RISALAMANDE: I går kogte jeg risengrød af 1 l mælk og 3,25 dl grødris, dette mål passer til min dampkoger – jeg havde en halv flækket vanillestang – den blev kogt med. 1 time efter var grøden færdig. Jeg har lært af en kok, at når grøden er færdig og stadig helt varm, hælder man […]
KARTOFFELSALAT: Kartoffelsalat er kartofler i skiver og løg i skiver. Først koges løgene i en blanding af 1 dl vand 1/2 dl eddike, salt og peber og 2 spsk sukker til de er klare så tilsættes 1 dl fløde og kartofler – nu jævner den sursøde sovs af fløden. Smag til med sukker, eddike, salt
Planlægning af julemaden – Julen er efter min mening en dejlig tid. Fyldt med (hos os) lys og genkendelsens glæde. Jeg glæder mig hvert år når jeg pakker mine ting ud, og er i januar lige så glad for at pakke dem væk igen. I formiddag skal jeg have taget kød op af fryseren, vi […]
MØRBRADBØF: En mørbrad renses for hinder og evt. fedt, der sidder en lys tynd hinde på mørbraden, køber man den hos slagteren er den fjernet (men du giver så 3 x så meget for kødet – jeg har givet 20 kr pr styk i den lokale brugs) , det er ret nemt – jeg lægger […]
HJEMMELAVET FLØDEIS: Det er forholdsvis nemt at bruge denne opskrift, men det kræver en elpisker. Denne is er ikke klistersød og krystalliserer ikke hvis der piskes grundigt, så alt bliver opløst. Du skal bruge 2 æggehvider (pasteuriserede) og 2 æggeblommer(pasteuriserede)- jeg bruger 2 friske salmonellatestede landæg, 120 g sukker og 1/2 l piskefløde – hertil […]
FRIKADELLER: Frikadeller var mine egne “slagterfrikadeller” fra fryseren, finder jeg et tilbud på 1 el 1,5 kg fars, laver jeg frikadeller og lægger dem i fryseren – jeg fryser dem på en bakke med en pose over, når de er frosne hældes de ned i posen og jeg har så løs-frosne frikadeller ;P Opskriften søger […]
Jeg er blevet spurgt om opskriften på dressing til feks “tun-salat” Der er mange måder at gøre det på, nogle federe end andre. Jeg giver tre forskellige opskrifter: Mayonaise-modellen – Cremefraiche-modellen – og min egen jeg selv bruger. MAYONAISE-MODELLEN: Mayonaise (den gode i pose eller hjemmerørt), røres med krydderi alt efter hvad den skal bruges […]
Nu er det JULEUGE og traditioner holdes i hævd også her i huset, vi vælger bare selv hvilke 😉 Her i huset går vi ikke så højt op i at stresse rundt og “jule”, ikke nu hvor vi kun er voksne, men vi gjorde det heller ikke da vi havde små børn i huset – […]
Så blev stegen færdig og skåret ud, sovsen var kraftig og smagte af urterne (se forrige indlæg). Vi fik hvide og brune kartofler til plus en selleri/æblesalat. De halve æbler var en rest fra i forgårs – de havde været opbevaret i en bøtte med klicklåg og var fine 🙂 —————————————— ÆBLE/SELLERI_SALAT Æbler (her 2) […]
NAKKEKAM SOM VILDT: Nakkekam som vildt er et stykke nakkekam omviklet med bacon, stegt i en stegegryde med urter og smagt til med ribsgele eller tyttebær (her i huset bliver det søde indslag erstattet af råsyltede blommer, da jeg i eftersommeren syltede godt 14 kg blommer på forskellig vis). Jeg købte en nakkekam i lokale […]