Frikadeller m pastasalat og kold kartoffelsalat

Der er kartoffelsalat til bage fra i går – den bruger vi

Kold kartoffelsalat:
Kogte (nye er gode)  kartofler skæres i skiver –
1/2 størt løg skæres i små tern –
1/2 bundt fintklippet purløg.
Det blandes i en skål og dressingen hældes over.

Dressingen til kartoffelsalat (passer også til en pastasalat)
1/2 L  græsk yoghurt og  2 spsk  hjemmerørt  mayonaise (købt mayo så er forholdet 3/1)
smages til med salt og peber fra kværn –
piskes godt sammen og hældes over kartoflerne der omrøres.
Pyntes med revet agurk og tomat

(Hvis den står længere tid kan kartoflerne suge dressingen til sig, så rører jeg blot 1  spsk mælk i og rører rundt )

Frikadeller
Disse laves af min allergivenlige fars
400 g flæskefars røres med 2 æg og krydderier efter smag (intet andet) –
Jeg brugte 1 tsk salt,  1/2 tsk peber og 1/2 tsk krydderiblanding.
Rør godt og det kommer til at hænge sammen.
Min mand rørte dem med håndkraft, Men de kan også røres i food-processer)
Den kan bruges til boller i karry – farsen kan bruges til frikadeller, farsbrød eller farserede grøntsager.

Pastasalat
Kogt majspasta m tomat, agurk, peberfrugt, majs, ærter og rødløg
Dressingen er citronolie der dryppes over og lidt krydderurt på toppen

 


Madplan for uge 26

Vi fortsætter med at bruge af hvad dder er i fryseren. Noget tyder på at jeg er bedre til at lægge i fryseren end at bruge af den. 
Jeg ved godt hvad det skyldes: det er fordi jeg er så nærig 🙂 at jeg helst køber til laveste kilopris og da de store stykker kød oftest  er billigst, deler jeg stykkerne/pakkerne og lægger 3-4 portioner ned i fryseren ad gangen. Dette er ikke i sig selv et problem, men kræver at man konstant rydder op i fryseren – nogle fører “frysebog” DET DUER JEG IKKE TIL (jeg har virkeligt prøvet, da jeg synes det er smart).
Jeg cykler op til min “grøntsagspusher” et par gange i denne uge og køber frugt og grønt –
Derfor er det svært at sige hvilket grønt vi får udover kartofler fra haven samt gulerødder – det afgøres af hvad der er til at få og det ændrer sig jo hele tiden.

Mandag :…..Frikadeller m pastasalat og lidt kold kartoffelsalat (fars i fryser)

Tirsdag:……. Fiskefilet (ligger i fryseren) med stegte kartoffelbåde  + rodfrugter+ salat

Onsdag:……..Måske koldskål ?? (meget gerne Arlas jordbærkoldskål)

Torsdag:…….Linsepasta m bacontern og grøntsager (bacontern i fryser)

Fredag:……. Vi skal til eksamensfest så vi laver ikke mad i dag.

Lørdag:…….Mørbradbøf m bløde løg (mørbrad i fryser)+ nye kartofler (fra haven)

Søndag:…….Forårsruller m stegt grønt (vi  bruger det grønt der er – snitter det hele og steger det i 1 spsk citronolie på panden + ruller fra fryser)

Jeg skal købe koldskål (katten er vild med jordbærkoldskålen) eller kærnemælk, kan jeg ikke få den med jordbær i laver jeg den selv, så skal der sidst på ugen  købes havremælk og lidt andre laktose-fri produkter (får nemlig feriegæster) fra lørdag og hele uge 27 . 1 = laktose-allergiker, 1 på 10 er “klimaaktivist” spiser ikke pattedyr, men 1 lille stykke kylling eller fisk, så får jeg 2 reservebørnebørn på 11+ 13  den ene elsker sovs og kartofler og helst ikke grønt – så vi laver da bare det hele 😉

Madplan for uge 25

Jeg har en del kød i fryseren jeg vil have brugt. Der er også en del brød der er frosset i mindre portioner, det tager jeg op og vi bruger det til morgenmad, sammen med det hjemmebagte stenalderbrød. Der er lidt pålæg i fryseren og da det ikke er noget vi bruger meget af kan jeg bruge det når vi får et par feriegæster. Der er også nogle majs og ærter, dem kan vi få lidt af i løbet af ugen (og ellers hjælper vores” 3 hønsemadammer” i baghaven gerne til) 😀 .
Jeg mangler at købe friske grøntsager + bacon  – resten kan jeg tage fra fryseren.
Salat, beder, krydderurter  og kartofler har vi nu i fryseren (de allerførste squash er faktisk også snart ved at kunne tages) – De sorte bønner har jeg  i fryseren (jeg sætter en hel pose i blød og koger dem på en gang, så fryses de ned i lynlåsposer, da det ellers er lidt tidskrævende) Jeg bruger kogte “tørrede bønner” både onsdag og søndag (de indeholder meget protein og smager godt)

Mandag:……..Pastaret m skinkestrimler m råkost.

