2 pander bruges i dag –
1 til champignons der ristes på en tør pande og
1 til omeletten

Jeg ristede 200 g fine champignons i skiver til fyld, det ser ud af meget men falder altså sammen under stegning

Omeletten laves af 6 friske æg fra egne høns –
De piskes med et piskeris + 3 spsk  piskefløde + et drys friskkværnet peber –
Min pande behøver ikke meget fedtstof (en med keramisk belægning) max 1 spsk oliemargarine –
Det smeltes og der skrues helt ned –
Nu hældes æggene på og der løftes hele tiden fra bunden, til omeletten er bagt men fugtig på overfladen  – så drysses med lidt groft kryddersalt –
fyldet lægges på og den foldes (nemmest at gøre ved flytning)
Fyldet kunne være en rest kød/grøntsager/ en rest salat/ost eller noget andet –
JEG havde bare lyst til champignons så det blev det 🙂

Serveres med rugbrød og lidt strimlet julesalat

Det burde blive en lidt “rolig” uge der er ikke planlagt særlig meget, men vi har et par småting vi gerne vil have tid til at få lavet.
Vi skal have flyttet lidt møbler  om på vores gæsteværelse (det kræver altså at jeg tømmer en reol) – der mangler lidt fejelister på køkkengulvet – og jeg skal have taget julepynten frem (JEG pynter ikke op FØR 1 december, har ikke travlt med det)

MANDAG———Spaghetti m kødsovs, lav en større portion og gem halvdelen til lasagne onsdag. (JEG laver af 500 g oksefars, revet gulerod og løg + 2 dåser tomat)

TIRSDAG———Forloren hare, brunede kartofler og grønne bønner

ONSDAG———-Lasagne

TORSDAG——–Gule ærter

FREDAG———-Æbleflæsk

LØRDAG———-Vi skal til julefrokost (vi skal have frikadeller og rødkål med)
Så sønnen får frikadellesandwich til aften (han skal ikke med)

SØNDAG———-Kylling, flødekartofler og pastasalat

Jeg har det kød jeg skal bruge i fryseren – mangler kun farsen til frikadellerne og rødkålen,
Så mangler jeg de sædvanlige faste indkøb – papirvarer, mejerivarer, frugt og grønt.

Jeg mangler 3 julegaver – de andre er købt og pakket ind (jeg har pakket ca 70 gaver ind) –
I denne uge hvor der ser ud til at blive lidt tid vil jeg skrive en indkøbseddel over det jeg skal købe ind til jul (skal lige i gemmerne og tjekke hvad der er i forvejen) –
Vi skal være 6 mennesker i julen og det er altså begrænset HVAD vi kan spise –
Vi skal have And (er i fryseren), Flæskesteg og Medisterpølse (tradition og ønsket af den ældste søn) Risalamande til dessert, kirsebærsovs + flydende akaciehonning (ønske fra den yngste søn).

Juledagene nyder vi bare at vi har fri og 1 + 2 juledag hygger vi bare herhjemme –
27 + 28 december skal vi bruge på at være med til at arrangere juletræ(28-12) i den lokale juletræskomite (en tradition der går næsten 100 år tilbage og det er MEGET hyggeligt)

Jeg har rund fødselsdag i Januar og måske det så småt er en ide at gå igang med lidt forberedelser 🙂

Disse hakkebøffer er lovet med stegte æbler (som vi godt kan lide), kartofler og mange løg – så det blev det  ?
Hos os spises mange stegte æbler, 1/2 æbler m gele, bagte æbler til dessert osv. –
Vi køber æbler på Lolle Frugt (http://www.lollefrugt.dk/ ) her kan vi købe en lille netsæk med “fugleæbler” til 10 kr, det er æbler der kan være lidt stødte, have lidt mærker eller ikke passe ind i størrelse og facon , mange er ganske udmærkede æbler –
Disse æbler anvender jeg en del af i husholdningen og resten bruges til hønsene, jeg tror vi ca. deler med halvt til hver 🙂

900 g oksefars formes til 8 store bøffer – vendes i mel med krydderier og steges i halvt smør/olie.
3 store løg skæres i skiver og svitses til de er bløde og klare –
3 meget store æbler skæres i skiver (kernehuset fjernes) og de steges til de begynder at brune(karameliserer lidt) på siderne –
tages af og lægges mellem bøffene –
løgene hældes over bøfferne og holdes varme mens panden koges af og der laves sovs.

