Mad-plan for uge 49

Det er jo julemåneden og MANGE har travlt – JEG har ikke – vi tager den med ro 🙂
Det er fordi vi ikke synes at julen skal køres op i et leje hvor alle farer forvirrede rundt –
Vi holder af forberedelserne og duftene og hyggen –
Ofte får vi “hvid gløgg” istedet for aftenkaffe –
De “hjemmelavede” småkager købes hos bageren (De er gode til at lave dem) –
Kød til jul har jeg købt og lagt i fryseren ligeledes smør(det var på tilbud)
Marmelade, rødkål og så videre er købt, ris ligeledes, jeg har også købt papirvarer og lys.
Der er også købt batterier og juleknas (ikke voldsomt meget)-
Jeg mangler sådan set kun frugt, grønt og mejerivarer, DET skal købes løbende –
Kolonialvarer køber jeg ind nu først på måneden.

Alle julegaver er købt og de fleste er pakket ind.

MANDAG……Nakkefilet m kartoffelbåde og råkost

TIRSDAG…….Pastaskruer m røget laks

ONSDAG……..Pandekager (kan få brugt nogle æg og det er lidt hyggeligt)

TORSDAG…….Hjemmelavet tomatsuppe m  små pasta og flute

FREDAG………Frikadeller m rødkål

LØRDAG………Indisk Risret m kyllingebryst

SØNDAG………Æbleflæsk (vi bruger bacon) skal til fødselsdag og det meste laves i forvejen


Gule ærter (af den hurtige slags)

Gule ærter- er ofte noget med en kæmpegryde, saltet flæsk og pølse, og ser man på nogle gamle opskrifter starter det med en sprængt gås, og jeg tror også DET vil smage godt. Jeg kan nu godt lide den lidt sundere udgave der ikke tager så lang tid, er billig at lave og frem for alt kan laves i mindre portioner, jeg skal jo ikke bespise en “halvstor spejderlejr”. Så her er vores genvejs-gule ærter:

1 l vand

Knap 1 l suppeurter ( jeg brugte 1 stor kartoffel, 1 kæmpestor porre, 1 persillerod og 2 gulerødder og 1 pastinak) Alle grøntsager blev ordnet og snittet i tern. –
Jeg synes man skal kigge i grøntsagsskuffen, og tage de dele der skal bruges først
(man kan bruge, kartoffel, selleri, pastinak, persillerød, gulerødder, jordskokker, løg, porre og forårsløg)
Boullion-pulver eller tern. Jeg bruger en vegetarisk grøntsagsboullion i pulverform, den køber jeg hos en grønthandler med “anden etnisk baggrund”, de har nogle fantastiske varer og et spændende udvalg, Det kan købes hos nogle supermarkeder men koster mere end hos købmanden. ” almindelige terninger kan gøre samme gavn, men hvorfor ikke prøve noget nyt??

200 g “Møllerens gule ærter”

500 g kogt medisterpølse (Jeg tog en pose,  der var kogt, i fryseren.  I dag skal den bare tø op, men man kan da varme den.
Vi  er begyndt at tage skindet af den kogte medister og skære stykkerne igennem.

Jeg koger grøntsagerne i boullion i ca 10 min, #  tilsætter de “gule ærter” under omrøring, nu skal de koge svagt til det er jævnet og “ærterne” er kogt ud – ca 10 min. og maden er færdig.

Vi får de Gule Ærter serveret med kold kogt medisterpølse og en god sennep, har man en almindelig stærk sennep, så prøv at røre lidt honning og måske lidt kanel i, vi fik det på Bornholm og det smagte godt.

HVIS man ikke kan lide gule ærter kan man følge opskriften til # –
Så kan det spises som genvejssuppe, der er bedre og billigere end frossen suppe. 😀

img_2923-1024x768

Lasagne med lun flute

Lasagne er pastaplader lagt i lag med kødsovs og en bechamel-sovs (hvid opbagt sovs)

Jeg brugte den halvdel af kødsovsen , jeg satte til side i mandags, skulle jeg lave den til min mand og jeg alene ville den være ren vegetarisk med mange rodfrugter, men det kalder sønnen forurening af lasagnen. Den var som den skulle være,smagte  den blot til med paprika, salt og peber.

Bechamelsovsen er en opbagt sovs af 50 g smør der smeltes tilsættes 1/2 dl mel og piskes godt, så tilsætter jeg 1,5 dl varmt vand og koger igennem mens jeg fortynder med mælk (ca 3/4 liter), sovsen skal være tynd.

først hælder jeg 1/3 sovs i et fad så lasagneplader så lidt kødsovs, igen et lag plader og igen et tyndt lag kødsovs, gentag til 4 lag plader og 3 lag kødsovs, så hældes resten af sovsen over lasagnen, mens der prikkes lidt hist og her. Drysses med revet ost.

Sættes i en 200 grader varm ovn og bages ca 40 minutter.
hviler mindst 20 minutter før den spises.

I dag serveres blt med lune flute (ALDI-modellen 🙂 )

15300496_1132434763519288_427510098_n

Forloren hare, æbler m gele og brunede kartofler.

