Poké bowl (risret med plads til udnyttelse af rester)

Poké bowl er en sjov ting af asiatisk oprindelse, tænker man over hvad man blander sammen og smager godt til med krydderi er det nemt og billigt at få en velsmagende dansk udgave der passer til familiens smagsløg (vi kan lide den ret krydret, men ikke skarp)

Dette er en ret der kan laves efter opskriften eller der kan leges med det meste – stort set alt kan udskiftes efter eget ønske men revet gulerod giver konsistens til toppingen ellers kan man bruge hvad man har – Det er dog VIGTIGT at krydre toppingen godt da det er den der giver smagen til retten

200-250 g ukogte ris (rester af ris kan bruges til salat og nogle kan kommes i squash-suppen)
1 fed hvidløg småt skåret
1-2 løg hakket
2 gulerødder revet
1/3 agurk skåret i tynde halve skiver
1/2 squash revet
Krydderi: salt, peber, paprika og chiliflager eller en krydderiblanding
Herudover kan der bruges alt grønt man har i grøntskuffen feks: kål, champignon, tomat, aubergine, rodfrugter, i mangel af bedre en kartoffel eller en rest kogte bønner eller linser (alt småt skåret eller revet).
1 æg pr person

Kog risene efter det der står på posen – imens laves toppingen:

Hvidløg, det HALVE af det hakkede løg, gulerødder og squash svitses og krydres godt –
Det steger et par minutter.- sættes til side mens æggene koges eller “spejles”

Risene lægges i dybe tallerkener og topping lægges på ca halvdelen på den anden halvdel lægges de tynde agurkeskiver og lidt hakket løg overst lægges 2 halve Smilende æg eller 1 spejlæg –

øverst kan der pyntes med et par striber dressing eller lidt krydderurt


Cremet Pasta m squash

1 squash skåret i halve tynde skiver (mine er somme tider lidt store så bruger jeg 1/2)
1 løg hakket
1 groftrevet gulerod
2-300 g pasta (ca 1/2 pose)
1 tomat til pynt
lidt mælk
lidt hvedemel (ca 1 lille spsk)
salt og peber

Kog pastaen og sæt til afdrypning (gem ca 1-2 dl vand fra pastaen)

Tag evt 1/2 pakke chorizopølse i skiver –
Skær dem i strimler og rist dem på en stegepande –
De bliver lidt sprøde, smelter fedtet af og smager røget og krydret, så de er god pynt til pastaretter, grøntretter og supper.

varm 2 spsk olie op
Løg, squash og revet gulerod svitses heri til det er faldet sammen
og nu drysses lidt hvedemel på mens der røres godt
Nu tilsætter du det gemte pastavand mens der røres så det jævner (ikke for tykt)
koges igennem og smages til og den kogte pasta tilsættes
(der kan tilsættes 1/2 dl mælk, vi gør det sjældent)

Server pastaretten med brød og evt. ristet chorizopølse

Tun-frikadeller af dåse-tun

Tun-frikadeller

Disse TUN-FRIKADELLER har en mild smag, så selv børn/fiskeforskrækkede kan lide dem

2 dåser (1 dåse) afdryppet tun i vand
1 dl (1/2 dl) creme fraishe/skyr/græsk yoghurt
1 dl rasp (1/2 dl) rasp, måske lidt mere
1 (1/2) mellemstort hakket løg
2 æg (1 æg)
Salt & peber (mere end man tror)
evt frisk hakket chili eller krydderier

Det hele røres godt sammen og hviler mindst 1/2 time –
måske justeres der med lidt mere rasp.

steges i 1/2 smør/olie

tun-frikadeller

Hvidløgspaneret kylling med kartofler og salat

Salaten i dag er råkost af revet gulerod og –

Da det ikke skal være kogte kartofler hver dag er det i dag ovnstegte kartofler –
500 gram kartofler koger med skræl – de skal ikke være møre men kun halvt færdige (de kan koges dagen før) de sættes til afkøling –
Når de er kolde skæres de od i 1/4 eller 1/8 alt efter hvor store de er –
så rystes de i en pose med 1 spsk olie + 1 tsk salt –
kommes på en bageplade med bagepapir og steges ved 200 grader til de er møre og lidt stegte-
kan evt drysses med lidt ekstra salt og peber.

kyllingebrysterne skæres igennem = 4 stykker
De vendes i æg og rasp DER ER TILSAT SALT OG PEBER + FINTHAKKET HVIDLØG –
De steges i lidt olie på panden og serveres med de ovnstegte kartofler og revet gulerod
(Kan man ikke lide hvidløg kan der krydres med carry eller paprika)

Maskeret blomkål serveret med kartofler.

