Indkøbsliste til uge 40

Jeg forsøger at skrive en indkøbsliste (her er det såmænd regnvejr alligevel).
Mandag: rugbrød, æg, “pålæg” (her bliver det hvad køleskabet rummer, har  nogle  frikadeller + evt makrel på dåse, tomater, agurk og ost).
Tirsdag: Fiskefars – Netto har på tilbud for 15 kr pr pakke, grøntsager er også til at finde i Netto (senere på ugen skal der laves ovnbagte rodfrugter, så køb en pose til 10 kr)
Onsdag: Her ville jeg bruge et par strimlede skinkesnitzler der er på tilbud til 20 kr
Torsdag: Kyllingbryst og resten af den pose rodfrugter fra i tirsdags, skæres brystet ud i skrå skiver rækker en pakke til  3 voksne/2 voksne + 2 børn
Fredag:  chilisuppen kan købes færdig, hvis man ikke som jeg har suppe/boullion i fryseren – hertil flute (fra frost)
Lørdag : Fars til frikadeller  + grøntsagsbånd af 2 gulerødder og  en squash
Søndag: Carrygryde kan være med 1 pakke skinketern/ boller i ELLER vegetarisk med grønt og en slags bønner i.

Denne uge går jeg i Netto, der er gode tilbud på mange af tingene,
så ud over Havregryn(1 kg), rugbrød(2pakker), mælk(7 L) og ost, skal der handles kartofler(2ps),  rodfrugter -10kr, løg, 1 squash + 1 ekstra pose gulerødder – Fiskefars -15kr (2 pakker hvis man vil have til pålæg), 2 skinkesnitzler -20kr , 1 pk kyllingebryst – 20kr, chilisuppe eller en ekstra squash og en frisk chili, (kyllinge)fars -20kr og en pakke skinketern-ca 10kr – flute, – soltørrede tomater,  pastaskruer, 1 hvidkålshoved -10kr (bruger til råkost sammen med gulerødder, det kan  også komme i madpakkerne), 1 pose æbler og 4 bananer – 5 kr, købes også.
Alt afhængig af hvor meget brød/ ost/mælk der spises/drikkes skulle det kunne købes for ca. 310 kr men så er der også til madpakker og morgenmad.
Når jeg kigger i skuffer og skabe er der da noget jeg har, så gør det inden du handler – her tror jeg, at jeg “sparer” 100 kr (der er jo betalt for det tidligere, så helt sparet er det jo ikke) men jeg skal ikke købe det nu.
JEG tror jeg vil bruge lidt ekstra penge på at købe storkøb af kyllingeoverlår og kyllingeburger – de har dem til 50 kr i økonomiposer og nu jeg skal spare på fedtet bruger vi oftere kyllingekød – 2,5 kilo kyllingebryst til 99 kr + 5 stk bacon til 35 kr bliver også købt til fryseren. – på den måde bliver det billigere i længden.


madplan for uge 40

Vi kan fejre at vi nu går ind i  oktober – JEG hører til dem der holder af alle årstider –
Efteråret er for mig ensbetydende med blæst og kulde, men også herlige glimt af efterårssolen, på en eller anden måde sætter man mere pris på de sparsomme stråler end om sommeren, hvor man mere forventer det.
Jeg synes jo at en skovtur om efteråret er herligt, prøv det, det er gratis og hvis man har et par børn med er der mulighed for at røre sig, og alle kommer hjem med røde kinder –
Her får man varm kakao og (måske) boller efter sådan et par timer 🙂
Denne uge skal vi have en græskarsuppe, smagt til med chili og lune flute.
En paprikagryde m tørrede tomater og kartoffelmos er også en rigtig efterårsret.-
Det er rigtig tid til de varmende krydderier som paprika, carry og chili og da jeg skal bruge mindre salt må der noget andet til.

MANDAG:………. Rugbrød m røræg og pålæg

TIRSDAG:………. Fiskefrikadeller  m dampet grøntsager

ONSDAG:……….. Paprikagryde m soltørret tomater + kartoffelmos (pasta til sønnen)

TORSDAG:………. Kyllingebryst m ovnbagte rodfrugter

FREDAG:………….Chilisuppe m flutes

LØRDAG:………….Frikadeller m kartofler og grøntsagsbånd

SØNDAG:………….Carrygryde m  pasta

Brunkål m BUM

Brunkål er ofte noget med røget flæsk, men tidligere fik man det også med en kødrand, hvor kålen så blev serveret i midten. Denne opskrift er med en kugle af fars i midten der tager smag af brunkålen.
Denne opskrift er fra den tid hvor det i haven skulle række så længe som muligt og kål var noget man selv havde i haven – de blev opbevaret i kuler om vinteren og den dag i dag kan kål opbevares længe hvis det opbevares frostfrit  men koldt – mit ligger i en termokasse i udhuset, der er KOLDT men ikke frost – mine gulerødder, løg, kartofler, kålhoveder, appelsiner,  æbler og pærer ligger der.
Det er effektivt og det tager ikke plads i køleskab.

