Farsbrød, stegte kartofler, ærter og paprikasovs

Jeg havde 1,2 kg fars og jeg rørte det til en god fast frikadellefars –
Formede 2/3 til et stort farsbrød der blev dækket af bacon –
resten blev til frikadeller

1 kg kalv og flæsk lægges i en skål. Fjern 1/5 af farsen (hele midten), fyld så hullet i midten op med en blanding af hvedemel og havregryn og læg den resterende fars op i skålen igen. Herefter tilsættes 3 løg (finthakket), 2 æg, salt og peber og 1 tsk paprika. Rør farsen godt sammen mens der tilsættes  2 – 3 dl vand, rør farsen godt og steg så dellerne i halvt smør og halvt rapsolie. Skru ned for varmen så de ikke bliver for mørke.

IMG_2199

Ovnstegte kartofler er forkogte kartofler (eller dem fra i går) der kommes i en plastpose med olie og krydderier –
Så på en bradepande og i ovnen ved 200grader i ca 1/2 time

Paprikasovs er sovs lavet af væden fra fadet der piskes med 1 spsk hvedemel + 1spsk paprika og salt og peber og og spædes med vand mens det piskes – til sidst tilsættes en 1/2 dl mælk.

 


Barbecuemarineret nakkekam m champignon og ris

Dette er dejlig nemt (stegen passer sig selv)
Resten tager den tid det tager at koge ris 😀
(jeg ordnede champignon mens stegen brunede) + (lavede sovsen mens vandet til risene blev sat over, dækkede bord mens de kogte og kødet blev varmet igennem)
Så 1 kunne lave det hele selv uden at stresse.

Vi fik pandekager til dessert, dem havde manden lavet 🙂 om formiddagen.

Nakkekammen havde de i forrige uge i REMA 1000 for 40 kr pr stykke (købte 2 til fryseren) –
Da sønnens kæreste ikke er så glad for pandekager stegte jeg 1 stykke i godt en times tid i en stegegryde(brunede kødet og tilsatte ca 3,5 dl vand og skruede derefter ned) , den sidste halve time lagde jeg 1 bakke rensede champignons i gryden (de tager så smag af stegeskyen fra stegen) –
Stegen blev skåret i skiver og lagt i et fad, champignon ved siden af –
Jeg lavede en sovs af skyen fra stegen og hældte 1,5 dl over skiverne og fadet blev sat i ovnen indpakket i bagepapir/staniol (bryder mig ikke om staniol) mens der koges ris.
Fadet serveres med løse ris og en blandet salat.

28944526_1579071558855604_2099302711_o

Madplan for uge 12

Mandag…………….Flæskesteg m rødkål

Tirsdag……………..Millionbøf m kartoffelmos.

Onsdag……………..Flæskestegsandwich

Torsdag…………….Skinkemignon m paprikasovs og ris

Fredag………………Hjemmelavet tunpizza m salat

Lørdag……………..Hakkebøf m løg, tyttebær, sovs og kartofler (mandens fødselsdag = hans livret + vi kan koge kartofler til kartoffelsalaten i morgen)

Søndag……………..Holde fødselsdag – vi har inviteret til kl 13 ( ca ialt 8 stykker)
Frikadeller m kold kartoffelsalat og kyllingesalat m ananas + ciabatta-brød

Spaghetti m kødsovs og salat

 

Kødsovsen
200g hakket magert oksekød (mere bruges der faktisk ikke) brunes med et par hakkede små løg (mine løg blev små i år men der er mange så dem bruger jeg før jeg begynder at købe).
Der tilsættes 1 dåse hakkede tomater med basilikum + 1 glas afdryppet champignon + 1 dl vand –
Det hele snurrer godt sammen i ca 30 minutter og krydres efter behag

Pasta her fuldkornspaghetti koges efter pakken

Salaten er icebergsalat m avocado, tomat og citron (vi kan alle lide avocado)28944267_1571179266311500_573228535_o

Skinkesnitzel m ærter

Snitzler er nemme at gå til på en hverdag, hvis man som os i dag kan “nøjes” med dem fra dybfrost – både LIDL og ALDI har dem i en rimelig kvalitet og med tilbehør til er det fest-mad på en hverdag.