Forloren hare,æbler m gele og brunede kartofler.

500 g oksefars/kan være kalv og flæsk(jeg bruger oksefars), 2 dl rasp, 1,5 dl mælk, 1 æg, salt og peber (der skal en del salt og peber i) – jeg tilsætter 1 tsk  stødt ingefær, det smager godt i fars.
Alt æltes sammen til et fast brød og der lægges bacon på –
hæld 1,5 dl vand ved og – i ovnen ved 200 grader i 50 minutter.

Skæres i skiver og anrettes med de brunede kartofler og halve æbler med gele

Æbler med gele:
5 æbler skrælles , (hvis man bruger nedfaldsæbler skal der være mindst 2 halve æbler pr person)
De skæres i halve og kernehuset fjernes, lægges med den buede side opad på en tallerken
drysses med en spsk sukker og en spsk vand, sættes i mikroovnen ved fuld effekt i 1 minut, herefter vendes de og får 15 – 60 sek. alt efter hvilken ovn man bruger, (min skal have 20 sek), så er de møre skal køle af og fyldes med 1 tsk ribsgele i “hullet”

Fra man starter med at skrælle til de er færdige går ca 5 min og det er et tilbehør som specielt børn holder af, og vi kan stadigt købe  frasorterede æbler  (10 kr for 3 kg)  de er fine til at skrælle eller tilsætte i maden – så  hvorfor ikke bruge dem til noget godt tilbehør

BRUNEDE KARTOFLER:
Brunede kartofler laves nemt og bliver flot gyldne således:
Kog 3/4 dl vand med 100 g sukker til en lys gylden sirup på panden,
de afdryppede kogte små kartofler hældes på og rystes nu rundt på panden,
lad være med at røre hele tiden, men ryst panden i stedet.
Når kartoflerne er varme og gyldne er de færdige

Det hele serveres med kogte kartofler + brun sovs lavet af skyen fra kødet.

15301068_1130868037009294_1381429725_n

Pasta og kødsovs

Grøntsager her løg, hvidløg, gulerødder et par små pastinak, ialt ca 1 L revet grønt +
2 dåser hakkede tomater –
500 g magert oksefars –
1/4 flaske rødvin (resten nydes til maden) eller vand
salt, peber og  et blandingskrydderi der hedder mexicokrydderi (fra søstrene greene)
olie Ca 1-2 spsk  (det er det eneste fedtstof der tilsættes)

Alle grøntsager rives –
lidt olie  (1-2 spsk) hældes i en gryde og løgene brunes –
kødet tilsættes og brunes godt –
grøntsagerne  kommer i og der tilsættes langsomt rødvinen – eller vand :)
Tomaterne til sidst –
Nu småsnurrer det 1/2 -2 1/2 time – kan godt nøjes med 1/2 time (min snurrede 1 time), så slukker jeg og gemmer halvdelen i en boks i køleskab til onsdag, så varmer jeg den portion vi skal bruge til aften.
NÅR det snurrer længe, opsuger kødet saften fra grøntsager og rødvinen, grøntsagerne koger ud og skaber den specielle konsistens og smag som en SUGO skal have –
denne portion gav godt 2 L Sugo, vi spiste 1/2 og resten af denne halvdel = 1 lille boks den er i fryseren til en pizza.
Den anden halvdel bliver til Lasagne onsdag = GOD ØKONOMI

Pasta koges og der serveres en salat til
Salaten er hjertesalat, majs og rødløg drysses med finthakket persille.15209120_1129533377142760_233332608_n

Fiskefilet m rødbedesalat og pommes-frites

Fiskefilet og pommes-frites kom i frituregryden (hver for sig :D)
Det er ikke det sundeste men de unge har været til julefrokost i nat –
så kan man trænge til grill-mad

Lidt sundt i form af kogt broccoli +

Rødbedesalat:
3/4 dl piskeflødesyrnes med 2 tsk citronsaft –
det blandes blot og står på bordet 1/2 times tid så er det som en tynd yoghurt –
iblandes 1 æble skrællet og i fine tern +
1 kogt rødbede skåret i samme størrelse tern –
står nu og trækker (bliver bedre til dagen efter 😀

15228135_1128350957261002_610021474_n

Omelet m ristede champignons

2 pander bruges i dag –
1 til champignons der ristes på en tør pande og
1 til omeletten

Jeg ristede 200 g fine champignons i skiver til fyld, det ser ud af meget men falder altså sammen under stegning

Omeletten laves af 6 friske æg fra egne høns –
De piskes med et piskeris + 3 spsk  piskefløde + et drys friskkværnet peber –
Min pande behøver ikke meget fedtstof (en med keramisk belægning) max 1 spsk oliemargarine –
Det smeltes og der skrues helt ned –
Nu hældes æggene på og der løftes hele tiden fra bunden, til omeletten er bagt men fugtig på overfladen  – så drysses med lidt groft kryddersalt –
fyldet lægges på og den foldes (nemmest at gøre ved flytning)
Fyldet kunne være en rest kød/grøntsager/ en rest salat/ost eller noget andet –
JEG havde bare lyst til champignons så det blev det 🙂

