Madplan for uge 50

Julen nærmer sig men VI er altså ikke helt til julemad endnu – Hos os er det sådan at hvis vi får julemad nu, nyder vi den ikke rigtigt til jul (og det ville være synd)
I denne uge kommer der “batmands livret) + byg selv burgere på menuen. 1 dag med suppe er også dejligt her i den kolde tid (det kan vi alle lide).
Jeg tror jeg pakker lidt julegaver ind tager 8-10 stykker af gangen og sorterer dem i poser, så hver familie er pakket for sig.
Jeg er nu færdig med at købe julegaver  minus 2 (de skal alle bare pakkes ind) – De fleste kolonialvarer til jul er også købt ind og der ligger mange færdige frikadeller i fryseren, det er så nemt at servere til frokost i juledagene.
Tirsdag (suppedag) bager jeg et frisk brød – det er altid godt til suppe <3

MANDAG………….Frikadeller m kartofler, rødbeder og grønne bønner      F

TIRSDAG………….Grøntsagsuppe  m. brød (kødboller til dem der ikke vil undvære)

ONSDAG…………..Små snitzler og valnødde-sovs (vi har mange valnødder fra haven)   F

TORSDAG…………Chevapcici m ris og majs.  F

FREDAG……………Stegt medister m rødkål og brunede kartofler   F

LØRDAG……………Pommes frites m pølsestykker (batmands livret)

SØNDAG…………….Byg selv burgere

Jeg mangler kødboller, og oksefars + burgerboller  til søndag, resten er i fryseren, men jeg har fået en hylde tom til julevarer – begge skuffer er nu fyldt med ænder, steg og frosne klejner


madplan for uge 49

Først på ugen er min mand og jeg alene hjemme (sønnen er til en messe i Finland), så vi skal have noget af det han ikke kan lide <3
Vi får brugt noget af det der er i fryseren = extra plads til julevarerne 😀

MANDAG:………Grønlankål m medister   F    (der er kogt medister i fryser)

TIRSDAG:……… Farserede porrer m bearnaise    F   (der er rørt kylling-fars i fryseren)

ONSDAG:………..Frikadeller m rødkål  og kartofler    F  (der ligger færdige deller i fryseren)

TORSDAG:………Kylling i karry m ris og ristet ananas     F  (der ligger kogt kylling i fryser)

FREDAG:……….Gule ærter  m hamburgerryg    F   ( koger 1/2 hamburgerryg fra fryseren)

LØRDAG:………..Vi skal til julemarked i tyskland så der laves ikke mad i dag

SØNDAG:………..Glaseret hamburgerryg m grøntsager   F (bruger et stykke fra fredag)

Så kødet er i fryseren – jeg skal blot købe nogle grøntsager – det er bestemt overkommeligt.

Minestrone-suppe

1/2 squash
1 stor gulerod
2 stilke blegselleri
1 stor persillerod
1 stilk salvie
1 stilk timian (har de 2 sidste i drivhuset)

Det hele skrælles og skæres i små tern og svitses i 1 spsk smør/olie
deri blandes 1 pakke stegt oksekød/løg  (fra mandag) ca 250 g
Nu tilsættes 1 flaske tomat-passata fra LIDL 1 dåse hakkede tomater kan bruges,
Jeg tilsætter 1/2 – 3/4 L boullion –
Det snurrer  det til alt er mørt, så skal der muligvis tilsættes lidt ekstra suppe + 150 g pasta (ukogt).
Så koges til pastaen er mør – det smages til og serveres med brød.

Store gærklejner

Store Gærklejner (antallet afhænger af størrelsen – her 37 stk)

150 g smeltet smør
2,5 dl mælk
1 spsk sukker
2 tskf kardemomme
1 pk gær
Dette blandes godt sammen
3 sammenpiskede æg og 500 g mel tilsættes OG
dejen æltes godt (måske skal der lidt mere mel i afhængigt af æggenes str)

Herefter skal dejen ikke hæve, den tid man er om at rulle ud , skære dem ud og den tid de venter på at blive kogt er nok – når jeg laver mange  feks dobbel op sætter jeg halvdelen af dejen i køleskab mens jeg ordner den første halvdel.

