Madplan for uge 52 (juleugen)

Denne uge er atypisk da den står på mad, mad og atter mad. 😀
Mandag er det juleaften der skal vi have flæskesteg, andesteg og medisterpølse –
Her serveres ikke grøntsager til (i følge de andre er rødkålen  grøntsag nok HA HA), derudover serveres hvide og brunede kartofler,  kartoffelchips og tyttebær.
Til dessert er der Risalamande m kirsebærsovs.
25-12 kommer min søster m familie til frokost så skal vi have julefrokost og får  derfor ingen aftensmad.

Mandag………… …Julemiddag (se ovenfor)

JUL – planlægning af julemaden

Tirsdag……………..Julefrokost, vi bruger “rester” fra julemiddagen og supplerer med det vi kan lide – Leverpostej, frikadeller og pålæg er taget i fryseren.

Onsdag………………Ingen gider at lave mad så vi tager hvad vi har lyst til – Måske tager vi en tur i skoven

Torsdag……………..Vi rydder op og skal have hakkebøf til aften.

Fredag……………….Biksemad så kan vi få brugt en rest steg fra jul

Lørdag……………….Pastafad med broccoli og skinke   – Husk hvis du skal tø kød op til nytår er det nu.

Søndag ……………..Vi pynter lidt op til nytår og får nytårspølser  (lange pølser m brød)
tidligere insisterede manden på at få dem nytårsaften, men jeg har efter mange år fået ham “omvendt” til en hyggemiddag i stedet 😀

Mandag……………. Oksehøjreb  m  broccoli hjemmelavet is til dessert.


Madplan for uge 51

JA NU NÆRMER JULEN SIG  <3
Vi skal have risengrød søndag (23-12) da der skal bruges risengrød til risalamanden.
Chevapcici skal vi have fordi vi ikke fik det i sidste uge, så de er i fryseren.
Mandag laver jeg ikke aftensmad , da min svoger og svigerinde kommer til frokost, dem der vil have får en rugbrødsmad.

HUSK: at tage ænder op FREDAG hvis dine er frosne som mine bliver de taget op fredag middag/eftermiddag og steges mandag formiddag – skæres ud og pensles med andefedt
OG så en tur i ovnen i 20 minutter før spisetid.

MANDAG……… Gæster til frokost så man kan få et stykke rugbrød m. rester   F

TIRSDAG……….Chevapcici m. pasta, ærter og majs      F

Chevapcici m tomatsovs og spaghetti

ONSDAG………..Brændende kærlighed

Brændende kærlighed m råkost og rødbeder

TORSDAG………Boller i karry m ris       F

boller i karry

FREDAG…………Frikadeller og kold kartoffelsalat og råkost    F

Frikadeller m kold kartoffelsalat og kålsalat

LØRDAG…………Biksemad m spejlæg      F

Biksemad m spejlæg


Venter vi med til sidst i næste uge så tager vi 4 skinkesnitzler m ærter og bearnaise –
Jeg har ingen kogte kartofler og så kan biksemaden vente, i dag bruger vi båd-kartofler.

SØNDAG…………Risengrød

Risengrød og pizzastykker

Jeg mangler bacon til onsdag – brændende kærlighed er min livret, bestemt ikke sønnens, men det må han altså finde sig i en gang imellem 😀
Biksemad får vi den 22-12 da der med garanti er et stykke flæskesteg tilbage fra mandag.
Risengrøden spises lillejuleaften, da der skal bruges risengrød til risalamanden 24-12.
Resten er i fryseren – skal blot købe nogle kartofler.

Madplan for uge 50

Julen nærmer sig men VI er altså ikke helt til julemad endnu – Hos os er det sådan at hvis vi får julemad nu, nyder vi den ikke rigtigt til jul (og det ville være synd)
I denne uge kommer der “batmands livret) + byg selv burgere på menuen. 1 dag med suppe er også dejligt her i den kolde tid (det kan vi alle lide).
Jeg tror jeg pakker lidt julegaver ind tager 8-10 stykker af gangen og sorterer dem i poser, så hver familie er pakket for sig.
Jeg er nu færdig med at købe julegaver  minus 2 (de skal alle bare pakkes ind) – De fleste kolonialvarer til jul er også købt ind og der ligger mange færdige frikadeller i fryseren, det er så nemt at servere til frokost i juledagene.
Tirsdag (suppedag) bager jeg et frisk brød – det er altid godt til suppe <3

