Kartoffelbåde kom i ovnen 30 minutter v 200 grader
Drysses med salt

Fiskefiletter er en pose fra Royal Greenland – der var indkøbt 2 poser  til Jul men vi brugte kun 1, så den blev brugt nu.
Filetterne (der var 6) blev stegt i halvt smør/olie på panden _
De skal af så snart de er færdige – ELLERS suger de fedtstof (alt hvad der er på panden),
og det byder jeg ikke mine kranspulsårer, når det godt kan undgås :).

Vi fik  en icebergsalat med lidt agurkecreme/salat fra  i går pyntet med tomat til
samt resten af den stuvede hvidkål (specielt manden synes godt om dette)

Jeg har frikadeller i fryseren , de bliver tøet op og bliver varmet v 180 grader i min miniovn,
i ca15-20 minutter, jeg vender dem undervejs.
Link til frikadeller    https://billigeopskrifter.dk/frikadeller-til-fryseren/362

Stuvet hvidkål:
1/2 hvidkålshovede blev strimlet fint og kogt helt mørt –
Jeg tilsatte 2 spsk af de tørrede suppeurter fra ALDI –
Det ser lækkert ud og dufter bedre end kålen alene –
Kålen sies fra vandet MEN gem en liter kogevand til stuvningen(den hvide sovs) –
25 g smør smeltes og  gryden tages fra varmen, der tilsættes 2 små spsk hvedemel pisk grundigt og tilsæt 1/3 af kogevandet fra kålen pisk godt og varm nu gryden op til det koger, mens konsistensen justeres med mere væde (må ikke være for tynd) –
Smages til med salt, peber og evt muskat (smager godt i hvide sovse) –
den godt afdryppede kål tilsættes og den varmes igennem.
TIP: hvis man ønsker en lidt blidere kål-smag kan væden når der justeres til sidst erstattes af mini/letmælk.

Vi fik en salat af revet agurk og græsk yoghurt der er smagt til med krydderurter og rødbeder til.

Sønnen spiser IKKE kål – Han fik pasta (en rest fra i søndags) til sine frikadeller m. chilisovs.

Sovs er et mangfoldigt produkt, det kan være noget forfærdeligt “snask” MEN det kan også være et pragtfuldt tilbehør, der fuldender måltidet.

Sovs kan være mange ting: kolde, varme – tykke eller tynde – neutrale eller krydrede.

Det vigtigste er at tænke over hvad det skal passe til:
Til en buffet ville jeg vælge 1 varm sovs, der evt vil kunne stå på en varmeplade eller en holder til fyrfadslys, og hvis det ønskes 1-2 kolde sovse der også kan bruges som dressing til salat, er der så smør til evt flute, så er man dækket rigeligt ind, og alle kan finde noget de kan bruge 😉

De kolde dressing har jeg tidligere skrevet om og det er på dette link

DRESSINGER til lidt af hvert

Det kan betale sig at røre sin dressing selv –
både prismæssigt, kvalitetsmæssigt og smagsmæssigt –
man kan få den styrke og den konsistens man ønsker –
personligt synes jeg at den købte dressing ofte er for syrlig og indeholder for meget kemi.
Jeg ville vælge 1 – 2 dressinger, forskellig i smag og farve (synet af vores mad betyder meget)-
Smørret jeg vælger til vores mad er næsten altid kryddersmør, det må godt være krydret men IKKE for salt.
Uanset hvad sovs man vælger skal den være krydret med forsigtighed, den må godt have karakter MEN MÅ IKKE overdøve maden, det er et tilbehør.

Den varme sovs er faktisk lidt det samme, man laver en grundsovs og smager så til.
Hvis man vælger at lave sovsen med skyen fra feks. en steg eller afkog fra en bradepande,
kommer sovsen jo til at passe til stegen,
men man kan også erstatte halvdelen med feks rødvin (det er ikke dumt 😀 )
Portvin, Cognac eller Wisky er fremragende til at smage sovse til, men her skal man ikke erstatte halvdelen af væden men kun smage til – ved kogning fjernes alkoholen (hvis det ønskes), jeg smager blot til med evt spiritus.

Den varme grundsovs  laves således:
smør smeltes og hvedemel piskes ud heri, der justeres med væske/afkog/grøntsagsvand/mælk eller fløde og sovsen koges op og der smages til tilsidst.
Her er der frie muligheder for at smage til med pesto, chilisovs, krydderurter eller lignende.
Alt tilsmagning er afhængig af hvad det skal bruges til og ens egen smag.

En mere mager udgave er en jævnet sovs:
Minimælk og lidt mel piskes sammen og tilsættes evt et par dråber olie –
koges op under piskning og justeres med grøntsags/kartoffelvand –
smages til.

