Italienske kødboller  er håndæltet og først vendt rundt i varm olie, derefter er de lagt i den færdige tomatsovs. De bliver bedre af at trække i tomatsovsen men så skal der måske tilsættes lidt ekstra vand (lidt pastavand er fint) ved opvarmningen, da bollerne suger væden til sig

500 g magert kalv og flæsk eller oksefars
2 æg,
ca. 1,5 dl rasp,
urtesalt, peber ,2 spsk hakket persille,  1 fed hakket hvidløg ELLER 2 tsk grøn hvidløgspeber (køber jeg i X-tra butikken til 10 kr for en pose) det giver den helt rigtige ITALIENSKE smag. + til sidst 1 spsk hvedemel og olie til stegning

Farsen røres ikke men æltes med hænderne da det ikke skal være en blød fars som til frikadeller, men en mere fast fars som til forloren hare. Farsen rulles til små kugler på størrelse med en lille valnød, der bliver ca 60 stk. De lægges i en skål og drysses med 1 spsk hvedemel og rystes rundt så de er dækket af et tyndt lag melstøv. 1 stor pande varmes op og der kommes ca 3 spsk olie på panden, alle bollerne kommes på og panden rystes så bollerne ruller rundt og bliver stegt på alle sider ca 2 – 3 minutter,de skal IKKE have stegeskorpe, de tages op med en hulske og lægges i et fad. Tomatsovsen hældes over fadet dækkes med staniol, sættes i en varm ovn i ca 10 -15 minutter.

Verdens nemmeste tomatsovs –
Tomater 4-6 stk ca.500g, jeg tager dem der er mest modne og gerne i “uens” facon (har nok af dem lige nu). Tomaterne skæres ud i stykker,
1 stort hakket løg,
tørret hvidløg eller 2 fed friske og hakket,
en del  hakket persille, salt og peber efter smag OG 3 spsk tomatkonsentrat – (jeg bruger den på tube fra LIDL)
1 spsk olie varmes på en dyb pande og det hele kommes på panden med 1,5 dlvand –
Koges godt sammen og bollerne kommes i.

Serveres med pasta –

FORLOREN HARE:
500 g fars (her fra skovgrisen), 2 dl rasp, 1,5 dl mælk, 1 æg, salt og peber (der skal en del salt og peber i) – jeg tilsætter 1 tsk  stødt ingefær, det smager godt i fars.
Alt æltes sammen til et fast brød og der lægges ikke bacon på  i dag (havde glemt at tø det op)–
hæld 1,5 dl vand ved og – i ovnen ved 200 grader i 50 minutter.

Skæres i skiver og anrettes med de brunede kartofler og halve æbler med gele

Æbler med gele:
3 æbler skrælles , (hvis man bruger nedfaldsæbler skal der være mindst 2 halve æbler pr person)
De skæres i halve og kernehuset fjernes, lægges med den buede side opad på en tallerken
drysses med en spsk sukker og en spsk vand, sættes i mikroovnen ved fuld effekt i 1 minut, herefter vendes de og får 15 – 60 sek. alt efter hvilken ovn man bruger, (min skal have 20 sek), så er de møre skal køle af og fyldes med 1 tsk ribsgele i “hullet”

Fra man starter med at skrælle til de er færdige går ca 5 min og det er et tilbehør som specielt børn holder af, og vi har stadigt en kurv æbler stående fra egen have så  hvorfor ikke bruge dem til noget godt tilbehør

Det serveres med kogte kartofler og en sovs fra skyen af fadet + rødbeder.

Denne uge vil jeg gerne slå et lille slag for at man lærer butikkerne at kende der hvor man bor, når først man har overblik over hvilke varer de normalt har, er det lettere at handle økonomisk ind alt efter hvad der står på indkøbsedlen.
Jeg kender en person der kan køre rundt til de forskellige butikker og hente kun lige det der står på sedlen, DET KAN JEG IKKE, så jeg tager den butik der har det meste og så køber jeg rigeligt af det jeg ved der kan holde sig og som vi bruger.
Det kan ALDRIG betale sig at købe noget der ikke bliver spist.
Desuden synes jeg man skal forsøge at handle så lokalt som muligt – jeg køber en del ved nogle boder i mit nærområde og ved https://madsamling.dk/da , jeg synes det er en fantastisk ide med lokale markeder – det er måske ikke muligt for alle, men de fleste byer har “torvedage” eller “torvehaller”  og købmænd og grønthandlere med ” anden etnisk baggrund” er der også – det er bare med at udforske de muligheder hvor man bor – betjeningen og priserne  er som regel helt i orden og der er mulighed for at købe MANGE spændende ting 😀

