Stegte pølser , pasta og tomatsovs med mange grøntsager i.

Denne tomatsovs er rigtig god, den kan indeholde alle de grøntsager man har i grøntskuffen –
I øjeblikket har jeg squash og porrer, så de kommer i, senere er det rodfrugter og finthakket kål, det vigtigste er de 2 dåser hakket tomat – de SKAL i for ellers skal der MANGE friske tomater i for at give den tætte tomatsmag.
Jeg har lavet denne opskrift uden tomat, så bliver det mere som en grøntsagsgryde og det smager godt med lidt tørrede kogte bønner i.

Stegte pølser:
Her er det hvidløgspølser (et tilbud fra Rema 1000) + et par kyllingesnitzler (jeg er ikke så glad for pølser)

Pastaen var en majspasta –
Den bliver kogt efter brugsanvisningen på posen (ca 14 minutter)

Tomatsovs med mange grøntsager i :
Jeg lavede en stor gryde med tomatsovs –
Den bliver bedre af at blive frosset og varmet op.
JEG har mange squash så der blev brugt en grøn, en gul + en flad ufolignende gul,
De smager forskelligt derfor er det en god ide at blande dem.
2 store porrer fra haven + 2 store hakkede løg + 4 gulerødder –
Squash, porrer, løg og gulerødder svitses og der tilsættes 2 dåser hakkede tomater (1 dåse med chili + 1 dåse med hvidløg) + 1 kop vand tilsættes sammen med ca 2 spsk “italienske krydderurter”.
Det hele koges godt sammen (stille og roligt 1 times tid) man rører bare i det en gang imellem, hvis det er nødvendigt tilsættes lidt vand.
JEG lagde 2 bøtter i fryseren og den kan så bruges til et pastafad, madpandekager eller lignende.


ugeplan for uge 34

I denne uge siger vejrudsigten at der er varmt vejr på vej, det giver mulighed for endnu en gang koldskål (både jordbær og vanilje-udgaven er et hit her hos os.
Der er faktisk mulighed for hele 4 dage med “grøn mad” i denne uge –
Mandag er forårsrullerne i en grøn udgave, Onsdag er kødet en tørret veggie-udgave (hvis man vil snyde så vil de fleste tro det er kylling) MEN vi snyder ikke, vi kalder det vegetarmad og bryder os faktisk ikke om at man forsøger at “forklæde” det som noget andet.
Hvad er der galt med mad uden kød ?????
Førhen tænkte vi som i mange familier først “Hvad kød skal vi have” og hvad skal vi have til –
Da JEG så (i 2011) gik på en slankekur begyndte vi at tænke “Hvad grøntsager vil vi have” og hvad skal vi have til – NU tænker vi “Hvad spændende skal vi have i dag” og hvad KAN vi få til – At tænke på den måde åbner op for en masse muligheder.
Nu her sidst på sommeren, hvor mange har været på ferie og forhåbentligt har slappet af  og har smagt en masse dejlig mad –  giver det måske lyst til at prøve at lave noget af det selv –
Man behøver altså  ikke et industrikøkken for at lave falafler eller en lækker salat med et godt brød til aften – MEN grøntsagsmad er ofte fedtfattig mad, og det kan godt tåle lidt ekstra krydderi og krydderurter.
Fredag = Koldskål og naturligvis kødfri og søndag er der mulighed for at lave pandekager uden/med kød – så lægger vi dem i 2 fade, så er muligheden der.

Jeg købte forårsruller til 10 kr. i REMA for 3 uger siden (tror jeg)
Hvidløgspølserne købte jeg til 5 kr for 2 pølser OG de overholdte mit krav til pølser – DER SKAL VÆRE 80% kød i mine pølser, ellers køber jeg dem ikke. De fås røde(med naturlig farve)/brune/ som gril/frankfurtere – jeg tager den udgave der er – efterhånden er der mange producenter, men jeg plejer at starte med at kigge på GØL-pølser (de har lavet dem meget længe) og ellers læser jeg indholdsdeklarationerne – forresten JEG køber dem heller ikke hvis der står maskinafpillet kød på, men det er en anden historie 🙂
Det tørrede produkt jeg bruger, i stedet for kød, kan jeg få i vores REMA 1000 i 2 udgaver (1 i små stykker + 1 hakket udgave) 60 gram overhældes med ca 3 dl kogende vand og står 3 kvarter til en time, så er det klart til at dryppe af og svitses (det får struktur som afpillet kyllingekød i små stykker)
Jeg vil bruge nogle squash i tomatsovsen tirsdag (laver en stor portion) og de små smager godt i salater

