Tro det eller ej, det er snart forår og vi begynder at kigge på haven, men her hvor vi bor er det altså lidt for tidligt – og dog læggekartofler har været til spiring længe og skal da nok sættes som det første – Jeg har også lidt planter i vindueskarmen (kan simpelthen ikke lade være), selv om jeg ved at mine egne ikke bliver gode nok, så jeg ender med en tur hos gartneren. 🙂

Disse 14 dage er vi startet med flødekartofler og dampet broccoli + brød dem der vil have det får ristet pølser til – Pølser fås faktisk i gode udgaver – Her kan vi lide dem der har mellem 80 og 90% kød, er der mere end 90% kød i synes vi de bliver “tørre”.

1/4………..Ristede pølser, flødekartofler, dampet broccoli + brød.

2/4………..Ristet ris m. grøntsager og blæksprutteringe. —- æblekage.

3/4………..Frugtsuppe m. blommer og tvebakker. ——- boller m ost.

4/4………..Stuvet selleri, revet gulerod og kartofler. —— rest af æblekage.

5/4………..Lasagne m. spinat + grøn salat. ——- frugtsalat m. flødeskum

6/4………..Rugbrød m. sild, æg, tomat og ost.

7/4………..Fiskefilet m. stegte kartofler og salat.

8/4………..Tomatsuppe m. små pasta. ——— nybagt marmorkage m te

9/4………..Fiskeboller m. karrysovs og løse ris. ——- rest af marmorkage.

10/4……….Kartoffelmos m. ristede grøntsager a la brændende kærlighed.

11/4……….Sandwichboller m “det vi har” nogle siger “hva vi har” og måske er der noget i fryseren.
Det er en god måde at få tømt lidt ud i rester, da alle ikke behøver det samme, selv elsker jeg æg og råkostsalat.

12/4……….Paneret selleri m dampede grøntsager og kold kartoffelsalat.

13/4……….Pastaret m spinat, grøntsager og brød. ——– bananmuffins.

14/4……….Pandekager m. hjemmelavet marmelade.

Denne måned tager vi et dyk i fryseren (endnu en gang) jeg vil gerne have brugt noget af det der er.
Jeg kan se at vi er overgået til at spise 85 % grøntsager noget fisk og næsten intet kød.
NU SKAL DER RYDDES OP.
Vi har vedtaget at vi ikke køber noget før vi har tjekket om der er noget vi kan bruge. –
Vi er så stadigt afhængig af at manden kan lave maden – den 1/3 får jeg en mindre bandage på og d 22/3 kommer den også af og udskiftes med en skinnebandage og så må jeg give den gas med genoptræningen.

Jeg ved at der er lidt grøntsager der kan suppleres med nyindkøbte, pasta, ris og linser er der også –
Jeg ved at der 5-6 rugbrød og en del blommer i fryseren – Der er mel, både hvedemel og melblandinger, majs og kartoffelmel – til vores morgenmad er der det der skal være: havregryn, cornflakes osv.
Det vil sige vi skal købe ost, mælk, frugt og grøntsager (på denne årstid køber vi mest af de tunge, såsom kål, kartofler, rodfrugter, her er vi ikke kræsne, vi spiser alle grøntsager)
Vi bruger det kød der er hvis vi får lyst.

Mandag…4/3….Broccolisuppe m hvidløgsflutes
broccolisuppen laver jeg selv, men flutes købes frosset

Tirsdag..5/3….Quinoafrikadeller m kogte grøntsager + pasta

Onsdag…6/3….Kartoffelpie – Hertil kan anvendes rester af grøntsager

Torsdag..7/3….Røsti og maskeret blomkål

Fredag…8/3….Pastagryde med Laks og grøntsager + et par stykker brød

Lørdag…9/3….Grønlangkål m brunede kartofler + Rugbrød

Søndag..10/3….Grøntsagsbiksemad m. rugbrød
———————————————————————-
Mandag..11/3….Suppe med grønkål, gulerødder, porrer og selleri i + Brød og smør.

Tirsdag.12/3….Linsegryde med brød (bruger slowcookeren)
Vi bruger røde linser, rodfrugter og tomater fra fryseren.

