fine tern –
Rødbederne snittes i fine tern (der skal være mindst dobbelt så meget rødbede som æble) –
Det blandes og overhældes med en dressing af græsk yoghurt (2 % ) pisket med lidt salt, peber og revet citronskal.
Rør godt rundt og sæt i køleskab (denne salat kan holde sig i 3 dage) og er god at lave dagen før, da den bliver bedre af at hvile.

Frikadeller af Kyllingefars :
400 g hakket kyllingekød røres med
1 stort revet løg
ca 125 g fintrevet gulerod
1 æg
1 dl havregryn
1 dl skummetmælk
1 tsk groft salt
Groft kværnet peber
farsen hviler i køleskabet mindst 1/2 time og steges til frikadeller i halvt olie/smør (her flydende “becel”) – der blev 12 pænt store frikadeller –
HVIS 😀 der er et par stykker tilbage fryses de ned til frokost en anden dag

Kylletter m kartofler ærter,majs og peberfrugt

Ærter og majs fra frost, og peberfrugt skåret i tern hældes i kogende vand og får så lov at komme i kog – gryden /kasserollen tages af varmen og det står under låg i 2 minutter –
Vandet hældes fra og de serveres nu med ris, nudler eller kartofler.

Kylletterne steges i lidt raspolie på panden –
Olie kommer på panden (ca 2 mm i højde på hele panden) og varmes op kylletterne kommes på  og der skrues ned til halv varme – kylletterne vendes når de er gyldne – de må ikke blive sorte 🙂

Ris, nudler eller kartofler koges som vanligt (ellers se på pakningen) der er nemlig meget forskel på de enkelte produkter.

Vi fik frugtkompot til dessert <3

 

Sund frugkompot

Vi fik i dag en frugtkompot, der er kogt af frugt fra haven + lidt svesker, abrikoser  og rosiner,
Der er ikke tilsat sukker eller sødemiddel

Jeg startede med at klippe 8 svesker og 4 abrikoser i smalle strimler – tilsatte 2 spsk rosiner og lagde det i en kasserolle med 1 dl vand –

Så skrælles der 3 æbler og 3 pærer (de skæres i mindre stykker)
De tilsættes i kasserollen og nu koges det hele sammen 1/2 time – 1 time under låg –
Rør i det en gang imellem – det skal ikke koge tørt men blive til kompot.

Her serveres det med mager græsk yoghurt der er pisket med vanilje-ekstrakt og lidt sødemiddel (denne creme kan erstatte vaniljecreme)

En (lidt sundere) æbletærte/kage (kunne være pærer eller tørret frugt)

Denne kage er uden kartoffelmel/ hvedemel, derfor er den ikke egnet til fugtige frugter der kræver kartoffel/majsmel til at jævne.
Den indeholder ikke tilsat fedt og kun 6 spsk sukker,
så den er blandt de sundere søde ting

Æbler skrælles og skæres i små stykker (mindst 1/2 liter)

75 g kokosmel
75 g blendet mandler
+ de skrællede æbler blandes i en skål

4 store æg (jeg brugte 6 meget små hønnike-æg)
6 spsk sukker
Det piskes med el-piskeren til skum der ligner en tynd æggesnaps
TIP:  når du tror der er pisket nok så pisk 4-5 minutter mere 😀 – det er piskningen her der gør forskellen.

De to skåle blandes nu sammen og lægges i en lille bradepande eller i 2 mindre tærteforme der er foret med bagepapir (ellers hænger den i)
bages ved 190 grader  i 25-30 minutter

 

Supernem tomatsovs med mange grøntsager

Denne sovs skal vi have med fuldkorns-spaghetti i aften – den er supernem og det vigtigste er tomaterne og tomatkoncentrat 😀 resten afgøres af hvad der er i grøntskuffen.
Her var det:
2 mindre squash (1 gul + 1 grøn) squash har den styrke at selv om den selv ikke smager af så meget giver den fylde og opsuger smag fra det øvrige den er sammen med .
1 stort løg eller 2 mindre
1 rød peberfrugt
resten af revet gulerod fra i går
2 fed hvidløg
1 renset chili (her rød)
6 tomater + et par cocktailtomater (det var dem der var blevet for modne til at skære pænt i skiver ude fra drivhuset)
3/4 dl tomatkoncentrat
Groft peber, salt + 1 frisk kvist timian
Ca 1/2 l vand HVIS man ikke bruger friske tomater men en dåse hakkede tomater behøves det ikke

