Kalve-inderlår eller halskam (7- 800 g) Lidt bacon 1 løg + 2 gulerødder i skiver 3-5 dl suppe/boullion Kødet brunes og lægges i et fad m. låg ovenpå grøntsagerne, der krydres med salt, peber og bacon lægges på (2-3 skiver) 2-3 knuste laurbærblade (de er med til at give den rigtige smag) Hæld suppe ved […]
MOS Kartofler, knoldselleri og røde søde kartofler skrælles og koges til de er godt møre – Moses og krydres tilsættes evt smør(ikke her) Små frikadeller i skildpaddesovs(frikadeller fra i forgårs) Sovsen er den samme som bruges til forloren skildpadde (deraf navnet) Gulerødder, løg og et stykke selleri ordnes og snittes i meget små tern – […]
Min suppe er kogt på nogle flæskeben (stegeben), da jeg ikke har brug for en kæmpe gryde – Jeg har brugt frisk grønkål (har den i haven, men frosne “grønkålskugler kan bruges) – Jeg satte benene over i vand der dækkede, tilsatte 1 lille spsk salt og bragte det i kog – jeg skummede suppen […]
I dag bagte jeg franskbrød af de gammeldags, ikke noget med kerner, havregryn osv. – Kun ganske almindelige franskbrød med og uden birkes. 🙂 Opskriften blev fuldt helt nøjagtigt. Jeg lavede af 1,5 kg hvedemel og fik 4 franskbrød da mine forme er mellemstore.
VARM KARTOFFELSALAT Varm kartoffelsalat: Kogte kartofler skæres i skiver – 1 stort løg hakkes – 1 spsk smør – lidt eddike 1/4 dl – 1/2dl vand – lidt sukker, salt og peber og løget koger mørt heri – kartoffelskiver og lidt madlavningsfløde tilsættes – koges igennem og smages til. GAMMELDAGS FRIKADELLER 700 g flæskefars, 2æg, […]
I 60èrne var der meget dåsemad, så frugtsalaten er en blanding af frisk frugt og dåse-ananas i tern (abemad) hertil rå-creme (indrømmet lavet på min måde) – selvfølgeligt kan man bruge pasteuriserede æg, jeg tør nu godt bruge mine egne æg, (de er lige fra baghaven). Råcreme på den lidt sundere måde: 1 æggehvide piskes […]
Krebinetter: Når jeg laver krebinetter er det næsten altid af frossen fars – Den er lidt mere fugtig end frisk fars, så i stedet for at panere ælter jeg ca 1/2 dl rasp i farsen inden jeg former dem de bliver fine og sprøde UDEN at suge en masse fedtstof. Jeg opvarmer 2-3 spsk flydende […]
Jeg koger en portion proteinpasta (250 g, da det mætter mere end alm.pasta) Så snitter jeg 2,5 dl grøntsager fint (her broccolistok + 1 lille squash) åbner en dåse fiskeboller (dem fra Bornholm er gode – de fås i rema 1000) TIP: åbn en dåse og steg dem lidt hårdt på panden i lidt olie/smør, […]
I denne uge begynder jeg et nyt projekt (er ret sikker på at det bliver sjovt) – Jeg “genopliver” nogle gamle mad-planer og laver dem så tæt på at det kan lade sig gøre – Jeg har tænkt mig at finde en fra hvert årti, men det bliver ikke i rækkefølge fordi jeg er afhængig […]
Wokretten er en rest mager steg fra et stykke nakkefilet og en rest kogte fuldkornsnudler (begge fra fryseren) Til retten blev nudlerne tøet op og stegen blev skåret i TYNDE skiver – Skiverne af kødet blev lynstegt og krydret med timiansalt og frisk kværnet peber – Det tages af varmen og stilles til side. 5 […]