Mandag  :                   Italienske kødboller m pasta

Tirsdag  :                    Koteletter m skaft (Ben)  m Coleslaw

Onsdag  :                    Æggekage m bacon (har igen mange æg)

Torsdag :                    Rest af rullestegen  (blev frosset ned)  m. grøntsager

Fredag   :                    Krebinetter m stuvet hvidkål

Lørdag   :                    Medisterpølse  m rødkål

Søndag   :                   Pastaret m skinke og grøn salat

Jeg køber stort ind af mange ting, jeg kender “mine butikker” og ved hvad der kan betale sig at købe hvor. Jeg køber pasta og krydderier  hos grønthandleren med anden etnisk baggrund,
Den kvalitet de har i pasta er bedre end supermarkedets og der er flere varianter til samme pris.
Mel og mel-blandinger til bagemaskinen, sukker, rasp og kolonialvarer køber jeg normalt  i Aldi, Rema 1000 eller Lidl.
Jeg kigger i reklamer men kører ikke efter 1 vare, der er jeg altså ikke standhaftig nok 😀 så jeg ender med at købe  noget vi ikke har brug for.
Gennemgående er vi lidt kræsne, vi vil hellere have kvalitet fremfor kvantitet – det behøver bestemt ikke at være de dyre udskæringer for at være god kvalitet

Jeg har fryseren helt fyldt med kød og pålæg –
Jeg har  2 gange inden for kort tid fået 1/2 skovgris og selv om vi kørte ind til datteren med 1/4 gris bugner min fryser nu (jeg har nu kun en lille kummefryser),  men det er jo et luksusproblem 😀 (det spiser vi os ud af)

Grøntsagerne bestiller jeg til madsamling hver onsdag:
Det er efter min mening en genial ide – jeg bestiller og betaler online – kører så de 3 1/2 km til Krenkerup gods og i deres lade står så en hel del lokale avlere og udleverer det der er bestilt.
På den måde får man gode solide lokale råvarer til en fornuftig pris – Priserne  på frugt og grønt kan matche supermarkedet (man køber jo direkte af avleren)
tomater, peberfrugt og agurker (og efterhånden også nye kartofler) køber jeg ved en grøntsags-bod i nærheden.

Æg har jeg fra egen hønsegård og der er nu mange  krydderurter i drivhus og haven, + alle de rabarber vi har brug for (ellers har min søde nabo) 😀

Mel har jeg også på lager (det køber jeg rigeligt ef når der er tilbud på) både bageblandinger til bagemaskinen og “rigtigt mel”

Så det er kun mælk, smør, ost, 1 jævningspulver til rabarbergrød, og medisterpølse til Lørdag (her skal jeg altså til slagteren i superbrugsen – den er god) OG KAFFE (det kan vi ikke undvære), vi mangler.

Pasta er  de såkaldte fuglereder og koges efter anvisningen på pose.

Jeg fik lidt nye kartofler i formiddags og dem kogte jeg – det er jo rent slik.

Kødboller i tomatsovs:
Tomatsovsen laves af 1 hakket løg der svitses i 1 spsk olie,  tilsættes 1 dåse hakkede flåede tomater m hvidløg + 1 dl vand – det koges igennem og der tilsættes frosne kødboller –
Pynt med hakkede koriander.

Det hele serveres med hakket stave agurk og peberfrugt.

Svinefilet er en færdigkrydret fra REMA1000 , når der er tilbud på dem til 25 kr køber jeg 3-4 stykker og lægger i fryseren. Jeg køber dem med forskellige smag, så det ikke bliver for ens. Det er rent kød og rækker langt –  1 filet rækker til 4 mennesker.

Fileten brunes på panden hele vejen rundt, der tilsættes væde og låg lægges på, derefter skrues ned og den småsnakker Ca 20 minutter. Den væde der nu er  panden bruger jeg til sovsen. Hvis Fileten er krydret med hvidløg og ramsløg bliver det hvidløgsost,  hvis det er paprika og chili bliver det til paprikasovs med rød peber og hvis Fileten er marineret i karry bliver det til en thaisovs med grøn karrysalat  (det er min favorit).

I dag havde jeg en pose kartoffelbåde der kom i en varm ovn (200 grader) i 40 minutter, og serveret med dampet broccoli og en “bearnaise-sovs” lavet af et brev og stegeskyen fra kødet – altså IKKE 100 g smør og mælk som der står på pakningen.

Kold kartoffelsalat:
kogte kartofler skæres i skiver –
1/2 størt løg skæres i små tern –
1/2 bundt fintklippet purløg.
Det blandes i en skål og dressingen hældes over.

