Kyllingespyd med varm pasta-blanding + squash (kørt i spiralizer)

Jeg har i dag købt en elektrisk Spiralizer, ja jeg ved man kan få en “dims” til at dreje som en blyantspidser med hånden, men jeg tvivler på at jeg, der ikke har så mange kræfter, vil kunne gøre det ret længe OG jeg hader at bede om hjælp til mere end nødvendigt.
Jeg kørte lynhurtigt en lille squash og det lignede lang pasta – det er faktisk ret dekorativt.-
den skal der arbejdes mere med :D.

I dag blev der lavet en pastablanding af ærter, majs og rød linsepasta – til sidst kom der en håndfuld hakkede krydderurter + 2 spsk citronolie.

Kyllingespydene var med BBQ-smag og er på tilbud i REMA 1000 i denne uge –
De blev stegt på panden på alle sider i halv olie/smør –

Det der var på panden kunne være blevet jævnet med maizena og med lidt kogevand fra squashèn, salt & peber ville det være en udmærket sovs –
Sovsen valgte vi fra og tog en klat hvidløssmør. Min mand og jeg kan  mægtig godt lide kryddersmør (også på brød under en skive kød-pålæg) og da sønnen ikke er den store sovsespiser blev det kryddersmør –

Squash-en der blev kørt på “det nye legetøj” fik et opkog  i let saltet vand til den liiige blev lidt blødere og mistede den rå fornemmelse – her blev også drysset med lidt krydderurter.
Vi bruger en del friske krydderurter, fordi vi har den i haven –

Det hele anrettes med lidt salatblade ved spyddene, husk man “spiser” også med øjnene. (desuden kan vi lide at spise salatbladene til vores mad)

I drivhuset har ROSMARIN, TIMIAN, BASILIKUM, PERSILLE, SALVIE og PURLØG overvintret og i vinter hvor det ikke har været så koldt er der måske 1 måned hvor vi ikke har kunnet tage af dem  😀 – Basilikum har været dækket af som den eneste, den så lidt sølle ud, men er nu kommet – De andre store potter bliver bare kørt ind i drivhuset.
NU er de kommet ud langs huset hvor de står hele sommeren – så huset er frit til de nye tomat-planter.
Så selv om man kun har en altan, skal man ikke snyde sig selv for den “luksus” det er at kunne bruge friske krydderurter – 1 portion pasta vendt med hakkede krydderurter og dryppet med lidt god olie + lidt citron er et måltid der hvis det spises med en tyk skive brød dufter af sommer og Italien.
JEG har købt mine krydderurter i store potter og i jord – de små man køber kan man være heldige med men rødderne er oftest for fine . Planterne er så plantet ud i store frostsikre krukker og der trives de fint – Når mine bliver for store deler jeg dem og har derved øget mængden af krydderurtepotter – de vil da også være fine som værtindegaver. 😀

 


Grøntsagsgryde m krebinetter vendt i havregryn.

Jeg tager rodfrugter (dem der er i skuffen) i dag var det 3 gulerødder, 1 pastinak, 2 løg,  3/4 L fintskåret kål, 1 lille stykke blomkål,  5 buketter af broccoli  og 1/2 dl syltede paprikastrimler.  –  ALT skærers i tern/klodser – Denne blanding var det der var til overs i vores køleskab – Blandingen kunne være meget anderledes, men VIGTIGST er de tunge grove grøntsager (rodfrugter, kål og løg).
Starter med løg og rodfrugter svitser dem noget og tilsætter så de øvrige grøntsager efterhånden + 1 dåse hakket tomat + krydderi (vi bruger friske krydderurter, da de er i haven) – lader det stå og stege godt sammen – smag til og voila Berits grøntsagsgryde
(heri kan skjules maaange grøntsager 😀 )

Krebinetterne  blev vendt i Havregryn frem for æg og rasp, da der bliver sparet kulhydrater her i øjeblikket (Panering med æg og rasp smager godt, men det gør de her også 😀 )

Madplan uge 19

Vi fortsætter med de nye kostvaner – det har da været nemt synes sønnen –
Vi bager stenalderbrød og vi kan faktisk godt lide det alle 3 (jeg kan nu godt lide mit sigtebrød) og da det jo ikke  er på grund af allergier, men udelukkende et bevidst valg om  at vi gerne vil have færre kulhydrater og mere protein i vores kost, behøver vi jo ikke være fanatiske.
Sønnen  er nu ret stædig, når der er noget han VIL, så i det store er det ikke mange “snydevarer” der finder indpas på hans tallerkenen.
Vi laver flere ting fra bunden af, men så besværligt er det heller ikke – man kommer altså ret langt med masser af grønt, så snittearbejdet er blevet større.
Vi har i sidste uge smagt alternative pastatyper og hvis de bliver kogt møre smager de såmænd ret godt, (med bid i bliver de hårde i midten). Jeg vil have en “Spiralizer” så må vi afprøve “grøntsags-spaghetti” i denne uge.
En sidegevinst er at JEG der er diabetiker har fået et mere regelmæssigt blodsukker, hvilket skyldes at de kulhydrater vi mest indtager nu er de “langsomme kulhydrater” fremfor de hurtige (der ofte stammer fra sukkerstoffer)

