I dag har jeg holdt fridag – så manden har lavet mad 😀
Fiskefilet med ovnkartofler + salat
Fiskefilet steges og lægges i et fad IMENS
lægges kartofler og røsti i ovnen ved 200 grader i ca 25 minutter
Salaten var salat, tomat, agurk og ærter fra fryseren –
Dressingen er piskefløde med citron der får lov at stå 1 time på køkkenbordet så tykner det lidt, hvis man synes kan der tilsættes en anelse sukker.
Frisk grovbrød og oliven i skiver serveres til.
Sønnen kom med et billede af en lidt speciel pizza og spurgte om ikke det kunne være en udfordring 😀 –
Da vi godt kan lide udfordringer greb jeg den og imiterede pizzaen, når jeg selv skal sige det, blev den ret vellykket 🙂
Det er en pizzabund med pølsehorn rundt i kanten, fidusen må være at afpasse bunden og pølsehornene så de har samme bagetid, hvilket vil sige at pølsehornsdejen ikke må være for tyk og pizzabunden skal være lidt mere end en meget tynd bund, men heller ikke for tyk.
Jeg lavede en godt æltet hvededej af 750 g hvedemel, 4,5 dl lunken vand, 2 spsk olivenolie og 1 tsk salt –
Da dejen var æltet hævede den til dobbel størrelse –
1/4 af dejen rullede jeg til pizza-bunden, resten blev rullet til tynde pølser der blev snoet omkring brunch-pølser –
Bunden blev smurt med krydret tomatsovs (en rest fra fryseren) –
den fik lidt peberfrugt og ananas og revet ost (man kan bruge det fyld man kan lide) –
helt ude i kanten stillede jeg 16 pølsehorn, de skal stå ude på den yderste kant, således at de hænger fast når den bliver bagt (jeg smurte hornene for udseendets skyld)
I ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter –
Vi fik salat på toppen efter bagning – det kan vi lide.
Herunder før og efter billede 🙂
NU er det forår, så håber vi vejr-guderne også synes det.
Vi skal i denne uge have en lidt speciel PIZZA, sønnen havde set et billede og synes jeg skal lave en magen til – den er pizza i midten og pølsehorn i kanten –
DA jeg kan lide en udfordring prøver jeg tirsdag.
Boller i karry er en af mandens livretter, så det får vi også.
Krebinetter og kylling skal vi også have (har jeg bestemt)
Jeg tror vi skal have pandekager – det kan vi alle 3 lide (måske kan der bages til madpandekager lørdag)
1 fridag skal jeg også have 😀 , det er noget vi har indført her fra nytår, det er vigtigt at jeg af og til tager en dag hvor jeg kun laver noget for mig, det er en ting jeg altid har haftsvært ved, men nu hvor der ikke er små børn skal det kunne lade sig gøre.
Så kommer det vist til at se sådan ud:
Mandag:………. Krebinetter m dampet grønt
Tirsdag………….Pizza ala Henrik
Onsdag…………..Boller i karry m ris og revet gulerod
Torsdag…………..Pandekager
Fredag…………….Fridag så jeg laver ikke mad
Lørdag ……………Madpandekager a la Mexico
Søndag……………Kylling i fad m pasta
Her i huset kan vi bedst lide kød der er meget mørt OG uden for meget stegeskorpe.
Da jeg ved vores skovgris helst skal steges LANGSOMT, da der intet fedt er valgte jeg en sauter-pande (pande med høje kanter eller brug en gryde)
REVELSBEN:
1 pose revelsben (her 7 kødfyldte stykker) brunes godt i 2 spsk smør , de tages op –
1 meget stort løg, 2 store æbler og 1/4-1/2 hvidkålshovede, (alt snittet i mindre stykker)
grøntsagerne svitses på poanden i det der er fra benene (må godt brune lidt) –
benene lægges i og der tilsættes 1 dl vand og krydres med salt og peber.
Det steger i 1 1/2 time ved svag varme (måske 2 timer) de skal vær MØRE
Drysses med bredbladet persille (fordi jeg har det i drivhus) og serveres med kartofler eller rugbrød.