1/2 – 1 Blomkål, alt efter størrelse (Her er 1/2 pænt blomkål nok til 3, med tilbehør til)
800 g – 1300 g kartofler (der skal være til brasede kartofler i morgen, gem ca 1/3 kogte).
1oo g rejer (afdryppet)
1 tomat skåret i 8 både
lidt agurk (ca 10 cm i små bitte tern)
evt en strimmel af rød peberfrugt (max 1/6) i små tern eller tynde strimler

Jeg koger 1/2 blomkålshovede i ca 10 minutter i letsaltet vand under låg ved svag varme, der må gerne være bid i men skal også være kogt.
Det lægges i en si og drypper af (gem lidt kogevand til sovsen)- lægges på en tallerken. og stilles lidt til side.

Dressing til blomkålen er oftest creme-fraiche blandet med light-mayonaise – Da jeg serverer den varm laver jeg en hvid sovs af 2 dl kogevand fra blomkål + 1 dl minimælk – det bringes i kog og tilsætter langsomt 1 -1 1/2 spsk hvedemel rørt med 1 spsk olie – kog igennem under piskning , der smages til med salt og peber og her bruger jeg lidt af den grønne salt/krydderurteblanding fra Normal.

Sovsen hældesvarm over kålen og der pyntes med tomat, agurk og evt strimler af peberfrugt
Øverst drysses rejerne
Der serveres kogte kartofler til.

Hvis man serverer den kolde udgave serveres brød til.
Grunden til at jeg laver den varme udgave er at den mætter mere med kartofler til + det fjerner focus lidt fra at der spises MANGE grøntsager OG jeres mænd er ikke alle lige glade for grøntsager 😉 .

Kyllingesalat m halve æg/spejlæg + brød/crutoner

Kyllingesalat:

Salatblade/fint strimlet spidskål (jeg bruger nok lidt plukket salat fra haven), hvis du bruger iceberg skal der max bruges 1/4 salathoved (det er pasta og æg der gør jer mætte)
1/2 lille dåse majs
1/4 Agurk i små tern
2 tomater hver skåret i 8 både
1 pakke kyllingestrimler 100-125 gram
1 dl ærter fra en frostpose
100-150 g pasta der koges i letsaltet vand som beskrevet på posen
2-3-4 æg koges smilende (let bløde i midten) de afkøles, pilles og skæres igennem(de kan laves til spejlæg)

dressing:
Brug en creme fraiche der røres med lidt minimælk og krydres efter ønske

Salaten blandes minus æg + tomatbåde lægges på et fad
der kommes lidt dressing på og pyntes med halve æg og både af tomater.
Resten af dressing serveres til + brød (evt. ristet til crutoner)

Græskar/Squash-suppe

2squash/1mindre græskar skrællet og skåret i mindre stykker (squash behøver ikke skrælles)
1 stort løg
1-2 fed hvidløg (kan udelades)
1 tsk karry, salt, peber og 1/2 tsk chiliflager
2 dl vand
evt lidt minimælk

Alt skæres i stykker og koges godt mørt –
det blendes eller køres igennem en si –
det koges op og smages til(den må godt smage af noget) og tilsættes evt lidt mælk –
Serveres med brød og evt ris der tilsættes til sidst

Madplan for uge 30 (26/7 – 1/8)

I denne uge starter jeg i weekenden et nyt projekt = billig mad, hvor det HVIS man gør en lille indsats er muligt at tabe sig lidt også.
JEG er frygteligt priviligeret- er førtidspensionist OG manden og jeg (er bedst til at få gode ideer) har dyrket haven, så der kan tages en del derude, da vi desuden har 4 hønsemadammer i baghaven, er der også friske æg.
Har man muligheden kan der spares en del penge, men det kræver naturligvis at man har et stykke jord og laver et stykke arbejde – Vi har ca 1/4 af vores have udlagt til køkkenhave og det er ikke et stort stykke – Her i august er det for alvor høst og vi glæder os over at kunne plukke en frisk agurk og et par tomater, med et par radiser og friskogte æg er det den frokost vi bedst kan lide – ja i øjeblikket er 1/2 lille bagt spaghettisquash med lidt tomatsovs et hit til frokost 🙂
Mine mad-planer kan sagtens følges selv om man ikke har køkkenhave, men det gør det jo bestemt endnu billigere –
Tror at vi sparer cirka 100 kr om ugen i den periode hvor der kan tages i haven, og det gør vi fra nu af og frem til engang sidst i januar – så er de sidste løg, kartofler, græskar, selleri og porrer spist.
Frugt har vi ikke meget af, men her hvor vi bor (Sakskøbing) er der mulighed for at købe en ordentlig kvalitet til en ordentlig pris – Den frugt jeg har, ordner jeg, fryser og sylter til marmelade løbende)

Mandag…….Pasta & tomatsovs m veggie-kød (vegetar)

Tirsdag……??????????? vi skal ud at køre så ved ikke hvad vi når (måske brød)

Onsdag…….Forloren hare m kartofler og ovnstegte grøntsager (oksekød)

Torsdag……Squash-deller m brasede kartofler og revet gulerod (vegetar)

Fredag…….Karrygryde m. ris (vegetarkød)

Lørdag…….Kyllingesalat m. æg og crutoner/brød (kylling)

Søndag…….Maskeret blomkål m rejer og grønt (fisk)

Så lægger vi blødt ud med weekenden i det nye projekt – det er 2 retter der er overkommelige både i pris og arbejde – og de er dejlig sommeragtige.

