Vandbakkelsedej: 
125 g smør eller margarine
125 g hvedemel
2 1/2 dl vand
lidt salt
4-5 æg efter størrelse

Vandbakkelsedej:
Fedtstoffet smeltes, afbages med det sigtede hvedemel, hvorefter det kogende vand tilsættes.
Når afbagningen slipper skeen, fjernes gryden fra varmen, salt og æggene røres i et ad gangen (hvide og blomme sammenpiskes, inden de hældes i den varme dej, man risikerer da ikke at hviden løber sammen).
Når dejen er rørt godt i ca. 20 minutter efter at det sidste æg er tilsat er dejen klar
Sættes på bagepapir og bages ca 1/2 time til de har den rigtige brune farve –
køler af og fyldes med fløde og pyntes med glasur .
(Jeg kan bedst lide dem som boller)