Dressingen til kartoffelsalat (passer også til en pastasalat)
2 dele ymer og 1 del mayonaise (er det den hjemmelavede er forholdet 3/1)
smages til med salt og peber fra kværn –
piskes godt sammen og hældes over kartoflerne der omrøres.
Pyntes med revet agurk og tomat

(Hvis den står længere tid kan kartoflerne suge dressingen til sig, så rører jeg blot 1 spsk ymer i og rører rundt )

FRIKADELLER:
Ca 500 g flæskefars
2 æg
1 dl (med top) havregryn
salt, peber og finthakket/revet  løg
Ca  1 dl vand

Alt røres godt sammen, vandet tilsættes til sidst,
sættes til side og hviler 1/2 time.
steges i halvt smør halvt olie (jeg får 9-10 frikadeller)

Kålsalat
Finthakket hvidkål + fintsnittet æble blandes med en dressing af –
1 del ymer og 1/4 mayo (light) der er krydret efter eget ønske –
Den pyntes med fint snittet rødkål

Her serveres med rødbeder og rugbrød

Mandag ……………Frikadeller og kold kartoffelsalat + salat af hvidkål/rødkål/æble

Tirsdag …………….Skinkefilet og ovnstegte kartofler

Onsdag …………….Vil rydde op i fryseren så har ikke bestemt noget endnu, det bliver nok “noget” med  pasta (nemt og sønnen vil gerne have det)

Torsdag ……………Det er meningen, vi får mere kød til fryseren så kan vi klare os til efteråret. Vi skal have varme hveder og te (det er tradition i min familie)

Fredag ……………..Vi kører til datteren med kød – Vi skal have krebinetter m tomatsalat

Lørdag ……………..Forloren hare m halve æbler m gele

Søndag ……………..Rullesteg og ovnbagte grøntsager(de passer sig selv)

Jeg har bestilt grøntsager vi skal hente til MADSAMLING PÅ KRENKERUP på onsdag, og kød har jeg meget af i fryser, de fleste kolonialvarer har jeg også rigeligt af så mangler kun mælk og ost –
Jeg kan helt klart se fordelen ved “at være på forkant” med mange ting nu hvor jeg er i en periode hvor ALT er lidt besværligt og jeg klarer hverdagen MEN langsomt –
Jeg har et skab hvor jeg sætter ekstra mel, havregryn, te, dåsetomat, krydderier, ris og feks pasta – ja alle sådanne ting der kan holde sig – når jeg så har kød i fryseren, jeg køber stort ind (1/2 skovgris af gangen) og bestiller grøntsager til madsamling hver uge – så mangler vi ikke så mange ting til hverdag – Det er dyrere lige nu og her, men i længden er det billigere og vi har mulighed for at få en bedre kvalitet i vores madvarer for de samme penge OG når vi så også sparer tid og kræfter på at handle er det en win win situation her hos os i øjeblikket.

Revet gulerod og pasta kræver vist ingen opskrift –

Kyllingen var en der ikke har været frosset (dem synes jeg har mest smag)-
Kyllingen blev skåret i stykker(ca 10 stk)
Jeg gned den godt med et hvidløgskrydderipulver (mit er købt i Aldi på rest-tilbud) og lagde dem i et fad, der blev tilsat 1 dl vand og fadet pakket ind i staniol –
Herefter kom den i ovnen ved 150 grader i små 2 timer og den var saftig og mør-
Her blev der serveret lidt kold kartoffelsalat til (jeg bryder mig ikke om pasta)

I går bagte jeg 12 pandekager af dej uden sukker og med havregryn i, det bliver en dej der mætter lidt mere og dejen er utrolig nem at have med at gøre.

150 g hvedemel
1 dl havregryn
2 spsk olie
3 æg —– Dette piskes godt sammen og tilsættes mælk undervejes så det bliver en passende lind dej, står den lidt (gerne natten over) bliver den endnu lettere at bage tyndt
(VI behøver dem altså ikke specielt tynde)

en kødsovs laves af 350 g oksefars, der brunes med 2 hakkede løg –
Der tilsættes et krydderipulver fra aldi (beregnet til tacos) + 1 ds hakkede tomater –
Kødsovsen koges godt igennem og kan tilsættes linser eller bønner,
Men DEM vil sønnen gerne være fri for 😀
Nu fyldes kødsovsen og lidt revet ost i pandekagerne, de rulles og lægges i et fad –
Ekstra ost drysses på og evt lidt piskefløde –
Så dækkes fadet og det sættes i ovnen ved 200 grader i ca 15 – 20 minutter

Serveres med kogte ris, majs, og en tomat – Jordbærkoldskål til dessert. <3