Jeg koger risengrøden på en dampkoger det er nemt og passer sig selv og brænder aldrig på <3

Risengrød m kanelsukker og “nisseøl”

Tomatsalaten er tomater skåret i skiver og drysset med hakket løg
Til sidst dryppes lidt olie over.

Pastafad m kylling:
Jeg bruger 1 bøtte med kogt kyllig fra da jeg kogte en stor kyllig
Jeg koger 200 g pasta (typen er underordnet), og gør det efter anvisning på pakken.
5 dl grøntsager i tern ( der får et opkog i 3 minutter)
Gem 2 dl kogevand til sovsen
Sovsen laves af 1 spsk flydende margarine der smeltes og røres grundigt med 2 spsk hvedemel, herefter tilsættes 2 dl kogevand fra grøntsagerne – det koges igennem og spædes til en ikke for tyk sovs med mælk.
Smag til med salt og peber.

Nu lægges  1/2 Pasta – grøntsager – kyllingekødet og resten af pastaen i et smurt  fad –
Sovsen hældes over og der drysses med revet ost og fadet kommes i en ovn i 20 minutter ved 190 grader.

Serveres med en tomatsalat

Mosen laver jeg ikke udelukkende på kartofler, men det kan man da godt gøre –
Jeg har andre grøntsager i haven og bruger en blanding af “hvide grøntsager” –
I dag er det kartoffel, pastinak, selleri og jordskokker (hvis der er kommet lidt størrelse) –
Forholdet er 500 g kartoffel + 500 g andre blandede “hvide” grøntsager.
Mosen koges som almindelig kartoffelmos, men der tilsættes ikke mælk, det moses/piskes blot sammen og smages til med salt og peber.

Mørbradgryde:
1 mørbrad – skæres i mundrette stykker
2 løg – skåret i  1/2 skiver
2 gulerødder – skåret i skiver
1/2  pakke cocktailpølser (dem til topping)
2 spsk tomatkoncentrat (jeg bruger en på tube, da det er let at dosere)
2 spsk paprika, salt og peber.
Lidt hvedemel blandet med salt, peber og paprika
lidt olie (1 1/2 spsk)
evt kulør

Mørbrad vendt i melet brunes i olien –
grøntsagerne vendes i sammen med tomatkoncentrat –
Der tilsættes 1 1/2 dl vand og det simrer  ved svag varme under låg til alt er mørt –
HUSK rør en gang imellem –
Tilsæt cocktailpøserne og varm igennem –
smag til med salt & peber
Tilsæt evt lidt kulør

Denne opskrift er lavet med inspiration fra en opskrift på diabetesforeningens hjemmeside 🙂

Min marinerede skinkesteg er købt på tilbud for et stykke tid siden til 49 kr –
Det er et 3kantet  stykke regulært skinke der er tomatmarineret, der er ikke svær på og det er minimalt hvad der er af fedtkant –
Der er rigeligt kød til 4 mennesker (her 3 voksne)

Jeg sætter den i min air-fryer ved 190 grader i ca 40 minutter så er den fin –
Den kan også komme i en alm/varmluftovn ved 200/190 grader i ca 50 minutter
I perioder bruger jeg min air-fryer meget, andre gange er det mindre –
MEN den er utrolig god til fedtfattig mad – maden skal have lidt kortere tid, end i den normale ovn – ovnen er varm næsten med det samme og rengøringen er enkel, så det er faktisk en god gadget at have i køkkenet.

Der koges kartofler og i dag får vi en pebersovs og det skulle være stegte grøntsager, men tror vi får dampet grønt til i stedet

Denne gissau er en karrygryde m oksekød og hvidkål –
JEG erstatter oksekødet med en hakket version af soyakød –
Det lægges i vand, drypper af og bruges så som almindeligt hakket kød.

Denne opskrift er fra diabetesforeningens hjemmeside (Her findes rigtig mange gode opskrifter)

I denne opskrift kan de soltørrede tomater sagtens udelades – ligeledes udelader jeg skinken men tilsætter gerne lidt andre grøntsager fra haven og da de skal være forkogte er en rest fra dagen før oplagt <3

Mandag:……Kyllingefrikadeller og pastasalat m. pesto (diabetes-opskrift)
Har hakket kylling i fryseren

Tirsdag:…..Marineret skinkesteg, kartofler + ovnstegte grøntsager (diabetesopskrift)
Har marineret skinke i fryseren + grønt i haven

Onsdag:……Kartoffeltærte m porre og salat + rugbrød (diabetesopskrift)
Har selv høns + grønt i haven

Torsdag:…..Pandekager m havregryn i + evt 1 ostemad
Der er intet galt i pandekager 1 GANG IMELLEM, men resten af dagen bør man så spise fornuftigt.
Og når man bruger en del havregryn i pandekagerne, mætter de faktisk en del.

Fredag:……Fiskefrikadeller m. bulgur + pandestegte grøntsager (et hit hos os)
Jeg køber fiskefars hos fiskehandleren

Lørdag:……Gissau m soyakød + kartoffelmos (også af søde kartofler) (diabetesopskrift)
Bruger her en variant af soya-kød i hakket udgave og nogle kartofler fra haven der let koger ud

Søndag:……Suppe (måske ala minestrone) m kød & melboller + godt brød
Har selv en del grøntsager og tomater i haven (kød og melboller i fryseren)

400g hakket kylling
1/2 dl havregryn
1/2 dl vand
50 g revet løg
100g revet gulerod
1 æg
1/2 dl mælk
salt og peber

Det hele røres godt til en fars og lad den hvile MINDST 1/2 time
steges i 1 spsk flydende fedtstof i mindre frikadeller på begge sider til de er færdige
ELLER
Dellerne sættes i fedtstoffet og danner en skorpe så lægges de på bagepapir og steger færdigt ved 190 grader i ovnen (kan vendes undevejs (tager ca 20 minutter)
Opskriften siger at der bliver 16 deller, men så er de meget små (Jeg får 10stk)

Pastasalat
250g pasta koges.
50 – 75 g pesto
2 forårsløg
1/2 lille blomkål ca 230 g
150 g ærter
1/2 agurk ca 100 g
Pasta koges og blandes med pesto OG det køles af –
Resten af grøntsagerne snittes fint og blandes i den kolde pasta

Salaten serveres med dellerne + 1 stk rugbrød

Minestrone

2 små løg
1 squash
1 stor gulerod
2 stilke blegselleri
1 stor persillerod
1/2 – 1 peberfrugt
1 stilk salvie
1 stilk timian (har de 2 sidste i drivhuset)
1 brik med tomatpassata eller 1 ds hakkede tomater
godt 1 l boullion

150 g pasta (ukogt)

Det hele skrælles og skæres i små tern (her kan bruges alle grøntsager, der skal være ca 1 – 1,5 liter) og svitses i 1 spsk smør/olie
Nu tilsættes 1 flaske tomat-passata fra LIDL 1 dåse hakkede tomater kan bruges,
Jeg tilsætter 1/2 – 3/4 L boullion –
Det snurrer det til alt er mørt, så skal der muligvis tilsættes lidt ekstra suppe + 150 g pasta (ukogt).
Så koges til pastaen er mør – det smages til og serveres med brød.

kan serveres med brød og halve æg