Jeg har mange agurker i “drivhus” – jeg har dårlig erfaring med at blande agurk og tomat i vores lille drivhus. Jeg tror simpelthen det er for lille 🙁 –
Vi har så i år prøvet  at lave en lille TILBYGNING med hvid presenning/plastik bag drivhuset og jeg må sige det virker nu hvor vi har det adskilt er der ingen problemer – vi har mange tomater og i øjeblikket hænger der 10-12 agurker i pæn størrelse på de 2 agurkeplanter og der er nok 15-20 små på vej – vi har taget mange på 40-50 cm.
Det med at holde det hver for sig bliver afprøvet igen næste år  😀
Vi har sået ny salat et par gange – nu bredsår jeg det bare i højbedet når der er bare pletter –
noget af det vil vokse sig stort og nogle sorter vil blive mindre blade der kan bruges som pluksalat – men ellers er det bedre at dække jorden med salat end at have ukrudt og når jeg går i haven står hønsene i hønsegården og vil gerne være gode venner med mig 😀
Der er mange squash i haven lige nu og sveske-blommerne er ved at være modne, jeg tænker at der bliver bagt blommekage i løbet af ugen.
Mine squash tørrer jeg med et gammelt fugtigt håndklæde og de bliver lagt i en flamingokasse, beregnet til opbevaring og låget er lidt på skrå – her kan de holde sig længe i garagen .
Jeg gemmer kun de bedste, der ikke er for store. Er der en stor der er blevet overset hakker jeg den i småstykker og smider den ind til hønsene

Mandag:…: Kylling m kartofler sovs og agurkesalat( kog ekstra kartofler til onsdag)

Tirsdag…..:Pasta m kødsovs brug min opskrift, der bliver en stor portion – og frys 2 portioner ned som der står i opskriften til senere

Onsdag…..:Brasede kartofler blandet med ristede pølseskiver (skær pølser i skiver og rist på panden, tages af og kartoflerne ristes tilsidst kommes pølserne på) her skal du bruge 1 1,5 pølse pr portion.

Torsdag…..:Fiskefiletter m persillesovs og grøntsager (persillesovs fordi jeg har meget persille i haven )

Fredag…….:Krebinetter m ris og ærter (frost)

Lørdag…….:Kogt hamburgerryg m kartoffelbåde og råkost af gulerod og rosin ( lav dobbelt råkost)

Søndag……:Snitzler m resten af råkostsalaten, kog kartofler og server bearnaisesovs til (pulveret findes i REMA-udgave og koster det halve af knorr – jeg bruger Aldis på flaske, den er ikke så salt)

I dag havde vi lidt travlt og det tåler jeg meget dårligt så de halve æbler blev skiftet ud med halve pærer  m gele – det smagte også godt og det var jo en arbejdsgang der var sparet.
Men opskriften skal i ikke snydes for.

FORLOREN HARE:
500 g oksefars, 2 dl rasp, 1,5 dl mælk, 1 æg, salt og peber (der skal en del salt og peber i) – jeg tilsætter 1 tsk  stødt ingefær, det smager godt i fars.
Alt æltes sammen til et fast brød og der lægges bacon på – i dag rullede  jeg haren i bacontern da jeg  ikke havde mere i pakker
hæld 1,5 dl vand ved og – i ovnen ved 200 grader i 50 minutter.

Skæres i skiver og anrettes med de brunede kartofler og halve æbler med gele

Æbler med gele:
5 æbler skrælles , (hvis man bruger nedfaldsæbler skal der være mindst 2 halve æbler pr person)
De skæres i halve og kernehuset fjernes, lægges med den buede side opad på en tallerken
drysses med en spsk sukker og en spsk vand, sættes i mikroovnen ved fuld effekt i 1 minut, herefter vendes de og får 15 – 60 sek. alt efter hvilken ovn man bruger, (min skal have 20 sek), så er de møre skal køle af og fyldes med 1 tsk ribsgele i “hullet”

Fra man starter med at skrælle til de er færdige går ca 5 min og det er et tilbehør som specielt børn holder af, og vi har stadigt en kurv æbler stående fra egen have så  hvorfor ikke bruge dem til noget godt tilbehør

BRUNEDE KARTOFLER:
Brunede kartofler laves nemt og bliver flot gyldne således:
Kog 3/4 dl vand med 100 g sukker til en lys gylden sirup på panden,
de afdryppede kogte små kartofler hældes på og rystes nu rundt på panden,
lad være med at røre hele tiden, men ryst panden i stedet.
Når kartoflerne er varme og gyldne er de færdige

Man kan servere hvide kartofler til hvis man ønsker det

Min datter ringede og sagde” blommer og hvad så”, jeg har mange blommer der modner lige nu så det er på tide at genopfriske opskriften på blommegrød og blommetærte 😀

Frugtgrød:
Frugten koges med så meget vand der går knapt op på frugten –
Koges til frugten er mør og smages til med sukker –
JÆVNES nu med kartoffelmel således:
lidt koldt vand (1/4 dl) røres med 2 spsk kartoffelmel til 1 l grød,
når grøden koger, tages gryden væk fra varmen og vand/kartoffelmel kommes langsomt i, mens der røres
NU MÅ GRØDEN IKKE KOGE MERE
Alle frugter kan bruges til frugtgrød – frugtgrød kan ikke fryses, men frugtmos kan fryses.

