Boller i karry med blomkålsris

Blomkålsris er revet blomkål – kan spises som ris
De skal blot varmes op til kogepunktet og så trække til de er så møre som man ønsker
Boller i karry er lavet af min allergivenlige fars

Boller i karry (kulhydratfattige + allergivenlige)


DENNE fars kan bruges af glutenallergikere og mælkeallergikere
Salaten var salat, tørrede bønner (de havde været sat i blød og var kogt) og ananas.

Resten af “risen” kan bruges i salat eller i sammenkogt ret/kødsovs så den fryses.


Luksusudgave af “fish & chips”

I denne udgave er fish & chips virkelig godt og da min mand og jeg er alene hjemme og vi fik besøg i eftermiddags er det lækkert.

Fisken er en torskefilet der er skåret i chunks og vendt i mel – sammenpisket æg – og tilsidst sigtet rasp – de koges et par minutter i olie –
Bagefter koges en skål pommes frites
Fisken anrettes på lidt salat “a-va-vi har” 😀 her agurk og en rest vandmelon på iceberg-salat.
Serveres med lidt chilimayo + agurkesalat

Madplan for uge 18

Så er det sidste forårsmåned OG min yndlingsmåned, alting er så dejligt lyt og friskt og vi kan se frem til en laaaang dejlig sommer (Her er alt godt sommervejr, det er da dejligt med en tilpas blanding af sol, skygge, varme, lidt vind og vand)
Sønnen er nået til et nyt niveau i sin træning – han har nu bedt om en kost med færre kulhydrater, det betyder mange grøntsager (dem kan han ellers ikke så godt lide) OG mindre pasta og ris (begge dele elsker han), men da han er MEGET stædig spiser han nok det sunde alternativ – I den første uge her prøver vi os lidt frem blomkåls-ris, lidt tørrede bønner (kan jeg godt lide) +  alternativ pasta.
“OVELEVER” han denne uge går vi all in i næste uge med en alternativ kostplan –
Jeg tager det som en udfordring – og ingen af os tager skade af at skære ned på de hurtige kulhydrater, det skaber et mere stabilt blodsukker så det er OK.
Jeg vil gå med til at prøve det meste, så længe jeg ikke mener det er usundt for nogen af os.
Da jeg er uddannet kostvejleder, er det naturligt at se på indholdet af vores kost og en naturlig  kost med mange grøntsager suppleret med kød, æg og ost – kan jeg godt stå inde for.

MANDAG:…….Grønlangkål m brunede kartofler (en rest farsbrød som alternativ)
Jeg skal på sygehuset til kontrol meget af eftermiddagen.

TIRSDAG:…….Boller i karry m blomkålsris

ONSDAG………Grøntsagsret m bacon  (hertil pasta af grønne ærter)

TORSDAG:……Helstegt Kylling m orientalsk grøntsagsblanding

FREDAG:………Måske skulle vi tænde havegrillen???? + 1 salat med tørrede bønner 😀

LØRDAG:……..Stegt flæsk/bacon og persillesovs- hertil kartofler + pasta af røde linser

SØNDAG:……..Fiskefrikadeller m dampet grønt og stegte kikærter

Jeg mangler noget fars og noget at lægge på grillen (det kunne være en svinefilet eller en mørbrad + et par pølser fra fryseren)
Blomkålsrisene køber jeg færdige lige til kogning i Rema

Grøntsagerne afgøres af hvad jeg kan få i grøntsagsboden i nærheden.
Den orientalske grøntsagsblanding køber jeg i frostboksen i REMA 1000
Fiskefarsen køber jeg hos fiskedamen, det er ikke billigst (MEN BEDST), Rema 1000 har torskeburgere til 10 kr for en pose (fra frost), de kan bruges i stedet.

Mad-plan for uge 17

Søndag er vi inviteret i byen så søndagsmaden (kylling) flyttes til mandag –

Mandag:………Kyllingebryst m krydderurter, broccoli og ris

Tirsdag:……….Brændende kærlighed m rødbeder

Onsdag:……….Stegte Frankfurter-pølser og rodfrugter (der er mulighed for at få pølsebrød til)

Torsdag:………Hjemmelavet pizza

Fredag:………..Frikadeller og porretærte

Lørdag:………..Snitzel m pebersovs

Søndag:………..Pastaret m bacon – dette ændrer jeg da sønnen har meddelt at han ikke er hjemme – Vi 2 gamle får muligvis noget med fisk.