Jeg har kogt kartofler i går og vi bruger en rest flæskesteg samt 2 store løg.
Kogte kartofler skæres i tern-
Løg skæres i tern –
Flæskesteg skæres i tern –
Først steges løgene, så tern af flæskesteg, tilsidst tilsættes kartoflerne og det hele brunes sammen på en stor pande, der krydres med salt og peber.
Ofte blander jeg lidt grønt i kartoflerne, det smager godt og giver en god farve.
SPEJLEÆG:
En pande varmes og 1 tsk smør smeltes –
Passende antal æg slås ud i panden og der skrues helt ned –
Når de langsomt er færdigstegt, serveres de sammen med biksemaden.
Disse kartofler er sønnens yndlingskartofler, han bryder sig ikke om kogte kartofler –
De er faktisk nemmere end at bruge frosne kartofler OG er en væsentlig bedre kvalitet –
TIP: Man kan koge til flere gange eller bruge en beregnet rest fra dagen før (der kan også bruges skrællede kartofler)
Starter med at koge en pose små kartofler m skræl –
De skæres over og lægges i en plastpose med 2 spsk olie, salt peber, paprika?, krydderurter eller hvad man synes – jeg brugte 1/2 spsk blandingskrydderi med knust hvidløg og røget paprika,( fra grønthandleren) – Her bruger vi tit bare groftkværnet salt + peber fra kværn.
Væltes lidt rundt og lægges på bagepapir i bradepanden –
Kommes i en 200 grader varm ovn i 15-20 minutter –
ovnbagte grøntsager:
1/2 squash, 2 gulerødder, 2 løg + 1 skive selleri ordnes og skæres i stave/stykker –
Vendes i en plastpose med lidt olie og krydderi –
De lægges i et fad og steges møre i ovnen ved 200 grader Ca 35 minutter (vendes undervejs)
3 pæne skinkesnitzler vendes i et sammenpisket æg og bagefter i rasp –
Steges i halvt olie/smør
Lasagne er pastaplader lagt i lag med kødsovs og en bechamel-sovs (hvid opbagt sovs)
Jeg lavede en kødsovs af 400 g flæskefars fra skovgrisen (har en del og da det var magert, det brunede og smuldrede fint uden at smide væde) som jeg brunede godt, tilsatte 2 hakkede løg og 2 fed hakket hvidløg, 1 lille hakket grøn squash (ca 2oo gram), her er der frit slag med grøntsagerne, skulle jeg lave den til min mand og jeg alene ville den være ren vegetarisk med mange rodfrugter, men det kalder sønnen forurening af lasagnen. Herefter tilsatte jeg ca 350 g friske tomater og MÅSKE 1 dl vand + 2 spsk tomatkoncentrat (køber den på tube, den er nem at bruge og er drøj), kogte godt igennem i ca 20 -30 minutter og smagte så til med paprika ,salt og peber.
Bechamelsovsen er en opbagt sovs af 50 g smør der smeltes tilsættes 1/2 dl mel og piskes godt, så tilsætter jeg 1,5 dl varmt vand og koger igennem mens jeg fortynder med mælk (ca 3/4 liter), sovsen skal være tynd.
først hælder jeg 1/3 sovs i et fad så lasagneplader så lidt kødsovs, igen et lag plader og igen et tyndt lag kødsovs, gentag til 4 lag plader og 3 lag kødsovs, så hældes resten af sovsen over lasagnen, mens der prikkes lidt hist og her. Drysses med revet ost.
Sættes i en 200 grader varm ovn og bages ca 40 minutter.
hviler mindst 20 minutter før den spises.
Råkosten er FINT snittet hvidkål, rødkål + 1 rødt æble med skræl –
dressingen var en rest af den let syrnede mormordressing fra i går –
Denne salat blev fantastisk (lidt som en coleslaw), og det passede så godt da vi lige havde hentet kålhoveder til MADSAMLING på KRENKERUP.
Ris koges og blandes med ærter og majs (ris og ærter kan sønnen også lide så i dag kan det blandes)
Mørbradstykket skar jeg i tynde skiver, vendte i mel og stegte på panden –
Der blev lavet sovs af skyen på panden og kødet varmes godt igennem heri.
