ITALIENSKE KØDBOLLER I TOMATSOVS:

500 g magert kalv og flæsk eller oksefars, 2 æg, ca. 1,5 dl rasp (her er halvdelen skiftet ud med havregryn), urtesalt, peber ,2 spsk hakket tørret persille,  1 fed hakket hvidløg ELLER 2 tsk grøn hvidløgspeber (køber jeg i X-tra butikken til 10 kr for en pose) det giver den helt rigtige ITALIENSKE smag. + til sidst 1 spsk hvedemel og kokos/ almindelig-olie til stegning

Farsen røres ikke men æltes med hænderne da det ikke skal være en blød fars som til frikadeller, men en mere fast fars  næsten som til forloren hare. Farsen rulles til små kugler på størrelse med en lille valnød, der bliver ca 35 – 40 stk. De lægges i en skål og drysses med 1  stor spsk hvedemel og rystes rundt så de er dækket af et tyndt lag melstøv. 1 stor pande varmes op og der kommes ca 3 spsk olie på panden, alle bollerne kommes på og panden rystes så bollerne ruller rundt og bliver stegt på alle sider ca 3 – 4 minutter, de tages op med en hulske og lægges i et fad.

De overhældes med den færdige tomatsovs og fadet dækkes med staniol eller et passende låg, sættes i en varm ovn i ca 5 minutter.
Tomatsovs laves  af 2  små gulerødder, 1 stort løg og 1 pastinak + 4-5 friske tomater(1 dåse kan bruges)-
Alt skæres ud i bittesmå tern (næsten hakket) og koges sammen med 2 dl boullion (behøves ikke til dåsetomater)- krydres godt og tilsættes hakket krydderurt

Serveres med brød og kogt pasta

Jordskokkesuppe:

Jordskokker skrælles og skæres i stykker  (ca 1/2 l skrællet) –
(Hvis man ønsker kartoffelsuppe anvendes kartofler og andre hvide rodfrugter.)
et par kartofler, 2 løg, 1 enkelt gulerod skrælles og skæres i mindre stykker –
dette giver en mere cremet konsistens.

Grøntsagerne svitses (ikke brunes) ,
tilsættes 1/2 – 3/4 liter vand + 1 spsk  boullionpulver –
Koger nu godt mør –
Blendes til en cremet suppe

serveres med pesto og flute  eller her nybagt brød  ristet i krydderolie.

Pesto-en laves af krydderurter (fra drivhuset),, hvidløg, mandler (jeg tåler ikke pinjekerner) og olie –
blendes til en jævn masse (nogle tilsætter parmesan, DET er vi ikke tilhænger af)

Jeg bagte i dag 25 boller og et stort brød til bla. aftensmaden –
Jeg skærer 1 cm lange stykker af brødet og drypper det  med lidt olie og steger det på panden –
(Man kan gnide det med et overskåret hvidløg)

ca 1 l mælk/vand lunes tilsættes
2 spsk sukker + 2 tsk salt + 2 pk gær
der irøres 100 g smør og
Ca 1,5 kg hvedemel rør halvdelen i og ælt resten langsomt i til en blød  og smidig dej –

Dejen hæver til dobbelt størrelse –
æltes igennem og formes til 25 boller og et STORT brød i hele bagepladens længde –
Hæver igen til dobbelt størrelse –
pensles med æg og bages ved 200 grader –
Boller i ca 12-15 minutter – brødet i ca 25 minutter –

Brødet “flader lidt ud” –  men det er også meningen –
Jeg vil bruge det som brød til den varme mad lige ristet i krydderolie på panden –
(men kan sagtens spises med smør og marmelade) –
Det er et blødt og meget luftigt brød.

STUVET HVIDKÅL:
1/4 hvidkålshovede skæres i strimler og koges i saltet vand –
drypper af og stilles til side.
Der laves en hvid sovs (ikke for tynd) og den afdryppede kål lægges i.
Smag godt til med salt og peber og måske muskat.

FRIKADELLER:
Ca 500 g flæskefars
2 æg
1 dl (med top) havregryn
salt, peber og finthakket/revet  løg
Ca 1 dl mælk

Alt røres godt sammen, mælken tilsættes til sidst,
sættes til side og hviler 1/2 time.
steges i halvt smør halvt olie (jeg får 9-10 frikadeller)

Serveres med kogte kartofler og rødbeder

Jeg har kogt kartofler i går og vi bruger en rest flæskesteg samt 2 store løg.

Kogte kartofler skæres i tern-
Løg skæres i tern –
Flæskesteg skæres i tern –
Først steges løgene, så tern af flæskesteg, tilsidst tilsættes kartoflerne og det hele  brunes sammen på en stor pande, der krydres med salt og peber.

SPEJLEÆG:
En pande varmes og 1 tsk smør smeltes –
Passende antal æg slås ud i panden og der skrues helt ned –
Når de langsomt er færdigstegt, serveres de sammen med biksemaden.

Serveres med rødbeder, chilisovs og brød

Kylling i asparges m kartofler:
Kylling koges  med lidt urter (her 1 porre, 3 små gulerødder + 1 løg) i ca 1 time –
tages op, pilles i mindre stykker  og suppen sies (gem suppe til sovsen) –
Jeg fryser ca 1 liter suppe ned til senere på ugen til jordskokkesuppen.

1 dåse asparges åbnes og drypper af (gem vandet til sovsen)
Der smeltes 50 g smør/margarine og tilsættes 3 spsk hvedemel –
Pisk det godt sammen og tilsæt så langsomt 2 dl suppe fra kyllingen og vand fra 1 dåse asparges
(måske skal du ikke bruge det hele – den skal være meget tyk)  tilsæt asparges  + en lille smule mælk til at justere tykkelsen.

Tilsæt kyllingestykkerne og varm igennem –
Serveres drysset med persille, hvide kartofler + en råkostsalat af revet gulerod og rosiner.

Jeg bruger en røget kylling – når den er kogt pilles skindet (der er sejt) af –
serveres i mindre stykker m aspargessovsen – dette er en variant der smager ekstra godt og kan lade sig gøre fordi slagteren i SUPER-BRUGSEN i sakskøbing selv ryger kyllinger og de er ikke voldsomt dyre.

Dette er en nem ret der med udskæring kan laves på 20 minutter –
Altså en “drømmeret” for de fleste travle familier 😀

PASTARET m peberfrugt:
Dette er en vegetarret hvor vegetarismen forsvinder hvis/når der tilsættes kødboller 🙂
Der koges 1/2 pose pastaskruer (eller lignende) 250 g
Peberfrugt (gerne i flere farver) + 1 stort rødløg
Skæres i fine strimler og svitses i 1 spsk olie –
tilsættes så 1 madlavningsfløde og koges godt igennem –
smages til med salt peber og lidt krydderi feks paprika.
Nu vil jeg have min pasta blandet i sovsen og spise det med en skive af det brød jeg bagte  til gulerodssuppen-
De andre vil have kødboller blandet i sovsen og spise det med pasta serveret TIL.