Disse pastaretter er noget de unge i huset ofte bestemmer og det er hurtig mad 😀

I dag skal det være den nemme hurtige dag – det der tager længst tid er at koge pastaen <3

Jeg starter med at sætte pasta over bagerst på komfuret (jeg bruger mest fuldkornspasta, men er ikke super konskvent omkring dette 😀 ) – det skal koges som der  står på posen – aldrig for længe men lige tilpas.

I en anden gryde svitser et finthakket løg i en spsk. smør (det skal ikke brune) –
der tilsættes en madlavningsfløde og koges igennem –
Der krydres og MÅSKE tilsættes en kop af kogevandet fra pastaen. –
Der tilsættes 150 g ærter + 150 g majs + 200 g skinkestrimler (kunne være skinketern eller kyllingetern, men vi kan bedre lide strimlerne)-
Der  tilsættes de kogte pastapenne og det varmes godt igennem –

Serveres med et grønt drys (her et forårsløg + hvidløgsflute (frost)

Denne uge er sønnen i byen Lørdag, derfor går vi i byen og spiser 😀 – det sker ikke særlig tit, MEN vi er blevet bedre til at passe lidt på os selv.
Hos os er stegt flæsk altså stegt bacon, vi bryder os ikke om fedtet på stegt flæsk, men kan godt lide det sprøde bacon.
Fiskefarsen køber jeg hos fiskehandleren (vi har en god ved havnen i  NYK F) den er god og lugter ikke så grimt som  jeg ofte  synes megen af den fars der handles i supermarkeder gør –
De frikadeller jeg steger holder så et par dage til brød.
Torsdag har jeg travlt så maden er super-nem (lige i sønnens ånd)
Hønsekødsuppen har jeg fra sidste weekend hvor jeg kogte en stor kylling –
den bliver så tilsat friske suppeurter fra Tokkerup grøntsagsbod.
Søndag, får vi brød, sønnen har været i byen og jeg tror ikke han har så meget lyst til mad  😉

MANDAG:…………….Stegt flæsk og persillesovs               (F)

TIRSDAG:…………….Cæcar-salat                  (F)

ONSDAG:……………..Fisk måske fiskefrikadeller (køber farsen hos fiskehandleren)

TORSDAG:…………..Pasta m ristede pølser (denne dag har jeg LIDT travlt)    (F)

FREDAG:……………..Hønsekød m kød & melboller           (F)

LØRDAG:……………..Dan inviterer mig ud at spise 😀 (ja, det HAR han altså lovet)

SØNDAG:……………..Brød m pålæg  (det kan vi godt lide at få en gang imellem)  (F)

Jeg har det meste i fryseren undtagen fiskefarsen – jeg har en del pålæg i fryseren jeg vil have brugt inden der skal fyldes op til jul – ligeledes vil jeg have brugt en del andre ting der ligger der, så de næste par uger står i oprydningens tegn.

Biksemad
Biksemad er noget der smager fantastisk, HVIS det er lavet af ordentlige råvarer –
Det skal ikke være skrællespand for alt.
Her bruger vi  lige dele hakket 1 del hakket løg- 2 dele flæskesteg (ikke fedt, men kun det rene kød- her svinekam) – 3 dele kogte pillekartofler der er skåret i tern –

Først brunes løgene (her bruger vi smør/olie) så tilsættes kødet og der brunes godt igennem –
NU tilsættes kartoflerne og krydderi (friskkværnet salt og peber + et kartoffelkrydderi med tørrede krydderurter (fås bla. i TIGER)) der løftes godt i det og måske er det nødvendigt at tilsætte 1 dl vand da det jo ikke skal brænde på 😀 (vandet dampes så væk til sidst.)
Jeg lavede biksemaden om eftermiddagen og lagde den i en bradepande –
så kom den i ovnen (180 grader/max 15 minutter) mens jeg lavede spejlæg.

Serveres med brød og rødbeder + spejlæg

SPEJLÆG er så nemt, men husk svag varme.
En pande varmes og 1 tsk smør smeltes –
Passende antal æg slås ud i panden og der skrues helt ned –
Der lægges låg på –
Når de langsomt er færdigstegt, serveres de sammen med biksemaden.

I dag bruges en bøtte suppe  fra kyllingen der blev kogt i søndags.

Ingefær ca 5-6 cm, 1 stor gulerod, 1 pastinak, den hvide del af en porre, 1/3 savoy-kål –
Alt skrælles og  udskæres i tændstiktynde størrelse + 1/2 pk bønnespirer
1/2 pk nudler koges og stilles til side
1 håndfuld persille hakkes.

2 spsk olie/kokosolie varmes og ingefæren svitses, resten af grøntsagerne tilsættes sammen med en L. suppe. det damper til mørt men med bid – spirerne tilsættes og vi tilsatte 1 pose kyllingekødboller.

