HELSTEGT KALKUN:

Jeg har en stor kalkun (5200g) –
Den blev stegt og vi tog lårene, 1 side bryst til aften –
Resten blev fordelt 1 side bryst og vinger i en pose og resten af de store stykker + pluk fra skroget  blev lagt i 1  anden pose – disse 2 poser blev lagt i fryseren – Resten af de bløde pæne stykker blev til en stor pose (800g)  det skal bruges til sandwich-boller i morgen aften 😉

Kalkunen:
Den blev renset (der sidder ofte lidt langs skroget) –
2 Appelsiner skåret i både blev lagt ind i kalkunen –
HER kunne der være fyldt op med  en fars (af den jeg laver uden mel, men tilsat den hakkede lever fra kalkunen, lidt hakkede valnødder og hakkede champignon)
Kalkunen pensles med smør og drysses med salt og peber – 1,5 liter vand hældes i bradepanden.
Dyret sættes på en rist over en bradepande i en 225 grader varm ovn i ca 15 minutter –
Derefter skrues ned til 150 grader og den steger til saften er klar (min kalkun stegte ca 4 timer)
UNDERVEJS dryppede jeg den hver 3/4 time med væden fra bradepanden.
Da den var færdig stod den og hvilede i ca 45 minutter inden udskæring.
Den blev serveret med Waldorfsalat.

WALDORFSALAT:
Waldorfsalat er  min favorit –
Blegselleri i små tynde stykker, æbler i små stykker, halve grønne vindruer  i lige mængder blandes  og der tilsættes hakkede valnødder.
Dressing hældes over – dressingen er en blanding af creme-fraiche, letpisket fløde, og god mayonaise (fløden kan undværes)

Serveres med agurkesalat, kogte kartofler og sovs.

Timiangryden blev til et timianfad <3
Jeg elsker ting der kan gå i den lille ovn, nemt og praktisk. + kan forberedes i god tid.
Jeg har købt en lille dobbel-bradepande i ALDI –
Den kan bruges som 2 små bradepander eller som 1 med låg – Den er jeg glad for –
Den er nem at gøre rent (sætter den i blød i ti minutter, så er den lige til at børste rent)

TIMIANFAD:
Æbler og løg ordnes og skæres i 6-dele,
De lægges i et fad med låg.
400 g oksefars ristes/brunes i lidt olie
Krydres med 1 – 1 1/2 tsk  tørret timian,  1/2 tsk salt og lidt peber
(JEG tilsatte også lidt provence-krydderi) –
Kødet hældes over æbler og løg og der tilsættes 2  dl madlavningsfløde og et par dråber kulør(for udseendets skyld)
Det hele sættes i en 200 grader varm ovn i 30-40 minutter
de sidste 15-0 minutter uden låg.

Her serveres timianfadet med Ris og revet gulerod.

Pyntes med hakket persille og 1 tomat i skiver.

MANDAG………..Vi skal til juletræ, så vi tager bare noget hvis vi vil i køleskabet

TIRSDAG………..Timiangryde med Løg og æbler/  Ris.

ONSDAG…………Skal bage brød så vi får pizza

TORSDAG……….Kalkun og Waldorfsalat(Vi er 5 og de 3 unge skal på natklub senere) IS til dessert.

FREDAG…………Resten af kalkunen til aften.(jeg tror de 3 står meget sent op)

LØRDAG………..Karbonader med grøntsager og bearnaise-sovs

SØNDAG………..Spaghetti og hjemmelavede  kødboller

Har virkeligt brug for rigtig mad, har fået julemad for LAAAAAAAAAANG tid.

Vi gør ikke frygteligt meget ud af NYTÅRET, men husets unge mennesker skal på natklub, så vi får lidt godt at spise den dag – Det er ikke meningen at de skal hentes, men de vil gerne køres derind <3

Jeg har valgt en kalkun fordi vi så kan få resten til aften næste dag enten lunet eller som sandwich

Jeg kan tage det meste i fryseren- synes heller ikke at jeg har tid /kræfter til at handle ret meget – så det er fint.