Mandag: ……. Krebinetter vendt i havregryn m  grøntsagsgryde

Tirsdag: …….  Kyllingespyd  m varm pastasalat + grønne asparges

Onsdag: …….. Indbagt laks  m. quinoa og tomatsalat

Torsdag: ……Torsdag og Lørdag kan vi ændre men ved ikke helt til hvad, der er kun min mand og jeg hjemme og måske spiser vi ude den ene dag og tager noget let den anden 😀

Fredag: …….. Hakkebøf a la pariserbøf (serveret m kapers,rødbede og syltet agurk)
Tilbehøret her bliver kartofler, bønner (sønnen får en rest pastasalat)

Lørdag: ……..Se  Torsdag <3

Søndag: ……. Forskellige  kogte pasta-typer m stegte pølsestykker + Råkostsalat

Jeg skal have købt flere pasta, det er bestemt ikke alle butikker der har flere slags så det må jeg  kigge efter. Kyllingespyd er på tilbud i REMA 1000 i denne uge  og resten af kødet har jeg i fryseren – Grønne asparges er på tilbud i REMA 1000 i denne uge

 

 

Boller i karry med blomkålsris

Blomkålsris er revet blomkål – kan spises som ris
De skal blot varmes op til kogepunktet og så trække til de er så møre som man ønsker
Boller i karry er lavet af min allergivenlige fars

Boller i karry (kulhydratfattige + allergivenlige)


DENNE fars kan bruges af glutenallergikere og mælkeallergikere
Salaten var salat, tørrede bønner (de havde været sat i blød og var kogt) og ananas.

Resten af “risen” kan bruges i salat eller i sammenkogt ret/kødsovs så den fryses.

Luksusudgave af “fish & chips”

I denne udgave er fish & chips virkelig godt og da min mand og jeg er alene hjemme og vi fik besøg i eftermiddags er det lækkert.

Fisken er en torskefilet der er skåret i chunks og vendt i mel – sammenpisket æg – og tilsidst sigtet rasp – de koges et par minutter i olie –
Bagefter koges en skål pommes frites
Fisken anrettes på lidt salat “a-va-vi har” 😀 her agurk og en rest vandmelon på iceberg-salat.
Serveres med lidt chilimayo + agurkesalat

Madplan for uge 18

Så er det sidste forårsmåned OG min yndlingsmåned, alting er så dejligt lyt og friskt og vi kan se frem til en laaaang dejlig sommer (Her er alt godt sommervejr, det er da dejligt med en tilpas blanding af sol, skygge, varme, lidt vind og vand)
Sønnen er nået til et nyt niveau i sin træning – han har nu bedt om en kost med færre kulhydrater, det betyder mange grøntsager (dem kan han ellers ikke så godt lide) OG mindre pasta og ris (begge dele elsker han), men da han er MEGET stædig spiser han nok det sunde alternativ – I den første uge her prøver vi os lidt frem blomkåls-ris, lidt tørrede bønner (kan jeg godt lide) +  alternativ pasta.
“OVELEVER” han denne uge går vi all in i næste uge med en alternativ kostplan –
Jeg tager det som en udfordring – og ingen af os tager skade af at skære ned på de hurtige kulhydrater, det skaber et mere stabilt blodsukker så det er OK.
Jeg vil gå med til at prøve det meste, så længe jeg ikke mener det er usundt for nogen af os.
Da jeg er uddannet kostvejleder, er det naturligt at se på indholdet af vores kost og en naturlig  kost med mange grøntsager suppleret med kød, æg og ost – kan jeg godt stå inde for.

MANDAG:…….Grønlangkål m brunede kartofler (en rest farsbrød som alternativ)
Jeg skal på sygehuset til kontrol meget af eftermiddagen.

TIRSDAG:…….Boller i karry m blomkålsris

ONSDAG………Grøntsagsret m bacon  (hertil pasta af grønne ærter)

TORSDAG:……Helstegt Kylling m orientalsk grøntsagsblanding

FREDAG:………Måske skulle vi tænde havegrillen???? + 1 salat med tørrede bønner 😀

LØRDAG:……..Stegt flæsk/bacon og persillesovs- hertil kartofler + pasta af røde linser

SØNDAG:……..Fiskefrikadeller m dampet grønt og stegte kikærter

Jeg mangler noget fars og noget at lægge på grillen (det kunne være en svinefilet eller en mørbrad + et par pølser fra fryseren)
Blomkålsrisene køber jeg færdige lige til kogning i Rema

Grøntsagerne afgøres af hvad jeg kan få i grøntsagsboden i nærheden.
Den orientalske grøntsagsblanding køber jeg i frostboksen i REMA 1000
Fiskefarsen køber jeg hos fiskedamen, det er ikke billigst (MEN BEDST), Rema 1000 har torskeburgere til 10 kr for en pose (fra frost), de kan bruges i stedet.