Ved servering lægges først nudler i tallerkenen så lægges grøntsager og til allersidst hældes lidt kogende suppe over og der drysses med hakket persille

Pasta/rødbedesalat:
Kogt Pasta + kogte rødbeder i tern blandes i en blanding af creme-fraishe blandet med mayo –
Smages til med krydderi.

Millionbøf:
Oksefars brunes i lidt olie, hakket gulerod + hakket pastinak + hakket selleri –
Der tilføres 4 dl væde og krydres –
Det simrer stille og roligt til alt er mørt og jævnes med maizena.

Mos:
Kartofler  +  pastinak skrælles og koges møre uden salt –
Moses med en klat smør og tilsættes salt og peber.

Jeg kan godt lide at bruge opskrifter fra “RIGTIG gamle dage” (denne er fra ca 1915)  – denne bliver brugt flittigt her hos  os – vi kan lide bløde hvide boller til kaffen 1 gang imellem og med hjemmelavet marmelade er det såmænd ikke mere usundt end kage fra supermarkedet 😀

Dette er en gammel opskrift fra en håndskrevet kogebog der stammer fra  en af min mands bedsteforældre – de er gode, men med smør og minus fuldkorn er de måske politisk ukorrekte 😀 men gode er de og billige –
Det koster mig 1/3 af en pose billig mel (7-8 kr /2kg) + 1 pk gær (1 kr) + knapt 1/2 pk smør (bruger den billige fra ALDI til ca 8 kr/pk) + 2 æg (lidt salt og sukker) ialt ca 10 kroner – lidt billigere for mig fordi jeg har æg fra egen hønsegård, det er  stadigt billigere end at skulle købe 25 store boller hos bageren eller kage fra supermarkedet  (og bollerne smager bedre <3 )

Bløde lyse boller:
* 1
4 dl lunken vand
1 pk gær
2 spsk sukker
1/2 tsk salt
* 2
700 g hvedemel
100 g smør (blødt)
1 æg
*

Alt mellem * 1 og * 2 piskes godt sammen
Det mellem * 2 og * tilsættes, brug ikke hele melet på en gang –
Det skal være en meget blød dej æg+smør slås/røres godt i med en ske, og der røres grundigt –
på nuværende tidspunkt æltes den ikke men røres med en ske til den samler sig.
Her er det vigtigt at “slå” så meget luft i som muligt –
Hvis dejen er FOR blød tilsættes det sidste mel, ellers bruges det ved formningen af bollerne –
Nu sættes den bløde dej til hævning til dobbelt størrelse.
Den slås ned og formes til boller (Jeg fik 25 stk)
jeg gnider hænderne med et par dråber olie så hænger det ikke i
De sættes på plade med bagepapir og pensles med sammenpisket æg (gem resten)
Stilles til hævning til dobbelt størrelse mens ovnen varmes op til 200 grader
Inden de sættes i ovnen pensles de igen med ægget
Bages 12 – 18 minutter afhængig af ovnen.

Æblemos blev kogt i går og sat i køleskab –
Vi har fået fine madæbler fra vores nabo (både plukkede og opsamlede) –
De blev sorteret og de pæneste blev sat i en kurv i vores haveskur –
Resten blev skrællet og dampet møre med så lidt vand (ca 1,5 dl)som muligt under låg  –
Til sidst røres der og det moses med skeen – der smages til med sukker, vanille ell kanel –
Mine æbler behøvede ikke meget sukker.

Der blev også kogt 5 glas æblemarmelade:
10-12 store madæbler skrælles og skæres i SMÅ tern –
De blandes med 350 g syltesukker + 2 dl æblemost + 1 kanelstang –
Koges op under omrøring og koger ca 4-5 minutter –
Hældes på rene skoldede glas –
Nogle bruger atamon JEG ryster mine glas med et glas snaps og så over i det næste –
SÅ holder min marmelade fint <3

Kyllinge-pie
Rodfrugter der er skrællet og skåret i mindre stykker vendes i 1 spsk olie –
tilsættes boullion, ca 3 dl  (her lidt kyllinge-suppe fra i går) –
Der krydres og når rodfrugterne er møre jævnes med lidt maizena rørt med vand –
NU tilsættes de gemte kogte urter fra i går (skåret i tern)   + det afpillede kyllingekød (pillet af vinger,skrog og underlår) –
Så hældes det i et smurt ovnfast fad og der lægges et dej-låg på –
Bages i ovnen ved 200 grader til låget er gyldent og gennembagt –
I dag bruges et klart fad da det ser pænt ud med det boblende fyld og den gyldne overflade.
TIP: skær låget til efter fadet før det fyldes (det er nemmere) og skær så et par lufthuller.

Det var meningen at der skulle laves et låg af butterdej, men JEG glemte at købe  så jeg brugte et låg af verdens nemmeste tærtedej:
Lige dele (i vægt) Hvedemel + Mayo (SKAL være lightudgave) –
disse to ting smuldres og æltes lidt sammen (får marcipan-konsistens) –
Presses ud i et tærte-fad eller her rulles ud og skæres i facon til pien (husk et par lufthuller)
Min pie kunne tåle ca 10 minutter mere i ovnen MEN vi ville spise <3

Rødbederne (et par stykker) koges og befris for skrællen, de skæres i tern eller skiver –
Resten gemmes til en pasta/rødbedesalat i morgen.