Onsdag..13/3….Risengrød

Torsdag.14/3….Kartofler og grøntsagsfrikadeller + rødbeder

Fredag..15/3….Gule ærter og pandekager

Lørdag..16/3….Stuvet hvidkål, kartofler og paneret selleri

Søndag..17/3….Brasede kartofler, spejlæg og løgringe
—————————————-te——————————
Mandag..18/3….Paneret rodfrugter (må se hvad vi kan få) kartofler og tomatsalat

Tirsdag.19/3….Frugtsuppe Boller m ost + te

Onsdag..20/3….Irsk stuvning med hjemmebagt brød til

Torsdag.21/3….Indisk curryret med ris

Fredag..22/3….I dag skal jeg til Ringsted – jeg skal have den sidste forbinding af min højre hånd og skiftet den med en skinne – det er et stort fremskridt. så rugbrød m rester, æg, tomat osv.

Lørdag..23/3….jeg ved det ikke endnu, noget med grønne bønner (måske farsbrød m hele æg i)

Søndag..24/3….MANDEN HAR FØDSELSDAG – VI FÅR SPISEGÆSTER
—————————————————————————-
Mandag..25/3….Lasagne m spinat og råkost

Tirsdag.26/3….Kålsalat m forårsruller (vælger dem med grøntsager)

Onsdag..27/3….Brændende kærlighed i vegetarudgave

Torsdag.28/3….Paneret selleri m bønner, kartofler og peberrodsovs

Fredag..29/3….Rugbrød hjemmebagt m forskellige oste + frugtsalat.

Lørdag..30/3….Aspargessuppe med flute og kryddersmør

Søndag..31/3….Båndpasta m peberfrugtsovs + bruschetta

Det går fremad med hånden og jeg er tilfreds og er optimistisk – jeg er helt klar på at gøre hele proceduren med venstre hånd også – denne der er gang i skal bare nå sit optimale først.
vi laver stadigt noget let og meget grøntbaseret.Vi er næsten gået over til grøntsagsretter, men spiser også fisk, æg, mælk og ost, så rigtige vegetarer bliver vi aldrig – det er faktisk kun kødet vi ikke spiser så meget af – faktisk savner vi det ikke, vi synes faktisk at svampe og grøntsager fint erstatter kødet og giver fylde og smag i stedet for kødet.

Mandag……Dampet laks, kartofler og broccoli med hollandaise sovs
Vi vælger en færdig sovs – laksen pakkes ind og kommer i ovnen med citronskiver)

Tirsdag…..Lasagne med brød –
jeg har færdig tomatsovs og revet ost i fryseren, så det er kun den lyse sovs, der skal laves.

Onsdag……Kartoffel-frikadeller m. råkost og flødekartofler
færdigkøbte flødekartofler er ok, resten er nemt

Torsdag…..Paneret selleri med kartofler og ærter og brød

Fredag……Kartoffelpie med bulgur-salat + rødgrød m. mælk
hvis vi kommer sent fra Ringsted bliver det noget andet måske pølser og brød –
Mere grøntsagsspisere er vi ikke – vi vælger gode pølser og brød når det skal være.

Lørdag…..”Irsk stuvning” m. kartofler + evt rest af bulgursalat.

Søndage…..Risengrød

Mandag, kan jeg klare fisken og broccoli – manden klarer kartofler og sovsen
Tirsdag, der skal bare laves en lys sovs, da jeg har tomatsovs i fryseren.
Onsdag, kartoffelfrikadeller har jeg en gammel krigsopskrift på- flødekartoflerne købes færdig og råkost er tilat klare. Torsdag, vi kan lide alle former for paneret grøntsager, så det er det. Fredag, kartoffelpie er en opskrift fra en af mine gamle kogebøger, denne er fra begyndelsen af 1900-tallet – vi får den med en bulgursalat og rødgrød til dessert. Lørdag, får vi”Irsk stuvning” der er endnu en krigs-opskrift. Søndag, får vi risengrød, det er nemt fordi det sættes over i slowcooker, det brænder ikke på og passer sig selv.

Som man kan se er der en del kartofler i denne uge, Når vi koger kartofler og også grøntsager koger vi flere end vi skal bruge, vi bruger resten de følgende dage. til frokost. Jeg bruger en del opskrifter der er ca 100 år gamle eller mere, vi bruger faktisk ikke kød i denne uge (jo der sniger sig pølser ind fredag, da jeg skal på sygehus) men får fisk til aften mandag og fisk til frokost flere gange, æg får vi enten til morgen eller frokost, her serveres yderligt rester fra dagen før(meget gerne grøntsager) og ost, vi er glade for ost, men vi bruger meget sjældent kød til frokost.