En anden  udgave er: 1/2 – 1  tsk kryddersmør,
når 1/2 tsk smør smelter ud over kartofler og varmt grønt er det rigeligt dyppelse til 1 person.
kryddermulighederne er mange, og det er muligt at købe mange færdige produkter,
men de hjemmelavede er smagsmæssigt bedre, og hvis man laver det selv og ruller det i en tynd rulle kan den fryses.
På den måde er det muligt altid at have 2-3 slags parat.

Medisteren var hurtig, vi lavede den i formiddags og den var kogt –
så den skulle blot brunes   på begge sider –

Sovsen lavede jeg på panden hvor pølsen var brunet –
1 spsk hvedemel piskes ud i stegesmørret fra pølsen –
Jeg justerede ved at piske vand i fra de dampede grøntsager –
Justeres med lidt kulør og smages til.

Dampede grøntsager:
Skrællede kartofler, skrællede gulerødder skåret groft ud, samt bladselleri (min mand og jeg elsker bladselleri) der også er skåret groft ud kom i dampkoger og blev dampet ca 35 minutter.

Det serveres med syltede asier –
Her købes de færdige – Tidligere syltede jeg selv,
men vi bruger ikke ret mange, og jeg har valgt ikke at bruge kræfter på at sylte mere 😉

“Hjemmelavet” medisterpølse

Jeg har sat hjemmelavet i citationstegn, fordi jeg har brugt et såkaldt “pølsekit” som forhandles i flere supermarkeder til ca  20kr (super-Brugsen Har dem).

Jeg synes jo det er sjovt at prøve nye ting i køkkenet, og selv om jeg har en køkkenmaskine med kødhakker og pølsehorn så det nemt ud. Sættet indeholdt 1 pose med pølsetarm, 1 stor kraftig sprøjtepose i plast og en pose krydderimix.

Så jeg gik igang:
Jeg havde tøet godt 1,6 kg flæskefars op –
det  blev håndæltet med 3 dl kold boullion og krydderposen fra sættet –
Farsen hvilede ca 3 kvarter – og imens lå tarmene i blød i koldt vand –
Man skulle kunne anvende posen uden pølsehorn men jeg valgte at bruge mit plastikpølsehorn på den medfølgende plastik-sprøjtepose.

DET VIRKEDE :
Jeg måtte have hjælp til at presse farsen ud, men JEG har heller ikke ret mange kræfter,
jeg satte tarm på pølsehornet og min hjælper pressede  på sprøjteposen , mens jeg holdt øje med at farsen blev fordelt –
Det  var forbavsende nemt, tog ca 1 time, så vskulle pølsen bare koges –
og gav mindre opvask end hvis jeg havde brugt kødhakkeren –
Dyrere var det heller ikke, da jeg jo alligevel skulle have købt pølsetarmen.
det blev ca/godt 3,5 meter færdig pølse –
Jeg har valgt at koge pølsen med det samme, da den er lavet af fars der har været frosset –
Så kan det jeg ikke bruger i aften godt nedfryses igen (nu er det jo ikke rå fars mere)

Alt i alt et vellykket forsøg der skal prøves en anden gang –
så vil jeg prøve at lave den i mindre pølser
og krydre farsen med nogle mexikanske krydderier –

Billedet af den rå pølse og 1 billede af den kogte pølse

Peberfrugt-pestoen er købt færdig –
Den skal doseres med forsigtighed, så kan dem der vil have det stærkt tilsætte mere –

Jeg startede med at koge  små kødboller efter denne opskrift –

Boller i karry

(Jeg krydrede dem rigeligt med tørret persille)
bollerne smager af kød og er nemme at håndtere –
de sættes til side  til senere.

Så skrællede jeg en stor stilk blegselleri og 6 små gulerødder –
de blev skåret i 1/6 og svitses et par minutter  på en pande –
Herefter tilsættes 1 håndfuld friske spinatblade  1 dl vand og 2 spsk pesto –
når gulerødder er møre hældes kødbollerne i og det gennemvarmes.

Det blev serveret med pastapenne og Iceberg-salat samt ekstra pesto.

Uge 1  i 2016 – det er et nyt år og jeg hører til dem der IKKE har nytårsfortsætter – synes ikke der er grund til at gøre livet besværligt for en selv.
Jeg ved at mange bruger datoen til at love “bod og bedring” med hensyn til sport, kost og sund levevis.
JEG vælger at vente 1 uges-tid med at tjekke om der er vaner der har fået lov at løbe løbsk 😉
Når jeg så finder noget (det gør vi vel alle) synes jeg at en lille ændring man kan holde, er bedre end store ændringer der smutter hen ad vejen – MED MINDRE man er så stålsat at man synes det er det værd , 2011/12 tabte jeg selv ca 40 kilo, det var ikke altid nemt, men dengang og nu synes jeg det var besværet i de 13 måneder værd.
I dag svinger min vægt indenfor 5 kilo – kommer det udenfor det – tager jeg 2-4 uger hvor der kost-tjekkes – Normalt spiser jeg hvad jeg har lyst til – men har lært at spise mindre 😉

Mandag……Medisterpølse “hjemmelavet”  med dampede grøntsager.

