I denne uge er der købt kinakål, da jeg synes den grønne salat var for “slatten” – Kinakål er en blanding af salat og kål – de sprøde kraftige stilke kan fint bruges i vok-mad eller hurtigt ristet i en omelet.
Nakkekammen mandag vil jeg langtidsstege, der sker noget når et stykke kød bliver stegt længe ved svagere varme, bindevævet opløses/smelter og smagen koncentreres og kødet bliver lækkert mørt.
Da nakkekam er billigt og ofte på tilbud kan det betale sig at gøre lidt ved krydringen + stegningen.
Onsdag koger jeg selv kødboller (jeg bruger min allergivenlige fars uden mel og mælk), de smager af kød, løg og krydderi, en gang imellem bruger vi færdigkøbte kødboller, men ikke i denne uge.
Farsruller m bacon på fredag er nogle jeg en gang imellem laver, så rører jeg 1 kilo oksefars, former dem og lægger 1 baconskive om hver. Herefter fryses de i foliebakker med 6 stk i hver.
Der bliver her hos os, 4 pakker af 1 kg oksefars (1 pk fars på tilbud = 4 x billig aftensmad).
Hindbærgrøden fredag laves af en pose frossen hindbær, I sommer fik jeg lov at plukke hos min rare nabo og der ligger 7 poser i fryseren endnu (rart med gode naboer).

Mandag…………….Nakkekam (langtidsstegt) m kartofler og dampede grøntsager

Tirsdag……………..Svinefilet m pasta og revet gulerod

Onsdag……………..Boller i karry m ris

Torsdag…………….Vi skal i byen og spise (sønnen har inviteret)

Fredag……………..Farsruller m bacon og stegte kartofler – Hindbærgrød

Lørdag……………..Lasagne m 70er-salat (kinakål)

Søndag……………..Svinekotteletter – Jeg laver hjemmelavet flødeis

Alt hvad vi skal bruge i denne uge har jeg i fryseren og jeg vil gerne tømme godt ud i den, da jeg jo får 1/2 “skovgris” i april –
Jeg har ryddet op i mit kolonialskab og kan se der er rigeligt, så vi bruger lidt af det i denne uge. Jeg er god/slem til at købe nyt FØR det sidste bliver brugt (min mand siger jeg tror der bliver hungersnød) 😀

Det man bestiller som take away, kan ofte laves hjemme i køkkenet lige så hurtigt som at bestille og vente på at få leveret/selvhente.
Mange ting findes i dybfrost i ganske gode udgaver, så skal der blot lidt salat og som her koges lidt ris til. Jeg bruger kebab-kød, kyllinge-kebab, forårsruller, frossen kogt hønsekød (tarteletter og vok-retter), skinkestrimler og bacontern (pizza og pastaretter) – ALT kan laves rimeligt hurtigt.

I dag var det forårsruller der kommes i en varm (200grader) ovn til de er pænt gyldne – vendes undervejs – her var 2 slags, klassikeren og en med lidt flere grøntsager (LIDL) –
her kan vi lide ris til samt en salat – det balancerer også måltidet ernæringsmæssigt.

Salaten var iceberg-salat, majs, halve cherrytomater og agurketern +
1 færdigkøbt dressing.
Vi fik en kold øl til i aften (en god fra tjekkiet)

Så var der dømt Take away 😀

Kyllingesnitzel er købt frosne – de steges blot på panden, men kan også komme i ovnen.

ovnstegte kartofler er minikartofler m skræl –
de koges næsten møre så skæres de over –
lægges i en bradepande dryppes med olie og drysses med salt –
sættes i ovn ved 200 grader til de er stegte og flot gyldenbrune.

Broccolisalat er broccoli, skåret fint, agurketern, snittet  salat, tomat i 1/4 –
dressingen er creme-fraiche blandet med salt og peber og lidt knust hvidløg.

FORLOREN HARE:
500 g oksefars, 2 dl rasp, 1,5 dl mælk, 1 æg, salt og peber (der skal en del salt og peber i) – jeg tilsætter 1 tsk  stødt ingefær, det smager godt i fars.
Alt æltes sammen til et fast brød og der lægges bacon på –
hæld 1,5 dl vand ved og – i ovnen ved 200 grader i 50 minutter.

Skæres i skiver og anrettes med de brunede kartofler og halve æbler med gele

Æbler med gele:
2 æbler skrælles , (hvis man bruger nedfaldsæbler skal der være mindst 2 halve æbler pr person)
De skæres i halve og kernehuset fjernes, lægges med den buede side opad på en tallerken
drysses med en spsk sukker og en spsk vand, sættes i mikroovnen ved fuld effekt i 1 minut, herefter vendes de og får 15 – 60 sek. alt efter hvilken ovn man bruger, (min skal have 20 sek), så er de møre skal køle af og fyldes med 1 tsk ribsgele i “hullet”

Fra man starter med at skrælle til de er færdige går ca 5 min og det er et tilbehør som specielt børn holder af, og vi har stadigt en kurv æbler stående fra egen have så  hvorfor ikke bruge dem til noget godt tilbehør

BRUNEDE KARTOFLER:
Brunede kartofler laves nemt og bliver flot gyldne således:
Kog 3/4 dl vand med 100 g sukker til en lys gylden sirup på panden,
de afdryppede kogte små kartofler hældes på og rystes nu rundt på panden,
lad være med at røre hele tiden, men ryst panden i stedet.
Når kartoflerne er varme og gyldne er de færdige

Det hele serveres med kogte kartofler + brun sovs lavet af skyen fra kødet.

