JEG kunne spise suppe hveranden dag –
men det vil familien vist ikke.

I dag er det genvejsmodellen, da jeg har brugt 1/2 dag på sygehuset
og så er JEG slidt op for i dag.
Dette vidste vi derfor har vi planlagt os ud af det og suppen smager ok.

Jeg startede med at ordne grøntsager, det blev
1 pose porre-grønt fra fryseren –
3 gule gulerødder –
3 stribede gulerødder –
2 pastinakker –
2Persillerødder –
2 kartofler –
2 blade grønkål godt hakket (så det ligner persille)

Alle grøntsagerne skrælles og skæres ud gulerødder i skiver –
Resten i små tern –
koges i boullion i ca 15-20 minutter –
Tilsættes 350 g kødboller fra frost (1/2 pose) –
Varmes igennem

serveres med lune flute og kogt medisterpølse (det er der kun 1 der ønsker) og sennep ;-D

Hamburgerryg skulle det være, men det blev ændret til skinke efter min mening intet  dårligt bytte 😉

Skinke koges i 40 minutter og hviler 25-30 minutter i vandet –
tages op og skæres i ikke for tykke skiver –
serveres ofte med sennep, men ikke i dag hvor der er sennepsdressingf til salaten

Dressing:
Det er en sennepsdressing –
Græsk yoghurt røres med light- mayo for at give en cremet konsistens –
1 tsk sennep tilsættes (gerne grov krydret) –
1 tsk tørret persille i røres

Bulgur-salaten .
Bulgur fra i går (ca 1 dl)
Ca 1 dl ærter og majs (fra i går)
1 stykke agurk i tynde stave
lidt rucolablade, rå løg og lidt rød peber
Alt blandes og serveres med sennepsdressingen

“FLØDE-KARTOFLER”:
Tynde kartoffelskiver blandes med hakket løg
Der krydres med salt, peber og lidt hvidløg
1/2 l mælk rørt med 1 spsk maizena hældes langsomt over kartoflerne
Her kan også anvendes madlavningsfløde med lav fedt%
Sættes i ovnen og steger 45-50 minutter (afhængig af tykkelse)
Kan tåle at hvile 15-20 minutter inden servering.

I dag er det hurtig mad:

Pitabrød, gerne grov-pitabrød lunes i ovnen og serveres med
1 blanding af forskellige salater (fås til en rimelig pris i Aldi) –
Avocadoer skåret i tynde skiver –
Tomatskiver –
Røget laks i strimler (Jeg køber et par pakker lakserester) –
og en sennepsdressing

Sennepsdressing:
Dressingen laver jeg af græsk yoghurt,
1 tsk god stærk sennep,
lidt rød chilisovs,
og lidt tørrede krydderurter

Disse pitabrød smager fantastisk og vi kan alle lide røget laks men andet fyld kan også bruges,
evt tun,  skinke i strimler eller minifrikadeller der lunes (pakker med topping)

Medister på spyd m ris og salatbar er en hurtig ret + en ret de fleste børn vil kunne lide –
Her er der mulighed for at vælge præcis det man kan lide. <3

Træspydene lægges i blød i mindst 1/2 time.

Medisteren er en kogt medister (500g) fra fryseren –
den skæres i små stykker og sættes på spyd evt. med stykker af peberfrugt imellem.
Spyddene steges på en stor pande til de er brunede på begge sider –
Vend dem forsigtigt.

Ris koges som vanligt.

SALATBAREN
Salatbaren kan være små skåle eller som hos os et fad med små bunker af:
Ærter, Agurk, Tomat, Majs, Løg, Peberfrugt, Ananas, Salatblade osv alt efter ønske og indholdet i køleskabet 😉

Millionbøf er i denne variation billig og fyldt med grønsager (men de skal kamofleres ?  )
Man kan gange op og lave af en større portion fars så er der nem mad i fryseren.

