Pålægchokolade – (hjemmelavet)

Kender du det?
Alle inklusive mig skal rydde op i skabe og skuffer –
Nu er der gået så lang tid siden Jul & Nytår at mange ting er brugt op MEN alligevel er der noget der gemmer sig i hjørnerne, som man ikke bruger så tit –
HER var det lidt knapper af overtræk (1/2 pose) + 2 stumper af overtrækschokolade –
De rester blev samlet og hakket fint med kniven –
Halvdelen blev smeltet i mikroovnen og rørt godt igennem –
Så tilsættes den sidste halvdel og der røres til det er smeltet og blankt (ikke mere varme)
Det smøres nu TYNDT ud på bagepapir og når det stivner ridses i tern i den størrelse man ønsker –
Så skal det køle helt af , tages af bagepapir og pakkes i en æske med papir imellem –
Nu er der pålægchokolade som jeg kan stå inde for at ALLE her spiser med fornøjelse.


Bitterballen en hollandsk specialitet i BERITS udgave

Somme tider kommer sønnen hjem med “en udfordring” det er noget han har set på et billede eller noget han har smagt – så går jeg i gang med at undersøge hvor det kommer fra, hvordan det skal se ud (bruger billeder i ugeblade fra her holland osv.) det er faktisk et større arbejde (men sjovt).

Disse bitterballen serveres som snacks i holland, jeg vælger at servere til aften med ris,majs og ærter + chilisovs

Det kan se ud som et stort arbejde, men det er nu let, man skal bare læse HELE opskriften igennem, da 1.del skal køle helt af INDEN bollerne laves – men 1.del vil kunne laves aftenen før så er der kun panering og friturekogningen tilbage, og det går jo stærkt

Først smeltes 100 g smør/margarine og tilsættes ca 125-150g hvedemel og 5-600 g bouillion –
det koges godt igennem mens der piskes GODT – det bliver en MEGET tyk jævning –
Den skal nu krydres godt så den smager af noget – Jeg brugte et paprikakrydderi, salt og peber + meget lidt chili. (det kunne også være en karryblanding eller tørrede krydderurter og et hvidløgssalt) der er mange forskellige fortolkninger af hvordan det skal smage (jeg sammenligner det lidt med vores frikadeller, hvor hver familie har sin yndlingsdelle) –
Tilsidst røres kød i og det er her jeg synes de er geniale, da det er en resteret –
Der anvendes stort set alle kødrester i disse bitterballen, ja jeg har set udgaver med små ostetern og bacon – så mulighederne er mange.
Jeg valgte at bruge en lille bøtte med afpillet kød fra den kylling vi fik i forrige weekend, der var ca 2-2 1/5 dl fra skrog vinger og et par små stykker der var tilbage –
Det blev hakket småt med en kniv og rørt i den tykke krydrede sovs OG det blev sat på køl.

Man tager nu den KOLDE masse og tager 1 bolle ad gangen med en ske –
Ruller den i hvedemel – sammenpisket æg og tilsidst rasp – de kan nu ryge tilbage i køleskabet og der sættes vand over til ris og olien varmes op (den skal være ca 180 grader i en frituregryde) – jeg bruger olie i en kasserolle når det syder om en gril-pind af træ er olien tilpas, så sænkes 4 boller af gangen ned i olien og koger til de er sprøde og gyldne (varer ikke længe) de tages op og lægges på fedtsugende papir (køkkenrulle)

Okseruller m bacon, pasta og stuvede grøntsager

SØNNEN har mandeinfluenza, så han mente ikke gule ærter var godt hellere noget m bacon og pasta – så han kunne blive rask 😀 😀 😀
Så maden blev lavet lidt om i dag –
1 bakke oksefars æltes med 1 æg + 1 dl rasp og lidt Italienske krydderier (køber dem tørret  hos Syd Bazar) – de formes til 6 lange pølser der dækkes af 1 skive bacon.
Nu kan man vælge at stege i ovn eller på panden – Jeg vælger det nemmeste, op på et fad, ind i ovnen ved 200 grader i ca 25 minutter – imens koges pasta på det bagerste blus og 1 liter udskåret grøntsager svitses (ikke brunes) i 2 spsk flydende margarine –
Der tilsættes 1 spsk hvedemel og røres rundt, derefter tilsættes 1 kop mælk/vand m. boullionpulver eller blot vand  under omrøring der smages til med salt og peber og det serveres  med farsrullerne og friskkogt pasta.