Pæretærte:
125 g margarine/smør
125 g sukker
2æg
200 g mel
rør smør og sukker godt, tilsæt æg og pisk meget
vend mel i og evt hakkede nødder/mandler
Læg dejen i en tærteform (dejen er blød)
skræl frugten og skær den ud i mindre skiver eller stykker og læg den ovenpå, drys med lidt sukker (og lidt kanel hvis det er æbler)
sæt fadet i en 180 grader varm ovn og bag den ca 1/2  time (måske 40 minutter)

Kan laves dobbel så stor i en lille bradepande – kan fryses – kan laves med pærer, æbler, blommer eller rabarber.

Her er en bagt efter opskriften – der er IKKE hævemiddel i derfor er det vigtigt at piske godt –
ellers må der tilsættes 1 tsk bagepulver sammen med melet – men den blev god uden

Jeg har købt en pakke kyllinge over/underlår –
Den er BBQ-marineret  og meningen var at den skulle ovnsteges,
og så serveres m salat og kartoflerne.
Da jeg var i haven og så en lille fin hvid knoldselleri (som min knyttede hånd) +
fine pastinakker(Troede ikke de blev til noget pga det har været meget tørt her) valgte jeg at tage dem med ind i køkkenet og bruge dem samt en stor gulerod og et stykke af en stor squash (ca 10 cm).
Jeg skrællede grøntsagerne, og skar dem i små tern – her kunne også let anvendes andre grøntsager (aubergine, peberfrugt, tomat, løg osv) – jeg valgte at holde mig til dem fra haven.
De blev svitset godt af i 2 spsk olie, tilsat 1 spsk blandingskrydderi (fra TIGER-butikken)
og blev lagt i et fad –
Kyllingestykkerne blev lagt ovenpå og der tilsættes 1 dl vand –
Sættes i ovnen 45-60 minutter ved 200 grader (kylling SKAL være gennemstegt)

Serveres med ovnkartofler:
Kartofler  med eller uden skræl (smagssag) skæres i stykker og lægges i en plast-pose –
Der tilsættes et par spsk olie med smag+lidt salt og peber –
De sættes i en ovn ved 200 grader til de er møre (40-60 minutter) –
Så det passer med kyllingen 😉 , jeg lægger bagepapir i ovnens bradepande,
Sætter fadet med kylling i midten og lægger kartoflerne udenom –
Så skal der bare vendes rundt i kartoflerne et par gange undervejs.

Her først et billede af grøntsagerne, så den færdige ret – LÆKKERT

I dag vil jeg bage Squash-kage, da jeg har MAAANGE squash og en del æg,
så det bliver kage til eftermiddagskaffen 😀

Tænd for ovn på 175 grader

*
3 æg
2 tsk vaniljesukker
250 g sukker (jeg bruger lige dele sukker + farin = en let karamelsmag)
*
2- 2,5 dl olie
**
5 dl revet squash
300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1,5 tsk natron
(her tilsætter jeg 2 spsk kakao – fordi det “skjuler” squash så den ikke ses)
**

Æg, sukker/farin og vaniljesukker piskes til det er let cremet –
olien tilsættes under piskning og det ligner nu “en tynd mayonaise” –
Resten iblandes skiftevis under røring med en ske –
Det virker tørt men efter et par omgange giver squash fugtighed til dejen så rør bare videre.

Der kan tilsættes rosiner, nødder, chokolade og kanel, men jeg kan lide det lidt enkelt.

Dejen kommes i en bradepande (jeg brugte 2 mindre ALU- forme, det er så nemt at fryse den ene) – ja jeg ved at ALU-forme ikke er gode for miljøet, men jeg genbruger dem flere gange OG tager dem med på genbrugsstationen 🙂
Bages ved 175 grader i ca 45 minutter afhængigt af ovnen (intet klistret i midten)

Som dessert med flødeskum, eller som den er til kaffen, eller læg pålægschokolade på den varme kage og det smelter til overtræk – der kan så røres bølger i med en gaffel 🙂
Den til venstre har fået pålægschokolade på mens den var varm
Den anden er delt i 2 og er nu klar til fryseren.

Græske fladbrød smøres med tomatsovs/ pure rørt med krydderi og chilisovs –
Herpå lægges fyld efter smag og ønske –
De dryppes med LIDT olie og revet ost/mozzarellaost i skiver –
sættes i ovnen til osten er smeltet –
Dryppes evt igen med  krydderolieog der kommes krydderurter eller salat på –

Jeg brugte i dag grøn og gul peberfrugt, skinke og italiensk pøkse og revet ost –
Det var det der lige var i køleskabet og de blev gode.