Denne kage er megalet at lave –

500 g mel
300 g brun farin
1 bagepulver m krydderi
1/2 l øl

sættes i en 200 grader varm ovn og bager 45-60 minutter

Det er rigtigt der skal ikke andet i så kagen er uden fedt og uden æg.

RISENGRØD:

I dag skal der koges risengrød til risalamanden <3
Det kan vi alle lide, men helst ikke med kirsebærsovs.
Vi får æblesirup med vaniljesmag  fra lokal avler, eller flydende akaciehonning til.
Det smager fantastisk og lidt nyt skal man prøve.

Jeg bruger dampkoger, den erstatter flere gryder her hos os, og det brænder ikke på.
Det er nemt, tager en time, men der skal ikke passes gryde og røres, det passer sig selv –
DET KAN JEG LIDE.  ?

Dampkogeren (alle burde ønske sig en sådan) samles og der hældes vand i til MAX-stregen –
Så hældes der 1 l mælk i beholderen og 300g grødris –
det er mere end normalt men det skal der i dampkogeren hvis man ikke vil have en tynd grød, OG det vil jeg ikke – min skal være hvid, tæt og tyk.
Låget lægges på og ledningen sættes i , der tændes og skrues op på 60minutter –
Sådan bruges min dampkoger – den er gammel – 15 år tror jeg – en braun

I dag laves de fiksere modeller –
men min virker og er driftsikker –
det vil være dumt og ødselt at skifte den ud
Tilsidst røres der en gang i grøden, hvis man synes kan den få 5-10 minutter til.
Pas på når låget åbnes, der kommer varm damp ud (ikke for børn)

Vi vælger at tage en bolle og et stykke ØL-kage (smager som honningkage) til kaffen

Sønnen der ikke spiser grød får en rest Lasagne fra i fredags (Det bruges rester tit til),
somme tider er det sønnen, andre gange er det manden (Han bryder sig ikke om kylling) og også jeg får særretter (Jeg bryder mig ikke om pizza – u ha).
Så passer det fint hvis der er lidt kødsovs eller lidt frikadeller i fryseren 😉

KØDSOVS:
400 g oksekød (lav fedt-%) brunes sammen med et hakket løg i 1 spsk olie –
Når det er brunet og skiller fra hinanden tilsættes 1 stor porre i tynde ringe –
2 gulerødder der er skrællet og revet.
Herefter tilsættes 1 brik/ds tomater m chilismag, 1 dl vand + 1 tsk bouillon-pulver / 1/2 tern –
Det koger godt sammen og smages til .

PASTA:
Pastaen koges i letsaltet vand,
hos os skulle de koge 11 minutter

Blev serveret UDEN råkost, da der er revet gulerod i sovsen.

Jeg har tærten, svinekammen og kartofler fra i går –

Svinekammen vælger jeg at servere kold i tynde skiver  med sennep.

Porretærten vil jeg prøve at varme så den er lun –
Jeg vil pakke den godt ind i bagepapir og så sætte den i mini-ovnen ved 125 grader –
Jeg har en ide om at den ikke tåler for meget varme, så tror jeg æggemassen bliver tør –
men da min mand godt kan lide porretærte – skal det have et forsøg <3
pynter tærten med en tomat i skiver.
Jeg kan kun sige at det lykkedes at varme tærten – den var ikke så sprød som i går,
men var ellers rigtig god.

Kartoflerne skærer jeg i grove tern –
Varmer 1/2 cm olie på en stor stegepande –
Hælder kartoffelternene på og steger dem sprøde –
Drysses med salt inden servering (dette er en god anvendelse af en rest kartofler)
Serverer pommes salat-mayo til.
Hvis der er nogle kartofler som er kogt lidt for bløde til ovenstående river jeg dem og blander dem i en brøddej til bagemaskinen – så bliver hvedebrødet som et sigtebrød –
og det kan vi godt lide.   🙂

Salat-mayonaise:
Jeg rører en god mayonaise med creme-fraiche halvt af hver –
Jeg tilsætter tørrede krydderier (feks et blandingskrydderi) –
Jeg bruger et fra TIGER-butikken “mormors krydderisalt” – det giver salt, en snert af chili og grønne tørrede krydderurter – det kommer til at smage bedre end grillens