Det hele ordnes og hakkes fint –
2 spsk olie varmes op og alle grøntsagerne kommes i (jeg havde over 1,5 Liter hakket grønt) og der svitses godt så tilsætter jeg vand og bringer det hele i kog, efter  et kvarter tilsætter jeg salt og peber og koger videre en lille time til alt er kogt ud – undervejs kigger jeg at det ikke koger tørt, så tilsættes lidt mere vand.

Det var hvad vi havde af grøntsager som jeg gerne ville have brugt i dag – det kunne også være groft revet rodfrugter + tomat
eller groft revet rodfrugter og fint snittet kål men så er det ikke en tomatsovs 😀

I dag får vi tomatsovsen med spaghetti + brød fra fryseren MEN der kan da tilsættes kødboller, bacon eller kyllingekød – det behøves nu ikke da der er meget smag i tomatsovsen.

Madplan for uge 38

Jeg har gjort fryser rent og har lagt det jeg vil have brugt på en hylde for sig selv – så må jeg se om det hjælper, jeg har snart prøvet et utal af “systemer” og alligevel mister vi overblikket på ganske få måneder (min mand driller med at vi da bare skal have 2-3  skabsfrysere ved siden af hinanden), men det skulle vel ikke være nødvendigt 😀
Vi købte et stort amerikanerkøleskab m isterninger i lågen (meget populært), da vi for 2 år siden ordnede køkkenet – Da sønnen så småt taler om at flytte hjemmefra (han er kun 24), skulle det altså ikke være nødvendigt med mere fryseplads 😀
Lørdag steger vi et stykke svinekam da det er vores bryllupsdag.

MANDAG:……..Frikadeller, kartofler + rødbedesalat (frugtkompot til dessert)

TIRSDAG:……..Pasta bolognese (vegetarudgave) (Bruger en majspasta)

ONSDAG:………Hønsekødssuppe m kødboller (2 af os er ikke vilde med melboller)

TORSDAG:…….Blomkålstærte m bacon +  pastasalat (pasta fra tirsdag)

FREDAG:………Tarteletter med høns i asparges (kød fra onsdag)

LØRDAG:………Svinekam m rødkål, hvide og brunede kartofler(pæretærte til dessert)

SØNDAG:………Nuggets, kartoffelbåde og ærter (alternativ: en rest medister)

 

Jeg skal have købt asparges på dåse og tarteletter til fredag –
Derudover skal jeg hos min “grøntsagspusher” og hente kål, måske gulerødder og kartofler, ellers tror jeg at jeg har resten i haven, det kan da ses at vi har taget af grøntsagerne men der er en del squash(har haft mange) og der er mange fine porrer, bladsellerien er også kommet igen OG så er der krydderurterne (potterne flytter jeg om en månedstid i drivhuset, så kan jeg tage af dem frem til jul). Mine jordskokker blomstrer så måske skulle man prøve at grave lidt ved dem
Jeg kan se at mine pærer(der er rigtig mange) fra det gamle pæretræ er ved at være modne, så det kunne være jeg skal bruge lidt af dem – en pæretærte er altid gangbar og jeg har en ide om at prøve at sylte nogle af dem. Mine pærer er ret store, men lidt grove i skrællen, de smager og dufter godt –
Jeg har brugt at bage en del sammen med rodfrugter  i ovnen, det er de gode til.
Jeg vælger også en lidt grov frugtgrød/kompot i denne uge.
Jeg synes klart at man skal bruge det man har mulighed for – hvis du ikke har pærer, så har du måske mulighed for at plukke en pose æbler (hos nogle du kender eller ved offentlig vej) – Brug dog muligheden når den er der <3

Farsbrød m stegte pærer – ovnkartofler

Der laves et farsbrød af  4-500 g flæskefars, 1 lille revet løg, salt og peber, 2 spsk hvedemel, 1 æg og ca 1 dl vand – øverst lægges 3 skiver bacon.