MANDAG:……….Pizza + forårsruller fra fryseren med salat til

TIRSDAG:……….Stegte hvidløgspølser m pasta og tomatsovs m grøntsager

(ONSDAG:………”Kød” i karry /ris og revet gulerod (vegetarprodukt)

TORSDAG:……..Medisterpølse og stuvet spidskål (sønnen får kartoffelbåde til)

FREDAG:………..Måske koldskål (Det kan vi godt lide og vejrudsigten siger godt vejr)

LØRDAG:………..Krebinetter m kartoffelfad (skal afprøve en opskrift med kartofler + squash)

SØNDAG:………..Madpandekager m ????? til (afhænger af hvad grønt der er i boden)

I denne uge mangler jeg koldskål/kærnemælk – tomat på dåse – mælk og spidskål

Frikadeller og kold kartoffelsalat + en salsalignende salat

Salsalignende salat:
Gul squash + agurk og lidt løg og en stor Bøftomat -( alt fra haven)
Det hele finthakkes og blandes med lige dele af hver
Drysses med strimlet basilikum.

Frikadeller:
I dag var det rørt kyllingefars  der blot blev formet til frikadeller og lagt i air-fryeren i 25 minutter ved 180 grader (kan steges i almindelig ovn eller på pande.
TIP: Kig i din netto-avis en gang imellem har de rørt kyllingefars (små pakker) til 8 kr –
Jeg brugte 1 1/2 pk til 6 store frikadeller.

Kartoffelsalat:
kogte kartofler skæres i skiver –
1/2 størt løg skæres i små tern –
1/2 bundt fintklippet purløg.
Det blandes i en skål og dressingen hældes over.

Dressingen til kartoffelsalat (passer også til en pastasalat)
2 dele ymer og 1 del mayonaise (er det den hjemmelavede er forholdet 3/1)
smages til med salt og peber fra kværn –
piskes godt sammen og hældes over kartoflerne der omrøres.

Smørebrød m æg,rejer og tomat + 1 stykke pæretærte til kaffen.

I dag laver skal vi have smørebrød – Jeg har tidligere stået i et køkken hvor der også blev smurt smørebrød, så selv om det er over 20 år siden kan jeg godt huske det, så jeg laver dem selv – der skal blot smøres 4 stykker da min mand og jeg er alene hjemme.
Jeg smører med æg, tomat og agurk og en hjemmelavet tunmousse til mig –
æg,rejer, tomat og agurk – tunmousse og rejer  til manden – JEG kan nemlig ikke lide rejer, men det kan han 🙂
Jeg bager en pæretærte til aftenkaffen (det er en hitter her hos os)

Pæretærte:
Dette er en opskrift jeg har fundet på Alletiders Kogebog – jeg har videreudviklet på den og har lavet opskriften i 2 størrelser. Den lille passer til min lille springform (ca 20 cm, den kan jeg lige have i min air-fryer) – Den store passe til en lille bradepandekage eller 2 tærteforme (dem må jeg så bage i ovnen)
2 (4) æg, 150 (250) g sukker, 75 (150) g smeltet smør, 120 (240)g mel,  5 (8) små æbler der skrælles og snittes i fine både (har jeg mange æbler med stødmærker skærer jeg dem i tern), 1 (2 )drys kanel og lidt hakkede nødder.(Paranteser er til den store portion)
Sukker, kanel og æg piskes meget jo mere jo bedre,
vendes smørret og melet i
1/3 lægges i formen og de snittede æbler lægges på dejen – resten af dejen hældes over og der drysses med lidt hakkede nødder (sukker kan også bruges)
Den store bages ved 190 grader i ca 40 min
I min air-fryer stiller jeg min form og bager ved 175 grader i 30 minutter