Kødet har jeg i fryseren – Torsdag skal jeg købe friske grøntsager, jeg har en grøntsags-bod i nærheden, der kan jeg få majroer (kan vi godt lide), friske agurker (3-4 stk/10 kr) samt rigtig gode friske gulerødder, så det skal jeg have —
Det kan da være jeg skal lave hjemmelavet agurkesalat med lidt dild i til fredag/lørdag 😀

 

 

Svinefilet m ris og ærter

Svinefilet fra REMA 1000 til 25 kr de er gode og findes med forskellige marineringer –
Den steges på stegepanden i ca 25 minutter og vendes undevejs –
Marinaden tilsættes mælk og jævnes til sovs –
Serveres med ris og ærter –
Der blev 31 tynde skiver som er rigeligt ti 4 personer

Ugeplan for uge 16

Torsdag i denne uge starter påsken for alvor –
Vi håber på at kunne komme i gang med haven SELV om jeg stadigt går med skinne på  det ene ben.
Der er købt 2 kg græsk yoghurt. Da sønnen og hans kæreste er i gang med” en april uden tilsat  sukker” , er mine opskrifter fra vægtkonsulenterne fundet frem, så det bliver en forholdsvis sund påske i år  –  skidt, ingen af os tager skade af det og det smager godt.
Godt brød er hentet hos bageren via toogoodtogo-appen, det er skåret i skiver og ligger nu i fryseren. Mel, kaffe,  sukker, salt, 😂 😂 jeg på lager. Jeg købte sidste uge Rødkål, Rødbeder, Oliven, Agurkesalat osv på “flyttesalg” da vores netto flytter til en bedre lokalitet.
Nogle af dagene vil vi få dessert. Det vil være frugt med en vaniljecreme, en æbletærte eller noget andet der ikke er så fedt😋
SÅ RIGTIG GOD PÅSKE

Mandag:………Kylling(marineret) m asparges og pastapenne

Tirsdag:……….Indisk karry-suppe m ristoppe og bacontern og foccacia (fra i Mandags)

Onsdag:………..Krebinetter m brasede kartofler og ærter

Torsdag:……….Maskeret blomkål med rejer og æg (flute som tilbehør)

Fredag:…………Hjemmelavet fiskefiletter m kartofler + salat m bulgur ell. bønner

Lørdag:…………Farsbrød af hakket okse og pebersovs(tilbehør afgøres af hvad jeg kan få)

Søndag:…………Kyllingebryst m krydderurter, broccoli og ris

Jeg skal have købt Ris, Rejer, Blomkål, Broccoli og Salat –
Herudover skal jeg have tomat, agurk, +  karrysalat, sild (æg har jeg fra mine egne høns) –
Jeg skal have et par leverposteje fra fryseren i REMA (de har til 5 kr pr stk) man skal selv bage dem, men jeg sætter dem ind sammen med noget andet.

Hjemmebagt foccacia m kold kartoffelsalat og en grøn salat

Foccacia er en færdig melblanding (Finax), den bliver lavet efter posens anvisning hæver længe 1 – 1 1/2 time –
Bredes ud i 2 store stykker  og pensles med lidt chili-ketchup –
Den ene pålægges halve cherry-tomater, pepperoni-pølse, enkelte papirtynde  RÅ kartofler og drysses med en blanding af timian og klippet persille (Tryk det hele godt ned i dejen) og pensl/spray olie på.( Peperoni giver en krydret smag ala bacon)
Den anden blev pålagt skivede oliven og rå løg på den ene halve – Her drysses med klippede salvieblade og drysses med salt.
på  anden halvdel kom der tynde rå løg og tynde skiver af  RÅ kartofler.- her drysses med salt og timian.

Serveres med kold kartoffelsalat + 1 grøn salat
Kold kartoffelsalat:
kogte kartofler skæres i skiver –
1/2 størt løg skæres i små tern –
1/2 bundt fintklippet purløg.
Det blandes i en skål og dressingen hældes over.

Dressingen til kartoffelsalat (passer også til en pastasalat)
2 dele ymer og 1 del mayonaise (er det den hjemmelavede er forholdet 3/1)
smages til med salt og peber fra kværn –
piskes godt sammen og hældes over kartoflerne der omrøres.
Pyntes med revet agurk og tomat

(Hvis den står længere tid kan kartoflerne suge dressingen til sig, så rører jeg blot 1 spsk ymer i og rører rundt )

Madplan til uge 15

Vi (min mand og jeg) skal til Fåborg torsdag-fredag så torsdag laver vi ikke mad, men fredag får vi æggekage (har lige købt bacontern) og det er hurtig mad.
Til foccacia mandag bruger jeg en pakke færdigblandet mel fra Finax (jeg har et par forskellige SOM købes på tilbud)  –  det er utroligt hvor meget prisen svinger, mine er købt på tilbud for 8 kr, men har set op til 24 kr , DET giver jeg ikke – det er nemt at gå til og hvis dejen hæver længe bliver den helt fin – jeg lægger så feks. lidt høvlet løg og rosmarin på nogle, halve cherrytomater og timian på andre, men kunne også være finthakket oliven og papirtynde kartoffelskiver.
Den marinerede svinefilet er fra REMA til 25 kr, jeg har købt den med en tomatmarinade  (den giver god smag til en sovs til ris).