Tirsdag…….Stuvet hvidkål med frikadeller

Onsdag……..Måske fiskefrikadeller/ fiskefiletter  med bådkartofler

Torsdag….. Kalkun i karry med ris og råkost.

Fredag……..Hamburgerkotelet med kartofler og salat. Disse flytter jeg til lørdag

Lørdag…….Tortillas med grøntsagsfyld. Disse slettes, da der var mad til 2 dage torsdag

Søndag……..Blomkålssuppe m bacon og flute.

Jeg mangler 1 hvidkålshoved, blomkålssuppe (køber jeg på tilbud i Fakta).
Jeg har hjemmelavede frikadeller (fryser), kalkun fra nytåret (fryser), hamburgerkoteletter og bacon er i fryser ligeledes fars til kødfyld lørdag.
Mel og gær til bagning og flutes til suppen har jeg.
Smør og pålæg ligger der rigeligt af i fryseren – ligeledes mangler der ikke mange kolonialvarer – så det bliver en uge uden store indkøb – rart en gang imellem 😀

Det er ikke alt der kan og skal planlægges 😉
Men en gang imellem kan det betale sig at planlægge sig fra pizza, burgere eller anden fastfood.
Det er for dyrt og gennemgående for fedt.

Jeg er diabetiker og har et hjerte der skal tages hensyn til + efterhånden mange følgesygdomme af  diabetes. Derfor kan jeg ikke blot vælte sukker og fedt indenbords, MEN jeg kan (hvis jeg tager LIDT hensyn) spise stort set alt, men tager hensyn til mængderne af de enkelte fødevarer.

Jeg sørger for at der ALTID er brød og pålæg samt kød i min fryser.
Mit kød er oftest noget jeg køber i store pakninger i SUPER-BRUGSEN i Sakskøbing.
Pålæg køber jeg også hos slagteren i brugsen, det er hjemmelavet og i en god kvalitet,
og jeg skærer det op på pålægsmaskinen og fryser i mindre portioner.
Jeg har ALTID flere slags grøntsager + friske æg i køleskabet.
Jeg har ALTID mager mellemlagret ost og et surmælksprodukt + mælk i køleskabet,
Letmælk rørt med lidt majsstivelse erstatter fint fløde –
Når man vænner sig til at bruge det virker det som madlavningsfløde,
er FEDTFATTIGT og BILLIGERE, samtidigt med at den ønskede konsistens kan opnås.
Mit hjemmebagte brød og boller er sundere end kage og med ordentligt pålæg på kan det erstatte fastfood – De unge der kommer her i huset elsker en rugbrøds-mad eller et par boller med pålæg –
Så er kagerne pludselig reduceret til  en mere sjælden ting + det er SUNDERE, NEMMERE og BILLIGERE
I mine skuffer er der ALTID pasta, ris, hvedemel og tørgær + enkelte dåser af forskellig slags.
I alt har jeg 2 skuffer så det er ikke noget kæmpelager, men stort nok til at vi altid kan lave mad eller brød.

Et godt basislager er en god investering.
Jeg har hørt kommentarer som at det er dyrt og besværligt, men jeg har jo kun investeret i lageret en gang og det er ikke særligt stort 1 hylde og 2 skuffer, og jeg fylder det op efterhånden – Oftest når der er tilbud –
Dåser med fiskepålæg og alt andet konserves køber jeg på tilbud –
kolonialvarer køber jeg i lavprisbutikker, oftest ALDI eller LIDL,
men i denne uge skal jeg i FAKTA, der er gode 5-10-15-kroners tilbud –
Der er skinke/bacon i tern til 5 kroner, 1 glas tomatsovs (af en god kvalitet) til en tier og blomkålssuppe til 15 kroner – så er det billigt at lave en stor pizza eller hurtigt at servere en portion varmende blomkålssuppe med et stykke brød på en kold dag.

Jeg vil bestræbe mig på at jeg 1 gang om ugen i det nye år  vil lave VORES aftensmad af rester eller af noget jeg har planlagt og derfor har lavet ekstra af.
På denne måde vil der kunne spares en del tid.
Mange har dage hvor de ved det kan være praktisk at “være på forkant” og her kan disse opskrifter være en mulighed for at navigere uden om fastfood.

