Nem mad i dag –
Da frikadellerne er fra fryseren og jeg vil have ris-frikadeller (lavede jeg fredag aften) –
Råkosten har jeg sat manden til at ordne 😉  –
Kartoffelsalaten laver jeg selv –
Der bliver serveret nybagt brød til.

Kartoffelsalat (kold)
1/4 l græsk yoghurt
1 dl LIGHT- mayo
1 meget fint hakket løg
2 tsk hvidløgsgranulat eller efter smag
Salt og peber
Evt: lidt tørret krydderurter (det kan vi lide)
ovenstående røres godt sammen og der tilsættes HELT kolde kogte kartofler i skiver –
Hertil bruger jeg pillekartofler, da de ofte er lidt mere faste –
Hvis den skal stå til næste dag skal der lidt mere “sovs” i da kartoflerne suger det til sig –

Frikadellerne varmes i ovnen og serveres til samt råkosten –
I dag er råkosten de sædvanlige gulerødder (sønnen elsker det) –
tilsat lidt rød peber og drysset med forårsløg –
Det grænser efter hans mening til forurening men accepteres <3

Risfrikadeller til venstre- kødfrikadeller til højre 🙂

Jeg havde noget græsk yoghurt, jeg skulle have brugt + 1/2 liter letmælk (ialt 1,2 liter)
Det blev væsken til 3 stor landbrød.

Jeg varmede  letmælken, og blandede den med yoghurt – så var det lunkent) –
Heri rørte jeg 1 pakke gær (jeg har tid til at det hæver længe ellers 1,5 pakke) –
Jeg tilsatte ca 500 g mel (sigtet speltmel – en rest, normalt bruger jeg det til sigtebrød) –
Herefter kom jeg 1 stor spsk honning og 2 tsk salt i dejen og rørte godt rundt –
Herefter æltede jeg mel i, først med en ske senere på bordet, til dejen slipper –
Jeg brugte ialt ca 1,2 kg hvedemel + 500g speltmel –
Den blev sat til hævning til mindst dobbelt størrelse –
Jeg bruger ofte mindre gær, måske kun det halve –
Det tager så længere tid at hæve, men brødet udvikler en bedre smag og bliver mere holdbart end hvis det “hastes” igennem (normalt bruges 50 g gær til 1 kilo mel, man kan bruge ned til 1/8  pk gær til 1 kilo mel, og så lade det hæve mindst 10-12 timer eks om natten eller mens man er på arbejdet. Det bliver GODE brød med en god smag. –
Formes nu til 3 store brød der sættes på bagepapir på en plade –
Hæver nu mens ovnen varmer op til 200 grader (mindst 20 minutter) –
Bages 40 – 50 minutter (de skal være gennembagte  og hule når der bankes i bunden, hellere 5 minutter for meget end et brød der er klistret 😉 )

MANDAG::::::::::::Gule ærter m kogt medister og hjemmebagt rugbrød.

Gule ærter (en vegetarisk genvejsudgave)

TIRSDAG:::::::::::Kyllingenuggets m kartoffelbåde og grønt.

Kyllinge dippers m kartoffelbåde og grønt

ONSDAG::::::::::::Boller i karry m. Ris og ananas-salat
https://billigeopskrifter.dk/boller-i-karry-allergivenlig-og-kulhydratfattig/2354

TORSDAG:::::::::: Grydestegt kylling m kartoffeltern og broccoli

Grydestegt kylling m. kartoffeltern og broccoli

FREDAG:::::::::::::skinke-mignon m rødkål (har lige et par poser hjemmelavet rødkål tilbage)

Skinke-mignon m rødkål, hvide kartofler og gulerødder

LØRDAG::::::::::::Nudler a la Thai m. små forårsruller.

Nudler a la THAI

SØNDAG::::::::::::Skinkesnitzel med tilbehør

Skinkesnitzel m.paprikasovs og kogte grøntsager

Til denne uge mangler jeg kun en hel kylling til torsdag + en rå ananas til salaten onsdag.
Så mangler jeg kartofler og grøntsager + frugt. Desuden skal jeg købe de sædvanlige “sidste-øjeblik-varer”.

Ris-frikadeller laves af kolde  kogte ris –
Jeg havde 2 dl tilbage fra maden – det blev til 6 frikadeller –

2 dl kogte ris
2æg
rasp ca 3/4 dl
revet løg,salt og peber  ELLER   hvidløg og finthakket chili og forårsløg  ELLER hakket soltørret tomat og tørrede krydderurter.
JA HER BRUGTE JEG DET SIDSTE AFTENSMAD-
Gryderetten fik lige lov at dryppe sovsen af i en sigte og så finhakkede jeg det sidste kød m grøntsager, det blev blandet i risen og det blev rørt som ovenfor og så var der 6 ris-frikadeller til frokost til i morgen.

