Salade Nicoise skal efter min mening være enkel også i smag og vi bruger en god dåsetun i vand – andre vil stege et par tun-bøffer og strimle.
Andre muligheder er der i dressingen hvor der kan varieres med olier, eddiker og ansjos-fileter .
Der serveres  ristet brød til , gerne med ost – Hos os rister vi rugbrød med revet ost (sundere)

3 æg
2 håndfulde grønne bønner
1 romainesalat eller andet grov salat
tomater
2 dåser tun i olie
oliven efter smag

Dressing: olie, eddike, salt og peber – Der er intet mål, det er efter smag.

bønner koges og deles, tomater og kogte æg skæres ud, tun drypper af –
Det hele anrettes på salaten (strimlet) og dressingen hældes over .