Rullesteg med ovnbagte grøntsager (frisk frugt til dessertt)

Rullestegen var en slagteren lavede til mig da vi fik gris. Den er ekstra krydret og meget stor, så 1/2  blev frosset ned  (nem mad torsdag) Rullestegen blev brunet i stegegryden og der blev hældt 2 1/2 dl vand ved – Ingen krydderi da kødet er stærkt krydret med italienske krydderier – Låg på og […]

Pasta bolognese m salat

500 g hakket kød brunes i 1/2 dl olie og tilsættes 2stk hakkede løg, 2 stk gulerødder (hakket), 1 hakket forårsløg, 2 fed hvidløg plus krydderier efter ønske (paprika,salt og peber, tørret timian) – Det brunes godt og tilsættes 1 dåse tomatkoncentrat + 1,5 dl rødvin – Simrer nu mindst 1 time hvis nødvendigt tilsættes lidt […]

Kartoffelpande m bacon, salat og brød

Kartoffelpanden er skrællede kartofler i papirtynde skiver blandet med salt og friskkværnet peber – En pande varmes op med 1/2 olie/smør – kartoflerne lægges på og presses lidt med paletkniven – Varmen dæmpes og der steges til man ser kartoflerne er møre i bunden ca 1/2 time, De vil nu også se stegte ud i […]

Brændende kærlighed m råkost og rødbeder

Brændende kærlighed er en god kartoffelmos m ristede bacontern og rødbeder – Sønnen bryder sig ikke om kartoffelmos så der koges pastaskruer til ham (og hønsene ?  ) Mosen laver jeg af kartofler, 1 stykke selleri og 2 pastinakker (alt skrælles og skæres i mindre stykker) – Koges i  vand UDEN salt til det er […]

Flæskesteg m rødkål

JEG er influenzaramt så min mand går i køkkenet – Så får vi set om mine opskrifter duer – for uden går det altså ikke – Jeg har købt 3 kg svinekam i fakta for under 100 kr og der bliver mad til 4-5 dage – Jeg skar 4 kotteletter og  lagde i fryseren, så […]

Koteletter m salat, kartofler og skysovs

Kartofler skrælles og koges som vanligt – 5 koteletter krydres og steges i lidt olie (skal være møre men ikke tørre) champignons ristes på panden til sidst og hældes over – panden koges af til en skysovs og smages grundigt til. Salaten var lidt romaine-salat med lidt groft revet gulerod – nogle kogte grønne linser […]

Mager kødsovs og pasta

Kødsovs kan godt være kaloriefattigt, men der skal spares på olien, bruges magert kød og mange grøntsager. Når der spares så meget på fedtstoffet SKAL der krydres og SMAGES grundigt til. Jeg kan lide at bruge friske tomater (i Nyk F fås de billigt i sydbazar – de er store, modne og dufter af tomat), […]

Varmrøget laks med røreæg og flute

Varm-røget laks er købt i fiskeafd. i et supermarked, Skindet fjernes og den deles i mindre stykker. Anrettes med røre-æg og klippet purløg Røreæg: 6 æg piskes med lidt peber og 6 spsk piskefløde eller vand. 1 tynd skive smør smeltes (ikke brunes) æggene tilsættes og der skrabes hele tiden væk fra bunden i jævne […]

Tomatsuppe af friske tomater

1 stort hakket løg 3 groft hakkede fed hvidløg Knapt 1 kg friske tomater (mine er store modne tomater købt hos grønthandleren, de er så eftermodnet et par dage på køkkenbordet) – de hakkes groft med en stor kniv. 3/4 dl tomatkoncentrat + 3-5 dl vand 1 par stilke timian (jeg har en med bløde […]

Pastaret m røget laks

PASTARET m. RØGET LAKS: Det grønne skæres med en kartoffelskræller af en squash (jeg havde ingen squash men flere agurker, så jeg brugte skrællen fra en af dem) og det strimles og lægges i vand (det krøller som gavebånd hvis de er tyndt strimlet) – 2 fed hvidløg pilles og hakkes fint – I dag […]