SÅ er det juleugen.
Det er nu man skal tage and og steg op hvis det skal være tøet ordentligt op 😉

Til jul er vi ret traditionelle og måden vi laver steg og and på er der heller ikke noget nyt ved, vi bruger langtidsstegning til stegene. For en sikkerhed skyld er opskrifterne til jul her i god tid  😀

Her er link til steg

JUL – planlægning af julemaden

Her er til risalamande

Risalamande

Mandag……………Pasta og kødsovs

Tirsdag…………….Risengrød (koger også til risalamande) Sønnen får lasagne (fra i  fredags)

Onsdag…………….Lillejuleaften – den ældste søn kommer (lidt sent) så vi får boller med pålæg,
skal alligevel bage boller.

Torsdag……………Andesteg, Flæskesteg + Medisterpølse (tradition) – Hvide og brunede kartofler og hjemmelavet rødkål.    Dessert – Risalamande med mandel.

Fredag……………Her spise vi sent frokost – derfor ingen aftensmad

Lørdag…………….Jeg tror vi skal have Kylling med pommes-frites og agurkesalat -(er garanteret træt af julemad) Min veninde kommer på ferie med sine 2 småpiger på 7+9 og den ældste søn kører hjem.

Søndag……………Vi passer pigerne på 7+9 – jeg tror vi får forloren hare.

Lasgne er pastaplader lagt i lag med kødsovs og en bechamel-sovs (hvid opbagt sovs)

Jeg lavede en kødsovs af 500 g oksefars  som jeg brunede godt, tilsatte 2 hakkede løg og 3 hakkede gulerødder, her er der frit slag med grøntsagerne, skulle jeg lave den til min mand og jeg alene ville den være ren vegetarisk med mange rodfrugter, men det kalder sønnen forurening af lasagnen. Herefter tilsatte jeg en dåse hakkede tomater m. basilikumsmag og 2 dl vand, kogte godt igennem og smagte til med paprika ,salt og peber. småkoger så i mindst 1/2 time (det får det hakkede kød til at suge væde og smag til sig).

Bechamelsovsen er en opbagt sovs af 50 g smør der smeltes tilsættes 1 dl mel og piskes godt, så tilsætter jeg 1,5 dl varmt vand og koger igennem mens jeg fortynder med mælk (ca 3/4 liter), sovsen skal være tynd.

først hælder jeg 1/3 sovs i et fad så lasagneplader så lidt kødsovs, igen et lag plader og igen et tyndt lag kødsovs, gentag til 4 lag plader og 3 lag kødsovs, så hældes resten af sovsen over lasagnen, mens der prikkes lidt hist og her. Drysses med revet ost.

Sættes i en 200 grader varm ovn og bages ca 40 minutter.
hviler mindst 20 minutter før den spises.

Ofte fryser jeg halvdelen af kødsovsen ned til en gang pasta med kødsovs,
men da sønnen havde en kammerat på besøg og 2 unge mennesker spiser godt lavede jeg i den store bradepande-
Brugte hele kødsovsen – 750 g pastaplader – 1 hel liter hvid sovs

Det meste blev spist med ketchup og chilisovs 😀

Pebernødder efter en GAMMEL opskrift

De er nemme og de kan stå tæt på pladen da de ikke flyder ud –
Her kan vi lide kanel, men de kan også krydres med kardemomme eller vanilje.

Jeg bagte ca 300 og var hurtig, så snart de var kolde blev de lagt i en dåse og fik tape på kanten –  1 lille glasskål blev fyldt og stod fremme – og godt de fleste blev gemt –
1 time senere var skålen tom – de er gode 😉

375 g hvedemel
1/2 tsk bagepulver til krydderkage
1/4 tsk stødt peber
1 (her stor) tsk kanel
Blandes i en skål (nr 1)

125g farin
1 æg
piskes til en æggesnaps OG blandes med  4 spsk fløde i en skål (nr 2)

de to skåle blandes og der hakkes 125 g koldt smør/margarine i,
æltesog rulles til  ca 275-300 pebernødder –

De bages ca 7 minutter ved 200g – køles af og GEMMES ellers er de væk 😀

Koteletterne vendes i æg og rasp og steges i halvt smør/olie
Skru ned for varmen når de kommer på panden, de bliver for mørke hvis de får meget varme, ellers bliver de ikke gennemstegte 😉

Jeg dampede små kartofler, gulerodsskiver og rosenkål i dampkoger –
Den er et (for mig) fatastisk hjælpemiddel – bruger den meget <3

Sovsen laves af 1 spsk smør, 1 spsk hvedemel og 1 dl vand –
Det hele piskes sammen, koges op og spædes med mælk –
Smages til med salt, peber og krydderi –
Justeres med kulør

Sønnen fik pasta (kartofler er ikke hans livret)

Kartoffelmos:
Kartofler koges uden salt,
Moses med en klat smør og 1,5 dl mælk
Smages til med salt, peber og nogle tørrede krydderier.

Sønnen fik en rest pasta fra køleskabet – den blev varmet op i lidt kogende vand.

Millionbøf:
300g fars svitses i lidt smør –
Der krydres godt efter smag.
HER kan tilsættes grøntsager eller svampe –
I dag blev der tilsat 1 hakket løg og 3 gulerødder i skiver
men vi kan lide det næsten  helt plain –
så hellere evt. spise grøntsager til. –
Tilsidst tilsættes 1,5 dl sødmælk og lidt kulør –
Der smages til og koges igennem.

serveres med rødbeder

Jeg havde taget  3/4 liter klar suppe op i går –
Jeg lægger altid suppe ned når jeg har kogt et stykke kød –
MEN vand  og boullion-terning er OK.