Resten af bacon klippes i tern og blandes med 3 store grove pærer i tern( mine er IKKE skrællet),  lidt grov peber , og revet skal af 1/2 citron. Blandingen lægges i fadet ved siden af farsbrødet.
Sådan ser det ud

Kartofler fra i går blev skåret i stykker, sprayet med olie (jeg bruger rapsolie i en sprayflaske) og lagt i air-fryeren i 20 minutter ved 190 grader (de kan også lægges i ovnen)

Nogle grøntsager fra i går blev varmet op og serveret til da JEG gerne vil have grøntsager.

Koteletter/snitzler m grøntsager og Cabaretsovs

Jeg ordnede romanescokål i buketter, gulerødder  i lidt tykke skiver og skrællede kartofler og skar dem i halve i formiddags –
Her kan jeg lide at dele madlavningen op, både fordi jeg har tid til det OG fordi jeg har gigt i mine hænder, det går skam fint bare jeg tager det i flere omgange 🙂 .
Så skal der blot tændes senere.
TIP: hvis man har travlt kan der ordnes grøntsager dagen før hvis de opbevares i køleskabet i en boks med lidt vand – det hedder “foodprepping”

Sovsen er i dag et brev sovs – jeg bryder mig ikke om Knorr sovs, jeg synes de er for salte. men de kan fås i andre udgaver der er knapt så salte.
Jeg lavede den ikke helt efter pakken – jeg pisker simpelthen pulveret ud i halvt mælk/vand, koger det op under piskning og tilsætter 1 tsk (med top) af smør til sidst for at runde den lidt af (sådan gør jeg også med bearnaisesovs) = 1 noget mindre fed sovs som mine kranspulsårer i hvert fald bedre kan tåle 😀

Snitzlerne
Snitzlerne er skiver af det øverste af den svinekam jeg købte i sidste uge –
De bankes let og vendes i mel – æg – rasp –
Herefter steges de i halvt olie/smør (skru ned så de ikke bliver for mørke)

Gode boller (fødselsdagsboller)

Disse boller er bløde, hvide og lækre – BESTEMT ikke fuldkorn m kerner – men en gang imellem må man altså godt nyde disse gammeldags boller 😀
Til en kop te/kaffe er de gode en gang imellem  (til hverdag fortrækker jeg nogle med gulerødder og græskarkerner)

Denne opskrift er fra en gammel kogebog (opskriften er  omkring 100år gammel – men den virker stadig)
Der bliver 16-20 boller af denne portion (alt efter str)

200 g smør
1/2 liter mælk
2 pk gær
1 dl sukker
2 æg
900 g hvedemel – måske lidt mere, dejen kan optage lidt mere eller mindre
æg til pensling

Smelt fedtstoffet og tilsæt mælken – lad den blive fingervarm. (Du skal kunne mærke med en lillefinger at den er lun ikke varm)
Udrør gæren heri.
Det ser nu sådan ud

Tilsæt sukker og sammenpisket æg.
Kom det meste af melet i  og slå dejen sammen med en ske.
Dejen er godt klistret – det skal den være – men man kan komme lidt olie på hænderne så er den til at røre ved.
Stil dejen til hævning på et lunt sted med en omvendt skål  over (Her bruger jeg plastikfilm)
i  MINDST en halv times tid, jeg lader min stå en times tid – klumpen må godt blive dobbelt så stor (det afhænger meget af temperatur)

Jeg har lettet halvdelen af filmen så dejen kan ses.

Form dejen til boller – godt med mel eller lidt olie  på hænderne, og sæt dem direkte på bagepladen med bagepapir.
Sådan se det ud inden de kom i ovnen

Lad dem efterhæve i 10 min. Pensl med æg og bag ved 200 – 225 grader i 12 -18 min.(HUSK ovne er forskellige, så kig til dem)
Således så de ud da de var færdige – JEG fik 24 stk

og der var en lille smule dej tilbage – den trykkede jeg ud på bagepapir til en lille PIZZA , på størrelse med air fryeren –
Der blev smurt ketchup på og lagt tomatskiver ovenpå – øverst kom lidt ostetern og der drysses lidt krydderi m tørrede krydderurter øverst
Den kom i fryeren i 12 minutter ved170 grader.