Vi fortsætter med det der nu er blevet en vane – Jeg kan faktisk lave enkelte ting med venstre hånd – jeg kan putte tøj i vaskemaskinen og tage det ud – noget tøj kan jeg hænge på bøjler til tørre, andre ting kan jeg ryste med venstre hånd og få på plads på snorene – Den sidste halvdel er komplet umuligt.
Jeg kan bruge min håndbetjente støvsuger med venstre hånd og rydde lidt op derudover—————-
Vi fortsætter med det der er nemt at lave:

Mandag………Færdigret fra brugsen
Vores superbrugs har nogle ganske udmærkede færdigretter – Og nej det er ikke billigt men i den situation vi har lige nu er det ok et par gange om ugen.

Tirsdag……..Rugbrød – Vi har altid æg og agurk + tomat – der er lidt rester der kan bruges som pålæg + ost og frugt

Onsdag………Pølsegryde – jeg har købt en hel kasse tykke pølser og lagt i fryser – vi tager 4 op.
en masse grønt (brug alle slags i grøntskuffen)skæres i små tern og svitses på en pande – hældes i en lille bradepande,Nogle kartofler skæres i stykker og svitses, og hældes i bradepanden, pølser i skiver svitses og hældes oveni – til sidst koges panden af med lidt tomatpure/ketchup og krydderier – vend det rundt og server med rugbrød. jeg kalder det pølsegryde da Svensk Pølseret indeholder væsentligt mere tomatsovs.

Torsdag……..Svampe-gryde med god pasta-
Jeg frøs en portion ned af den svampegryde fra uge 7 – den skal blot varmes tilsættes 1 /2 mad-lavningsfløde og koges op – det gør en nem dag i denne uge.

Fredag………En frugtsuppe + lune boller m ost og te

Lørdag………Paneret pastinak og fritter og ærter (ændret fra majsfrikadeller)

Søndag………Pandekager = mandens spidskompetence.

Mandag + tirsdag giver sig selv – Onsdag gør vi so beskrevet – Torsdag = svampegryde (den står i fryseren), koger nogle gode pasta til. – fredag = Varm frugtsuppe (det kan vi godt lide (både med kartoffelmel og sagogryn) Lørdag = https://billigeopskrifter.dk/majsfrikadellerblomkaal-kold-kartoffelsalatalternativ-franske-hotdogs/3447. – Søndag = pandekager, det er min mand der er god til de†, der laves en stor stak 🙂

Så fortsætter vi med uge 7 –
Fredag sættes intet på – vi finder på et eller andet, da det er den dag jeg bliver opereret –
Herefter skifter vi til at det er manden der skal lave mad, men han er heldig han kan få alle mine gode råd 🙂 – jeg synes det er rimeligt at maden er nem og hurtig, da der er mange ting der i første omgang overgår til ham.

Mandag 12/2…….Kartoffelmos m. løg og terninger af squash på toppen panerede løgringe (brød til)

Tirsdag 13/2…….Pastagryde med høvlede grøntsager (de kan da skæres med en kniv) + flute

Onsdag 14/2…….Stuvet kartofler m stegte skiver af pastinak ell. selleri og salat m tomat.

Torsdag 15/2……Ovnstegte kartofler, ærter og medister.

Fredag 16/2…….Vi ser på hvad dagen bringer, måske bliver det bare til brød og ost 🙂
Det er den dag jeg skal opereres så vi tager det som det kommer.

Lørdag 17/2…….Miniforårsruller m grøntsager, Serveres m. flute og kogte ris.

Søndag…………Frikadeller, ovnstegte kartoffelbåde og salat + rugbrød m. smør

Opskrifter:
Mandag giver næsten sig selv:
Det bliver en vegetarisk udgave af brændende kærlighed – her pyntes den af de friterede løgringe fra frost og lidt småt salat (her feldsalat)
Tirsdag:
Masser af høvlede grøntsager (eller fint skårne) svitses på en pande til de er møre, det går stærkt (3-5 minutter) tilsidst kommes der 1 madlavningsfløde på og der kommes 1/2 pose (250g) kogte pasta i.
Her pyntes med hakket grønt og flute.
Onsdag:
Letkogte skiver af selleri ell. pastinak vendes i mel, æg og rasp og steges på panden serveres med stuvet kartofler og salat med tomat
stuvet kartofler er kolde kartofler der er varmet i en lidt tyk hvid sovs, godt smagt til.
Torsdag:
Her bruges en pose frosne 1/2 kartofler der når de er færdige i ovnen serveres med 1/3 pose frosne ærter der har fået et opkog + stegt medisterpølse.
Lørdag:
De små forårsruller er “en pose små skæve” der serveres med ris (1 kogepose) og flute.
Søndag:
Frikadeller fra fryseren med kartoffelbåde og en blandet salat – frikadeller ligger i fryseren og her skal kartoffelbådene bare i ovnen og tilsidst kommer frikadellerne ind ved siden af – salat blandes imens.