——————————————

SKINKESNITZLER:

Tag dem der er nødvendigt – her 2 mega-store – og læg resten i fryseren med det samme.
Smelt halvt olie/ halvt smør på panden, og det er specielt her jeg ser fordelen ved den nye pande (den behøver ikke meget)
Steg snitzlerne lys-gyldne og tag dem op på et fad –
Pynt dem: her pyntede jeg  kun med ærterne, vi fik citronsaft til i stedet for citronrytter,.
citronsaft gør altså et eller andet godt for noget med panering 😉

Der skal fine ærter til, de er fra frost og skal blot varmes igennem.

28943092_1570166009746159_2097059292_o

Madplan for uge 11

Denne uge er lidt atypisk – sønnen skal have en  lidt større tandoperation, så han skal have flydende/meget blød mad der ikke irriterer stingene for meget. Nu må vi se ellers må han ty til yoghur,  bananmos og blød is  😉

Mandag :……….. Kylling i karry m ris

Tirsdag:…………..Brød til dem der kan tygge 🙂 sønnen skal garanteret ikke have mad.

Onsdag:…………..Koldskål (Hjemmelavet med mange æg)

Torsdag:………….Frugtsuppe (måske hyldebær) og ostemad

Fredag:……………Pandekager

Lørdag:……………Brændende kærlighed (kartoffelmos er da tyggevenligt)

Søndag:…………..Frikadeller m kartofler og ærter – æblegrød til dessert

Det er ikke en særlig spændende menu i denne uge, men det er muligt at få lidt at spise selv om man ikke kan tygge – sønnen skal først have fjernet sting i uge 12, så han skal have mad der er så blød som muligt –

Ramen (Japansk nudelsuppe a la Berit)

Dagens middag er noget sønnen og kæresten har spist i København –
De syntes det smagte godt, så han tog et billede af det og kom og sagde challenge” –
Og her tager vi gerne en udfordring 😀
Jeg har så fundet ud af at kombinere alt hvad jeg har fundet om RAMEN på nettet og derudaf er der opstået en opskrift hvor der indgår ting der kan fås i Rema 1000 eller Netto.

300 g hakket kød svitses i 1 spsk chiliolie – der tilsættes så 1 spsk grøn carrypasta (vigtigt da den indeholder koriander, ingefær osv), 1 spsk sambal olek, 1 tsk krydderblanding m chilikorn i (disse krydderier er kun vejledende, alt afhænger af smag) der skal smages meget undervejs.

SÅ tilsættes 1 fintsnittet gulerod, 1 fintsnittet persillerod og 3 cm fintsnittet ingefær, 1 spsk tomatkoncentrat (fra tube) + 3 dl boullion+ 1 pose fine spinatblade der er skåret i grove stykker (her kan bruges kinesisk palmekål) + 1 kop majs fra frost-
Det koges nu godt sammen, smages til efter egen smag med krydderier og tilsættes muligvis mere boullion (det skal være suppelignende)

Der koges så nudler efter anvisning på posen og der koges smilende æg (ÆG ER VIGTIGE I RAMEN)

Der kommes nudler i en dyb tallerken, suppen kommes over og der pyntes med forårsløg og halve æg.

Den er godkendt af både manden og sønnen – Jeg synes det smager godt, men min mave tåler ikke ret meget mad med så kraftige krydderier.