Jeg har bagt en stor portion boller i dag –
De lægges i fryseren til juledagene (bortset fra 6 stk – vi får til kaffen) –
Når jeg så har hjemmebagt rugbrød og boller er der ingen grund til at starte bilen og køre til bager  – når huset er fyldt med gæster i juledagene 😀
Senere bager jeg et  par lyse brød i bagemaskinen – men den passer jo sig selv  🙂

Jeg brugte godt 2 kg hvedemel – 2 pk gær – 100g smør – 3 æg og halvt vand/mælk (ca 1,25 l )
Det hævede først til dobbel størrelse og bagefter igen 1/2 time –
Så de var godt “blævrede” det giver bløde boller.

Jeg brugte fremgangsmåden som beskrevet nedenfor :

Bagning af brød og boller

Formede boller og satte dem på 4 plader –
smurte dem da de blev sat til hævning + da de kom i ovnen (det giver blanke boller)
Bagte ved 210 grader i ca 15-18 minutter.

Her står de til hævning og er smurt 1. gang

Jeg kan lide hjemmebagt rugbrød ( det kan familien også),
Færdigkøbt rugbrød spiser vi ikke.

Sommetider laver jeg rugbrød efter denne opskrift fra “Alle tiders kogebog” på nettet,
den er god og til at gå til
Bliver som et “sønderjysk rugbrød”

Jeg bager det  50 minutter ved 180 grader – men det er min ændring 😉

I dag brugte jeg en  rugbrødsblanding, dem fra NETTO er gode og ikke for salte.
Jeg brugte 2 poser, 1 pk gær og vand –
Rørte dejen (det er en blød dej) på køkkenmaskinen i 15 minutter –
Skovlede det op i 4 forme og bagte som bag på posen 1 time ved 200 grader –
Lagde et stykke bagepapir over de sidste 25 minutter.

Da jeg har 4 silikone-forme, var der ingen smøring eller foring med bagepapir –
De forme er alle pengene værd 🙂

Her står brødene til hævning –
Som du kan se laver jeg en lang revne i mine brød med bagsiden af hånden så bliver de ikke buede – men mere firkantede – det kan jeg godt lide.

Kalveculotte er et nemt stykke kød  at arbejde med –
Skal brunes i 15 minutter og bagefter steges ved 170 grader i ca 40-50 minutter (alt efter størrelsen).

Jeg steger samtidigt et stykke svinekam – det er på ca 1,4 kg og kostede kun knapt 40 kr i vores Super-Brugs (det var et godt juletilbud, der røg i kurven).
Jeg starter med at sætte stegen i ovnen og giver den 35-40 minutter ved 180 grader –
Tager den ud og varmer ovnen op til 210 grader  –
Så kommer begge stege ind og bruner i ca 15 minutter –
Skruer ned til 170 grader og steger videre ca 45 minutter.

Det virker og stegen er et godt stykke kød  –
Til i morgen m. rødkål og stegte kartofler,  eller til pålæg (måske til juledagene)

Porretærte:
Min nemme opskrift fra vægtkonsulenterne:
125 g light-mayonaise røres/æltes med 125 g hvedemel eller halvt hvede/fuldkornsmel –
trykkes ud i formen –
Jeg fyldte 1 pose letkogte porreringe fra fryseren i tærten(optøet OG afdryppet) –
Piskede 3 æg med 2 spsk græsk yoghurt  tilsatte 1 dl revet ost og hældte det i tærten –
Satte den i ovnen sammen med stegene de sidste 40 minutter.

Når jeg bruger ovnen til flere ting på en gang bruger jeg risten og sætter den i midten og stegene neden under- så bruger jeg varmluft –
det plejer at virke, selv om jeg ikke bruger det så tit.

Jeg har i dag skrællet mange kartofler – har kogt dem –
og sat dem jeg ikke brugte i dag i køleskab –
Jeg vil bruge dem til stegte kartofler i morgen 😀 –
Stegen ligger i en pose + 1/3 porretærte –
Så er der nem mad i morgen.