KREBINETTER:
600 g fars (kalv/flæsk) deles i 6 bøfklumper der vendes i  havregryn –
Vi panerer ikke så tit i både æg og rasp, da denne form for panering suger MEGET fedtstof –
Læg mærke  til om det du har på panden bliver opsuget i dit kød (så skal jeg ikke have det) –
Det er usundt for mig og alle andre – tænk på det er det der tilstopper dit køkkenafløb ?
Steges i halvt olie/smør til de gyldne og gennemstegte –

Ris koges som vanligt –
Ligeledes  1 passende mængde ærter fra frost.

PEBERSOVS:
Sovsen i dag var en pebersovs:
Jeg laver en lys brun sovs og tilsætter grønne syltede peberkorn m lidt lage –
Det er billigere end en knorr-sovs  og ikke nær så meget kemi, og smagen bliver lige så god.

Kogte rødbeder:
Disse var nogle små friske rødbeder jeg købte på LOLLE-FRUGT de er stribede i forskellige farver.
Når de er så små og friske koger jeg dem kun i letsaltet vand, tager skrællen af og skærer dem i stykker.
Hønsene får skræller og endestykker – de elsker dem.

Da jeg skulle købe fiskefiletter havde de ikke dem jeg ville have i poser, dem i æsker er altså normalt for dyre for min økonomi.
I REMA fandt jeg så æsker med 1 cm tykke  firkantede filetter af ren fisk, panerede og forstegte –
de var lige klar til at komme 25 minutter i ovnen OG de blev gode (jeg har dem på huskelisten), og de var på tilbud til 10 kr for 4 jeg lavede de 2 pakker jeg købte og der blev 2 tilbage, så det var et godt køb, (vi kan godt lide at der er mere fisk end panering)

Grøntsagerne dampede jeg i mit “dampvidunder” , men de  kan sagtens koge/dampe i letsaltet vand

Persillesovsen er fredet her, DEN ændrer man ikke på – det er en hvid opbagt sovs med masser af hakket persille, smagt til med salt og peber.

Da min nabo har mange hindbær har jeg fået lov at plukke dem der er, da hun har taget dem hun skal bruge så der var friske hindbær til dessert 🙂

Grøntsager her løg, hvidløg, gulerødder et par små pastinak og lidt fennikel  (kunne være et stykke selleri) , ialt godt 1 L – 1,5 L skåret og revet grønt +
2 dåser hakkede tomater –
500 g magert oksefars –
1/4 flaske rødvin (resten nydes til maden) eller vand
salt, peber og  et blandingskrydderi der hedder mexicokrydderi (fra søstrene greene)
olie Ca 1-2 spsk  (det er det eneste fedtstof der tilsættes)

Alle grøntsager skæres småt ud eller  rives –
lidt olie  (1-2 spsk) hældes i en gryde og løgene brunes –
kødet tilsættes og brunes godt –
grøntsagerne  kommer i og der tilsættes langsomt rødvinen – eller vand
Tomaterne til sidst –
Nu småsnurrer det 1/2 -2 1/2 time – kan godt nøjes med 1/2 time (min snurrede 1 time), så slukker jeg og deler det i bøtterne, så varmer jeg den portion vi skal bruge.
NÅR det snurrer længe, opsuger kødet saften fra grøntsager og rødvinen, grøntsagerne koger ud og skaber den specielle konsistens og smag som en SUGO skal have –
denne portion gav godt 2 L Sugo, vi spiste 1/3 og resten blev fordelt i 2 bøtter til fryseren.

Der servere flute og pastaskruer til + en lille salat af basilikumblade og tomatsnitter.

Min mad kostede i dag  30 kroner at lave ( jeg havde grøntsager, tomat og basilikum i haven.)
MEN så er der også til 3 dage – jeg har 2 bokse til fryseren, der skal bruges senere.

Indrømmet – køkkenet er MIT – Kender du fornemmelsen af at nogen rør DINE ting – Og gør de det nu lige så godt som dig (nej for det kan ingen) 😀

Beklager sådan har jeg det, selvfølgelig ved jeg at de andre kan og at de kan overleve uden mig (eller kan de), den gnavende orm er der skam meget af tiden. 😀

JEG har måttet sande at mine 3 børn alle kan klare sig (så her klapper jeg mig på skulderen) –
Jeg har opdaget at de kan lave noget spiseligt i et køkken, men den ro og tryghed der er over en der har rutine i at være i sit køkken det har de ikke, på trods af at de har viljen.
Ved nærmere eftertanke må jeg være ærlig og sige “JEG HAR DESVÆRRE IKKE GIVET JER PLADS” i mit køkken – Det har været nemmere, hurtigere og sikkert også renere at gøre det selv fremfor at inddrage andre – OG SÅ FIK JEG DET GJORT SOM JEG VILLE –
Desværre har det gjort at mine børn først nu som voksne skal finde tilfredsstillelse og glæden ved at servere et hjemmelavet måltid mad.

