Kalvestegen brunes godt og krydres –
Så tilsættes 1/2 L vand ved og der lægges låg på –
Jeg bruger stegetermometer og når mit viser “Kalv” tager  jeg gryden af pladen.
Skyen drysses med hvedemel under kraftig piskning – koges op og smages til  efter ønske.
Stegen hviler 20 minutter og skæres i tynde skiver ved servering

Der serveres ovn-kartofler og grønne ærter til.