Tirsdag:……….Hakkebøf  m kartofler og  stuvede beder.

Onsdag:……….Panderet m blomkålsris.

Torsdag:……….Mørbrad m. bacon og m grøntsagsblanding.

Fredag:…………Krebinetter m. spiralizet grønt og bønnepasta.

Lørdag:…………Forloren hare (der er 1/2 i fryseren), 1/2 æbler m gele og nye kartofler (der er også frosset sovs ned).

Søndag:………..Kylling m kold kartoffelsalat og salat m. sorte bønner.

Mad-plan for uge 24

I denne uge fylder  sønnen 24 år (tiden går) så han bestemmer mandags-menuen.
Fra onsdag af og frem har jeg noget håndarbejde jeg gerne vil bruge tid på, derfor vælger vi den lette udgave.
Jeg har det meste i fryseren, så vi cykler bare efter grøntsager.

MANDAG:………….Sønnen fylder 24,  han bestemmer han siger Take away, så det bliver det

TIRSDAG:…………..Aller første sommergryde (sammenkogt ret)

ONSDAG:……………Mørbrad med bacon, kartofler og en grøntsagsblanding.

TORSDAG:………….Vi er alene hjemme så smørrebrød

FREDAG:…………….Har en pose færdigret i fryseren

LØRDAG:…………….Forloren hare, æbler m gele min livret

SØNDAG:…………….Pasta og kødsovs + råkost (vi bruger grønt i sovsen og proteinpasta)

små farsbrød med “majskager” + proteinpasta

De små farsbrød er 5oog kalv/flæsk rørt med 2 æg, løgpulver (hakket løg), pebber  og krydderisalt formet til 6 “klumper” der ombindes med 2 x 1/2 skive bacon. –
sæt i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter
Pyntes med en rest ærter.

Majskagerne var nogen der kun skulle steges gyldne, det var nogen jeg fandt på tilbud i LIDL

Proteinpasta er et produkt lavet af tørrede ærter – koges som angivet på posen.

Pastaret m skinke + frugtsalat

Pastaretten er noget af det nemmeste som man kan lave – Den bliver aldrig ens 😀
Den kan varieres med det kød man har (evt en rest) – pølser i skiver, 1 rest kødsovs, rest af kylling eller noget andet kød – Vi brugte en pakke skinke i strimler.

Kogt pasta blandes med kødet + et par håndfulde grønt  ( her brugte jeg strimlede bladbeder og et par stykker bladselleri, jeg hælder det i ukogt men vasket )og det hele hældes i et fad –
Herudover drysses lidt revet ost og en hvid sovs lidt ekstra ost på toppen og ind i ovnen ved 200 grader til den er gylden  og boblende ca 30 minutter.
Hertil en salat eller flute

Vi fik en frugtsalat til dessert – havde nemlig en del frugt  i køleskabet (sådan lidt af det og lidt af noget andet 😀

Madplan for uge 23

Jeg vil vaske mit køle/fryseskab af i denne uge, så jeg fortsætter med at tage fra fryseren.
Nu kommer den gode tid – der er mange krydderurter i haven, beder og blegsellerien er stor –
og salaten kan jeg “tynde ud” ved at plukke af den – det er dejlig nemt og friskere findes det ikke 🙂
I mit drivhus er tomater og agurker endnu ikke så store men de trives fint, så det kommer –
Til gengæld har min “grøntsagspusher” sit lille hus fyldt med de dejligste frugt og grøntsager –
Det er den bod jeg plejer at handle i og  hun har sine grøntsager friske og til en meget rimelig pris.
Torsdag bager jeg boller – vi bruger nogle til suppen og nogle til morgenbrød i pinsedagene.
Når jeg skriver Pasta er det stadigt linse/majs pasta af en eller anden art, vi er  alle tre godt tilfredse med de flere  grøntsager og de anderledes produkter –
OG de giver øget energi hos alle
Når der bages, er det med havremel (giver simpelthen 1/2 pose havregryn en tur i blenderen/minihakkeren, kokosmel,  majsmel eller mandelmel (her er det mandlernes tur til en tur i blenderen 😀
Melet KAN købes, men er alt for dyrt – derfor bruger jeg blenderen, og det virker.