Jeg startede med at koge kødboller –
I dag var det et stykke medisterpølse der blev trykket ud til boller –
men suppen er også god uden 😀

1 spsk smør smeltes og der piskes 1 lille spsk hvedemel ud heri (pisk godt) –
Først piskes væden fra en dåse aspargessnitter i og der
spædes med boullion (lidt efter lidt – måske skal du ikke bruge det hele).

Tilsidst tilsættes aspargessnitterne og kødbollerne.
Smages til med salt og peber og evt krydderurter.

Server med brød

Mandag……………Aspargessuppe

Tirsdag…………….Millionbøf m. kartoffelmos

Onsdag…………….Frikadeller og kold kartoffelsalat

Torsdag……………Stegt Kalkun og dampede grøntsager

Fredag……………..Lasagne m salat

Lørdag…………….Kalveculotte

Søndag…………….Sandwichboller??????????????(måske)

Jeg er meget usikker på hvad vi skal have søndag.
Vi skal have frikadeller onsdag, da vi får besøg af 2 små piger på 7 0g 9 år – det er noget de fleste kan lide – deres mor kommer senere – så er det let at varme
Jeg mangler kun gulerødder og evt. boller til søndag –
Af grøntsager har jeg porrer, rosenkål og får købt gulerødder så sammen med kartofler kan det godt gå an.

Kogt skinke:
Et passende stykke skinke koges i ca 50 minutter og trækker 1/2 time,
Skæres i skiver og serveres med sennep, blandet salat samt flødekartofler.

Flødekartofler:

Skrællede kartofler der er skåret i skiver ca 1 kg
1 stort løg i skiver
Salt, peber og evt tørrede krydderurter
ca. 2,5 dl piskefløde (eller endu bedre madlavningsfløde)
Smør til at smøre fadet med.

De skivede kartofler lægges lagvis med løg og krydderier i et fad.
til sidst hældes fløden over – kan fortyndes LIDT, men så bliver mine knapt så cremede som jeg kan lide dem.

I ovnen ved  ca 190 grader i ca 45 minutter alt efter lagets tykkelse.

Karrykål laves også med hakket oksekød, men i dag blev der brugt cocktailpølser og bacon –
Det er nemt og smager godt.

Karrykål:
1/4 hvidkålshoved snittes fint
1 dobbel pakke cocktailpølser
1 pakke bacon
1 stor spsk smør
1 stor spsk karry (min er den stærke)
Salt og peber
2 dl fløde (madlavningsfløde er fin)

Smørret smeltes og karry svitses let
Kålen tilsættes og vendes rundt til den er gylden –
SAMTIDIGT tilsættes 1 dl vand( så brænder karry ikke på, og det fordamper) –
Låg på og lige før det er færdigt tilsættes pølser og madlavningsfløde –
Smages til med salt og peber og pyntes med sprød bacon.

Ris serveres til, samt flute og en blandet salat –
Da vi havde været ude at handle købte vi en pose blandet salat i ALDI – De har dem faktisk i en god version.

I dag var der hakkebøf m løg og kam-steg til dem der ønskede – jeg – (da jeg havde stegt til pålæg til jul)

Stegen stegte jeg i formiddag og der ligger nu 15 pakker kam-steg i fryseren –
Der er 5 store skiver steg i hver pakke – så der er nok til både sandwich og jul 🙂
Jeg skærer den på elektrisk pålægsmaskine når den er kølet af.
Min maskine er ikke en proof en, men en almindelig husholdningsmodel –
Købt for 150 kr i den lokale super-brugs.
Det er alle pengene værd, mange rester kan bruges til pålæg, og det er MEGET billigere end slagterens og kvaliteten er ikke ringere 😉

Hakkebøf m. løg
jeg formede 5 lige store bøffer af en pakke hakket oksekød, vendte dem i mel med salt og peber. Gemte det sidste mel til at jævne sovsen med.

Skar 2 store løg i ringe og stegte dem i lidt smør, så tog jeg løgene af panden og lagde en ekstra klat smør på, da det var brunet lagde jeg bøfferne på og skruede halvt ned, de skal stege til de er gennemstegte men ikke tørre, vi bryder os ikke om rødt kød her i huset, men husk at vende dem nogle gange

Sovsen lavede jeg på panden af stegeskyen tilsat lidt mel, pisk godt og tilsæt  1 dl æblemost, +lidt vand fra kartoflerne så sovsen bliver passende tyk, tilsæt et par dråber kulør og smag til med salt og peber. serveres med kartofler og nogle rødkål.

Kam-steg:
Svinekam er let at lave. På denne måde bliver den supersaftig med sprød svær:Se  sværen efter på stegen, den skal være ridset ordentligt helt ned i fedtet.,Drys salt på og læg den i en lille bradepande, hæld 2 dl vand ved –
sæt den i kold ovn og tænd for 200 grader,
2 timer senere er min steg færdig. Der er sprød svær men jeg skærer den af og lægger den på bagepapir på bagepladen og mens stegen hviler får de 5-8 minutter under grillen SÅ er de boblende og sprøde (PAS NU PÅ ).