Serveres med rugbrød og lidt strimlet julesalat

15218279_1127026590726772_359004556_n

mad-plan for uge 48

Det burde blive en lidt “rolig” uge der er ikke planlagt særlig meget, men vi har et par småting vi gerne vil have tid til at få lavet.
Vi skal have flyttet lidt møbler  om på vores gæsteværelse (det kræver altså at jeg tømmer en reol) – der mangler lidt fejelister på køkkengulvet – og jeg skal have taget julepynten frem (JEG pynter ikke op FØR 1 december, har ikke travlt med det)

MANDAG———Spaghetti m kødsovs, lav en større portion og gem halvdelen til lasagne onsdag. (JEG laver af 500 g oksefars, revet gulerod og løg + 2 dåser tomat)

TIRSDAG———Forloren hare, brunede kartofler og grønne bønner

ONSDAG———-Lasagne

TORSDAG——–Gule ærter

FREDAG———-Æbleflæsk

LØRDAG———-Vi skal til julefrokost (vi skal have frikadeller og rødkål med)
Så sønnen får frikadellesandwich til aften (han skal ikke med)

SØNDAG———-Kylling, flødekartofler og pastasalat

Jeg har det kød jeg skal bruge i fryseren – mangler kun farsen til frikadellerne og rødkålen,
Så mangler jeg de sædvanlige faste indkøb – papirvarer, mejerivarer, frugt og grønt.

Jeg mangler 3 julegaver – de andre er købt og pakket ind (jeg har pakket ca 70 gaver ind) –
I denne uge hvor der ser ud til at blive lidt tid vil jeg skrive en indkøbseddel over det jeg skal købe ind til jul (skal lige i gemmerne og tjekke hvad der er i forvejen) –
Vi skal være 6 mennesker i julen og det er altså begrænset HVAD vi kan spise –
Vi skal have And (er i fryseren), Flæskesteg og Medisterpølse (tradition og ønsket af den ældste søn) Risalamande til dessert, kirsebærsovs + flydende akaciehonning (ønske fra den yngste søn).

Juledagene nyder vi bare at vi har fri og 1 + 2 juledag hygger vi bare herhjemme –
27 + 28 december skal vi bruge på at være med til at arrangere juletræ(28-12) i den lokale juletræskomite (en tradition der går næsten 100 år tilbage og det er MEGET hyggeligt)

Jeg har rund fødselsdag i Januar og måske det så småt er en ide at gå igang med lidt forberedelser 🙂

 

Hakkebøf m æbler og løg

Disse hakkebøffer er lovet med stegte æbler (som vi godt kan lide), kartofler og mange løg – så det blev det  🙂
Hos os spises mange stegte æbler, 1/2 æbler m gele, bagte æbler til dessert osv. –
Vi køber æbler på Lolle Frugt (http://www.lollefrugt.dk/ ) her kan vi købe en lille netsæk med “fugleæbler” til 10 kr, det er æbler der kan være lidt stødte, have lidt mærker eller ikke passe ind i størrelse og facon , mange er ganske udmærkede æbler –
Disse æbler anvender jeg en del af i husholdningen og resten bruges til hønsene, jeg tror vi ca. deler med halvt til hver 🙂

900 g oksefars formes til 8 store bøffer – vendes i mel med krydderier og steges i halvt smør/olie.
3 store løg skæres i skiver og svitses til de er bløde og klare –
3 meget store æbler skæres i skiver (kernehuset fjernes) og de steges til de begynder at brune(karameliserer lidt) på siderne –
tages af og lægges mellem bøffene –
løgene hældes over bøfferne og holdes varme mens panden koges af og der laves sovs.

De serveres med kogte kartofler og rødbeder.

15174559_1125956247500473_293997490_n-1

Boller i karry (kulhydratfattige + allergivenlige)

Kulhydratfattige og allergivenlige kødboller(Minus mælk og mel, kan laves m. glutenfri havregryn)

400 g flæskefars røres med 2 æg og krydderier efter smag + 1/2 dl havregryn (her kan bruges glutenfri)–
Jeg brugte 1 tsk salt,  1/2 tsk peber og 1/2 tsk krydderiblanding.
Rør godt og det kommer til at hænge sammen – farsen har godt af at stå 1/2 time og hvile.
Min mand rørte dem med håndkraft, Men de kan også røres i food-processer)

De formes med en teske og koges i letsaltet vand til de er faste –
Tages op med en hulske og køler af.
De smager af KØD og hjemmelavet OG er utrolig nemme at lave.
De kan bruges til boller i karry – farsen kan bruges til frikadeller, farsbrød eller farserede grøntsager.

Jeg lavede en karrysovs af 1 l kogevand fra bollerne –
tilsatte bollerne og varmede det godt igennem.

serveres med kogte ris, ananas, majs, agurke-tern og majs-chips.

15218282_1124684127627685_329482518_n