De serveres med kogte kartofler og rødbeder.

Kulhydratfattige og allergivenlige kødboller(Minus mælk og mel, kan laves m. glutenfri havregryn)

400 g flæskefars røres med 2 æg og krydderier efter smag + 1/2 dl havregryn (her kan bruges glutenfri)–
Jeg brugte 1 tsk salt,  1/2 tsk peber og 1/2 tsk krydderiblanding.
Rør godt og det kommer til at hænge sammen – farsen har godt af at stå 1/2 time og hvile.
Min mand rørte dem med håndkraft, Men de kan også røres i food-processer)

De formes med en teske og koges i letsaltet vand til de er faste –
Tages op med en hulske og køler af.
De smager af KØD og hjemmelavet OG er utrolig nemme at lave.
De kan bruges til boller i karry – farsen kan bruges til frikadeller, farsbrød eller farserede grøntsager.

Jeg lavede en karrysovs af 1 l kogevand fra bollerne –
tilsatte bollerne og varmede det godt igennem.

serveres med kogte ris, ananas, majs, agurke-tern og majs-chips.

Min mand og jeg har været hos grønthandleren (Sydbazar) i Nyk.F
Der er rigtig mange spændende ting til gode priser –
Jeg købte bla en kasse med ca 1100g krydret “pølser” af fars –
Der var 22 stk og minus de 5 jeg steger i dag blev de lagt i fryseren.

De serveres i dag med en salat af finthakket grønkål og små æblestykker,
overhældt med en “mormordressing” ( 1/2 dl piskefløde blandet med 1/2 spsk citronsaft) –
Det tykner så og smages til med LIDT sukker, salt og peber.

Først får vi en portion suppe (vi elsker alle slags suppe) –
I dag en hvidkålssuppe i en quick-version, da jeg har en krydret klar suppe i fryseren.
Da jeg for nyligt kogte en rullepølse, blev der en ret krydret kraftig suppe –
Den frøs jeg ned i 3 bokse og en sådan bliver brugt i dag (boullion kan bruges 😀 )
Tilsættes et par gulerødder i tern, 1 stor kartoffel i tern, 1 pæn persillerod i tern + 3 dl strimlet hvidkål, evt andre suppeurter  –
Det koger så til det hele er mørt – her kan der så tilsættes kødboller

Da vi får de stegte kød-ruller bagefter serverer vi bare brød til det hele
Vi købte et par brød hos grønthandleren, det er gode brød og vi købte 2 stk –
1 rundt mad-brød og et hvedebrød på størrelse med en mellemting mellem et lille og et stort franskbrød – Mad-brødet skar jeg skiver af til maden i dag.

Min pebersovs er en lys sovs tilsat syltede peberkorn, smagt til med groft peber og salt.

Råkost er revet gulerod, rosiner dryppet med citron blandet med en enkel dråbe sødemiddel –
Normal er jeg ikke den store tilhænger af kunstigt sødemiddel men her synes jeg det er ok –
Jeg har insulinkrævende diabetes og SKAL derfor passe lidt på “ikke at overdrive”.

Kartofler skrælles og koges i letsaltet vand.

Kalkunsnitzlerne er fra frost fås bla. i LIDL, de er pæne, helt klart et fabriksprodukt (ens, samme størrelse osv.), men jeg synes de er gode i forhold til prisen og de skal blot brunes/gyldnes i 1/2 smør/olie. STEG dem ikke for længe så bliver de tørre.

