Varm-røget laks er købt i fiskeafd. i et supermarked,
Skindet fjernes og den deles i mindre stykker.
Anrettes med røre-æg og klippet purløg

Røreæg:
6 æg piskes med lidt peber og 6 spsk piskefløde eller vand.
1 tynd skive smør smeltes (ikke brunes)
æggene tilsættes og der skrabes hele tiden væk fra bunden i jævne tag,
til alt er stivnet men stadigt blødt.