T

Tomatsovs:
Her er den kødfri, men jeg bruger alle de rester af grønt + 3 fed hvidløg der er i køleskabet, de skæres småt ud og svitses, herefter tilsættes 2 dåser hakkede tomater eller her bruges en pose med frosne tomater (i tomatsæsonen lægger jeg overskud af modne tomater i fryseren – der bliver til hele vinteren) -det hele snurrer nu godt sammen i mindst 1/2 time smages til med salt og peber og serveres med krydderurter, flute og pasta.

Hvidkålssuppe:
1/4 hvidkål, 3 gulerødder, 3 porrer , 1/4 selleri, 3 mellemstore kartofler –
Det hele skæres i mundrette bidder og koges i ca 1 1/2 L vand tilsat feks. 2 bouillonterninger, dette kan også være en bøtte bouillon fra fryseren. Der kan tilsættes melboller.
Hvis der ønskes kød i kan der tilsættes kød og melboller.

Æggekage:

Æggekage m rugbrød + rest af kartoffelsalat fra i går

Risengrød:

Risengrød

Quinoa-frikadeller
google og der dukker rigtig mange op – Jeg gør således:
350g kogt quinoa, 1stor moset kogt kartoffel, 2-3 æg, 1 revet løg, 2 pæne fed revet hvidløg, salt + peber – det hele røres sammen og til sidst tilsættes 1/2 dl hvedemel – hvis farsen nu virker “tynd” tilsættes halvt rasp /havregryn lad den hvile i køleskab mindst 1/2 time (gerne mere)
Steges i halv smør/olie

Wienersnitzel:
Her bruger vi en pose med færdige snitsnitzler, de skal bare i airfryer-ovnen i 15 minutter, imens kommes sovsen i en gryde og stilles på brændeovnen, når vi skal spises er den varm – kartofler og grøntsager koges i en gryde og der rettes an, med citron, kapers og peberod (den lille ansjos vil vi gerne undvære 🙂

Svampegryde:
1 bakke svampe ordnes og skæres i mindre stykker (ikke for små)
50 g smør smeltes og 1 stort løg i skiver + 3 fed snittet hvidløg svitses i ca 5 minutter, tilsæt svampene og vend det rundt så drysses 20 gram hvedemel i og der tilsættes så langsomt et krus grøntsagsbouillon under omrøring der smages til med salt, peber og paprika – til sidst kommes 1 dl piskefløde i (jeg bruger en mager madlavningsfløde – I dag serveres med kartoffelmos, men smager godt med ris eller pasta.
halvdelen fryses ned

Jeg prøver at fortsætte med mine madplaner, så må vi se hvor længe det går denne gang –
Jeg har fået tid til operation d 16-2, derefter bliver der en periode som “enarmet sørøver”, men jeg satser da på at jeg kan skrive dem lidt langsommere med venstre hånd (selv om jeg er 100% højrehåndet) –
Efter den dag bliver madplanerne i en periode (ingen kan sige hvor længe) lavet så det er manden der går i køkkenet, men ingen tvivl, jeg bliver død irriterende og fyldt med gode råd 🙂
Vi arbejder mere og mere på at spise kødløst – vi bliver ALDRIG 100 % vegetarer, pescetarer eller lignende – vi spiser og drikker en del mejeriprodukter, æg og fiskeprodukter. Det er kommet langsomt og er nok startet som en følge af at vi begge vælger kødvarerne fra i det daglige og spiser mere frugt, æg og grønt.

Mandag………Pasta m tomatsovs og hvidløgsflutes.
Her laves en dobbel portion tomatsovs og fryses ned til min “sørøverperiode”.

Tirsdag……..Hvidkålssuppe m. grovflute.

Onsdag………Æggekage med bacon i tern + Frugtsuppe med svedsker.

Torsdag……..Risengrød m. smør og kanel.

Fredag………Svampe-gryde med kartoffelmos.
Her laves dobbelt svampegryde til senere (smager også godt med pasta).