250 g hakket oksekød (mere skal der ikke i)
5 – 600 g grønsager ( her 3 gulerødder – 3 pastinakker og 2 løg) – groft revet så kamofleres de fint i “kødsovsen”- det giver en god smag OG der bliver spist grønt
2 spsk olie
2 tsk salt, 1/2 tsk peber, 1 spsk paprika  og 3/4 dl tomatkoncentrat (her fra tube)-
Brun kødet i den varme olie og tilsæt krydderi og grønt – det hele koger nu godt sammen –
herfra vil den kunne spises som kødsovs – jeg tilsatte et par dråber kulør og 1/2 dl fløde, så blev det til millionbøf.
Smag evt til med yderligere krydderier efter eget ønske.

KARTOFFEL/SELLERI-MOS
Lige dele kartofler og selleri, evt iblandet lidt pastinak eller persillerod (tøm grøntskuffen 🙂 )
Det hele koges godt mørt og vandet hælde grundigt fra –
Moses med et piskeris og kan derefter tilsættes en spsk smør hvis ønskes –
Mælk er sjældent nødvendigt når der er selleri.osv  i (rodfrugter gør af sig selv mosen knapt så fast).

server med syltede rødbeder og gerne råkost.

Denne ret kan laves med en rest skinke eller hamburgerryg  i tern fra fryseren,
men en pakke skinke i tern(ca 125g)  feks fra ALDI passer også fint.
Pastaskruerne KUNNE  også vær en rest og det samme med grøntsagerne.
Men mange gange kommer jeg en rest grøntsager i en lynlås-pose i fryseren,
efter at være tøet op, hakker jeg den med en kniv og kommer det i kød-sovs eller lasagne,
DER er det kun en fordel hvis de bliver lidt “udkogte” (så ses de ikke så meget).

Jeg laver den med 150 g skinke fra ALDI
1 lille dåse majs, 1 dl ærter, 1 grøn peber skåret i tern, 1 1/2 dl gulerod i tern (måske er det en stor eller 2 små) –
200 g pasta-skruer der koges som vanligt –

Skinke, pasta og grøntsager blandes med 50 g revet ost+
lidt salt og peber (ikke for meget) –
lægges i et fad.

1 lille madlavningsfløde (ca 2,5 dl) røres med 1/2 spsk maizena –
Det hældes i et fad (gerne et med låg) og der drysses 50 g revet ost over –
læg låg på eller læg staniol over –
sættes straks i en 180 grader varm ovn i ca 25 minutter –
De sidste 5 – 10 minutter tages låget af.

Serveres med en skål salat og evt rugbrød.

Når jeg skriver (også til diabetikere) er det fordi her spiser vi samme kage –
Den der er sund for mig er ikke skadelig for de 2 andre 😉

Jeg startede med 2 skåle –
i 1. skål:
4æg
1 dl olie
1,5 dl mælk
nogle dråber Vanille-aroma (jeg køber det i meny)
Dette piskes godt med el-piskeren

i 2.skål: Her vejes
275 g hvedemel
1 1/2 dl sødemiddel til bagning
2 tsk bagepulver

De 2 skåle blandes og der tilsættes  mange æbler  (skrællet og skåret i stykker)-
Dejen skal være godt fyldt med æblestykker –
Kunne også være pærer og revet ingefær –
Eller blommer –
Eller rabarber og mandler –
Eller en bakke blåbær –
Eller revt gulerod og valnødder –
PAS PÅ med frossen frugt –
det bliver meget svampet og dessertagtigt -( men smagen bliver ok)

Det kommes i en “lille bradepande” (det halve af min ovn)-
bages ca 40 minutter ved 190 grader.

Der blev 5 stykker – der hvert kan deles i 6 skiver (jeg må spise 1 stykke til kaffen) –
1 stykke blev oppe og  4 kom i fryseren. <3

Kyletter købte jeg i sidste uge i rema 1000 til 10 kr pr. pakke –
De steges bare gyldne i halvt olie/smør lægges på et fad med lidt salat –
HER Feldsalat (jeg elsker de små bundter)

Bulgur er forkogt knækket hvede, er et fuldkornsprodukt og faktisk sundere end ris –
Vi kan lide den lidt nøddeagtige smag den har.
Jeg kogte rigeligt, har taget lidt fra til bulgursalat i morgen
og har frosset 2 x 1/2 l ned i poser, det er perfekt til fuldkornsboller og brød.