 

Grøntsagsgryde med risnudler og nybagt brød

Grøntsagsgryde med nybagt brød, men da sønnen træner og har travlt i øjeblikket serveres risnudler til (han har brug for den ekstra energi)

Grøntsagsgryde:
De grøntsager man vil bruge – her spidskål(fintsnittet), gulerødder i tern, hakket løg, snittet porre, gul og grøn squash i tern(uden kerner) og 2 spsk hestebønner (bælgede).
Hestebønner/andre tørrede kogte bønner  er små proteinbomber, der smager godt i grøntsagsretter eller salater.
Her kan tilsættes 5 hakkede tomater + lidt chili – Men ikke i dag
Jeg bruger tørret kød-erstatning i dag, da det skal være en vegetarudgave, men et kyllingebryst i tern er også udemærket.
“kødet” overhældes med kogende vand og står og trækker – hvis der er for meget vand kan det bruges som boullion i retten i stedet for vand.

Først svitses kødet, men retten smager godt uden (specielt til Pasta)
Grøntsagerne  tilsættes og svitses på panden, der tilsættes væske og krydderier og det snurrer til gulerødderne er møre

Serveres med brød og risnudler.

Indlæg om at få pengene til at række

Som så meget andet her i tilværelsen er det smart at vær lidt forudseende og være lidt økonomisk, det kan meget let give plads til lidt af det sjove i hverdagen (byture, biografture, nye ting, weekends osv.) mange bruger 5000/md  til kostpenge og nogle endnu mere – jeg holder vores daglige budget på ca 1500/md til alle husholdningsting. Vi er 3 voksne og der er mad til alle måltider minus drikkevarer som vin, øl og vand (en gang imellem når vi har lyst kan vi finde på at tage en shoppetur og købe et mindre lager – fordi vi til dagligt er der økonomi til det også)
Af og til tager vi en udflugt og spiser ude på en cafe eller lignende, dette hører heller ikke til husholdningsbudgettet  ;D

NÅR husholdningspengene skal række er det vigtigt først at få et overblik over HVOR MEGET/LIDT man kan/vil  tillade sig at bruge pr måned/uge  (Vi bruger max 1500kr på 4 uger fordelt med 300/uge + 300 til ekstra indkøb(hvis der er et godt tilbud køber jeg et par pakker ekstra eller feks vaskemiddel osv)
Dernæst er det vigtigt at gøre sig klart HVAD vil jeg/vi IKKE undvære, og her er man nødt til at være realistisk ellers er projektet dødsdømt med det samme – JEG ved feks at kaffen er vigtig her hos os (vi drikker en del kaffe af friskkværnede hele bønner) så de skal ikke spares væk – vi bruger også SMØR, men er opmærksom på når den er på tilbud (så købes der 3 pk ekstra, 1 ekstra til køleskabet + 2 til fryseren) – Vi vil gerne have fisk, den skal være frisk og fra vores fiskehandler i NYK F (hver uge sker det ikke, men hver 14 dag så vidt muligt) det er billigere i køledisken MEN DET SMAGER IKKE ENS, her vil vi hellere undvære, men det er jo op til den enkelte at bestemme –
Hvis man skal strække sine penge en del skal man handle onsdag eftermiddag eller torsdag – her er der flest “stop madspild” varer, dem køber jeg tit og når de lægges direkte i fryseren kan de sagtens holde sig. Når der er mange stop madspild varer onsdag/torsdag skyldes det at supermarkedet ofte skifter tilbudsavis i weekenden OG at der ofte lægges lidt dyrere udskæringer ud til weekenden, hvor de handlende godt ved at pengene sidder lidt løsere.
Frugt og grønt kan købes til en rimelig penge direkte fra producenten fremfor at betale mellemhandleren. VI køber så vidt muligt frugt og grønt lokalt ved en bod i nærheden, men på nettet findes mange muligheder og det kan bruges som alternativ. Et andet alternativ er at bruge en grønthandler med anden etnisk baggrund – vi har SYD-BAZAR i Nyk F og de har også gode tilbud.
VI handler 1 gang om ugen(onsdag/torsdag) OG henter så mælk 1 gang mere først på ugen.
En god måde at spare penge på er at bage sit brød selv ELLER at bruge togoodtogo appen.
Se dette link om udnyttelse af rester