MANDAG………….Frikadeller m kartofler, rødbeder og grønne bønner      F

TIRSDAG………….Grøntsagsuppe  m. brød (kødboller til dem der ikke vil undvære)

ONSDAG…………..Små snitzler og valnødde-sovs (vi har mange valnødder fra haven)   F

TORSDAG…………Chevapcici m ris og majs.  F

FREDAG……………Stegt medister m rødkål og brunede kartofler   F

LØRDAG……………Pommes frites m pølsestykker (batmands livret)

SØNDAG…………….Byg selv burgere

Jeg mangler kødboller, og oksefars + burgerboller  til søndag, resten er i fryseren, men jeg har fået en hylde tom til julevarer – begge skuffer er nu fyldt med ænder, steg og frosne klejner

madplan for uge 49

Først på ugen er min mand og jeg alene hjemme (sønnen er til en messe i Finland), så vi skal have noget af det han ikke kan lide <3
Vi får brugt noget af det der er i fryseren = extra plads til julevarerne 😀

MANDAG:………Grønlankål m medister   F    (der er kogt medister i fryser)

TIRSDAG:……… Farserede porrer m bearnaise    F   (der er rørt kylling-fars i fryseren)

ONSDAG:………..Frikadeller m rødkål  og kartofler    F  (der ligger færdige deller i fryseren)

TORSDAG:………Kylling i karry m ris og ristet ananas     F  (der ligger kogt kylling i fryser)

FREDAG:……….Gule ærter  m hamburgerryg    F   ( koger 1/2 hamburgerryg fra fryseren)

LØRDAG:………..Vi skal til julemarked i tyskland så der laves ikke mad i dag

SØNDAG:………..Glaseret hamburgerryg m grøntsager   F (bruger et stykke fra fredag)

Så kødet er i fryseren – jeg skal blot købe nogle grøntsager – det er bestemt overkommeligt.

Minestrone-suppe

1/2 squash
1 stor gulerod
2 stilke blegselleri
1 stor persillerod
1 stilk salvie
1 stilk timian (har de 2 sidste i drivhuset)

Det hele skrælles og skæres i små tern og svitses i 1 spsk smør/olie
deri blandes 1 pakke stegt oksekød/løg  (fra mandag) ca 250 g
Nu tilsættes 1 flaske tomat-passata fra LIDL 1 dåse hakkede tomater kan bruges,
Jeg tilsætter 1/2 – 3/4 L boullion –
Det snurrer  det til alt er mørt, så skal der muligvis tilsættes lidt ekstra suppe + 150 g pasta (ukogt).
Så koges til pastaen er mør – det smages til og serveres med brød.

Store gærklejner

Store Gærklejner (antallet afhænger af størrelsen – her 37 stk)

150 g smeltet smør
2,5 dl mælk
1 spsk sukker
2 tskf kardemomme
1 pk gær
Dette blandes godt sammen
3 sammenpiskede æg og 500 g mel tilsættes OG
dejen æltes godt (måske skal der lidt mere mel i afhængigt af æggenes str)

Herefter skal dejen ikke hæve, den tid man er om at rulle ud , skære dem ud og den tid de venter på at blive kogt er nok – når jeg laver mange  feks dobbel op sætter jeg halvdelen af dejen i køleskab mens jeg ordner den første halvdel.

Dejen udrulles i 3-5 mm tykkelse skæres til klejner i 4 x 8 cm og koges i palmin eller raspolie 2-3 stykker af gangen. Palminen/Olien  skal være varm så den syder om en træ-pind, men ikke for varm.

til sidst pyntes med glasur med citronsmag , eller drysses med flormelis – lækkert

Samme dej kan bruges til donuts – boller med et hul i – koges som klejner og vendes mens de er lune i sukker eller pyntes med florsukker eller glasur

Hvis man ønsker at bage kardemommeboller skal dejen hæve først til dobbelt str, bagefter 20 min på bagepladen -bages ved 210 grader i ca 12 min.

Disse klejner kan fryses – gør jeg op til jul –
Så tøs de op og pakkes i bagepapir – sættes i ovnen ved  ca 125 grader i 5 minutter –
Herefter drysses de med flormelis.