MANDAG:………..Hamburgerkoteletter m Kartofler og Grøntsagspande

TIRSDAG:………..Kyllingetærte og pastasalat

ONSDAG:…………Valgflæsk – nye kartofler og persillesovs.

TORSDAG:……….Grøntsagssuppe med halve smilende æg og nybagte boller

FREDAG:………….Linsepasta og grøntsagsgryde

LØRDAG:………….Kogt skinke, grøntsager og pebersovs – en frugttærte til dessert,

SØNDAG:………….GRILLE – Det er pinse og hvis vejret er der nyder vi det

Jeg har det kød jeg skal bruge – Grønt mangler jeg først sidst på ugen.
Pasta, bønner, kerner  osv. har jeg i køkkenskabet, da jeg for et stykke tid siden fandt et tilbud hvor vores REMA ville have ryddet op.

Rabarbertærte af den lidt sundere slags

Rabarberstykker lægges i et tærtefad iblandet 1 stor spsk kartoffelmel + 4 spsk sukker
4 æg piskes med 6spsk sukker + 1spsk  vaniljesukker
Heri blandes 125 g Kokosmel/havregryn/finthakkede mandler (jeg brugte 50/25/50 gram)
Dejen er tynd men hældes over rabarberne –
Bages ved 180 grader (i min ovn) i ca 35 minutter

Serveres med græsk yoghurt rørt med sødemiddel og vanilje

RISRET A LA PAELLA

Når det hele er fundet frem og er hakket/skåret i mindre stykker er det såmænd ikke så tidskrævende – Jeg gør det på MIN måde (nogle vil kalde det snyd), jeg steger nemlig kyllingen først i ovnen og deler overlårene i mindre stykker bagefter – tilsætter dem til sidst og varmer dem op – til aller allersidst tilsættes rejer de skal kun være der 1 minut når de er klar til brug.

2 løg, 2 fed hvidløg, 1 stor rød peber, 100 g chorizo, 250 g ris eller mere hvis i er sultne, 2 dl æblemost (eller hvidvin), 1 stor håndfuld små tomater, 5 – 7 dl boullion, 100 g frosne ærter eller majs, evt 100 rejer,  400 g kylling over/underlår.
Salt og peber og olie til stegning

Først svitser jeg løg, hvidløg og chorizo skåret i strimler så kommes der ris i +  æblemost og boullion (lidt af gang) –
når mine ris er svulmet  næsten op tilsætter jeg peberfrugt, halve tomater og ærter –
lige inden servering tilsættes kød og rejer og der smages til med salt og peber og pyntes med krydderurter.

Madplan for uge 22

Risretten fra Lørdag i sidste uge får vi denne uge hvor sønnen er hjemme.
Vi bruger af det, der er i fryseren, det er vigtigt ikke bare at lægge ned (DET er jeg god til) – men også bruge af det så der opstår en rotation af det der er i fryseren (JEG skal passe på ikke altid at have en proppet fryser 😀
Denne uge kommer til at indeholde lidt mormormad + lidt mere moderne mad – Vi bestræber os stadig på at begrænse kulhydraterne OG øge indtagelsen af proteiner, derfor anvendes  grønt og en del linseprodukter, men her vil der kunne anvendes almindelige produkter.
Ingen af os 3 her er allergiske over for feks. hvede, vores valg skyldes udelukkende sønnens ønske om at kunne opbygge muskler, (en biting er så at vi kan mærke at vores energiniveau er øget)

Mandag……………Frikadeller m kartofler og revet gulerod

Tirsdag……………Risret a la paella

Onsdag……………Helstegt kylling med Linsepasta m pesto

Torsdag…………..Pirogger m grønt (har ikke bestemt hvilken, måske pastasalat)

Fredag…………… Krebinetter, m kartofler og dampet grønt

Lørdag……………Varmrøget laks, Grøntsagsvafler og grøntsags-spaghetti

Søndag…………..Pastafad m skinkestrimler  som  lasagnette