1 kg kalv og flæsk lægges i en skål. Fjern 1/5 af farsen (hele midten), fyld så hullet i midten op med en blanding af hvedemel og havregryn og læg den resterende fars op i skålen igen. Herefter tilsættes 3 løg (finthakket), 2 æg, salt og peber og 1 tsk paprika. Rør farsen godt sammen mens der tilsættes  2 – 3 dl vand, rør farsen godt og steg så dellerne i halvt smør og halvt rapsolie. Skru ned for varmen så de ikke bliver for mørke.
Tag frikadellerne af panden når de er stegt, hvis de bliver på panden suger de alt fedtstoffet = unødvendige kalorier.

Serveres m kartofler, broccoli og gulerødder –
Mine grøntsager dampede jeg i dampkogeren, men de kan koges/dampes i lidt vand –

Skysovsen laves sådan: Jeg hælder fedtstoffet fra pande, tilsætter 1,5 dl vand og koger nu panden af det jævnes med maizena rørt i 1 spsk vand –
Koger godt igennem, tilsættes et par dråber kulør og smages godt til.

Det er nu vi skal vænne sig til at skrive 2017 – der ligger et helt friskt og ubrugt år foran os.
For nogen er det tid til eftertænksomhed og nytårsløfter – DET er ikke noget jeg bruger meget tid på, jeg synes det er LIDT for nemt at overdrive ambitionerne i sådanne løfter –
Så vil jeg hellere skrue ambitionerne ned og lave en aftale om noget opnåeligt med mig selv om nogle dage –
Jeg har det som mange andre, jeg tager lidt på hen over vinteren og julen. Jeg er opmærksom på det og gør noget ved det, så øgningen ikke fortsætter 😀
Jeg ved at jeg skal tabe 5-6 kilo nu efter jul – men det skal ske på en ordentlig måde –
Da sønnen og manden også godt må tabe ca 5 kg hver, tager jeg nok januar måned med lidt lavere fedtprocenter og flere grøntsager, fjerner det meste af det hvide brød, og jeg er ked af det på alles vegne “hygge-kagerne” ryger jo naturligvis med i købet.
Jeg har gjort det før og ved det kan lade sig gøre (tager 5-8 kilo på hver vinter)- de skal nok komme af igen. Jeg vil satse på et tab på 1/2 kg om ugen –
Det er ikke meget, men jeg skal tænke på at jeg pga sygdom ikke kan øge motionen, det er altså også mere realistisk og der er større chance for en succes 😀
Et sådan vægttab kan de fleste opnå ved at tænke på hvad, hvor meget og hvor meget der spises, tages der så en god spadseretur/cykeltur 2-3 gange om ugen er den hjemme.
Tænk på at rengøring, oprydning og renovering også er motion (måske er der nogle hængepartier??)

MANDAG:   Frikadeller m dampet grønt og skysovs

TIRSDAG:    Pasta m mager kødsovs

ONSDAG:     Kotelet m paprikasovs (en sund “æblemos”)

TORSDAG:  Suppe  m grovboller

FREDAG:     Fiskefiletter (dampet + stegt)  m asparges

LØRDAG:     Mørbrad (fra nytårsaften) – frugtdessert

SØNDAG.     Lasagne

Grunden til at jeg både damper og steger fiskfiletter er: Sønnen spiser ikke dampet fisk, men gerne stegt og JEG kan lide dem dampet med aspargessovs til. Det er vigtigt at få fisk 1 gang imellem så må man lave noget der bliver spist ellers bliver modstanden større.
Mørbrad fra nytår, her har jeg en hel der er frosset ned, den får vi lørdsg

Skaldyrscocktail:
Her icebergsalat i bunden-
Store rejer, krebsehaler og asparges-snitter der er blandet i en dressing.
Dressingen kan købes færdig -JEG lavede min selv af hjemmelavet mayo  der blandes med flødeskum og krydres med salt,peber,paprika, lidt chili og lidt tomatpasta –
pyntes med lidt citron, 1 reje, 1 krebsehale samt et drys paprika.

Den indbagte mørbrad er mørbrad der lægges på et leje af rørt flæskefars og pakkes i butterdej, der købes færdig på frost.
Farsen: 1 pk flæskefars røres med 1 æg, 1dl havregryn, 2 dl piskefløde og krydres godt med krydderi efter eget valg-
farsen lægges på butterdejen og 1 brunet mørbrad lægges ovenpå –
Butterdejen pakkes godt omkring og “brødet” pensles og bages i ca 40-50 minutter ved  ca 200 grader –

skæres i skiver og anrettes med grønne ærter og kartoffelspiraler (fås i rema 1000) –
sovsen er en bretagnesovs der købes på flaske i Supermarkedet.

