Koteletterne skal have ca 2 timer + 1/4, så der startes i god tid 🙂
Grunden til at de steges så længe ved svagere varme er at det er nakkekoteletter fra vores SKOVGRIS – det er en gris der er vokset op som en glad gris med krølle på halen – den har haft mulighed for at gå og snaske og finde spiselige ting i skoven MEN det er også en gris med meget lidt fedt og mange muskler – hvilket gør at kødet kan blive tørt hvis det bare ristes hurtigt af. GIV DET TID og belønningen kommer i kraft af duft, smag og mørhed, vi ikke tidligere har oplevet ved svinekød 😀

Kødet bankes og krydres med en orientalt krydderiblanding fra min grønthandler (af anden etnisk baggrund) Han er fantastisk og har (næsten) alt på sine hylder, krydderierne er stærkere i smagen end dem man køber i supermarkedet. Det han ikke har, kan oftest skaffes og når jeg møder noget jeg ikke ved hvad er, giver han gerne en forklaring.
Der kom meget krydderi på – de blev nærmest masseret med det (vi kan lide noget der har lidt kant).
De brunes i 1/2 olie/smør og lægges i et fad med låg –
Ovenpå kommes en grøntsagsblanding af 1 meget stor groft revet gulerod, 1 stort hakket løg, 2 forårsløg som skulle bruges der var skåret i skiver + 4 skiver af en hot Jalapenos der blev finthakket – Det hele blev lige kort ristet på panden (frigiver mere smag) –
Tilsidst kom der en dåse hakkede tomater i fadet (så er der sovs/væde til pastaen) –
Låget lægges på og fadet kom i ovnen i 2 timer 1/4 kvarter ved 170 grader.

Der serveres kogt pasta og salat til –
Sovsen i dag er den væde der er i fadet, selvfølgelig kunne den hældes op blendes og evt. jævnes – men hvorfor gøre det besværligt – der er masser af saft og kraft i “stegeskyen” –
TIP: Er der noget tilbage kan det fryses og bruges i en kødsovs eller i en tomatsuppe 🙂 –
HER bliver det til hønsefoder 😉

Her serveres både ris + mos (da sønnen ikke spiser kartoffelmos)
Hos os bruges der alle slags kød i tern til GULLASH (så længe det ikke kaldes oksegullash er det ikke snyd) ;-D

Kød i tern vendes i krydret mel, hvis man sørger for at der er rigeligt på alle sider behøver man ikke at jævne sovsen senere –
Jeg krydrer med paprika, løgpulver, knust chiliflager, salt og friskkværnet grov peber.

2 spsk olie varmes og kød + 1 stor gulerod svitses godt –
der tilsættes 1 spsk tomatkoncentrat +ca 4 dl vand –
NU tilsatte jeg knapt 1/2 bakke champignon(der skulle bruges) der var snittet i mindre stykker –
Det hele snurrer nu i ca 50 minutter – måske mere alt efter hvad kød der bruges –
Jeg brugte 500 g småkød i tern fra vores skovgris –
Det skal mørne langsomt ved svag varme (kalkunkød vil kunne være færdigt på 20 minutter – noget oksekød skal måske have 1 1/2 time, det vigtigste er at det er mørt)
Smag ALTID til inden servering.

Hasche er en gammeldags ret, jeg laver den af afpillet kød fra suppeben –
nogle hakker det men vi kan godt lide at det ikke  er millionbøf –
Sovsen laves som opbagt sovs af  lidt af den kraftige suppe der blev kogt på benene/kæbesnitten. –
Kødet kom i sovsen og det varmes godt igennem.
Der serveres brunede kartofler og lidt salat + asier til

Hvis det smages godt til med krydderier, og kødet er sorteret så det er rent kød, og evt drysses med persille er det en god og kraftig ret –
Den er lidt overset men absolut værd at prøve 😀

Jeg har kogt suppe-ben og en kæbesnitte –
Det kogte stille og roligt i 3 timer –
Suppen blev siet igennem et osteklæde –
Kødet blev pillet af benene og sorteret frit for al fedt og brusk –
Det er nu frosset ned til 2 middage og 4 x 1/2 L KRAFTIG suppe –
Nu er der hurtig smagfuld mad i fryseren.

Ostebrød ala pizzastykker:
8 tykke skiver af et ciabattabrød fra weekenden lægges på en bageplade –
dryppes godt med en krydderolie (her citronolie) –
der drysses  med revet ost og hvidløgs-peber fra kværn –
Pyntes med et par snitter tomat og sættes i en 200 grader varm ovn i ca 5-7 minutter.

Paprikasuppe :
200 g oksefars ristes og tilsættes knust chili og 2 spsk paprika, salt og peber –
Så tilsættes 2,5 dl urter (havde en rest på frost) + 5 dl suppe –
Der smages til med tomatkoncentrat og tilsættes 1/2 l kødboller –
Disse kunne vær hjemmelavede, men var i dag fra frost.
Hertil kan bruges alle urter, det kan være suppeurter eller som her lidt rød peber, lidt champignon, lidt gulerod+pastinak i tern og lidt majs.
TIP: hvis jeg har lidt grønt i grøntsags-skuffen der skal ordnes, ordner jeg det og fryser det enten revet groft eller i tern så bruges det til kødsovs, supper eller i gryderetter senere direkte fra frostboksen – Det er nemmere og billigere end at købe dem, og der bliver brugt op.

Fjerkræ.krebinetter er købt frosne i ALDI – de skulle kun steges kort på begge sider så de er lyse og sprøde.

Ris koges som vanligt og majs (fra fryseren, de er bedre end dåsemajs + billigere) får et opkog og står og trækker.