Så derfor husk ingen af os er fejlfri – desværre heller ikke jeg –
Tag dine børn med i køkkenet, lad dem tabe en pandekage under vendingen –
eller spis lidt skæve boller – de smager ens (har jeg hørt).
Det er noget med at give plads i tide, så  de opdager de små sejre når noget lykkes.
Jeg indrømmer, jeg ikke er god nok endnu til at lade de 2 andre få plads i MIT køkken.
Men jeg arbejder på sagen –
Et godt råd vil være: Bind dine hænder på ryggen og giv plads.

😉

Vandbakkelsedej: 
125 g smør eller margarine
125 g hvedemel
2 1/2 dl vand
lidt salt
4-5 æg efter størrelse

Vandbakkelsedej:
Fedtstoffet smeltes, afbages med det sigtede hvedemel, hvorefter det kogende vand tilsættes.
Når afbagningen slipper skeen, fjernes gryden fra varmen, salt og æggene røres i et ad gangen (hvide og blomme sammenpiskes, inden de hældes i den varme dej, man risikerer da ikke at hviden løber sammen).
Når dejen er rørt godt i ca. 20 minutter efter at det sidste æg er tilsat er dejen klar
Sættes på bagepapir og bages ca 1/2 time til de har den rigtige brune farve –
køler af og fyldes med fløde og pyntes med glasur .
(Jeg kan bedst lide dem som boller)

Det er efter mandens ønske at vi får majskolber til i dag og det er jo lige nu de er i sæson og derfor billige.

Kyllingen laves i gryde  i 1/2 smør/olie,
Da jeg har masser af krydderurter hakkede jeg en håndfuld og dryssede ind i hulrummet
Krydres med salt og peber og knust hvidløg
Jeg svitsede den (ikke brunede) den skal blive til en lys hvidløgskylling
tilsatte 2 dl vand og simrede den færdig på 55 minutter

Hvidløgsovs
skyen jævnes med 1 spsk hvedemel rørt i 1 tsk olie,
tilsættes  evt kulør og smages  til.(husk hvidløg)

Kartoflerne og majsen koges til de er møre i saltet vand –
Jeg har jo et dampvidunder hvor jeg indstiller de forskellige bokse,
Så sørger maskinen for at kartoflerne damper 35 minutter og mine majs damper 15 minutter –
MEN BING det er færdigt samtidigt.

Resten af den hjemmelavede agurkesalat serveres til.

Da der var mere kage fra weekenden både squashkagen og blommekage blev der dessert m lidt flødeskum

I dag er maden god fordi det er nemt og hurtigt.

Frikadellerne er en pose fra fryseren:
Jeg laver gerne en større portion og lægger i en lynlåspose i fryseren.
1 kg kalv og flæsk lægges i en skål. Fjern 1/5 af farsen (hele midten), fyld så hullet i midten op med en blanding af hvedemel og havregryn og læg den resterende fars op i skålen igen. Herefter tilsættes 3 løg (finthakket), 2 æg, salt og peber og 1 tsk paprika. Rør farsen godt sammen mens der tilsættes  2 – 3 dl vand, rør farsen godt og steg så dellerne i halvt smør og halvt rapsolie. Skru ned for varmen så de ikke bliver for mørke.

Pasta koges efter anvisning på posen (mine kogte 7 minutter)

Pebersovsen er en flaske fra ALDI – men fås også som pulversovs.

Salat af fennikel/æble
Denne salat er en af mine yndlingssalater (også til frokost)
Fennikel deles i 1/4 og stokken skæres ud –
1 æble skæres i 1/4 og kernehus fjernes –
begge deles høvles eller skæres papirtyndt –
blandes og dryppes med 1-2 spsk olie m. citron

Server evt brød til

Jeg formede 5 lige store bøffer af en pakke hakket oksekød (600g), vendte dem i mel med salt og peber. Gemte det sidste mel til at jævne sovsen med.

Skar 2 store løg i ringe og stegte dem i lidt smør, så tog jeg løgene af panden og lagde en ekstra klat smør på, da det var brunet lagde jeg bøfferne på og skruede halvt ned, de skal stege til de er gennemstegte men ikke tørre, vi bryder os ikke om rødt kød her i huset, men husk at vende dem.

Jeg dampede nogle pæne stykker af et par friske majs + skrællede kartofler
Det grønne er lidt fennikeltop der blev dampet med kartoflerne.

Sovsen lavede jeg på panden af stegeskyen tilsat lidt mel, pisk godt og tilsæt lidt vand fra kartoflerne så sovsen bliver passende tyk, tilsæt et par dråber kulør og smag til med salt og peber.

Blev serveret m hjemmelavet agurkesalat da vi har mange agurker.
Hjemmelavet agurkesalat:
1  1/2 agurk  skæres så tyndt som muligt og lægges i en skål –
1 dl eddike + 1/4 dl vand + 3-4 spsk sukker + 1/4 tsk salt lunes til det er opløst –
Det hældes over agurkerne og kan drysses med lidt dild –
Så skal det trække  i køleskab  i mindst 1 time.

VELBEKOMMEN