Til dessert 3 slags is serveres med frisk frugt, chokoladesovs, Hindbærsovs, flødeskum, vafler og drys – jo mere jo bedre – det er en tradition hos os at afslutte året med is i massevis 😀 –
(både børn og voksne elsker det)

I det nye år overvejer jeg at ændre på siden – Der skal gives mere tid til mig, men samtidigt ved jeg jo også godt at JEG ikke spiser hvad som helst – dåsemad og pulvermad kan være udmærket – MEN for mig er det en klar nødløsning (hos os kaldes det overlevelses-kit)

Min mand grinte da jeg sagde at JEG ville have fridage –
Som han sagde “Du vil finde på enhver undskyldning for at være i det køkken”  –
Måske har han ret 😉 (nej ærligt – Det har han) –
Jeg er vild med alt hvad der skal være i mit køkken –
Gryderne hænger på kroge parat til brug –
Skålene står på en hylde lige over køkkenbordet , i “nå-højde”,
Jeg skal IKKE strække mig eller bukke mig unødvendigt 🙂 –
I min vindueskarm er der krydderurter og krydderierne dufter –
Så ja – jeg bliver ikke nem at smide lidt ud af køkkenet.

Der bliver holdt fast i at JEG ikke skal lave mad 1 gang om ugen –
Muligvis bliver det nødvendigt at binde mig til stolen meeen 🙂  –
Jeg vil overveje at gøre nogle ting lidt mere praktisk –
JEG synes ikke ambitionsniveauet har været højt – men det skal jeg lige tænke lidt over.

Jeg har nogle forskellige ideer til hvordan opskrifterne skal være, og billederne og andre indlæg, og og og, ideerne bobler, men de skal gennemtænkes og sorteres grundigt da de skal være til at gennemføre (jeg skal nok have hjælp til at sortere dem), JEG synes jo alle er brandgode :D.

Vi SKAL  til at skrive indkøbsseddel til 2 gange om ugen –
Vi har gjort det før, men er begyndt at slappe lidt af –
Det vil gøre det mere praktisk at vi ikke handler 5 gange om ugen.

Jeg har et dårligt hjerte, og nu SKAL jeg hvile mig mere, så det er målet i det nye år –
Vi arbejder på at jeg sammen med lægerne i løbet af foråret skal opnå en bedre vejrtrækning,
Men det bliver da hårdt arbejde.

Det bliver så spændende at se om de to andre går i køkkenet –
Indrømmer, viljen er der, men de er altså som 2 x bambi på glatis 😀

Det kan for nogen synes at være et højt ambitionsniveau at have at ville lave mad 6 x om ugen, men alt hvad jeg laver tager jo ikke lang tid til det OG jeg fordeler arbejdet over flere gange, så jeg holder pause ind imellem.
Man skal jo heller ikke glemme, at det for mig ikke er en sur pligt men noget jeg kan lide.
Hvis  JEG ikke skulle lave mad ville jeg begynde at rode med noget andet (hvad, ved jeg såmænd ikke) – jeg  er meget kreativ, laver en del håndarbejde og får ideer til alt muligt (nogen bedre end andre- synes manden) jeg duer bestemt ikke til KUN at sidde og “stille-sysle”.

Jeg rydder op i mit køkkenskab med jævne mellemrum – nogle gør det ofte andre næsten aldrig – Jeg synes nu det er meget rart-
Der undgås at nogle ting skubbes bagerst (og bliver for gammelt) –
Der undgås ofte en del spild, hvilket jeg synes er vigtigt (af hensyn til økonomi + ressourcer)
Man undgår at lave unødvendige indkøb –
Og man får en naturlig rotation i de indkøbte varer (også i forhold til årstid)
Jeg gør det ikke med faste intervaller, det blev gjort sidst i November (da jeg planlagde juleindkøb) og det sker nu igen lige før Nytår (kan lide at starte et nyt år med orden).
Så rydder jeg helt op igen når årstiden skifter – Jeg rydder løbende LIDT op da jeg hver måned tjekker hvad der er på hylderne, når der helst handles kolonialvarer på 1 gang.

1 stykke skinke skæres i ca 2 mm tynde skiver på pålægsmaskinen –

Valnødder hakkes 2/3 ristes på panden i 1 spsk smør (resten er pynt),
tilsæt ca 2 dl madlavningsfløde /rest af piskefløde, kog igennem –
Smag til med salt og peber.(jeg gav sovsen 1 tsk honning-sennep) –

1 pk makaroni koges ca 9 minutter og vendes med sovsen –
varmes godt igennem.

Serveres med honningsennep og  syltede tyttebær (for mig hører valnødder og tyttebær sammen og kan de så følges med pærer så er det jo vildt-agtigt.)

