Frikadellerne er i dag af hakket kylling vi har godt af noget uden for meget fedt.

400 g hakket kylling
2 æg
1-2 dl rasp
1/2 – 1 dl vand
Krydderier efter ønske (men de må godt smage af lidt.
Alt røres med en ske godt sammen og hviler MINDST 1/2 time
Formes til deller der steges i 1/2 smør/olie ELLER
lægges på bagepapir og kommes i ovnen, 200 grader i ca 20 min (vendes et par gange)

Serveres med kogt pasta, braisseret fennikel og tomatsovs

Tomatsovs:
Tomater (Jeg bruger friske fra drivhuset men 1 dåse kan sagtens bruges)
1 stort hakket løg
1 dl vand (KUN til friske)
Krydderier (jeg bruger et blandingskrydderi + 2 tsk chilisovs
Det kommes i en kasserolle og koges sammen til det er jævnt
Smages til efter ønske (kan blendes men vi får den rustik)

Braisseret fennikel:
At braissere betyder at svitse/brune emnet af, tilsætte væske og halvt stege/dampe mørt.
Fennikel i stykker brunes ikke brankes, til den er gylden/brun på kanterne,
tilsættes 1 dl vand og damper mør under låg (måske er der brug for lidt mere vand)

I dag skal vi have bøf m løg –
jeg har valgt hakket kronhjortekød, det er ikke noget man så tit kan få –
Men REMA 1000 havde både det og hakket vildsvinekød i sidste uge –
Til 30 + 25 kr  (JEG købte begge dele 🙂  ) –
Da vi 2 gamle er alene hjemme får vi en bøf og måske snupper vi en rødvin.

Jeg former farsen ligesom almindelige hakkebøf og krydrer dem efter ønske –
Jeg skærer 2 løg i skiver og bruner dem på panden, tager dem af –
og steger bøfferne til saften er gylden ved tryk –

Salaten var frisk spidskål, fintsnittet frisk ny selleri og fintsnittet æble –
Dressingen var tykmælk smagt til med krydderisalt, lidt knust chili og knust paprika.
Jeg blander dressingen i salaten og pynter med et par gode store blå blommer.

Serveres med kartoffelbåde  og bearnaisesovs
I dag kommer de i friture (de bliver altså dejligt sprøde)

I denne uge har jeg valgt at der serveres pandekager tirsdag, det er faktisk udmærket aftensmad og tro mig ALLE jeg kender synes det er fantastisk. Der er blandet lidt mormor-ret med mere moderne retter. Søndag er der ungarsk gryde, hertil bruges udskåret kyllinge/kalkun-stykker + et brev krydderiblanding fra KNORR – det er på tilbud i denne uge i ALDI (10 kr og det er altså nemt at bruge) – mit hedder HUNGRIAN- spice og bliver til en paprikagryde.

Mandag—————————Medister på spyd m peberfrugt og ris

Tirsdag—————————-Pandekager (det er faktisk udemærket aftensmad, gem et par til SFO)

Onsdag—————————-Millionbøf m kartoffelmos

Torsdag—————————Helstegt mørbrad m kartoffelbåde og råkost

Fredag—————————-Lasgne af den sidste bøtte kødsovs

Lørdag—————————-Stegt flæsk m kartofler og ærter

Søndag—————————-Ungarsk gryde m kalkun/kyllinge-strimler(måske et par fileter skåret i strimler) og pastaskruer.

Ris og karry er ALTID godt hvis du spørger hos os –
(selv  hønsene kan lide at få de sidste ris, så der koges rigeligt) –

En god (her lidt stærk) karrysovs laves som en opbagt sovs –
For at få den lidt kraftige karrysmag brænder jeg karryen af lige inden der tilsættes mel –
Spædes med vand ,koges op og justeres med mælk tilsidst.
Jeg bruger 2 spsk smeltet smør, 1 spsk karry, 2 spsk hvedemel, 3 dl vand +
mælk til justering af tykkelse, salt og peber til sidst –
Her kan tilsættes hakket løg, revet æble og ananas, samtidigt med hvedemel.