Denne opskrift er fra 1939 og er skrevet ned i en lille bog m “kogeanvisninger” –
Siden den er fundet værdig til at være med i denne lommebog har det været en kendt version af almindelig husmands-kost allerede i 39 så den er ældre end det.
Det er en bog der var beregnet til at være i forklædelommen som en slags  “opslagsværk” for pigerne i køkkenet samt unge husmødre der selv stod i køkkenet.
Her er ikke skrevet mål på noget i bogen, der er heller ikke billeder, og mange steder står rask ild eller svag ild så der tilpasses  😀
Jeg har lavet en portion der vil passe til 4. (jeg fryser nok halvdelen ned da min mand og jeg er alene hjemme.

3/4 hvidkål (måske kun lige knapt afhænger af størrelse – MEN DET SVINDER) skæres i strimler – det virker voldsomt, men er det ikke 😉  )
Her bruger jeg så en pakke rørt kyllingefars fra Netto (til 10 kr i denne uge)  og der formes en kugle eller et brød –
3/4 dl sukker smelter  i en stegegryde (som til brunekartofler) og der tilsættes 2 spsk smør  (her brugte jeg så et sødemiddel der kan tåle varme og “glemte” smørret, der er jo rigtig mange ting jeg skal undgå )–
kålen tilsættes og vendes godt rundt – der tilsættes 1 1/2 dl kogende vand –
NU lægges fars-brødet ned i kålen og kålen skubbes op over som en dyne 🙂 –
Der skrues ned og det simrer nu mindst 1 time min stod næsten 1 1/2 time –
Af og til vendes der rundt i kålen ved siderne og saften dryppes ind over farsen.

Resultatet blev lækkert og det kan anbefales at prøve det med rugbrød til var det perfekt.

Nuggets med kartoffelbåde og ærter (+ lidt grøntsagspande)

I dag NUGGETS og det er vel egentligt ikke i kategorien som særlig sundt MEN kig på indholdet i poserne i dit supermarked der er flere forskellige – JEG køber ikke dem af presset kød, men dem der er skåret af rent kyllingebryst, jeg får måske kun 20  stk for den pris en anden får 25-30 stk. Vi vil hellere have et par stykker mindre og så spise en god kvalitet –
På den måde tilgodeses BÅDE ønsket om at økonomien skal hænge sammen og ønsket om en god kvalitet, men det skal den enkelte gøre op med sig selv – intet valg er rigtigt eller forkert 🙂
Grøntsagspanden er valgt fordi jeg SKAL have ekstra grøntsager.

Mine nuggets er valgt efter at de er egnet til stegning i air-fryer eller en ovn (så undgår vi yderligere fedtstof)
De skal i kurven til fryeren v 180 grader til de er gyldne (ca 20 minutter) ELLER
i ovnen ved 190 grader i 30 minutter.

Grøntsagspanden:
Små bitte nye squash skæres i både
2 fed hvidløg skæres i 1/4
1 lille løg skæres i smalle både
7-8 cocktailtomater halveres
6 rosenkål skæres i tynde skiver
1 spsk citronolie varmes på en pande, og løg/hvidløg svitses – resten tilsættes og steger til det er næsten mørt (ganske få minutter).

Kartoffelbåde er kogte kartofler der er skåret ud, sprayes med lidt olie og kommes i airfryeren i 20 minutter.

Serveres med ærter fra frost der kun skal varmes
Der var et par tarteletter + lidt fyld tilbage så dem fik vi også.

 

Citronfromage i en sundere udgave

600g græsk yoghurt røres med revet citronskal + sødemiddel efter smag –
4 blade husblas lægges i blød i koldt vand og en kasserolle med ca 4 cm vand bringes i kog –
Saften presses fra en citron og varmes i en skål over det varme vand heri kommes husblassen der er rystet fri for vand (den er nu blød) der røres til husblassen er smeltet i citronsaften –
MED elpiskeren pisker man nu i yoghurten mens husblas/citronsaften hældes i i en tynd stråle – det hældes i en glasskål og der dysses med revet citron og der pyntes efter smag –
jeg brugte et par stykker ananas og lidt syre (en krydderplante fra haven) –
Ind i køleskabet og et par timer efter er den fin –
Denne udgave er langt sundere end æg, sukker og piskefløde.

Svinekam m det hele

! stk svinekam kom i airfryeren og stegte 1 time 1 kvarter ved 180 grader så sagde stegetermometeret at den var i orden og den var sprød.
Blev serveret med rødkål varmet i den lille airfryer i serveringsskålen –
Hvide kartofler, brunede kartofler og  GUL blomkål –
Skysovs af noget af det fra bunden så mums sagde manden –

Hvis du ikke har en air-fryer gør du sådan her

flæskesteg m kartofler og grøntsager

Madplan for uge 39

Vi nærmer os med hastige skridt oktober så de dage der er med stille vejr har jeg tænkt at manden og jeg skal bruge på et par ture ud i det blå og haven trænger skam (som de fleste andres)også til en oprydning –  Ellers har vi da som de fleste andre lidt hængepartier her og der, det er der vel i de fleste gamle huse, så vi tager den lidt med ro og laver det vi kan nå.
Sønnen skal til København et par dage – de dage bruger vi gerne til at få det han bestemt ikke kan lide – denne gang bliver det gule ærter (DER melder han pas; det meste andet smager han på).