Madplan for uge 4

Jeg fortsætter med at bruge hvad der er i fryseren, da jeg startede “mit projekt/tøm fryser” var der ca 60 portioner kød i fryseren og da vi bruger ca 6 pakker om ugen kan jeg se hvor lang tid det tager at tømme den – Jeg fik halveret indholdet inden jul, men fik jo naturlig fyldt noget i igen til JUL & NYTÅR – Her i Januar er det bare forfra.
Jeg begynder så småt at ANE lidt luft – ALT kød, pålæg og brød tages i denne uge i fryseren, til sidst må det da lykkes 😀
Denne uge er linket til “dagens ret” sat på fra start  minus tirsdag, da BITTERBALLEN var noget sønnen smagte i Amsterdam. Han synes det smagte herligt så det var en ny udfordring –
En gang imellem ser  sønnen et billede eller smager  noget spændende så kommer han og siger “UDFORDRING” så prøver jeg at lave noget der ligner og oftest bliver det godkendt –
Så i denne uge kan jeg nøjes med et nyt billede de fleste dage (det er så fordelen ved gengangere)

Mandag:………Gule ærter m pølse
https://billigeopskrifter.dk/gule-aerter-hurtige-m-medisterpoelse/5037                           F

Tirsdag:……….Bitterballen m ris, ærter og flute  (NY, sønnens ønske fra Amsterdam)
Ny derfor ingen opskrift (ENDNU 😀 )                                                                                         F

Onsdag:……….Andesteg (har en ekstra i fryseren)
https://billigeopskrifter.dk/andesteg-paa-hverdag/4349                                                        F

Torsdag:………Pasta m sugo a la Berit
https://billigeopskrifter.dk/sugo-a-la-berit-m-pasta-salat/5250                                          F

Fredag:………..Farsruller m champignonsovs
https://billigeopskrifter.dk/farsruller-m-bacon-champignonsovs-kartofler-dampet-spidskaal/3951                                                                                                                                   F

Lørdag:………..Frikadeller m flødekartofler
https://billigeopskrifter.dk/frikadeller-m-floedekartofler-linsesalat/5651                         F

Søndag:……….Brød m fiskefilet, æg  og pålæg
Tager pålæg og jeg fileterer et par fladfisk (af dem fra fiskebilen :D)                                    F

Da det er fryseren der dykkes i  handles der ikke ret meget i denne uge:
Mælk ca 8 l +
Ymer  1 l  (85 kr)
Frugt og kartofler   (35 kr)
+ evt  1 portion “togoodtogo” fra bageren  (29 kr)
Så er vi vist kørende hele ugen 😀

Stegte fladfisk m stegte halve kartofler og broccoli

I dag fik vi fladfisk fra fryseren. Det var 1 portion af dem jeg hentede hos fiskebilen i lørdags.

Broccoli renses og skæres i passende stykker –
10 minutter før vi spiser kommer jeg dem i kogende letsaltet vand –
De skal være møre men IKKE smattede .

Kartoflerne var store, derfor vaskede jeg dem og skar dem i halve –
De blev kogt lige knap møre og så kølede de af på køkkenbordet.

De halve kartofler blev vendt i olie m krydderi og sat i ovnen i ca 1/2 time- 40 minutter

De rensede fladfisk vendes i mel  og steges i 1/2 smør/olie til de er lys-brune

 

 

1 stor roulade m moccacreme

Denne kage er stor –
lige så stor som din ovn er bred og min blev så tyk som et krus –
Så den er delt i 3 stykker.

Mocca-cremen er et brev jeg køber i syd-bazar i Nyk F –
Jeg laver den lidt fast ved at tilsætte den sidste halve dl mælk LANGSOMT til sidst –
Den hviler på køkkenbordet.

4hele æg piskes med 175 g sukker til det er tyknet og lyder hult
(for en sikkerheds skyld pisker jeg så lidt mere) 😀
175 g hvedemel blandes med 2 tsk bagepulver og sigtes i –
Det blandes med en dejskraber så luften ikke slås ud af æggene –
Hældes i ovnens store bradepande beklædt med bagepapir  –
Sættes i 180 grader varm ovn og bages gylden ca 7-8 minutter I MIN OVN –
Den vendes ud på et stykke sukkerdrysset  bagepapir  –
og køles af under et viskestykke –

Bagepapiret tages af –
Cremen smøres på kagen og den rulles så stramt som muligt –
lægges i køleskabet mindst en time

Så kan der drysses med flormelis eller lignende efter ønske
feks chokoladestriber, marcipan, jeg brugte resten af cremen 😀

Medister m rødkål

Stegt medisterpølse:
Jeg koger min medisterpølse først-
Det er et temperamentspørgsmål, JEG synes det er nemmere at give den et opkog og lade den trække i 5 minutter, når den bliver købt og SÅ lægger jeg den i fryseren –
Det hænger måske også sammen med at jeg køber 2 kilo af gangen når den er på tilbud hos slagteren i den lokale Super Brugs eller i Rem 1000  i Sakskøbing (de er gode) –
I dag tog jeg en pose med kogt medister op og den skal så bare brunes på panden til den er pæn brun.

