I dag ville jeg rydde op i min “mel-skuffe”, da der er pizza på færdige pizzabunde til aften –
har jeg brugt kræfter på både rugbrød og hvedebrød i dag.

RUGBRØD

Til de 3 rugbrød brugte jeg :
1/2 pose færdig-mel til bondebrød fra LIDL
1 pose færdigmix til kerne rugbrød fra LIDL
+ 1 rest ca 300 g rugbrødsblanding fra COOP
Da der skal gær i  de 2 sidste mel-blandinger brugte jeg 1 pk tørgær/1 pk alm. gær
1,5 liter lunken vand

Det hele røres til en klistret dej der skovles op i formene –
Hæver til kanten (jeg brugte 3 forme, men vil kunne bages i 2 Store rugbrødsforme) –
Bages i en 190 grader varm ovn i cirka 1 time til 5 kvarter –
Hviler til i morgen indpakket i et viskestykke (ellers er det svært at skære)

Sådan blev mine 3 rugbrød

HVEDEBRØD

Disse er “hvedebrød” med lidt fiber i –
Der blev brugt 500 g hvedeblanding fra COOP m ølandshvede og spelt i
Der blev brugt 200 g sigtemel
Der blev brugt 100 g havregryn
Der blev brugt ca 100 g fuldkornshvede (uden hele kerner)
Der blev brugt hvedemel for resten ca  700 g

1  liter lunken vand
1 pk gær
3 spsk smør (blødt)
1tsk salt
1 spsk sukker/honning
Det hele røres godt sammen men hold lidt hvedemel tilbage –
Dejen hæver til dobbelt størrelse –
Æltes godt igennem (her bruges mere mel) –
Formes til 3 brød (mine vejer nu ca 900 gram) –
Hæver igen til dobbelt størrelse –
Bages i en 200 grader varm ovn 35-45 minutter (afhængig af ovn)

Her et billede af 3 hvedebrød

Italienske kødboller:

500 g oksefars, 2 æg,  2 spsk hakket persille, 1,5 dl rasp, 2 tsk hvidløgspulver, salt og peber – det skal smage af noget.
Det hele æltes med hånden og rulles til små valnøddestore boller,
disse rystes i et par spsk hvedemel og steges herefter i 1/4 dl olie på en stegepande. Panden rystes hele tiden så de forbliver runde (de triller rundt på panden). Skal kun steges få minutter.
der bliver rigeligt til 4 personer – kan også række til 5-6 personer.

Tomatsovs:

6 tomater( evt 1 dåse), 2 fed hvidløg, 1-2 løg (efter størrelse), lidt paprika, 2 spsk tomatpure (fra tube eller dåse), her 1 spsk sød chilisovs, et drys sukker, salt og peber.
Det hele hakkes og koges sammen –( blendes  evt )og tilsættes tørrede krydderurter (her basilikum).
Kødbollerne tilsættes og varmes godt igennem.

OVNBAGT GRÆSKAR:
hokaido-græskar  (1/2) skrælles og udhules –
skæres i stykker og vendes i 1 spsk olie + lidt krydderi –
Sættes i ovnen ved 200 grader ca 35-40 minutter hold øje med dem  –
Så var mine møre (35 minutter)

Serveres med nykogt pasta og salat –
Dette er en af de retter der næsten kalder på en flaske italiensk vin ;-), på mavepine hos sønnen, og vi får friske frugtspyd til dessert.

Ungarnsk gryde er nemt :
Det er et krydderibrev fra KNORR (Hungrian style)
Kyllingekød i strimler (her kalkun) brunes og kryddermix tilsættes sammen med 2,5 dl vand –
Jeg tilsatte ekstra lidttomater i 1/4 (fordi jeg har dem i drivhuset)
der røres  grundigt og hvis man synes tilsættes ca 2 dl vand/mælk –
Simrer så max 5 minutter

Serveres med ris og her squash-ufoer

Squash-ufoer:
Dette er nem anvendelse af en ikke for stor squash (farven er underordnet)
Squash rives groft –
Røres med 1 æg +
1 stor tsk krydderi- mix (feks. fra TIGER) –
1 dl hvedemel røres langsomt i (måske er der ikke brug for det hele)
De koges i friture og skal laves med 1 lille  spsk –
De bliver som ufoer helt uberegnelige og MEGET uens –
Smager godt og er sjove at se på –
Spises med sød chilisovs.

Hos os bryder vi os ikke meget om stegeflæsk, MEN vi kan godt lide bacon 🙂
Det gør det nemmere at få den smag som der er i det røgede flæsk uden at få fedt,
Kartofler, ærter og lidt salatblade + persillesovs er ikke så fedt HVIS

Bacon steges og lægges til afdrypning – Fedtet smides ud
Sovsen laves af lidt boullion + letmælk der jævnes med maizena rørt i vand –
masser af nyhakket persille kommes i og der smages til.

Ærter er fra frost de varmes blot i kogende vand

kartofler skrælles og koges i letsaltet vand

Rødbeder serveres til

Mandag………………..Italienske kødboller

Tirsdag…………………Kødrand/farsbrød – kartofler og ærter

Onsdag…………………Portionspizza på færdigkøbte brød fra REMA 1000

Torsdag………………..Suppe m kødboller (skal tømme grøntsagsskuffen) + flute

Fredag………………….Krebinetter af hakket vildsvin (kalv og flæsk kan bruges)

Lørdag………………….Min mand og jeg skal besøge barnebarnets efterskole i Osted

Søndag………………….Karrygryde m. oksekød + ris

Jeg har kødet i fryseren –
Italienske kødboller er et hit hos os – Kødrand/farsbrød kan vi bedre lide end frikadeller – Portionspizza bliver lavet lavet på små græske fladbrød fra REMA – Suppen bliver lavet af hvad der er tilbage i grøntskuffen – hakket vildsvin er noget de en gang imellem får i REMA, hold øje med det, det er ikke tit men NÅR de får vildt, har de frosne agerhøns, hakket vildsvin og kronhjortekød, det er en god kvalitet og er IKKE dyrt (så kig i fryseren) – Karrygryden er med hakket oksekød og edamame bønner fra frost(grønne små bønner vil kunne bruges).