Jeg laver som de fleste ved mad-plan for en uge af gangen.
Det gør det nemmere at handle ind. Det foregår med indkøbsseddel, men som de fleste jeg kender, køber jeg ting der IKKE er på listen – det vigtigste, altså det på listen får jeg altid med hjem også 😉
Mine opskrifter kan søges i søgefeltet øverst til højre – lykkes det ikke, så send mig en besked og jeg vil svare så hurtigt som muligt 😀

Tidligere købte vi ofte ind, næsten dagligt manglede vi et eller andet og hver gang købte vi andet med hjem 🙂
Nu handler vi en gang om ugen og hvis vi er i byen af andre grunde, kigger vi efter tilbud på vejen hvis vi har tid. Det er oftest ikke mere end vi kan bære i en indkøbspose og mest ting vi finder til rimelig pris til lageret.
Når man vænner sig til det, går der lidt sport i det, og det bliver faktisk ret sjovt at undersøge markedet for dagligvarer, når man alligevel har godt af lidt luft.

Vi har siden vi begyndte at ændre vores indkøbsvaner sparet mindst 1000 – 1500 kr om måneden. Det vil sige 12 – 18000 kroner på et år, det er ret mange penge som vi godt selv vil bestemme, hvad skal bruges til. Da vi i sommers valgte at købe et gammelt rødstenshus er der altid et sted der trænger til at gøres noget ved og det koster penge 😉
I øjeblikket bruger vi ca 1000 kroner til alle kost og kolonialvarer (lidt mere til jul og nytår), men ikke meget mere. I perioder kan vi skære forbruget ned  til det halve, men ikke i månedsvis så bliver det  for surt.

Jeg synes klart, at det er sjovt når man kan se, at de penge der spares, kan bruges et andet sted. Måske bliver de brugt til noget så ROMATISK som en radiator eller en vandvarmer, men det kan også hænde at de bliver brugt på en weekendtur. Det er jo straks sjovere, hvor det første er mere praktisk og langtidsholdbart 😉

Waldorfsalat:
Waldorfsalaten var fra nytårsaften – jeg synes min var blevet lidt tør i overfladen (selv i boks med låg) frugten suger lidt væde til sig, men smagen bliver bare bedre 😉
Jeg rørte en grydeske græsk yoghurt meget blød og tilsatte halvdelen af den resterende waldorfsalat af et par gange – så var den fin

Stegte kartofler:
Resten af kartoflerne fra Nytårsaften skæres i stykker –
1 liter (eller mindre) olie opvarmes op i en flad gryde –
Kartoflerne hældes i (måske af et par gange) –
Steges til de er gyldne og sprøde, drysses med groft salt –
serveres straks.

Krebinetter:
800 g flæskefars eller halvt kalv/flæsk blandes med 3/4 dl rasp og krydderier (salt,peber og provence-krydderi) efter smag –
Heraf formes 8 krebinetter der vendes i rasp (her paneres ikke med æg og rasp pga. mig, det suger for meget fedt) –
Krebinetterne steges i halvt olie/smør til de er gennemstegte og gyldne (læg dem på den varme pande og skru ned til 1/3 på  komfuret -DE SKAL IKKE VÆRE MØRKE 😉

I dag blev de serveret uden sovs men med en pommesfrites-sovs af en smule sennepsdressing fra i går blandet med ligt-mayo (1 spsk sennepsdressing rørt op med 3/4 dl mayo)

Vi fik dessert i dag:
1 dåse pærer og 1 dåse ferskner drysset med en rest hindbær –
Det skal siges at mine dåser med henkogt frugt IKKE er store, da det er de sukkerfri –
JEG kan lide dessert men der er ingen grund til at spise den med sukkersirup, når man samtidigt tager insulin pga diabetes  😉
der blev serveret flødeskum med vaniljekorn til men igen uden sukker –
Resten af familien synes faktisk det smager godt at vi spiser IKKE sukkerfrit men sukkerreduceret –
Der er jo rigeligt med muligheder for at indtage sukker hvis man ønsker det 😀

Jeg har en pose kold kalkun der er plukket i store stykker a la pulled turkey.
Da alle ikke er vilde med chili, marinerer jeg ikke kødet, men varmer det i en lille gryde med 1 dl boullion (kan også være kold)  og serverer chilisovs ved siden af.

Salat, agurk, løg, tomat og agurkesalat serveres til.
En dresssing af god mayonaise og græsk yoghurt ca halvt af hver røres med sennep, krydderurter, salt, peber og en anelse sukker.

De lunede boller skæres igennem og  smøres med sennepsdressingen  –
der lægges salatblade, kalkun i stykker og fyld  efter ønske –
Hvis man har lyst dryppes lidt chilisovs eller ekstra sennepsdressing på

Med masser af drikkelse, kan det vist klare alles “dagen derpå”

Sådan så 4 stk ud men regn rigeligt – nogle spiser 1 stk, en anden 4 stk –
Her blev lavet 13 og alle blev spist 😉