Lørdag………Quinoafrikadeller m stuvet blomkål og kartoffelbåde
Quinoa-frikadeller smager godt i morgen med brød til frokost.

Søndag………Wiener-snitzel, Kartofler, Grøntsager og Pebersovs.

I denne uge har jeg prøvet noget nyt:
Jeg har samlet opskrifterne til hele ugen i et opslag, hvis jeg ikke laver en ny opskrift, laves et link til opskriften – så skulle det være til at gå til 🙂

Denne uge er lidt dyrere end normalt, men så forsøger jeg at spare de øvrige dage, det er nemlig Mortens aften fredag og da skal vi have and – i år vælger jeg 2stk andebryster, hvide og brune kartofler + rødkål – dessert bliver en æblekage og kaffe.
Nogen synes det er underligt at min hund ikke får endestykker osv. af kød, Men min hund får meget andet  endda rigeligt (det meste er beregnet til Hunde (godbidder) – han er vænnt til at køkkene-bordet er mit domæne ikke hans  .

Mandag….Vi får Pasta og tomatsovs –
Har det meste i fryser og depot tjekker bare inden vi handler                    Kødfri

Tirsdag…..Toast  = nemt og vi kan lide det –
Skinke har jeg  i fryser, den skæres tyndt på pålægsmaskinen – ost køber jeg toast-ost, da den smelter bedre – brødet er en pakke toastbrød fra lidl.                                    Nem

Onsdag…..Nakkekam stegt som vildt, hvide kartofler og mint-gelè           Svinekød
mint-geleen er hjemmelavet

Torsdag…..Paneret fisk fra Lidl, dampet grønt, kartofler og en lys sovs
Fisk kan fås til en ordentlig pris  i lidl og kvaliteten har været god –
Dette bliver så paneret fisk fra brugsen (tilbud til 15 kr+ er beregnet til ovn)             Fisk

Fredag…..Andebryst  + medister  med brune + hvide kartofler, rødkål brun sovs – Æblekage.
Noget har jeg men skal købe andebryst og fløde.                                      Fjerkræ –
JA det troede jeg vi skulle have, men min mand vil hellere have Hakkebøf m bløde løg så det får vi – efter at den yngste er flyttet kan vi da selv bestemme så hakkebøf bliver det  og stadigt æblekage  til dessert.

Lørdag…..Rugbrød og rester
Koger bare nogle æg og bruger så rester fra ugens løb.                      Kan vælges kødfrit
Der er nakkekam, evt kød fra fredag – jeg laver en rødbedesalat m hakket pasta (kalorievenligt men smager godt)

Søndag…..Måske Biksemad + spejlæg, serveres m rugbrød.             Kød
Kødrester fra de sidste 2 uger er samlet i en lynlåspose

Jeg gemmer altid rester af reelt kød, det bliver til biksemad en gang imellem, det ville være nemt at kaste det til hunden, men som jeg tidligere har skrevet, så er det en stor doodle (33kg) og han er klog, får han lov at tigge bare 3 gange så er det tillært adfærd som er uønsket hos os.
Både hund og kat får kød om eftermiddagen på et tidspunkt hvor vi ikke spiser – så har de fået og begge har tørfoder stående, så det hjælper ikke når nogen siger at de ser sultne ud – det er de ikke, men sådan et par mørke dyreøjne kan se bedende ud – så må man holde fast. 🙂

Jeg tager stadigt i skuret (friske grøntsager) og i fryseren.
Det er utroligt givende at kunne hente de fleste ejenproducerede grøntsager hele efteråret.
At jeg så også lige sparer penge med det samme er da en win-win.
Jeg har forskellige squash og græskar, løg, porrer, rødbeder,  selleri, jordskokker  og kartofler – herudover er der æbler, pærer enkelte hindbær i fryseren er der masser af sveskeblommer og brombær og masser af bønner og tomater.
Jeg har hentet 10 liter øko-letmælk til 8.95/L søndag, så der er mælk til hele ugen.
herudover skal jeg købe toastbrød, toastost, paneret fisk , muligvis hakket oksekød (hakket oksekød) og så skal jeg hente æg – da vores hønsemadammer “strejker lidt med æglægningen” det er normalt hen over vinteren, da der er mindre lys – vores høns er naturlige høns der ikke presses til øget æglægning, hverken af specialfoder eller lys. men vi ved et sted med gode æg.