28811104_2025401834136640_623556705_o-min (1)

Madplan for uge 10

I denne uge har jeg en udfordring:  Japansk Nudelsuppe  –
En gang imellem når sønnen smager eller ser noget nyt, så siger han “det er en challenge”
Og her elsker vi udfordringer, fordi det må kunne lade sig gøre at lave vores udgave.
Allerførst undersøger jeg hvad det er – Hvilke grøntsager der SKAL i – Hvilke krydderier der bliver brugt i de originale udgaver – Om det er noget der kan skaffes evt hvad der kan erstatte dem osv. –  til sidst køber jeg de krydderier JEG vil bruge, smager på dem og lugter til dem og prøver at forestille mig hvordan de komplimenterer hinanden. Det er en ret sjov proces 🙂
Jeg har fundet ud af at kvaliteten på nudler og  boullion er vigtig – det skal være det, der er det bærende i retten – krydderierne skal være varmende (hvidløg, chili, ingefær) – så skal der grøntsager i (kogte men ikke overkogte) gerne  forårsløg, spinat og citrongræs(hvis jeg kan få det) – den kan laves vegetarisk og med stort set alle former for kød (både helt og hakket) JEG vil bruge hakket oksekød OG så skal der smilende æg i de fleste udgaver så det kommer der i vores.

Jeg skal til “Strikkeweekend” i weekenden, normalt fra ca 9 – 16, men jeg må skære lidt i timetallet (har en periode med lidt færre kræfter) – men det er hyggeligt og det giver livskvalitet, så jeg vil ikke undvære det <3 – her er derfor valgt rugbrød med pålæg fra fryseren + madpandekager m ristet grøntsager og kyllingebryst fra fryseren

Ellers vil jeg fortsætte med at få nedbragt fryserens indhold

MANDAG:::::::::::::(Fiske/sej-filetter m asparges-sauce), kartofler og revet gulerod – kunne ikke få fisk så det ændres til medisterpølse m kartoffelbåde og råkost(manden vil så have rødbeder og græskar til)

TIRSDAG:::::::::::::Ramen (Japansk nudelsuppe a la Berit)

ONSDAG::::::::::::::Hakkebøf m løg, ovnkartofler

TORSDAG:::::::::::::Snitzler m ærter og kartofler

FREDAG:::::::::::::::Pasta m Italienske kødboller i tomatsovs

LØRDAG:::::::::::::::Rugbrød (æg, tomat, sild, tarteletter og frikadeller fra fryseren)

SØNDAG:::::::::::::::Madpandekager m salat (fyldet tænker jeg skal være oksekød med mange revet grøntsager i og krydderier)

Pølsehorn og soyastegt pasta

OBS: DENNE ER EN TIDLIGERE OPSKRIFT I DAG LAVEDE JEG KUN 1/4 PORTION

Jeg startede med at lave en Stooooor gærdej.
Brugte 1,2 L mælk /vand (lunkent), 2 pk tørgær (eller 2 pk almindeligt gær), 4 tsk salt og 3 spsk flydende honning. Alt piskes godt sammen, tilsættes 1 dl olie og ca 2 kg hvedemel (jeg brugte godt 2 kg), det afhænger lidt af hvor tørt ens mel er og hvad mærke der bliver brugt, jeg brugte det billige fra COOP:)

Dejen blev æltet og sat til hævning til dobbel størrelse

Jeg ruller en tynd rulle dej og snor den om pølsen, det giver pæne pølsehorn  ?
I dag brugte jeg hotdogpølser fra REMA, de var på tilbud og skal jo  halveres. Pølsehornene pensles 2 gange og bager ca 12-15 minutter (i min ovn)

SOYASTEGT PASTA.
For at spare fedt stegte jeg fuldkornspasta + 2 fed hvidløg i 1 tsk olie + 2 spsk  god japansk soya –
Lige her gælder jo bedre = den bedste smag –
Det vil gerne sætte sig i bunden , men rør godt, der tilsættes 1 kop ærter + 1 kop majs (frost)
det køler panden og giver en anelse vand.

28755833_1565937216835705_514678070_o (1)

Farseret broccoli m stegte kartofler og salat

Salaten er bl. salatblade m agurk, tomat og majs.

Kartoflerne er halve kartofler dryppet med olie, stegt v. 200 grader i ca 35-45 minutter.

Farseret broccoli er en god fast frikadelle-fars, der lægges i en bageform med et lag letkogt broccoli i midten – kommes i ovnen ved 200 grader (i min ovn ca 35-40 minutter)

Serveres med pebersovs eller lignende.

28696075_1564926323603461_1512857497_o