Dejen udrulles i 3-5 mm tykkelse skæres til klejner i 4 x 8 cm og koges i palmin eller raspolie 2-3 stykker af gangen. Palminen/Olien  skal være varm så den syder om en træ-pind, men ikke for varm.

til sidst pyntes med glasur med citronsmag , eller drysses med flormelis – lækkert

Samme dej kan bruges til donuts – boller med et hul i – koges som klejner og vendes mens de er lune i sukker eller pyntes med florsukker eller glasur

Hvis man ønsker at bage kardemommeboller skal dejen hæve først til dobbelt str, bagefter 20 min på bagepladen -bages ved 210 grader i ca 12 min.

Disse klejner kan fryses – gør jeg op til jul –
Så tøs de op og pakkes i bagepapir – sættes i ovnen ved  ca 125 grader i 5 minutter –
Herefter drysses de med flormelis.

 

Madplan for uge 48

Jeg fortsætter med at rydde ud i fryseren og rokerer lidt om så de ting der bliver lavet eller købt til JUL får 2 hylder + en skuffe i fryseren

Ja så skifter vi til en af de dejligste måneder i året, jeg skal have handlet ALLE de fødevarer der mangler senest torsdag, så mangler jeg kun mælk, brød og andre ting der ikke kan holde sig, men jeg fryser så mange ting som muligt  (jeg elsker jul MEN hader det jag der er overalt) men tro mig INGEN dør af sult fordi der feks. ikke er købt 5 slags sild eller pålæg , “onkel Hans” bliver sikkert også mæt, selv om der ikke er hjemmelavet sylte og finker. <3
Kan man lide julens stress og ræs så gør det, når det bare er selvvalgt og det gør dig glad.
Vi her i huset har bestemt hvad vi IKKE vil undvære og så køber vi det.
Vi vælger feks. mellem  ÆG m rejer, Fiskefilet og Sild m. karrysalat – 3 slags pålæg (Flæskesteg, Spegepølse, Rullepølse, Kødpølse, Skinke, Roastbeef eller Hamburgerryg ) – 3 slags lunt (Leverpostej, Frikadelle, Mørbrad-bøf, Kylling, glaseret Skinke/Hamburgerryg, eller små Hakkebøf m. løg,  måske Grønlangkål.) – så serveres 3 slags ost + risalamande
Vi vælger  3 fisk- 3 pålæg og 3 lune  + de 3 oste og risalamande –  serveret m brød og grønt kan ingen spise mere og efter som det meste er lavet og ligger i fryseren er det overkommeligt
Så undgår vi at skulle smide maden ud da vi nøjes med at tage det vi skal bruge.

Vi starter med at bruge et af mine spare-tips 😀 –
Mandag bruner jeg 1 stor pakke fars(ca 1 kg) sammen med hakket løg, krydrer med salt og peber –
lader det snurre lidt og deler det i 4 portioner fryser de 3 i flade poser til ons/tors/lørdag så er forarbejdet gjort og hver portion skal så blot krydres og tilsættes de grøntsager der skal bruges.
Disse flade pakker skal blot tages op om morgenen og tø op i løbet af dagen i køleskab – de kan evt knækkes et par gange hvis de stadigt er lidt frosne.

Mandag…………..Karrygryde m ris til dem der vil have – Bruner og krydrer 1 kg oksefars, deler den så i 4 portioner til Mandag/onsdag/torsdag/lørdag så er forarbejdet gjort <3 (F)

Tirsdag…………….Kylletter  m kartofler, gulerod og bearnaise   (F)

Onsdag…………….Tomatsuppe (minestrone)   (F)

Torsdag……………Lasagne   (F)

Fredag……………..Måske en rest forloren hare   (F)

Lørdag……………. 1. december   Madpandekager   (F)

Søndag…………….Krebinetter

Jeg skal til min “grøntsagspusher” og have handlet lidt grønt + fars til krebinetter.

Risret med rester af and fra Mortensaften.