Svinefilet brunes og steger en halv time i en dyb pande m låg –
Skæres i tynde skiver og serveres med det valgte tilbehør
Den købes færdig m forskellige krydderier

pasta koges og her koges også kartofler –

Sovsen laves af afkog fra pande –

Råkosten er gulerod med rød peberfrugt og vindruer

I denne uge skal jeg i arbejdsprøvning tirsdag + torsdag så torsdag bliver min fridag (her får vi mad udefra) –  tirsdag sætter jeg noget meget nemt på som manden kan klare –
At der nu af og til sættes noget der kan overskues på madplanen har givet min mand mod på at tage tjansen i køkkenet – godt gået.

Mandag:…………Skinkefilet med pasta  og salat (har råkost fra søndag)

Tirsdag:………… Frikadeller fra fryseren, salat og kartoffelkroketter (dybfrost) + Pandekager til dessert, jeg har lidt mælk og æg der skal bruges (har selv høns – så vi har ALTID æg)

Onsdag:………… Ovnstegt Nakkefilet m kartofler og gulerødder

Torsdag:……….. Sønnen vil utrolig gerne ud at spise SUSHI (nu må vi se)

Fredag:…………. Forloren hare m brunede kartofler

Lørdag:…………. Karry-gryde og løse ris

Søndag:………….Biksemad og spejl-æg (Regner med at bruge noget kød fra onsdag)

Jeg skal mest have købt lidt kartofler, frisk mælk og lidt kolonialvarer –
Jeg vil se om jeg kan få ryddet op i fryseren sidst på ugen, skal have brugt en del af det der er –  Vi har nemlig bestemt at vi vil have 1/2 gris i april – det bliver en skovgris, på den måde får vi kød fra en gris der er så naturlig som muligt, når man ikke selv har plads til at have gris i baghaven 🙂 – men det vender jeg tilbage til, når det bliver aktuelt.

Pitabrød er en hurtig måde at anvende en rest kød og tilbehøret kan være mere eller mindre omfattende (efter smag og køleskab)

Pitabrødene er fra FAKTA (de er af mærket coop), de er økologiske og ikke så tørre som andre vi har prøvet –
De varmes blot i ovnen –
TIP:  jeg sætter risten over bradepanden så kan den fungere som holder til brødene der så kan stå på højkant,

Kødet var 1 hakket løg + lammesteg fra i går der var skåret i små stykker –
1 spsk olie + 1tsk chiliolie varmes og der tilsættes 1/2 spsk paprika + hvidløgssalt efter smag –
Heri svitses kød + løg og der tilsættes 1 dl vand/boullion –
steger/smådamper ca 5 minutter til løgene er bløde.

Det hele serveres med salat, majs, tomat, ærter, peberfrugt i tern, chilisovs,  jalapenos, 1 dressing og her en råkost af gulerod med ananas.

allerførst skrælles kartofler her 1 kg og de skæres i tykke skiver –
1 stort løg hakkes og blandes i kartoflerne –
50 g smør smeltes og tilsættes krydderi –
her knust hvidløg, 1 spsk tørret timian, grov peber og 1/2 spsk citronsalt –
det krydrede smør dryppes over kartoflerne og blandes godt (gem lidt krydret smør til stegen ca 1/3) –
stegen (Køllen) ridses og det sidste kryddersmør gnides ind i kødet –
Stegen lægges oven på kartoflerne og fadet sættes i en varm ovn 200grader –
Når stegen er brunet efter ca 30 minutter sænkes til 175 grader og den steger videre ca ialt 2 timer måske 1 kvarter mere –

serveres med ærter og små tomater og en sovs af skyen –
sovsen smages til med lidt blommechutney og sies op i skålen.

Krebinetter er lavet af 1 kg kalv/flæsk der formes til 10 “bøffer” –
I DAG vendes de i æg og rasp (det gør vi meget sjældent)
Steges gyldne/brune i halvt olie/smør – de skal ikke være mørke –

kartofler og små farvede gulerødder serveres til samt agurkestænger og vindruer –

Bearnaisesovs er købt færdig, den skal blot varmes.

Italienske kødboller:

500 g oksefars, 2 æg,  2 spsk hakket persille, 1,5 dl rasp, 2 tsk hvidløgspulver, salt og peber – det skal smage af noget.
Det hele æltes med hånden og rulles til små valnøddestore boller,
disse rystes i et par spsk hvedemel og steges herefter i 1/4 dl olie på en stegepande. Panden rystes hele tiden så de forbliver runde (de triller rundt på panden). Skal kun steges få minutter.
der bliver rigeligt til 4 personer – kan også række til 5-6 personer.

Tomatsovs:

6 tomater( evt 1 dåse), 2 fed hvidløg, 1-2 løg (efter størrelse), lidt paprika, 2 spsk tomatpure (fra tube eller dåse), her 1 spsk sød chilisovs, et drys sukker, salt og peber.
Det hele hakkes og koges sammen –( blendes  evt )og tilsættes tørrede krydderurter (her basilikum).
Kødbollerne tilsættes og varmes godt igennem.

Serveres med pasta i dag i facon som sommerfugle

Vi fik så et fad med frisk udskåret frugt til dessert.