Mandag:…….. Biksemad og spejlæg (har steg og kartofler fra lørdag) + marinerede rødbeder

Tirsdag:……… Brunkål med en”farsbombe” i (1 klump af rørt fars der bliver stegt med nede i brunkålen)

Onsdag:……… Gule ærter m nybagt brød (bager et i bagemaskinen)

Torsdag:…….. Panderet m bacon, broccoli og risnudler

Fredag:………. Veggie-burger som byg-sev-burgere

Lørdag:………. Forloren and m kartofler og bagte rodfrugter

Søndag:………. Små frikadeller m dampet grønt (jeg har en dampkoger, MEN det kan også være kogte grøntsager), rugbrød til (her stenalderbrød)

 

Vafler af den virkeligt sunde slags (perfekt morgenmad)

Disse vafler er perfekt morgenmad – de kan også bruges til en forret med en creme af græsk yoghurt, røget laks, rejer og kaviar da de er UDEN sukker –
De kan bruges til dessert så bliver de “dessertsøde” af  græsk yoghurt, flydende honning og bær eller en kugle is.

Du skal bruge 3 ting til vaflerne og lidt at smøre vaffeljernet med (jeg bruger en olie-spray men det kan også være lidt smeltet smør der pensles på jernet.

2 dl havregryn
2  æg
og 1-2 dl mælk (vælg den du kan lide)

Det hele blendes godt sammen og hviler 15 minutter
Imens varmes vaffeljernet og der sprayes med olie
et lag af dejen spredes ud over jernet og det lukkes –
De bages til de er gyldne og FORSIGTIGT kan løsnes.

Jeg spiser dem uden noget (“de 2 andre” kommer syltetøj på) –
På grund af havregrynene mætter de faktisk fint samtidigt med at de erstatter kage.

Frikadeller (her kyllingefars :) ) ovnkartofler og rødbedesalat.

Vi starter med ovnkartofler:
Kartofler koges møre i vand men IKKE overkogte og her koges de med skræl på da dem jeg har er tyndskallede og fine (de  KAN pilles, men det gør vi ikke)
Så hældes vandet fra og kartoflerne halveres (skæres i halve) –
JEG lægger dem på overskæringssiden på et stykke bagepapir og sprayer med lidt olie –
Det kan i princippet være ligegyldig hvad vej kartoflerne vender, MEN da jeg vender dem godt halvvejs i stegetiden er det nemt at se at de alle så skal vende med den buede side nedad.
Jeg drysser med timian og groft salt og de steger ved 200 grader i 25-30 minutter ialt

RØDBEDESALAT:
2-3 rødbeder koges som de er i vand til de er møre ca 45 minutter –
Vandet hældes fra og der kommes koldt vand over dem, efter kort tid er det tid at skære enderne af de kogte rødbeder og skrællen kan lige gnides af med hænderne –
1 æble  skæres i kvarte og snittes i fine tern –
Rødbederne snittes i fine tern (der skal være mindst dobbelt så meget rødbede som æble) –
Det blandes og overhældes med en dressing af græsk yoghurt (2 % ) pisket med lidt salt, peber og revet citronskal.
Rør godt rundt og sæt i køleskab (denne salat kan holde sig i 3 dage) og er god at lave dagen før, da den bliver bedre af at hvile.

Frikadeller af Kyllingefars :
400 g hakket kyllingekød røres med
1 stort revet løg
ca 125 g fintrevet gulerod
1 æg
1 dl havregryn
1 dl skummetmælk
1 tsk groft salt
Groft kværnet peber
farsen hviler i køleskabet mindst 1/2 time og steges til frikadeller i halvt olie/smør (her flydende “becel”) – der blev 12 pænt store frikadeller –
HVIS 😀 der er et par stykker tilbage fryses de ned til frokost en anden dag

Kylletter m kartofler ærter,majs og peberfrugt

Ærter og majs fra frost, og peberfrugt skåret i tern hældes i kogende vand og får så lov at komme i kog – gryden /kasserollen tages af varmen og det står under låg i 2 minutter –
Vandet hældes fra og de serveres nu med ris, nudler eller kartofler.

Kylletterne steges i lidt raspolie på panden –
Olie kommer på panden (ca 2 mm i højde på hele panden) og varmes op kylletterne kommes på  og der skrues ned til halv varme – kylletterne vendes når de er gyldne – de må ikke blive sorte 🙂

Ris, nudler eller kartofler koges som vanligt (ellers se på pakningen) der er nemlig meget forskel på de enkelte produkter.

Vi fik frugtkompot til dessert <3