Det er en marineret svinefilet jeg bruger i dag, men jeg bruger samme metode til mørbrad –
De er nemlig ens i størrelsen  🙂   –

Kødet  krydres og brunes på en sauterpande (pande med låg) –
Der tilsættes 2 dl vand og den småsteger ca 20-25 minutter m låg –
Den hviler mindst 15 minutter og skæres i skrå skiver –

Serveres m salat, råkost og bådkartofler.

Sovsen var skyen fra panden der blev kogt ned og jævnet med 1 top-tsk hvedemel

Mange laver i dag “millionbøf” som en kødsovs (det man bruger til pasta)
Jeg kan lide den som min mormor og mor lavede den, og det er sådan jeg laver den i dag –
En rest kan evt bruges til Shephards pie, ( kødsovs i et fad og rest af kartoffelmos pisket med æg i herover – og så i ovnen)

300 g oksefars
2 hakkede løg
3 gulerødder skrællet og i skiver
Oksefarsen brunes sammen med løgene –
Gulerødderne tilsættes og der hældes væde ved (evt boullion) –
Der tilsættes krydderi efter ønske og det småsnurrer til alt er mørt. –
Det jævnes med 1-2 spsk hvedemel rørt med lidt olie (olie og mel der er rørt er en  let måde at jævne på) –
Smages til og serveres med kartoffelmos

Kartoffelmos:
Her er kartoffelmos lavet af kartofler, pastinak, selleri, jordskokker og persillerod, alt efter hvad der er i grøntskuffen –
Hvis det er “hvide rodfrugter” kan alle bruges – det giver en meget smagfuld og sundere mos end hvis den udelukkende laves af kartofler, der behøves som regel ingen smør og mælk i mosen, kun krydderi.
Mit forhold er 1/2 kartofler 1/2 andre rodfrugter

“HAVEGRØD” (kalder jeg det fordi det bliver lavet af hvad frugt jeg har i haven)
Jeg gik i haven og fandt 2 pæne nedfaldspærer, 2 æbler og 8 sveskeblommer
Skrællede det hele og skar det i mindre stykker –
Kogte det i ca 2-3 dl vand og tilsatte LIDT sukker (efter hvor sød frugten er) –
Jævnede det med 1/2 dl kartoffelmel rørt ud i 2 spsk vand(så må det IKKE koge mere) –
Hældte det i en skål og dryssede med 1 tsk sukker.

Pandekager er, hvis de er lavet ordentligt en udmærket aftensmad –
Denne opskrift indeholder fibre (havregryn)og mætter bedre end almindelige pandekager,
Havregrynene gør dejen elastisk og nem at vende.
Det er en opskrift som jeg lærte af en diætist for 5 år siden, da jeg SKULLE tabe mig –
Jeg tabte ca 35 – 40  kilo uden operation men ved at fokusere på kost og vaner.
Jeg har en god pande, ikke en pandekagepande, men en keramisk i almindelig størrelse –
En almindelig pande kan bruges men der bliver muligvis brug for mere smør til stegning –
Hvis jeg har en liter mælk der SKAL bruges bager jeg pandekager og lægger dem i fryseren pakket med 12 stk i hver pakke.
OBS teflonpander kan være gode, men bliver MEGET varme, så juster varmen

Pandekager:
Jeg starter med at veje af i min skål på vægten,
300 g hvedemel
125 g havregryn
1/2 tsk salt
Dette blandes godt i skålen så kommer der
1/2 dl olie
3 meget store landæg( ellers 4 almindelige)
3/4 l minimælk (kærnemælk og “sur” mælk kan bruges)lidt mere jo længere dejen står –
Det hele piskes grundigt og spædes med  mælk til passende tykkelse.
Jeg bruger knapt/ca 1 l mælk og der bliver ca 35 store pandekager (24 cm),
og det er en rigtig RASMUS KLUMP- stak 🙂

Dejen SKAL hvile i køleskab et par timer, gerne til næste dag –

De bages ved ikke for stærk varme på begge sider –
Hos mig passer det at hælde en tyk stribe på midten  af panden og så vippe den til begge sider så løber dejen rundt og fordeler sig på panden

Her spises de med syltetøj men uden sukker (jeg spiser dem bare rullet sammen uden noget)

Dette billede viser resterne af pandekagerne (et par bliver brugt til madpakker)-
Resten vil “de 2 andre gerne have til morgenmad i morgen)

Medisterpølsen koger jeg så snart jeg har købt den og så ligger den lige klar til brug i fryseren.
Den behøver så ikke tø op mere end et par timer på køkkenbord sååå –
det kan også være en hurtig redning m feks ærter/gulerødder + 1 skive brød, hvis alt andet glipper (det er sundere og billigere end take away)

Medisteren blev skåret i  små stykker og sat på træspyd med en terning peberfrugt imellem –

Resten af peberfrugten skæres ud i tern og smørdampes i en kasserolle.
Der tilsættes lidt groft hakket persille (Jeg har meget i haven) og det ser pænt ud.

Imens koges risene og spydene steges/brunes godt på panden  (de er jo kogt)

Jeg koger panden af med lidt vand fra peberfrugterne og anvender det som en slags sovs –
Det smager jo af medisteren og peberfrugterne –
Desuden spiser nogle her i huset  chili på ris.