Denne uge er ret atypisk hos os –
Vi skal bruge tirsdag/onsdag på  juletræsfest i Radsted forsamlingshus –
Det er Nytår og min mand plejer at ville have NYTÅRSPØLSER den dag, det (forsøger) jeg at ændre til en hyggelig nytårsmiddag –
Vi skal have 2 piger (8+10 år) på ferie tirsdag/ onsdag (de skal nemlig med til juletræ), så det bliver lidt anderledes med planlægning –
Indrømmet JEG elsker der er styr på alting, så det er nok mig der har det værst når der er en sådan uge – men det går jo nok alligevel – INGEN dør af at blive lidt forsømte (håber jeg 😀 )

MANDAG————2. juledag –  sønnen siger” noget med pasta” – så hvis vi er træt af julemaden så MÅSKE  Makaroni m. kogt skinke og valnøddesovs.

TIRSDAG————Vi skal op og gøre klar til juletræ i morgen  både formiddag hvor træet skal ind og om aftenen hvor der så pyntes op, pakkes godteposer osv, så det bliver i dag noget med at tage “et eller andet” i køleskabet når man smutter forbi.

ONSDAG————-Skal til juletræ, Får 2 piger på besøg vi spiser tidligt så Frikadelleburgere.

TORSDAG———–Pigerne er lovet Burger King – Det får de nemlig aldrig (siger de 😉 ) – så det bliver min fridag.

FREDAG————-De 2 piger afhentes til morgen vi skal have Laks og røræg

LØRDAG————-Nytår – vi er ikke til de store vilde fester (heller ikke til nytår) så vi er hjemme, hvor mange vi bliver er altid spændende – alt mellem 2 og 8-10 stykker til middag –
somme tider går de unge i byen senere – men det er nu altid hyggeligt 🙂
Middagen :  Rejecocktail –  Indbagt mørbrad m waldorfsalat – Forskellige slags is.

SØNDAG————-Nytårsdag  = REN AFSLAPNING  (måske en tur ud i den friske luft) – Nogle trænger sikkert mere til mad end andre 😀 , men det finder vi ud af.

Risengrød er nemt på min måde og passer sig selv.

Det er nemt, tager en time, men der skal ikke passes gryde og røres, det passer sig selv –
DET KAN JEG LIDE.  ?

Dampkogeren samles og der hældes vand i til MAX-stregen –
Så hældes der 1 l mælk i beholderen og 300g grødris –
det er mere end normalt men det skal der i dampkogeren hvis man ikke vil have en tynd grød, OG det vil jeg ikke – min skal være hvid, tæt og tyk.
Låget lægges på og ledningen sættes i , der tændes og skrues op på 60minutter –
Sådan bruges min dampkoger – det er praktisk.

Dem der ikke spiser sig mætte i, eller slet ikke spiser risengrød, får 1/2 forloren hare (fra fryseren), brunede kartofler og syltede agurker.
Når vi får forloren hare bliver der altid knapt en halv tilbage, den er en god ekstraret, hvis der er behov for særret eller et lunt supplement til frokost 😀 – Den smager også godt kold i Sandwichboller  m pickles og agurkesalat (god aftensmad) en dag det skal gå stærkt.

Krebinetter er hakket kalv og flæsk formede som bøf og vendt i rasp-
Nogle panerer i både æg og rasp MEN DET SUGER MEGET FEDT,
så det gør vi ikke –
Vi kan faktisk også bedre lide at paneringen er tyndere end den skorpe der bliver af æg+rasp-paneringen.-

800 g hakket fars formes til 8 krebinetter der trykkes godt lidt ned i rasp på begge sider –
Steges i halvt smør, halvt olie  ved lige under middel varme til de er fint gyldne –

Kartofler skrælles og dampes –
Der serveres salat til og en pebersovs

Denne dessert har jeg lært at lave af vægtkonsulenterne – Det der gør den til noget særligt er serveringen – anret den i pæne små skåle eller glas – Jeg har brugt nogle sjove små tumlingeglas  😀
Den smager fantastisk og er ikke for sød –
Den oprindelige opskrift er med frisk frugt skåret i små tern ELLER usødet æblemos –
Begge varianter spiste vi da af og til mens jeg var på slankekur, men i dag bruger jeg den usødede creme og 1 glas med blommer i madeira, der kommer kun 2,5 – 3 blommer skåret i stykker i hvert glas – så selv om jeg er diabetiker vælter det ikke sukkerbudgettet 🙂

Cremen er græsk mager yoghurt, der piskes godt med lidt sødemiddel (vær forsigtig) + lidt vaniljeekstrakt –
læg lidt i bunden af et glas – lidt frugt i midten og igen lidt creme –
Der kan pyntes på toppen – I dag hældes 1 tsk af lagen fra blommerne øverst ved servering.