Kyletterne steges på panden i 1/2 olie/smør

Råkost af revet gulerod og rosin, dryppet med appelsin serveres til samt kogte ris –

Her får vi i dag  agurkesalat og æblechutney til (vi har købt et glas på marked inde i NYK F).

I øjeblikket rydder jeg lidt op i bedene, der står nogle rodfrugter, dem koger jeg til forskellige Grøntsagsupper (ÆÆÆLSKER suppe).
I dag var det nogle små pastinakker, et lille skalotteløg og en lille selleri + 1 enkelt meget stor kartoffel fra kartoffelkassen –
Alt ordnes (skrælles og vaskes) skæres i store tern –
Ristes (ikke brankes) i en tsk olie i kaserollen –
Jeg havde 3 dl grøntsagstern, så der tilsættes 3 dl vand og det koges meget mørt –
Blendes med stavblenderen og smages til med krydderier efter ønske.
Spises med et stykke flute/brød og hos os pesto.

På denne måde kan alle grøntsager koges til suppe (blomkål, gulerødder, broccoli, kartoffel, græskar, squash osv, jeg bruger hvad der er i grøntkassen) –
HVIS man ønsker det kan der dryppes lidt fløde eller pesto i den varme suppe.

HINDBÆRGRØD:
Igen i dag var der hindbær fra naboens have, så der blev kogt hindbærgrød til dessert.
Hindbær eller andre bær koges op med lidt sukker –
Herefter tages den kogende frugt af og der tilsættes ca 1-3 spsk kartoffelmel blandet med lidt koldt vand og 1-3 tsk vaniljesukker (SÅ MÅ DEN IKKE KOGE MERE) –
Der omrøres godt, grøden hældes i en skål og drysses med lidt sukker.   <3

Fiskeboller i thaisovs m spaghetti:
Fiskeboller er OGSÅ fisk, selvfølgelig kan man koge dem selv – JEG køber dem på dåse, så bliver det ikke nemmere –
Åbn dåsen, bollerne i en si og skyl dem, drypper så af i sigten  ::::   NEMT
Sovsen lavede jeg af 2 spsk smeltet smør –
Tilsatte 1 spsk hvedemel og piskede godt –
Kom 2 dl vand i og piskede –
Smagte det til ved at tilsætte en sur/sød Thai-sovs (beregnet til vok-mad) fra Aldi –
Kom de afdryppede boller i og serverede med en salat

SALAT
Salaten var kogt bulgur, tern af peberfrugt, squash, persille og rødløg –
Sådan blev den fordi jeg har mange løg og squash og persille i haven –
alt blev skåret i bitte små tern blandet med bulgur og rørt med 2 spsk lys dressing –
(har set en lignende færdig salat i supermarked, MEN MIN ER BILLIGERE)

Bagerst hindbærgrød
Midten salat, brød og pesto, suppe i kanden
Foran spaghetti og fiskeboller

Pitabrød lunes i ovnen –
Kødsovsen (en bøtte af dem der blev sat i fryseren sidst der blev lavet kødsovs) lunes –
Serveres med salat og forskelligt grønt –
Vi har friske majs, tomater, agurk, løg og peberfrugt fra grønthandleren –
Vi serverer thousend island-dressing og stærk chilisovs til

I dag var aftensmaden brændende kærlighed, det er nemt at lave og meget billigt. –
Jeg vælger at bruge bacontern fra Netto der hedder smart cooking, den koster ca 10 kr og den er skåret i pæne tern og er ikke så fed som andre typer, jeg tjekkede. –
Den jeg brugte havde fedtindhold på 25% andre typer havde op til 45%.
Jeg koger mos af 1/2 kartofler og 1/2 andre rodfrugter (pastinak, persillerod, selleri og jordskokker)

Jeg skrællede rodfrugter og skar dem i mindre stykker til mos, de koges meget møre uden salt , vandet hældes fra og  de piskes med et piskeris –
Tilsæt en smule mælk HVIS det er nødvendigt –
Smages til med salt og peber.