Karrysovsen laves som man kan lide den – HER stærk og uden mælk så karrysmagen træder igennem.
Pyntede med lidt salat og tomatstykker – ellers bliver det gult i gult.

chutney serveres til – VI elsker når maden har “lidt kant” 😀

Jeg købte en udskåret lammefilet ved slagteren (fordi det er påske) –
Jeg fik et pænt lige stykke uden sener så jeg valgte at stege det på panden –
det ville jeg også gøre med en mørbrad –
Kødet krydres godt/rigeligt og brunes på alle sider, der tilsættes lidt vand/ jeg har sat ben og en kæbesnitte over at koge så jeg brugte lidt suppe (max 1 dl) –
Kødet steger så mørt MEN IKKE TØRT (min fik max 10-12 minutter) –
Det blev skåret i meget skrå skiver da sådan en filet ikke er så tyk 😉

Serveres med gulerødder, ærter, kartofler OG nogle små sprøde filo-ruller m grøntsager,
det var en pose der havde forputtet sig i fryseren, fandt den da jeg ryddede  op i fryseren, da vi skulle have gris.
Disse ruller køber jeg frosne i NETTO, de skal blot på panden optøet i 1/2 cm olie –
et øjeblik og de er sprøde.

Sovsen var afkog af panden jævnet lidt og tilsat kulør.

Min mand synes det smagte som at være ude og spise,
MEN han var jo også i godt selskab 😀

Her er det jo stadig helligdag mandag, men er ellers hverdage igen.
Vi bager i øjeblikket en del brød (rugbrød/grovbrød) i bagemaskinen – vi spiser et sådan brød på 2 dage og endeskiverne havner hos hønsene.
Vi vil gerne have friskt brød og supermarkedsbrødene er altså (efter vores mening) ingen stor oplevelse – Sønnen vil gerne have rugbrød (han træner jo) og vi andre trænger vist heller ikke voldsomt til fedt,  hvidt brød og sukker 😉

Mandag:……… Lammefilet m salat, kartofler og grønt (fileten steges på panden)

Tirsdag…………Kyllinge-krebinetter m ris (jeg skal i jobtræning så de er købt frosne)

Onsdag…………Jeg koger suppe (har suppe-ben fra grisen i forrige uge)

Torsdag…………Hachis m brunede kartofler (bruger afpillet kød og suppe fra onsdag)

Fredag…………..Gullash m kartoffelmos (Sønnen bryder sig ikke om mos så ris til ham)

Lørdag…………..Nakkekotteletter m tomatsovs i fad (slow-food) pasta hertil

Søndag………….Skinke-steg.

Hachis er en gammeldags ret, men smager rigtig godt HVIS den er smagt godt til –
smagen skal balancere med en anelse sursød smag (her bruger jeg 1 spsk æbleeddike), salt og friskkværnet peber, det søde kommer fra de brunede kartofler.

Vi får (af hensyn til mig) 2 salater i dag 1 kartoffelsalat + 1 blandet salat.

KARTOFFELSALAT:
1,5 dl ymer blandes med 1/2 dl mayonaise –
Smages til med hvidløg, 1 tsk sennep, salt,  peber og klippet purløg –
Heri blandes kogte kartofler i skiver.

BLANDET SALAT:
Ice-berg salat, champignon i skiver, strimlet rød peberfrugt, tomat i smalle både og 2 rosenkål skåret i tynde skiver – dryppes med lidt citronolie.

Spaghetti koges al-dente

Det hele serveres med pølser fra Slagter Engdahl i holeby –
Det er hjemmelavede pølser i en god kvalitet og med en god smag –
Kg-prisen er den samme som i supermarkeder –
disse kostede 40 kr for 7 stk men de vejede 760 g så de er store (der var nok til os 3 voksne).

Vi fik jordbær og melon til dessert 🙂

Ovnstegte kartofler er kogte kartofler skåret i halve –
dryppet med olie og drysset med salt og peber og ind i ovnen ved 200 grader i ca 1/2 time.

Grønne asparges og gulerødder dampes i 15 minutter.

Serveres med en stor kotelet m skaft + bearnaisesovs  –
Da dette var fra vore skovgris, der er lidt mere muskler OG meget mindre fedt panerede jeg dem så de ikke blev for tørre og de blev stegt i halvt olie/smør MEGET langsomt –
De blev virkeligt gode.

Farsbrødet er en fars af Kalv/flæsk (Jeg brugte meget magert hakket kød fra den skovgris vi hentede i sidste uge, det er mørkere og uden fedt, så det kan fungere som kalv/flæsk) –
500 g fars røres med revet løg (ikke for meget), 2 æg og masser af hakket krydderurter (jeg har persille, timian, koriander, basilikum og oregano i drivhus, så jeg tog en håndfuld blandet), ca 15 røde peberkorn, 1/4 tsk salt, 1 spsk hvedemel – så skal der røres –
Da jeg ønsker en lidt fast fars, fordi den skal kunne holde faconen, tilsættes lidt havregryn.
Der formes en bund af fars og herpå lægges 3 store æg der er kogt ca 8 minutter og pillet forsigtigt – resten af farsen pakkes udenpå og trykkes forsigtigt (hertil bruger jeg et stykke bagepapir) – Tilsidst lægges et par skiver bacon øverst (det bevirker at der ikke bliver en skorpe øverst).
Sættes i ovnen ved 190 grader i ca 50 minutter – skæres i pæne skiver og serveres med det ønskede tilbehør.
Her er tilbehøret ristede store champignons, revet gulerod (af hensyn til sønnen), sovs uden champignon men kogt af på panden efter champignons blev ristede og kartofler –
Så var der taget hensyn til alle 3 😉