Udnyttelse af rester


eller dette indlæg

Billig mad-plan for 2 studerende + lidt råd af den “fornuftige” slags

madplan for uge 33

Så er vi tilbage i hverdagene (uden feriedage) – Det er faktisk hverdagene JEG bedst kan lide, jeg er et kreativt menneske og keder mig sjældent – Jeg synes det er hyggeligt at have gæster, eller være afsted flere sammen, men efter en uges tid begynder jeg altså at længes efter MIG-tid. Måske er det lidt egoistisk, men med alderen er jeg begyndt at prioritere dette lidt mere. Da vi gik på arbejde og børnene var yngre, var der så mange andre ting det var nødvendigt at tage sig af – alt skulle planlægges og logostikken skulle hænge sammen. NU kan vi med god samvittighed køre en lang tur, hvis vi har lyst – eller helt lade være 🙂  og tilbringe en solskinsdag under valnøddetræet i haven – nogle vil kalde det dovenskab, VI kalder det livskvalitet og efter at jeg har været meget syg er det begyndt at betyde mere for os <3

Denne uge bages franskbrød og boller af 2 kg mel – det vil være nemt at gøre det på en gang, men Jeg vælger at gøre det af 2 gange, da jeg har tid til det og vi kan lide duften af hjemmebag – HVIS jeg gik på arbejdet ville det ske på 1 gang af tidsmæssige grunde.

Det er stadigt dejligt vejr og jeg er sikker på at vi får mange gode solskinsdage endnu – Dansk vejr at svært at planlægge ud fra, men hvis det bliver solskin og varmt en dag flytter vi da bare om på ugens retter eller skifter en aften ud med koldskål = 1 familieret her godt med kammerjunkere (selv katten elsker JORDBÆRKOLDSKÅL, alt andet er for ham uacceptabelt)

Mandag:::::::: Grøntsagspande m kylling og nybagt brød

Tirsdag::::::::: Hakkebøf m løg og stegte grøntsager (Man kan vælge en flad hjemmebagt bolle til)

Onsdag::::::::: Æbleflæsk (har købt “fugleæbler” på lolle-frugt og har bacon i fryseren)

Torsdag:::::::: Smørrebrød m æg og rejer og tomat

Fredag:::::::::: Overvejer om ikke vi skal en tur til MØN (ligger ikke så langt væk, men det er længe siden vi har været der) aftensmad – TJAH ???   Måske et par ostemadder til aftenkaffen.

Lørdag:::::::::: Frikadeller m kartoffelsalat

Søndag:::::::::  Stuvet spinat med halve æg og nye kartofler

Det er alle retter hvor det er muligt at få lidt af havens/drivhusets overskud brugt og tors/fre og søndag er uden kød (Vi forsøger at have 3 kødfrie dage/ugen – men det er IKKE et must, synes bare at det giver nogle ekstra muligheder).

Denne uge har jeg valgt at lave en indkøbsliste til ALLE indkøb,
Jeg har squash(mange), tomater, krydderier, lidt salat, gulerødder, porrer og æbler – desuden har vi æg fra vores “3 hønsemadammer” i baghaven.
Æblerne har jeg købt på LOLLE-FRUGT en gul netsæk med 5 kg “fugleæbler” for 20 kr  = æbler der ikke har den attraktive størrelse, er skæve  eller som har et mærke fra en gren eller lignende og jeg indrømmer de bliver sorteret i 2 kasser hos os : 1 kasse ca 1,5 kg med noget der ser ud som slagmærke (til hønsene) de sidste 3,5  er flotte æbler der er gode nok hos os (de fineste spises rå som spiseæbler, resten bruges i husholdningen – i denne uge til æbleflæsk)- måske koges der æblemarmelade m kanel (det smager pragtfuldt)

