Jeg er blevet mindet om at skrive opskriften på SQUASH-suppe, så her er den Helle <3

 

Jeg købte en stor squash der vejede næsten 3,5kg (den kostede 5 kr)

Jeg brugte halvdelen, da jeg havde halveret den og udhulet den, var der ca 1kg squash, der blev skåret i stor stykker.

1 stort løg eller 2 små hakket groft

2 små fed hvidløg snittet et par gange

Det hele svitses i 1 spsk olie tilsættes 1 l boullion , koges til det er godt mørt, blendes og tilsættes lidt 1 dl fløde og smages til med salt peber og hakkede krydderurter

Ved servering dryppes med lidt chiliolie efter smag.

Denne suppe smager kanongodt og kan laves med feks. jordskokker, selleri, græskar (feks butternut) eller pastinakker , men squash er BILLIGE lige nu, mange har i overflod af forskellige græskartyper i overskud. Jeg bruger samme opskrift til kartoffelsuppe, men pynter med bacon.