HVIS sønnen ikke var hjemme var der kommet champignons i, men det smagte nu godt uden.
Grøn salat med en “blød mormordressing” smager godt til.
Salaten var ice-berg salat og dressingen er lidt piskefløde 1/2 dl med citron, salt og peber –
Den står så og tykner lidt på køkkenbordet (ca 3 kvarter)
TIP: denne dressing bliver også god med hvidløg og krydderurter.
Mandag starter vi med frikadeller mkartofler og grøntsager (gulerod og rosenkål) –
Opskriften på frikadeller kan søges i søgefeltet 🙂 .
Mandag ………….Frikadeller m. kartofler og grøntsager (gulerod og rosenkål)
Tirsdag ……………Mørbradstykke m ris, ærter og majs + karrysovs
Onsdag ……………Lasagne
Torsdag …………..Snitzler m kartofler og ærter
Fredag …………….Min mand og jeg spiser ude
Lørdag ……………..Biksemad m spejlæg
Søndag ……………..Revelsben m grøntsager i fad og kartofler
Jeg har kød i fryseren fra skinkestegen – det er skåret i tern og frosset, det bruges til biksemad m spejlæg (jeg har mange æg)
Revelsben er jo ben fra vores skovgris 🙂
Disse kartofler er sønnens yndlingskartofler, han bryder sig ikke om kogte kartofler –
De er faktisk nemmere end at bruge frosne kartofler OG er en væsentlig bedre kvalitet –
TIP: Man kan koge til flere gange eller bruge en beregnet rest fra dagen før (der kan også bruges skrællede kartofler)
Starter med at koge en pose små kartofler m skræl –
De skæres over og lægges i en plastpose med 2 spsk olie, salt peber, paprika?, krydderurter eller hvad man synes – jeg brugte 1/2 spsk blandingskrydderi med knust hvidløg og røget paprika,( fra grønthandleren) – Her bruger vi tit bare groftkværnet salt + peber fra kværn.
Væltes lidt rundt og lægges på bagepapir i bradepanden –
Kommes i en 200 grader varm ovn i 15-20 minutter – (mens stegen trækker)
Pastasalat:
Pasta fra i går overhældes med kogende vand (det løsner dem) og drypper af i sigten –
Hældes i en skål og blandes med 1 stor skole-agurk i tern, 1/2 finthakket løg, 2 tomater skåret i fine både, 1 spsk hakket krydderurter (har dem i drivhuset) + 1-2 spsk rosiner der har trukket i appelsinjuice.
Pyntes med koriander, appelsinbåde og nogle af rosinerne.
Dressingen er en “mormordressing” (1,5 dl piskefløde med 1/2 spsk citronsaft) –
Dette blandes og trækker på køkkenbordet til det tykner –
Smages til med LIDT salt, peber og sukker(1/4 tsk) –
Kan tilsættes hakket krydderurter.
SKINKESTEG:
Skinkestegen lægges på en bund af 1 stor gulerod + 1 porre, der er skrællet/renset og skåret i stykker – JEG lagde bacon på kryds og tværs over stegen fordi der ikke var svær på og på min skovgris er der intet fedt (havde der været 3 mm fedtlag havde jeg bare ridset stegen på kryds og tværs –
Der krydres med salt og peber og stegen sættes ind ved 180 grader i ca 2 timer (måske 2 1/2)
Stegen tages ud og hviler ca 20 minutter (imens steges kartoflerne)
Sådan ser stegen ud inden den kommer i ovnen –
Det kan være svært at se grøntsagerne, men jeg lægger tit et lag i bunden af fadet, så undgår jeg at stegen sætter sig fast i fadet UDEN at bruge fedtstof og de giver en god smag til skyen.
I dag bruges ikke sovs, der er jo dressing ved salaten og de 2 andre bruger chili-ketchup til kartoflerne – ønskes det, er der væde i bunden af fadet.
Brødet er et jeg bagte i bagemaskinen i formiddags