Kogte kartofler serveres til samt rødkål  og sovs lavet på panden.
Sønnen fik en smule kogt pasta m majs (han bryder sig ikke om sovs og kartofler, er der brunede kartofler er det OK )

Madplan for uge 3

Uge 3
I denne uge er der en fødselsdag, søreme min egen – så jeg bestemmer hvad vi skal have den dag –  oksefilet (har et stykke fra NYTÅR – og det smager jo godt <3 ) + lagkage til aftenkaffen (jeg eeelsker flødeskum  😀
Resten af ugen bliver som alle andre hyggelige hverdage.
Jeg fortsætter med mit projekt “tøm fryseren” – jeg har 2 skuffer + 3 hylder – det er utroligt hvad der kan være og JEG har bestemt at nu er det slut med de overfyldte hylder –
Jeg har indkøbt nogle kurve til hylderne så der kan komme orden i den og på mandens opfordring er der også indkøbt poser med skrivefelt så der kan skrives på posen inden den lægges i fryseren 😀 😀 INDRØMMET jeg er ikke så god til det med system i fryseren, men JEG kan også se hvad der er i poserne – det kan manden ikke og når det sommetider er nødvendigt med hjælp ville en bedre orden gøre det nemmere for ham – så NU skal det være

Mandag:…….Medisterpølse m. kartofler og Råkost

Tirsdag:………Oksefilet m bønneblanding + lagkage – JEG har fødselsdag, så jeg har bestemt.

Onsdag:………Kartoffelbåde og stegte fladfisk m en fyldig  salat

Torsdag:……..Pastafad (har en bøtte m kødsovs i fryseren)

Fredag:……….Stuvet hvidkål m frikadeller

Lørdag:……….Millionbøf m kartoffelmos

Søndag:……….Flæskesteg måske som sandwich

Medisteren har jeg kogt i fryseren, så den skal blot brunes – Oksefileten er et stykke fra Nytår (da jeg købte en hel istedet for et stykke) –  Pølser har jeg i fryseren (køber kun dem med 80% kød, Netto har dem i denne uge) –  Kødsovs, Frikadeller og Oksefars har jeg ligeledes i fryseren – Flæskesteg bliver en ribbenssteg  der var indkøbt til jul.
SÅ alt kødet er i fryseren, jeg skal have købt en pakke sandwichboller, kartofler og noget kål (hvidkål eller spidskål) –
Brød køber jeg hos bageren søndag og evt midt på ugen ved at bruge togoodtogo-app
Havregryn, mel, sukker osv har vi -ligeledes har jeg rigeligt med hjemmelavet marmelade og pålæg har jeg skiveskåret i fryseren (har selv skåret det løbende og det skal blot tages op af fryseren)
Smør og MÆLK skal jeg som vanligt hver uge vi bruger 1 pk lurpak (smørbar) + 8-9 L mælk hver uge.

Skovhuggerbøffer m ovnstegte rodfrugter og gnavegrønt

Skovhuggerbøffer er lavet af kalv&flæsk, da vi synes de bliver lidt tørre med okse.
De omvikles med 2 skiver bacon og steges til de er gyldne.

Rodfrugter + kartofler ordnes og skæres i klodser –
Blandes og vendes i olie og krydres –
Lægges i en bradepande – sættes i ovnen ved 200 grader i ca 50 minutter
“bøfferne” lægges på og serveres med gnavegrønt og pebersovs

Stegt torskerogn, gulerødder og ris

Gulerødder (jeg havde nogle fler-farvede) skrælles og koges
Ris koges som vanligt.
Torskerogn, brugte 2 dåser skæres i tykke skiver (4 af hver) –
De lægges på en varm pande, hvor der er smeltet 25 g smør, mens de steger lige så langsomt og bruner pænt på begge sider – snittes lidt salat og det lægges på et fad –
Torskerognen lægges pænt på salaten og pyntes med citronskiver og lidt persille der til sidst HURTIGT ristes på panden efter torskerognen –
Persillen bliver mørk og sprød, den får en kraftig persillesmag, der knaser som chips, her kan min mand og jeg godt lide det og det ser jo pænt ud 😀 og når jeg stadigvæk har det i drivhuset er der ingen grund til ikke at lave det.
Server det hele med remoulade.