 

Madplan for uge 48

Jeg fortsætter med at rydde ud i fryseren og rokerer lidt om så de ting der bliver lavet eller købt til JUL får 2 hylder + en skuffe i fryseren

Ja så skifter vi til en af de dejligste måneder i året, jeg skal have handlet ALLE de fødevarer der mangler senest torsdag, så mangler jeg kun mælk, brød og andre ting der ikke kan holde sig, men jeg fryser så mange ting som muligt  (jeg elsker jul MEN hader det jag der er overalt) men tro mig INGEN dør af sult fordi der feks. ikke er købt 5 slags sild eller pålæg , “onkel Hans” bliver sikkert også mæt, selv om der ikke er hjemmelavet sylte og finker. <3
Kan man lide julens stress og ræs så gør det, når det bare er selvvalgt og det gør dig glad.
Vi her i huset har bestemt hvad vi IKKE vil undvære og så køber vi det.
Vi vælger feks. mellem  ÆG m rejer, Fiskefilet og Sild m. karrysalat – 3 slags pålæg (Flæskesteg, Spegepølse, Rullepølse, Kødpølse, Skinke, Roastbeef eller Hamburgerryg ) – 3 slags lunt (Leverpostej, Frikadelle, Mørbrad-bøf, Kylling, glaseret Skinke/Hamburgerryg, eller små Hakkebøf m. løg,  måske Grønlangkål.) – så serveres 3 slags ost + risalamande
Vi vælger  3 fisk- 3 pålæg og 3 lune  + de 3 oste og risalamande –  serveret m brød og grønt kan ingen spise mere og efter som det meste er lavet og ligger i fryseren er det overkommeligt
Så undgår vi at skulle smide maden ud da vi nøjes med at tage det vi skal bruge.

Vi starter med at bruge et af mine spare-tips 😀 –
Mandag bruner jeg 1 stor pakke fars(ca 1 kg) sammen med hakket løg, krydrer med salt og peber –
lader det snurre lidt og deler det i 4 portioner fryser de 3 i flade poser til ons/tors/lørdag så er forarbejdet gjort og hver portion skal så blot krydres og tilsættes de grøntsager der skal bruges.
Disse flade pakker skal blot tages op om morgenen og tø op i løbet af dagen i køleskab – de kan evt knækkes et par gange hvis de stadigt er lidt frosne.

Mandag…………..Karrygryde m ris til dem der vil have – Bruner og krydrer 1 kg oksefars, deler den så i 4 portioner til Mandag/onsdag/torsdag/lørdag så er forarbejdet gjort <3 (F)

Tirsdag…………….Kylletter  m kartofler, gulerod og bearnaise   (F)

Onsdag…………….Tomatsuppe (minestrone)   (F)

Torsdag……………Lasagne   (F)

Fredag……………..Måske en rest forloren hare   (F)

Lørdag……………. 1. december   Madpandekager   (F)

Søndag…………….Krebinetter

Jeg skal til min “grøntsagspusher” og have handlet lidt grønt + fars til krebinetter.

Risret med rester af and fra Mortensaften.

Jeg synes det er en skam at skroget og vinger fra 2 ænder ryger ud = mega spild.
Hos os spiser vi kun lår + bryststykkerne – derfor måtte jeg opfinde denne ret.
Jeg pillede det hele rent fra ben, lagde det i en boks og hældte lidt andesky ved.

Nu er det tøet op  og det er stadigt lækkert og blødt:
Det ser lidt ud som der glinser lidt plastik – Det er snyd, det er glasboksen det er frosset i –
Jeg elsker glasbokse til fryseren de er så nemme at gøre rene og tager ikke imod hverken smag eller farve fra maden.
Jeg har også en del solide plastbokse med klik-låg i forskellige størrelser, det kan betale sig at have nogle gode frysebokse, men de er ikke helt billige, så jeg har samlet dem efterhånden 😀

Jeg har skrællet og udskåret nogle grøntsager og har kogt nogle ris og sat dem i køleskabet.
Af grøntsager tog jeg 2 stilke bladselleri, 1 rødløg, 1 pastinak og en halv  squash.
Squash har den evne, at den ikke selv smager af meget  men den suger smag af det den blandes med og giver struktur i retten – Sønnen bryder sig ikke om squash, men hvis det bare koger lidt ud registrerer han det ikke (udmærket måde at kamuflere grønt på) 😀

Jeg svitser grøntsagerne og tilsætter ande-skyen fra kødet – det snurrer til det er godt mørt –
Så svitses kødet  og risene ristes  med – Tilsidst blandes de møre grøntsager i sammen med skyen (måske ikke det hele).
Serveres med en råkostsalat – Her gulerod og rosin for at give lidt farve

Forloren hare m. halve æbler m. gele.