Det hele røres sammen og hviler mindst 1/2 time gerne længere
Steges i 1/2 olie/smør

Jeg har hygget mig i dag  –
Først med at oversætte de krøllede bogstaver (dem læser jeg ellers nemt) –
Bagefter skulle opskriften skrives ned OG divideres –
Der blev bagt store portioner den gang –
Så hvis der ikke skal være brød til hele omegnen SKAL der divideres ud –
Bagefter skulle jeg prøve at bage efter den opskrift jeg har skrevet ned –
Vil være sikker på den virker  😉

Jeg brugte:(de moderne mål i parentes)
2 pund rugmel (1 kg)
1 pund hvedemel (500g)
1/2 kande lunken mælk ( 1 kande = en måleenhed, 1/2 kande er 0,96 liter altså knapt en liter)
1,5 lod gær (ca 1/2 pakke)
“1 spids af en sukkertop” 😀 (det har jeg desværre ikke, så jeg bruger 1 stor spsk honning)
“1 drys salt” – (efter erfaring har jeg brugt 1,5 tsk salt)

Gæren røres i mælken og det blandes i resten der er blandet i et fad/balje –
æltes godt og blver en fast dej –
Den er æltet nok når den slipper hænder og bord. –
Stilles til hævning i mindst en time til den” har rasket sig” (betyder er hævet)-
Den æltes nu på bordet uden yderligere mel og formes til den størrelse brød man ønsker –

JEG har lavet 3 brød af portionen –
Det er en meget fast dej – mine forme er knapt 3/4 fyldte og jeg vil lade dem hæve op til kanten – så må det tage den tid det tager – vi får se hvor lang tid det tager.
Det tog en times tid
og de blev bagt i ca 1 time ved 200 grader

Jeg har brugt en pose kogt røget kylling der blev tilbage da vi fik røget kylling 15-1.

Jeg startede med at lave en krydret paprikasovs af :
1 stor stilk bladselleri i SMÅ tern (så er det camufleret som løg)
1 lille rød peberfrugt i små tern
1 spsk paprika og lidt knust chili fra kværn.
1 spsk boullion-pulver og 3 dl vand.
Normal ville jeg svitse hele molevitten og så tilsætte vand –
HER valgte jeg at koge det hele sammen for at spare fedtstoffet ( PGA. BLODSUKKERET)
Da det var kogt godt mørt jævnede jeg det med 2 tsk maizena rørt ud i letmælk –
Tilsatte kyllinge-stykkerne og kogte igennem –
Smagte til med salt og peber

Bagte rodfrugter:
De rodfrugter man har i grøntskuffen skrælles og skæres i tynde stænger i 6-8 stykker.
Der var gulerod, rødbede, pastinak og persillerod (selleri og en fast pære skåret i kvarte smager også godt) –
Lægges i et fad –
De dryppes med lidt olie pisket op med citronsaft –
Pakkes tæt med folie og bages 45 minutter ved 190 grader –
folien tages af og de får 10 minutter ved 200 grader.

Ris koges som vanligt og vi fik nogle tynde brødstænger til (købt til nytår i ALDI)

Forloren hare er et hit her hos os, også blandt de unge i familien –
Det er rigtig “mormor-mad”, men megen mormormad er ret økonomisk –
Når jeg laver forloren hare, kan vi kun spise den halve –
Så pakker jeg den anden halvdel stramt i bagepapir og lægger den i fryseren –
Så er der hurtig nem mad en anden dag, den tøs op og lægges i min lille ovn –
Termostaten stilles på 140-150 grader –
og efter 20-25 minutter er haren gennemvarm og klar til servering.
Farsbrød bliver ikke tørre ved denne form for opvarmning.

FORLOREN HARE:
500 g oksefars, 2 dl rasp, 1,5 dl mælk, 1 æg, salt og peber (der skal en del salt og peber i) –
jeg tilsætter 1 tsk  stødt ingefær, det smager godt i fars.
Alt æltes sammen til et fast brød og der lægges bacon på –
hæld 2,5 dl vand ved  –
i ovnen ved 200 grader i 50 minutter.

Skæres i skiver og anrettes med de kogte halve æbler med gele

Æbler med gele:
5 æbler skrælles , (hvis man bruger nedfaldsæbler skal der være mindst 2 halve æbler pr person)
De skæres i halve og kernehuset fjernes, lægges med den buede side opad på en tallerken
drysses med en spsk sukker og en spsk vand, sættes i mikroovnen ved fuld effekt i 1 minut, herefter vendes de og får 15 – 60 sek. alt efter hvilken ovn man bruger, (min skal have 20 sek), så er de møre skal køle af og fyldes med 1 tsk ribsgele i “hullet”

Fra man starter med at skrælle til de er færdige går ca 5 min og det er et tilbehør som specielt børn holder af, og vi har stadigt en kurv æbler stående fra egen have så  hvorfor ikke bruge dem til noget godt tilbehør

Vi fik  kogte skiver af gulerod og små buketter af romanesco-kål (en sort lys-grøn blomkål)
samt kogte kartofler til.

Skyen fra ” haren” blev til en skysovs:
Skyen hældes i en kasserolle –
Der tilsættes 1 spsk hvedemel (til ca 3 dl væde) –
piskes godt og koges op –
smages til med salt og peber og evt ribsgele.