Det jeg har i haven er ikke skrevet på, og jeg tror heller ikke at de fleste har et helt tomt køkken – måske mangler du noget helt andet end jeg gør – men det vigtigste er på listen, så der er havregryn og brød til morgenmad (hjemmebagt) – rugbrød til madpakker og de fleste ting til aftensmaden, Men kig planen igennem og find de ting du mangler og handl det meste på 1 gang – så fristes man ikke til impulskøb
Kyllingestykker (tilbud i NETTO = 8 kr for 2 overlår(de koges og pilles fri for ben))
2 kg hvedemel + 2 pk gær (der bages 1 plade boller + 3 hvedebrød) = 12 kr
Oksefars (Netto = 19 kr)
Bacon i tern Fås i Netto for ca 10 kr
Frikadellefars (lav kyllingefrikadeller af 2 pk rørt kyllingefars = ialt 16 kr (8 kr/pk i Netto))
Kaffe (brun merrild = 20 kr i Netto)
Kærgården (tilbud i Netto = 9 kr)
2 pk Rugbrød( på tilbud til 10 kr i Netto)
7 L sød/skummet-mælk =56 kr
Jeg mangler kartofler (køber for ca 15 kr i Netto)
Og jeg mangler en pose Havregryn (uundværligt morgenmad her=en god starter)= 8 kr
Ialt ca 184 kr (Netto har leverpostej, æg, pålægssalat og pålæg i skiver  på tilbud så det er muligt at holde sig under 300 kr i denne uge)

Madplan for uge 32 (minus mandag)

Jeg har holdt ferie en lille uges tid og vi skal bruge tirsdagen på noget så kedeligt som Vasketøj og at handle ind.
Vi starter tirsdag med  at skære squash af i haven – de er garanteret vokset og i et kæmpe antal, MÅSKE har min søster brugt den kurv hun fik – så hun kan da få lidt flere 😀 😀

Vi får suppe en dag i NÆSTEN hver uge – Grøntsagssuppe er faktisk også en sommerspise og  så bliver det da en squashsuppe m bacon, timian og 1/2 æg på toppen.
Vi skal have brugt nogle squash så fyldte squash med hakket oksekød – squash kørt på spiralizeren kommer på menuen  – Desuden kan stegte skiver af squash blandet med andet grønt  (min mands favorit) få brugt en del – Squashfrikadeller bliver nok ugens vegetarret i denne uge 🙂

MANDAG…….Stadig ferie men vi får rugbrød til aften når vi er kommet hjem.

TIRSDAG:…….Fyldte squash m hakket oksekød og majspasta

ONSDAG:……..Squashfrikadeller m ærter og kartofler – ymerkoldskål

TORSDAG:…… Hjemmelavede Fiskefrikadeller, kartoffelbåde + squashpasta (spiralizeren)

FREDAG:………Grøntsagssuppe m halve æg og bacon på toppen

LØRDAG:………Snitzler med stegte grøntsager og bulgur

SØNDAG:………????? måske rester fra ugens løb, salat og pitabrød.

Mørbrad m bacon, stegte grøntsager og brasede kartofler + dip

Dip af flødeost rørt med græsk yoghurt med purløg og hakkede radiser er en god dip/sovs til kød og grønt (lidt a la rygeostsalat med flødeost i stedet for rygeost 😀 )

Brasede kartofler:  jeg havde en masse meget små nye kogte kartofler, de blev skåret over 1 gang, og stegt på panden så de fik lidt stegeskorpe

De stegte grøntsager var en lille smule blomkål i små buketter, 1 stort løg i 12 både, 3 hele fed hvidløg og 1 squash i 1/2 cm tykke skiver. Det hele steges på panden og tilsættes 1 dl vand når der er begyndt at komme stegeskorpe – tilsidst tilsættes 1 tsk blandingskrydderi.

Mørbrad m bacon (her blev det seranoskinke)
Mørbraden skæres i 5-6 stykker og der pakkes ind i bacon/skinke –
Det sættes i en 190 grader varm ovn i ca 25-30 minutter
ALTERNATIV: Jeg brugte air-fryer –  165 grader i 20 minutter