Pastaen koges efter posens anvisning (der er stor variation, jeg bruger fuldkornspasta) –
Her gemmes også en rest til pasta/rødbedesalat i morgen

Jeg er af den overbevisning at du skal have fat i ALLERGIKOGEBOGEN af Alice Sherwood – den er for mig uundværlig da den giver så mange “små fif” der gør det nemmere at leve med allergi – der er  opskrifter der alle omskrives til ægallergi – mælkeallergi – nøddeallergi og glutenallergi og frem for alt ingen løftede pegefingre men masser af brugbare oplysninger – den er det sted JEG slår op først 😀

I skal passe på med krydsallergier og prøve jer stille og roligt frem –
Det lyder som rigtigt at mælk skal væk eller erstattes med en ris/havredrik (supermarkeder har dem)-
Hvad med Laktosefri mælk og fløde er det afprøvet?

Jeg tror i skal prøve med en så ren kost med så få produkter som muligt (af hensyn til sønnen)
De fleste grøntsager kan bruges – hvis der så tilføres nogle få produkter af gangen kan du observere om han får problemer – ofte er det i denne fase 2 skridt frem 1 tilbage (desværre).

I skal da naturligvis spise det samme alle  sammen der er ingen grund til særbehandling (selvfølgeligt kan resten af familien bruge mælk) – hvis man  kigger i supermarkedets køle/frysediske er der flere muligheder –

Har du retter du ved i kan lide i familien så skriv hvilke og jeg skal så vidt muligt finde et alternativ til dig.

Grøntsager er et godt produkt – ris og pasta kan også fås i egnede variationer
Brød er ok HVIS der læses deklarationer.

Frugt i de fleste afskygninger kan bruges – kød ligeledes

Det der er problemet er mælk, ost og fløde HER  må bruges erstatninger –
OBS pålæg  + kager HER er mange fælder, men undersøg produkterne, så du finder de produkter der er sikre for jer (laktose, maltose osv er i mange ting) undgå hellere et produkt end at risikere at blive syg af det.

Mange af mine opskrifter  (ja hele uge 43 kan laves allergivenlig) kan bruges men istedet for at hælde mælk i sovsen tilsættes feks vand fra grøntsager eller kartoflerne det smager godt alligevel – til kartoffelmos koger jeg en pastnak og nogle jordskokker med det giver en blød mos der let moses uden tilsætning af væde (kun salt og peber og måske lidt persille) 😀
Olie har i jo ingen problemer med , det kan bruges i stedet for smør og skal der bruges smør kan der bruges en mælkefri udgave fra feks coop (det bruger min nevø)
De steder hvor der bruges sovs (eks.karrysovs) bruges der bare et soya eller risprodukt eller hvis i kan tåle det et kokus-produkt eller simpelthen væde og lidt majsmel

Som du kan se kan du bruge en ganske normal madplan – men det er vigtigt at tage hensyn til allergi, men for alles skyld også at af mystificere den så den fylder mindre.

Efterårsferien er slut og vi skal tilbage på sporet igen – vi har haft en uges tid hvor vi nogenlunde har fulgt planen, men på grund af ferie OG at jeg har haft en dårlig periode er der sprunget let over nogle steder – men sådan er det med planer  – vi skal have overskud til at være mennesker.

Mandag:::::::::::::Kyllingepie m Pasta + æblegrød                                 (F)

Tirsdag:::::::::::::: Millionbøf og kartoffelmos  + rest af æblegrød      (F)

Onsdag::::::::::::::Nudler i stærk ingefærsuppe                                       (F)

Torsdag::::::::::::::Pandekager                                                                     (F)

Fredag::::::::::::::::Biksemad m spejlæg                                                     (F)

Lørdag::::::::::::::::Boller i karry m ris                                                        (F)
Søndag::::::::::::::::Pastaret m skinkestrimler + hvidløgsflute              (F)

Det vil sige jeg har lavet madplanen ud fra hvad der er i fryseren – jeg mangler grøntsager til nogle af dagene men ikke til dem alle –  ÆG har jeg mange af – jeg regner med at køre til TOKKERUP og købe grøntsager midt på ugen (det er en gård der dyrker grøntsager) og de har et gårdudsalg  af frisk optagede varer  til en rimelig pris .

Farsbrød lavet af frikadellefars med bacon der er flettet
Sættes i ovnen ved 200 grader i ca 40 minutter.

Rodfrugterne skrælles og skæres i “klodser”
Jeg forkoger dem 4-5 minutter og sætter dem i ovnen sammen med farsbrødet
(tænk på at bruge nogle fade der kan stå ved siden af hinanden)

Kartoffelbådene kommer ind 20 minutter ved 220 grader (de var tøet op)