Medisterpølse koger jeg altid før stegning på panden – JEG synes konsistensen bliver bedre.
Den skal i koldt vand, varmes til det koger og står så og trækker i vandet –
Brunes så i halvt olie/smør på stegepanden.

STUVET HVIDKÅL:
1/4 hvidkålshovede skæres i strimler og koges i saltet vand –
drypper af og stilles til side.
Der laves en hvid sovs (ikke for tynd) og den afdryppede kål lægges i.
Smag godt til med salt og peber og måske muskat.

Serveres med kogte kartofler og rødbeder

Her spises MANGE havregrynskugler, men kun fra 1 første søndag i advent til nytårsdagene –
Så er der ikke fler før næste jul –
Det er ikke det sundeste men spises som konfekt/slik og som sådan er det ikke værre end så meget skidt der bliver solgt i julen (efter min mening)

200 g havregryn
125 g sukker
150 g smeltet smør
1/2 – 1 dl kakao
2 spsk rom eller rom-essens (er ikke tilhænger af essens) 🙂

Det hele røres godt sammen –
(kan tilsættes lidt stærk kaffe) –
Køler af i køleskabet til det er helt koldt –
rukkes til små kugler (som små valnødder) –
Trilles med det samme i kokos.

Denne portion er det der bruges i opskriften

I denne uge er der lidt ro på, vi skal ikke så frygteligt meget (ja, manden skal da passe sit job, men jeg er hjemme).
Jeg skal bage lidt boller – har igen ingen tilbage 😉 , måske skal der også bages et par brød –
Jeg vil have taget alt op af fryseren og sorteret det – det viser sig altid at der er mere plads end man tror når det bliver lagt rigtigt på plads.
Jeg skal have lavet en stor portion havregrynskugler til 1. søndag i advent (de er eftertragtet her hos os)
Jeg har forskellige steder jeg gerne vil have ryddet op, men tager 1 sted af gangen, stille og roligt.
Jeg er snart færdig med julegaverne, de er købt og de fleste er pakket ind og sorteret i poser til de forskellige familier – JEG elsker at købe/pakke gaver ind – jeg har reduceret antallet til 80-90 stykker, tidligere købte jeg ca 120-125 stykker.

MANDAG:……….. Medister + stuvet hvidkål

TIRSDAG:………….Kalkunsnitzel m broccoli

ONSDAG:…………..Suppe m hvidkål (bruger resten af kålen)

TORSDAG:…………Boller i karry m løse ris m grønkålssalat

FREDAG:……………Hakkebøf m løg

LØRDAG:……………??????????? (vi finder på et eller andet – er nemlig alene hjemme :D)

SØNDAG:……………Kartoffelbåde, fiskefilet og ærter

Jeg har det meste, mangler vist bare kartofler og fiskefilet. Jeg har 3/4 hvidkålshovede, det vil jeg bruge det halve til stuvet hvidkål og resten til suppe m  hvidkål.
Kål er billigt, men det er da billigst hvis man kan få brugt det hele
(de sidste stykker hakker jeg groft med en kniv og giver hønsene, så her går intet til spilde)

Krebinetter er hakket kalv og flæsk formede som bøf og vendt i rasp-
Nogle panerer i både æg og rasp MEN DET SUGER MEGET FEDT,
så det gør vi ikke –
Vi kan faktisk også bedre lide at paneringen er tyndere end den skorpe der bliver af æg+rasp-paneringen.-

1000 g hakket fars formes til 8-10 krebinetter der trykkes godt lidt ned i rasp på begge sider –
Steges i halvt smør, halvt olie  ved lige under middel varme til de er fint gyldne –

Kartofler skrælles og dampes –
Rosenkål og gulerødder dampes –
Grunden til at JEG damper er at jeg har en dampkoger (og er glad for den) –
Det kunne lige så godt koges/dampes i vand i en gryde.
Her serveres bearnaisesovs til.

frugtsalat til dessert, da vi havde været i en gårdbutik (http://www.lollefrugt.dk/) og hente frugt  (det er altid godt og nemt)