FORLOREN HARE:
500 g oksefars, 2 dl rasp, 1,5 dl mælk, 1 æg, salt og peber (der skal en del salt og peber i) – jeg tilsætter 1 tsk  stødt ingefær, det smager godt i fars.
Alt æltes sammen til et fast brød og der lægges bacon på –
hæld 1,5 dl vand ved og – i ovnen ved 200 grader i 50 minutter.

Skæres i skiver og anrettes med kogte kartofler og halve æbler med gele + brun sovs lavet af skyen i fadet.

Æbler med gele:
2 æbler skrælles , (hvis man bruger nedfaldsæbler skal der være mindst 2 halve æbler pr person)
De skæres i halve og kernehuset fjernes, lægges med den buede side opad på en tallerken
drysses med en spsk sukker og en spsk vand, sættes i mikroovnen ved fuld effekt i 1 minut, herefter vendes de og får 15 – 60 sek. alt efter hvilken ovn man bruger, (min skal have 20 sek), så er de møre skal køle af og fyldes med 1 tsk ribsgele i “hullet”

Fra man starter med at skrælle til de er færdige går ca 5 min og det er et tilbehør som specielt børn holder af (HER er vi alle børn  🙂 ), og vi har stadigt en kurv æbler stående fra naboens have så  hvorfor ikke bruge dem til noget godt tilbehør

Madplan for uge 47

Jeg har kigget i fryseren og vil bruge op af de ting der er i “gemmerne”, så er der plads til julevarer sidst i November –
Jeg ved at det er billigst at købe det der skal i fryseren og kolonialvarer der skal bruges i julen sidst i November (28-29.) der  er der ikke kørt lønoverførsler endnu OG det er onsdag-torsdag – her ved jeg af erfaring at butikkerne sætter mange ting på tilbud inden de skal have lagt weekend-varer ud – weekendvarer er ofte dyrere udskæringer.

Jeg har købt medisterpølse i Netto til 20 kr/kg (har kogt den, så den lige er klar til bruning)
Jeg har købt lidt pålæg, her hos os spiser vi ikke meget pålæg, men når det skal være så skal kvaliteten være i orden, jeg har spegepølse og kødpølse i en smag vi kan lide(spegepølsen skal være: 1 med peber udenpå og 1 med valnødder og så er der 1 med æble og rabarber (lyder tåbeligt men smager godt)), så er der kødpølsen med ret meget muskatsmag.
Leverpostejen laver jeg selv og fryser i små alu-forme (her bruger jeg frossen lever og spæk) tidligere hakkede jeg det selv men det arbejde har jeg sparet væk nu 😀
3 ænder + 1 stykke flæskesteg  ligger også i fryseren –  Ligeledes ligger 2 kg fars og venter på at blive til frikadeller (det er pålæg vi kan forstå) – Måske laver jeg frikadellerne i denne weekend, hvor vi ikke skal noget (de fryses så ned i små poser (6 i hver))
Så selv om jeg venter med at rydde op i fryseren er jeg begyndt at skabe lidt overblik <3

MANDAG:………….PASTAGRYDE M SKINKE

TIRSDAG:…………..FORLOREN HARE + ÆBLER M. GELE

ONSDAG:……………PANDEKAGER m. hjemmelavet marmelade (vi kan få varm kakao til)

TORSDAG:………….RISRET M. AND (har en pose afpillet fra 2ænder (mortens aften))

FREDAG:……………BRØD m. pålæg (jeg laver leverpostej til jul)

LØRDAG:……………RISENGRØD (alternativ er brød a la bruchetta)

SØNDAG:……………KYLLING FRA GULDKYLLINGEN    https://www.facebook.com/search/top/?q=guldkyllingen%20guldborgsund