Jeg synes det er en skam at skroget og vinger fra 2 ænder ryger ud = mega spild.
Hos os spiser vi kun lår + bryststykkerne – derfor måtte jeg opfinde denne ret.
Jeg pillede det hele rent fra ben, lagde det i en boks og hældte lidt andesky ved.

Nu er det tøet op  og det er stadigt lækkert og blødt:
Det ser lidt ud som der glinser lidt plastik – Det er snyd, det er glasboksen det er frosset i –
Jeg elsker glasbokse til fryseren de er så nemme at gøre rene og tager ikke imod hverken smag eller farve fra maden.
Jeg har også en del solide plastbokse med klik-låg i forskellige størrelser, det kan betale sig at have nogle gode frysebokse, men de er ikke helt billige, så jeg har samlet dem efterhånden 😀

Jeg har skrællet og udskåret nogle grøntsager og har kogt nogle ris og sat dem i køleskabet.
Af grøntsager tog jeg 2 stilke bladselleri, 1 rødløg, 1 pastinak og en halv  squash.
Squash har den evne, at den ikke selv smager af meget  men den suger smag af det den blandes med og giver struktur i retten – Sønnen bryder sig ikke om squash, men hvis det bare koger lidt ud registrerer han det ikke (udmærket måde at kamuflere grønt på) 😀

Jeg svitser grøntsagerne og tilsætter ande-skyen fra kødet – det snurrer til det er godt mørt –
Så svitses kødet  og risene ristes  med – Tilsidst blandes de møre grøntsager i sammen med skyen (måske ikke det hele).
Serveres med en råkostsalat – Her gulerod og rosin for at give lidt farve

Forloren hare m. halve æbler m. gele.

FORLOREN HARE:
500 g oksefars, 2 dl rasp, 1,5 dl mælk, 1 æg, salt og peber (der skal en del salt og peber i) – jeg tilsætter 1 tsk  stødt ingefær, det smager godt i fars.
Alt æltes sammen til et fast brød og der lægges bacon på –
hæld 1,5 dl vand ved og – i ovnen ved 200 grader i 50 minutter.

Skæres i skiver og anrettes med kogte kartofler og halve æbler med gele + brun sovs lavet af skyen i fadet.

Æbler med gele:
2 æbler skrælles , (hvis man bruger nedfaldsæbler skal der være mindst 2 halve æbler pr person)
De skæres i halve og kernehuset fjernes, lægges med den buede side opad på en tallerken
drysses med en spsk sukker og en spsk vand, sættes i mikroovnen ved fuld effekt i 1 minut, herefter vendes de og får 15 – 60 sek. alt efter hvilken ovn man bruger, (min skal have 20 sek), så er de møre skal køle af og fyldes med 1 tsk ribsgele i “hullet”

Fra man starter med at skrælle til de er færdige går ca 5 min og det er et tilbehør som specielt børn holder af (HER er vi alle børn  🙂 ), og vi har stadigt en kurv æbler stående fra naboens have så  hvorfor ikke bruge dem til noget godt tilbehør

Madplan for uge 47

Jeg har kigget i fryseren og vil bruge op af de ting der er i “gemmerne”, så er der plads til julevarer sidst i November –
Jeg ved at det er billigst at købe det der skal i fryseren og kolonialvarer der skal bruges i julen sidst i November (28-29.) der  er der ikke kørt lønoverførsler endnu OG det er onsdag-torsdag – her ved jeg af erfaring at butikkerne sætter mange ting på tilbud inden de skal have lagt weekend-varer ud – weekendvarer er ofte dyrere udskæringer.