LØRDAG kan man koge æggene smilende eller lave spejlæg alt efter hvad man bedst kan lide –
SØNDAG koges et blomkålshovede (1/2 hvis det er stort, JEG bruger 1/2) og det maskeres/dækkes med en dressing og 1 lille bæger rejer, tomater samt noget grønt.

Madplan for uge 29 (19/7 – 25/7)

NU er der squash, spaghettisquash og græskar – selvfølgeligt skal der gemmes græskar til vinteren men de små hokkaido-græskar er nu lækre, så et par små bruges til en græskarsuppe.
Der er pænt mange agurker – tomater begynder meget småt at modne, men om 14 dage så bliver der mange –
Vores Hønsemadammer er i sommerhumør og det bliver til en del æg nu (de får også meget grønt fra haven) –
Det er den tid på året hvor man kan se at arbejdet i haven betaler sig –
Da det er første år vi forsøger at dyrke haven så målrettet, er der naturligvis en masse som skal laves anderledes næste år – Man får hele tiden nye ideer OG man lærer af sine fejl 🙂
Der er altså ikke tale om en stor have, men en ganske almindelig have til et en-familieshus – ca 1/4 af grunden er bebygget (hus, baghus, værksted osv) – 1/4 er indkørsel og hønsehus + gård – 1/4 er græsplæne og overdækning der bruges til terrasse – den sidste 1/4 er så vores køkkenhave (sådan cirka) – Vi har lavet nogle højbede af brædder (240 x 80cm) disse har gjort det meget nemmere at fjerne ukrudt osv. – dem skal der laves flere af senere på sæsonen, så de er parate til næste år – vi fylder dem så her i efteråret med kompost (ca 1/3 op) og jord ovenpå. – Bedene vil falde noget sammen, men de efterfyldes med jord til foråret.
Vi køber planter færdige (sår kun nogle enkelte for sjov) – dem vi køber er fine kraftige planter og vi køber dem vi har brug for – ikke flere.

Mandag….Røræg m grøntsager

Tirsdag…Kyllingesnitzler m pasta

Onsdag….Medisterpølse

Torsdag…Stegt fisk (ser hvad jeg kan få hos fiskehandleren)

Fredag….Græskarsuppe

Lørdag….Kyllingesalat (fra hello fresh)

Søndag….Krydrede Linser m kokosris (fra hello fresh)

I denne uge magler jeg fisk (torsdag) og noget kylling (lørdag) –
resten har jeg i fryseren og i haven – Der er så også snart ryddet op i min fryser (ligger lidt som jeg tror jeg vil bruge i næste uge, derefter er der faktisk kun 1 pakke koteletter og noget fars som jeg vil tage løbende.

Madplan for uge 28 (12/7 – 18/7)

Denne uge er en rigtig sommeruge (madmæssigt) om så vejret arter sig, det er altså nemmest at se bagefter – men som regel kommer der da nogle gode dage også – så vi vedtager at det er højsommer 🙂
Vi har ferie, vi passer ikke hund og den yngste søn er i København til fredag – så vi tager et par ture i denne uge og desuden skal vores havehus rydes op inden vi skal til at gemme væk i det igen.
Vi skal have ordnet en del i haven og nu begynder frugt og grønt også at komme, så der skal ordnes en del og marmelade plejer vi at koge en del af.
I år vil jeg have sat en opbevaringsreol op i vores haveskur – Jeg har flere sorter af græskar og squash og hvis det går, som jeg håber, bliver der en del til vinteropbevaring – så der er indkøbt en stålreol og derpå skal stå nogle mindre flamingokasser beregnet til opbevaring, så det kan sorteres. Der skulle gerne blive plads til nogle frugtkasser også, da vi har nemt ved at få frisk frugt.
Meningen er så at jeg dækker kasserne med låg og tæpper HVIS der kommer en periode med lidt mere frost til vinter – men græskar skulle da kunne holde ind i det nye år på den måde.

Mandag…….Jordbær-Koldskål m kammerjunker (så tager vi en ostemad senere)

Tirsdag……Grøntsagsbix m spejlæg Vegetar

Onsdag…….Snitzel m pommesfrites Kød

Torsdag……Vi laver noget af de friske grøntsager der er i haven Veggetar

Fredag…….Vi skal grille hos den ældste søn – der bliver også en salat + veggiepølser +/- kød

Lørdag…….Rugbrød m fiskefilet, sild, æg og rejer + ost fisk

Søndag…….Nybagte Boller m pålæg, ost og syltetøj