Mandag:……Hjemmebagt foccacia m  kold kartoffelsalat og gnavegrønt (dette blev en grøn salat m majs,løg, ærter og agurk)

Tirsdag:…….Frikadeller m grøntsager og bådkartofler

Onsdag:…….Sammenkogt ret, gnavegrønt + pastaskruer (en rest sammenkogt som tilsættes 1 pakke cocktailpølser)

Torsdag:……Ingen madlavning

Fredag:……..Æggekage m bacontern

Lørdag:……..Oksefilet m kartofler + grøntsager (har et stykke filet fra Nytår)

Søndag:…….Marineret svinefilet m ris og grønt

Næste uge  (uge 16) er påskeugen den skal jeg tænke lidt over. De fleste af de opskrifter jeg plejer at bruge i påsken duer nok ikke, da sønnen og hans kæreste er i gang med APRIL UDEN TILSAT SUKKER + reduceret fedt.
Så jeg tror, at  jeg skal i gang med at finde opskrifterne fra vægtkonsulenterne frem til i næste uge 😀 (det er en udfordring, men maden smager godt  og ingen af os tager  skade af det)

Madplan for uge 14

Allerede nu ændrer jeg på sønnens opfordring – han er ikke hjemme i morgen og synes derfor det er en brandgod ide at skifte fredag med tirsdag (OK pasta får gryderetten til at smage bedre, MEN hjemmeflåede fiskefiletter det er da bedre 😀
Aldi har friske grønne asparges til 10 kr i denne uge 🙂 bruger dem dampede mandag  og friske i salaten tirsdag. Fars har jeg købt i sidste uge(det ligger i fryseren) Til tomatsovsen onsdag vil jeg bruge en rest skinke jeg hakker fint med kniven. Fredag og Søndag bruger jeg et kalkunbryst som jeg købte for et stykke tid siden (et tilbud 🙂  ).

Mandag:……. Farsruller m bacon, flødekartofler og grøntsager

Tirsdag:………Fiskefilet m ovnkartofler + råkost

Onsdag:……….Pasta m tomatsovs

Torsdag:………Hakkebøf m løg ala Troels Trier

Fredag:………..Kalkun-gryde m mos (pastaskruer til sønnen der ikke spiser mos)

Lørdag:………..Pølser m brød (bruger pølser m 80 % kød og de store pølsebrød)

Søndag:……….Farsbrød af hakket kalkun, dampet grønt + tortelinis

Jeg har masser af kartofler, gulerødder og en del jordskokker og løg, så grøntsager køber jeg senere på ugen (hvis behovet er der). Pasta har jeg også men mangler pølsebrød.

MIN indkøbsliste i uge 13

På denne liste er der nogle ting som jeg køber med fordi det er gode tilbud, jeg lægger det i fryseren og bruger det så i næste uge – til gengæld er der så nogle ting jeg skal bruge som jeg har i køkkenet (Bla. har jeg 4 kg hvedemel, så det køber jeg ikke til når jeg skal bage lørdag) –
Jeg skriver heller ikke alle småting på listen, som sukker, salt og peber (regner med at det er noget de fleste har/supplerer efterhånden)

JEG vil i denne uge handle i REMA 1000 (min basisbutik) + i NETTO (de har i denne uge nogle ting jeg vil have).
Jeg køber brød hos Guldbageren med min toogoodtogo-app
1 portion til 29 kr PLEJER at indeholde 2 brød, nogle morgenbrød (5 – 8 stykker) 1 kage eller nogle wienerbrød – det er billigt og det er frisk brød – JEG skærer det i skiver og fryser det i poser – morgenbrød lægger jeg  også i fryseren  og tager det stykvis og varmer dem til morgenmaden – er der feks. en lille kringle med fryser jeg halvdelen og kan så tage den op når behovet opstår. – ofte giver 1 portion brød nok til os 3 til ca 6 dage.
Denne liste indeholder de fleste af de ting vi skal bruge i denne uge –

Først REMA 1000:
Kartofler (ca 15 kroner)
Ost  i skiver (vi vælger efter prisen 15 kr)
Pastaskruer (4,95)
2 små frosne leverposteje (2 x 7,95)
1 kg gulerod (7 kr)
Frosne grøntsager – den variation der hedder grøntsagsbund (Remas eget mærke 10 kr)
Medisterpøls + hakket grisekød (tilbud til 15 kr så ialt 30 kr)
Mælk 5 liter af 8 kr ialt 40 kr
1 pose frosne ærter ca 8 kr
IALT i REMA  ca 145 kr

NETTO:
1 pk smør (12kr)
2 fl sukkerfri saft (er diabetiker 7,95 x 2)
wienerpølser (langelænder, 80 % kød -5 stk for 10 kr)
1 pk røget makrelfilet (10 kr og vi bruger den til frokost)
IALT I NETTO ca 48 kr

145 + 48 + 29 til brød ialt ca 222 kr er hvad jeg behøver at købe, jeg vælger nok at købe 2 pk ekstra pølser i Netto og  købe et par pk ekstra hakket kød i REMA (de har også hakket kyllingekød på tilbud). Jeg tager et par pakker med skiveskåret pålæg i fryseren lørdag.
Hos os fryses rester af farsbrød, skinke, steg og lignende i små pakker til pålæg, efter det er skåret i skiver.