Jeg har købt medisterpølse i Netto til 20 kr/kg (har kogt den, så den lige er klar til bruning)
Jeg har købt lidt pålæg, her hos os spiser vi ikke meget pålæg, men når det skal være så skal kvaliteten være i orden, jeg har spegepølse og kødpølse i en smag vi kan lide(spegepølsen skal være: 1 med peber udenpå og 1 med valnødder og så er der 1 med æble og rabarber (lyder tåbeligt men smager godt)), så er der kødpølsen med ret meget muskatsmag.
Leverpostejen laver jeg selv og fryser i små alu-forme (her bruger jeg frossen lever og spæk) tidligere hakkede jeg det selv men det arbejde har jeg sparet væk nu 😀
3 ænder + 1 stykke flæskesteg  ligger også i fryseren –  Ligeledes ligger 2 kg fars og venter på at blive til frikadeller (det er pålæg vi kan forstå) – Måske laver jeg frikadellerne i denne weekend, hvor vi ikke skal noget (de fryses så ned i små poser (6 i hver))
Så selv om jeg venter med at rydde op i fryseren er jeg begyndt at skabe lidt overblik <3

MANDAG:………….PASTAGRYDE M SKINKE

TIRSDAG:…………..FORLOREN HARE + ÆBLER M. GELE

ONSDAG:……………PANDEKAGER m. hjemmelavet marmelade (vi kan få varm kakao til)

TORSDAG:………….RISRET M. AND (har en pose afpillet fra 2ænder (mortens aften))

FREDAG:……………BRØD m. pålæg (jeg laver leverpostej til jul)

LØRDAG:……………RISENGRØD (alternativ er brød a la bruchetta)

SØNDAG:……………KYLLING FRA GULDKYLLINGEN    https://www.facebook.com/search/top/?q=guldkyllingen%20guldborgsund

Madplan for uge 46

MANDAG………………..Ribbensteg(måske sandwich) – for et par uger siden købte jeg et par billige stykker ribbensteg og frøs dem ned).                  F

-TIRSDAG………………Kylletter m stuvede grøntsager.            F

ONSDAG…………………Boller i karry        F

TORSDAG……………….Aspargessuppe m kødboller (fik vi ikke i sidste uge)         F

FREDAG………………….Fladfisk m persillesovs m kartofler         Købes hos fiskehandleren

LØRDAG…………………Medisterpølse + stuvet kål                   Købes i Netto

SØNDAG………………… Måske noget helt andet eller  Pastasalat m røget laks (en favorit her)              F

Jeg skal til fiskehandleren og købe 2 fladfisk – Fisk er bedst som frisk fisk, men er ikke billig, men her får vi det ca hver 14 dag, ellers “nøjes” vi med fisk (makrel, torskerogn, røget makrel og tun til frokost.
Jeg skal have købt et par pakker medisterpølse fra netto (1 til lørdag + 2 til jul) den er på tilbud 😀

Grønt: Der rydder jeg op og bruger det allersidste der er høstet i haven, og resten må jeg til min “grøntsagspusher” (det er en bod i nærheden) 🙂 og hente.

Jeg købte ost på tilbud i sidste uge – der er nok til 2-3 uger endnu (der er skiveskåret ost + smøreoste)

Kaffe og kolonialvarer, har jeg tænkt mig at rydde op i det jeg har her i resten af november, så er der plads til julevarerne.

Sidst på måneden rydder jeg op i fryseren og tager 2 hylder i fryseren til julevarer – når det samles skabes der overblik over hvad der mangler.  (vi er 5-6 stykker juleaften og selv om der spises godt er der grænser for hvad vi kan spise)

Frikadeller m brasede kartofler og ærter

Frikadellerne er lavet efter min opskrift på slagterfrikadeller
1 /2 kg kalv og flæsk lægges i en skål. Fjern 1/5 af farsen (hele midten), fyld så hullet i midten op med en blanding af hvedemel og havregryn og læg den resterende fars op i skålen igen. Herefter tilsættes 1 løg (finthakket), 2 æg, salt og peber og 1 tsk paprika. Rør farsen godt sammen mens der tilsættes  2 dl vand, rør farsen godt og steg så dellerne i halvt smør og halvt rapsolie. Skru ned for varmen så de ikke bliver for mørke.
Her blev 12 stk pæne frikadeller.

Jeg havde 750 g fars så alt blev ganget med 1,5 og her blev der så en pose til fryseren.
Jeg stegte dem i ovnen ved 190 grader i 3 kvarter og vendte dem halvvejs efter ca 20-25 minutter.

Der blev serveret brasede kartofler (kogte ekstra i går) + ærter og rødkål.