IMENS lægges bacontern på en varm pande og ristes, de tages af og det hakkede løg ristes i det afsmeltede fedt, herefter tilsættes baconen og varmes igennem.

serveres med mos og rødbeder og evt salat eller grøntsager

Igen i dag var der hindbær fra naboens have, så der blev kogt hindbærgrød til dessert.
Hindbær eller andre bær koges op med lidt sukker –
Herefter tages den kogende frugt af og der tilsættes ca 1-3 spsk kartoffelmel blandet med lidt koldt vand og 1-3 tsk vaniljesukker (SÅ MÅ DEN IKKE KOGE MERE) –
Der omrøres godt, grøden hældes i en skål og drysses med lidt sukker.   <3

Græskar/squash-suppe:
Fremgangsmåden er den samme her i huset –
Græskar/squash skrælles hvis skallen er tyk (squash har tynd skal og nogle græskar) –
1-2 løg + 1-2 fed hvidløg skrælles –
Det hele skæres i mindre blokke og sættes over i ca 3 dl vand og 1 tsk boullion-pulver –
Koges meget mørt, blendes, smages til og koges op med 1- 1,5 dl fløde/madlavningsfløde –
Serveres med flute eller crutoner.
BILLIGT OG NEMT – godt krydret med brød og ristet bacon = selvstændig middagsret

—————————-

Snitzler m ærter og råkost og bearnaisesovs:
Snitzler er nemme at gå til på en hverdag, hvis man som os i dag kan “nøjes” med dem fra dybfrost – både LIDL og ALDI har dem i en rimelig kvalitet og med tilbehør til er det fest-mad på en hverdag.

Tag dem der er nødvendigt og læg resten i fryseren med det samme.
Smelt halvt olie/ halvt smør på panden, og det er specielt her jeg ser fordelen ved den nye pande (den behøver ikke meget)
Steg snitzlerne lys-gyldne og tag dem op på et fad –
Pynt dem som man har lyst –
evt en medaljon (citronskive, benfri sild og kapers) men ikke i dag  🙂
I dag skal fine ærter til, (de er fra frost og skal blot varmes igennem) resten af råkosten fra i går, kartofler og bearnaisesovs (Flaske fr ALDI).

———————————

Desserten i dag er Vandmelon (sønnen synes det var meget længe siden)

Gulerødderne skrælles og rives –
Det blandes med rosiner der har ligget i blød i appelsinsaft –
Dryppes med appelsinsaften fra rosinerne.

Bådkartoflerne sættes i ovnen ved 200 grader i ca 35 minutter

Hamburgerryggen koger i 35 minutter og hviler i 30 minutter i vandet –
Herefter fjernes skind/net og der skæres pæne tynde skiver.

Serveres m smørsovs dvs. smeltet smør uden bundfald (kaldes klaret smør) + flute

Igen i dag var der dessert –
Pære(fra haven), melon og rest af hindbær  – alt skåret ud og vendt i lidt flødeskum 🙂

Jeg skal på sygehuset på torsdag, så der er ikke sat noget på menuen, alt afhænger af hvad tid jeg bliver færdig og hvordan jeg har det (men mon ikke det bliver mad udefra). 😀

Mandag…..:Brændende kærlighed (bacontern kan fås i REMA el ALDI)

Tirsdag……:Pitabrød,  brug den lille bøtte kødsovs fra sidste uge , lidt salat majs og ærter

Onsdag……Jeg ved det ikke. Jeg skal til Næstved sygehus og kan ikke se på højre øje (midlertidigt) når jeg kommer hjem såååååå  🙂

Torsdag…..:Pasta, fiskeboller i sovs m asiatisk tvist og dampet fennikel

Fredag…….:Grøntsagssuppe med brød og kød og melboller

Lørdag…….:Kylling i karry m ris og råkostsalat (gulerod og rosin) Hvis i er flere putter du nogle frosne ærter i karrysovsen

Søndag…….:Frikadeller m spaghettiskruer og tomatsovs – Tomatsovsen er et hakket løg der svitses tilsættes en dåse hakkede tomater og koger svagt i 10 minutter smages til.

Vi skal have fiskeboller i denne uge dem kan man jo koge (skal IKKE bulderkoge) af færdig fars, JEG bruger dem på dåse. Jeg kan lide dem og jeg køber dem når de er på tilbud – så i mit skab står der altid 2-3 dåser.