Ærter tog jeg i fryseren og blandede med en lille dåse majs –
De overhældes bare med kogende vand fra el-kedlen og trækker 5 minutter

Dressingen var mager græsk yoghurt smagt til med chilisovs,
Serveres med yderligere chilisovs 😉

I dag skulle jeg have bagt RUGBRØD –
Der er faktisk kun et enkelt skiveskåret i fryseren –
Så jeg udnyttede chancen for at få ryddet op på melhylden –
Der var 400 g rugmel, en lille smule speltmel, 1 pose mel til solsikke brød (u gær)
og dertil tog jeg en pose rugbrødsblanding  m (gær) – en blandet affære 😉
Men så er der ryddet op i den skuffe – der er nu kun nye poser tilbage.

Jeg tog 17 dl vand, 1 pk gær (der var jo gær i den ene blanding), 2 spsk honning, 1 tsk salt –
Startede køkkenmaskinen på langsom og tilsatte melet efterhånden –
Lod maskinen køre til det hele var rørt godt sammen –
Det skal IKKE æltes.
Det ville også kunne lade sig gøre at røre det i  et stort fad med hånden –
(jeg har bare ikke kræfter til det).
Dejen hviler 3 kvarter og skovles så i formene –
De hviler mens ovnen varmes op til 200 grader –
Jeg laver en rille midt i brødene, så bliver de mere firkantet når de hæver,
fremfor buede,  jeg kan bedst lide dem firkantede – men det er jo kun en vane.
Formene sættes i ovnen OG der skrues straks ned til 180 grader –
Bages nu 60 – 90 minutter (alt efter størrelse) – mine max 75 minutter –
og i dag som noget nyt ved varmluft(bruger det ellers sjældent), men jeg ville gerne bage alle 5 brød  på en gang – og resultatet blev fint.
Tages ud og køler af indpakket i et viskestykke i 8 timer .

De er nemmest at skære dagen efter – (jeg bruger elektrisk brødmaskine) –
MEN indrømmet jeg skærer af et til eftermiddagskaffen 🙂
Nybagt lunt rugbrød – det er MUMS

På billederne  kan man se at mine brød bliver  mere firkantet, det skyldes “renden” jeg laver midt i brødet – JEG har også en ide om at jeg undgår lufthuller lige under skorpen, og det har betydning for dem der skal i fryseren.

Her er et billede af brødene – nogle er allerede pakket ind i Bagestykker/Viskestykker

Italienske kødboller i tomatsovs.

500 g magert  oksefars, 2 æg, ca. 1,5 dl rasp, urtesalt, peber ,2 spsk hakket persille,  1 fed hakket hvidløg ELLER 2 tsk grøn hvidløgspeber (køber jeg i X-tra butikken til 10 kr for en pose) det giver den helt rigtige ITALIENSKE smag. + til sidst 1 spsk hvedemel og olie til stegning og et glas færdig tomatsovs ( jeg bruger en billig fra LIDL eller REMA 1000, de er udmærket og koster under 10 kr).

Farsen røres ikke men æltes med hænderne da det ikke skal være en blød fars som til frikadeller, men en mere fast fars som til forloren hare. Farsen rulles til små kugler på størrelse med en lille valnød, der bliver ca 35 – 40 stk. De lægges i en skål og drysses med 1 spsk hvedemel og rystes rundt så de er dækket af et tyndt lag melstøv. 1 stor pande varmes op og der kommes ca 3 spsk olie på panden, alle bollerne kommes på og panden rystes så bollerne ruller rundt og bliver stegt på alle sider ca 3 – 4 minutter, de tages op med en hulske og lægges i et fad. de overhældes med et glas færdig tomatsovs og fadet dækkes med staniol, sættes i en varm ovn i ca 5 minutter.

Vores mad-brød i dag var et FOCCACIA brød,
det var en færdig dej der blot skal rulles ud og smøres (var på tilbud i meny) –
Jeg smurte med ketchup og sød chilisovs –
bagte det i en varm ovn 12 minutter

serveres med kogt pasta + vi fik risalamande til dessert.