Resultatet er fine pizza der sagtens kan laves med rester –
MEN min erfaring er at enkelhed klæder fladbrødet 🙂

Et billede af posen fra de græske fladbrød (købt i REMA 1000 for 10 kr for 4)
Dernæst et billede af pizzaerne inden de skulle i ovnen.

Dette er en gammel opskrift fra en håndskrevet kogebog der stammer fra  en af min mands bedsteforældre – de er gode, men med smør og minus fuldkorn er de måske politisk ukorrekte 😀 men gode er de og billige –
Det koster mig 1/3 af en pose billig mel + 1 pk gær + 1/2 pk smør + 2 æg (lidt salt og sukker) ialt ca10-12 kroner – lidt billigere for mig fordi jeg har æg fra egen hønsegård, det er billigere end at skulle købe 26 store boller hos bageren.

Bløde lyse boller:
* 1
4 dl lunken vand
1 pk gær
2 spsk sukker
1/2 tsk salt
* 2
700 g hvedemel
100 g smør
1 æg
*

Alt mellem * 1 og * 2 piskes godt sammen
Det mellem * 2 og * tilsættes, brug ikke hele melet på en gang –
Det skal være en meget blød dej æg+smør slås/røres godt i med en ske, og der røres grundigt –
på nuværende tidspunkt æltes den ikke men røres med en ske til den samler sig.
Hvis dejen er FOR blød tilsættes det sidste mel, ellers bruges det ved formningen af bollerne –
Nu sættes den bløde dej til hævning til dobbelt størrelse.
Den slås ned og formes til boller (Jeg fik 26 stk)
De sættes på plade med bagepapir og pensles med sammenpisket æg (gem resten)
Stilles til hævning til dobbelt størrelse mens ovnen varmes op til 200 grader
Inden de sættes i ovnen pensles de igen med ægget
Bages 12 – 18 minutter afhængig af ovnen.

Skinke i tynde skiver rulles om melonstykker (jeg havde 1/2 melon)

Brødet var færdigkøbte

Sønnen ville godt have pastaskruer til (så mætter det også mere)
jeg kogte 1/2 pose (hønsene får resten)

Røræg laver jeg sådan:
5 æg piskes med 2 spsk fløde (intet salt og peber)
Panden varmes og der kommer 1 spsk smør på –
Når det er smeltet kommes æg på og der skrabes stivnet masse væk fra bunden hele tiden –
Nu tages panden fra varmen og der lægges låg på  –
Panden står så og trækker og stivner færdig på 5 minutter.
Hvis massen er tykkere skal den måske have lidt mere varme ,
men mine bliver fine på denne måde 😉

Jeg starter med at koge kødboller

500 g magert kalv og flæsk eller oksefars (I dag var det hakket skinkefars),
2 æg,
ca. 1,5 dl rasp (her er halvdelen skiftet ud med havregryn),
urtesalt, peber ,2 spsk hakket persille,  1 fed hakket hvidløg
ELLER 2 tsk grøn hvidløgspeber (køber jeg i X-tra butikken til 10 kr for en pose) det giver den helt rigtige ITALIENSKE smag.
+ til sidst 1 spsk hvedemel til at drysse dem med
kokos/ almindelig-olie til stegning.

Tomatsovs af
1 stort løg og  1/2 squash – begge skåret i tern
6 store friske tomater(i dag brugte jeg 25 små cherrytomater + 2 alm)-
Alt skæres småt ud og svitses
koges sammen med 2 dl boullion- krydres godt

Farsen røres ikke men æltes med hænderne da det ikke skal være en blød fars som til frikadeller, men en mere fast fars som til forloren hare. Farsen rulles til små kugler på størrelse med en lille valnød, der bliver ca 35 – 40 stk. De lægges i en skål og drysses med 1 spsk hvedemel og rystes rundt så de er dækket af et tyndt lag melstøv. 1 stor pande varmes op og der kommes ca 3 spsk olie på panden, alle bollerne kommes på og panden rystes så bollerne ruller rundt og bliver stegt på alle sider ca 3 – 4 minutter, de tages op med en hulske og lægges i et fad. de overhældes med den færdige tomatsovs og fadet dækkes med staniol, sættes i en varm ovn i ca 5 minutter.

Spaghetti koges efter pakningen
og serveres med en salat
Her var salaten af små salatblade ananas og finthakket persille.

Bøf formes til bøffer m størrelse af en skive brød (her bruges grovtoast)
De steges gennemstegte i halvt olie/smør MEN ikke tørre.
De lægges på et stykke letristet brød og pyntes med 1 spejlæg, tomat, bacon og lidt grønt –

Det er rigtig hyggemad, og da min mand kører på arbejde og er væk et par dage har vi brug for at det er lidt nemt.

Brasede kartofler serveres til 1 vil have ketchup, 1 thousend island og jeg ingenting –
MEN salt og peber (ja tak)