Mad-plan for uge 17

Søndag er vi inviteret i byen så søndagsmaden (kylling) flyttes til mandag –

Mandag:………Kyllingebryst m krydderurter, broccoli og ris

Tirsdag:……….Brændende kærlighed m rødbeder

Onsdag:……….Stegte Frankfurter-pølser og rodfrugter (der er mulighed for at få pølsebrød til)

Torsdag:………Hjemmelavet pizza

Fredag:………..Frikadeller og porretærte

Lørdag:………..Snitzel m pebersovs

Søndag:………..Pastaret m bacon – dette ændrer jeg da sønnen har meddelt at han ikke er hjemme – Vi 2 gamle får muligvis noget med fisk.

Kødet har jeg i fryseren – Torsdag skal jeg købe friske grøntsager, jeg har en grøntsags-bod i nærheden, der kan jeg få majroer (kan vi godt lide), friske agurker (3-4 stk/10 kr) samt rigtig gode friske gulerødder, så det skal jeg have —
Det kan da være jeg skal lave hjemmelavet agurkesalat med lidt dild i til fredag/lørdag 😀

 

 

Svinefilet m ris og ærter

Svinefilet fra REMA 1000 til 25 kr de er gode og findes med forskellige marineringer –
Den steges på stegepanden i ca 25 minutter og vendes undevejs –
Marinaden tilsættes mælk og jævnes til sovs –
Serveres med ris og ærter –
Der blev 31 tynde skiver som er rigeligt ti 4 personer

Ugeplan for uge 16

Torsdag i denne uge starter påsken for alvor –
Vi håber på at kunne komme i gang med haven SELV om jeg stadigt går med skinne på  det ene ben.
Der er købt 2 kg græsk yoghurt. Da sønnen og hans kæreste er i gang med” en april uden tilsat  sukker” , er mine opskrifter fra vægtkonsulenterne fundet frem, så det bliver en forholdsvis sund påske i år  –  skidt, ingen af os tager skade af det og det smager godt.
Godt brød er hentet hos bageren via toogoodtogo-appen, det er skåret i skiver og ligger nu i fryseren. Mel, kaffe,  sukker, salt, 😂 😂 jeg på lager. Jeg købte sidste uge Rødkål, Rødbeder, Oliven, Agurkesalat osv på “flyttesalg” da vores netto flytter til en bedre lokalitet.
Nogle af dagene vil vi få dessert. Det vil være frugt med en vaniljecreme, en æbletærte eller noget andet der ikke er så fedt😋
SÅ RIGTIG GOD PÅSKE

Mandag:………Kylling(marineret) m asparges og pastapenne

Tirsdag:……….Indisk karry-suppe m ristoppe og bacontern og foccacia (fra i Mandags)

Onsdag:………..Krebinetter m brasede kartofler og ærter

Torsdag:……….Maskeret blomkål med rejer og æg (flute som tilbehør)

Fredag:…………Hjemmelavet fiskefiletter m kartofler + salat m bulgur ell. bønner

Lørdag:…………Farsbrød af hakket okse og pebersovs(tilbehør afgøres af hvad jeg kan få)

Søndag:…………Kyllingebryst m krydderurter, broccoli og ris

Jeg skal have købt Ris, Rejer, Blomkål, Broccoli og Salat –
Herudover skal jeg have tomat, agurk, +  karrysalat, sild (æg har jeg fra mine egne høns) –
Jeg skal have et par leverposteje fra fryseren i REMA (de har til 5 kr pr stk) man skal selv bage dem, men jeg sætter dem ind sammen med noget andet.

Hjemmebagt foccacia m kold kartoffelsalat og en grøn salat

Foccacia er en færdig melblanding (Finax), den bliver lavet efter posens anvisning hæver længe 1 – 1 1/2 time –
Bredes ud i 2 store stykker  og pensles med lidt chili-ketchup –
Den ene pålægges halve cherry-tomater, pepperoni-pølse, enkelte papirtynde  RÅ kartofler og drysses med en blanding af timian og klippet persille (Tryk det hele godt ned i dejen) og pensl/spray olie på.( Peperoni giver en krydret smag ala bacon)
Den anden blev pålagt skivede oliven og rå løg på den ene halve – Her drysses med klippede salvieblade og drysses med salt.
på  anden halvdel kom der tynde rå løg og tynde skiver af  RÅ kartofler.- her drysses med salt og timian.

Serveres med kold kartoffelsalat + 1 grøn salat
Kold kartoffelsalat:
kogte kartofler skæres i skiver –
1/2 størt løg skæres i små tern –
1/2 bundt fintklippet purløg.
Det blandes i en skål og dressingen hældes over.

Dressingen til kartoffelsalat (passer også til en pastasalat)
2 dele ymer og 1 del mayonaise (er det den hjemmelavede er forholdet 3/1)
smages til med salt og peber fra kværn –
piskes godt sammen og hældes over kartoflerne der omrøres.
Pyntes med revet agurk og tomat

(Hvis den står længere tid kan kartoflerne suge dressingen til sig, så rører jeg blot 1 spsk ymer i og rører rundt )