Bagedag i dag

Jeg har bagt stort,
Jeg har brugt både ovnen og bagemaskinen.
Nogle vil mene at bagemaskinen er en lidt fjollet ting –
JEG ELSKER DEN –
Den sørger for at der hele tiden er  mindst 1 friskt brød i huset.
Jeg starter den hver anden dag med skiftevis et lyst og et mørkt brød,
så er der sikret brød.
Derudover bager jeg hvedebrød og boller samt rugbrød i ovnen.
Jeg køber sjældent brød da jeg lægger i fryseren i skiver eller som halve brød.
Derfor er det også altid muligt at servere flere slags brød.

Jeg er sygemeldt og i perioder har jeg det rigtigt skidt,
men min mand har lært at bage i maskinen (køkkenarbejde er ikke hans stærke side),
Så selv i disse perioder er der nybagte brød.
Han bruger mel-blandinger fra  LIDL – de er gode og har en konsistens vi kan lide.
Jeg bruger også blandinger, men ofte blander jeg dem selv eller som i dag –
der tog jeg noget dej jeg havde æltet og lagde i maskinen uden skrue –
gav det så kun “bageprogrammet” og imens formede jeg bollerne og bagte dem i ovnen.

Det øverste brød er et brød af min bolledej. Det nederste er af en færdigblanding og det er noget mørkere i krummen.

Denne gang har jeg lavet en MAD-PLAN fo 2 uger fordi:
Vi er rimelig tæt på jul og der bruges mere tid på indkøb, køen er længere og der er væsentligt flere kunder i butikkerne (hvis man kan lide det er det jo OK, JEG vil hellere lave noget andet).
Jeg har ryddet op i min fryser, har fået “frigivet/tømt” 3 skuffer.
1 skal jeg bruge til brød og boller.
1 til and, kalkun og andet kød til jul.
1 til diverse (Pålæg, rødkål og havregrynskugler, hvis de ikke fryses er der ingen i juledagene 🙂

Fordi jeg har ryddet op i fryseren er det muligt for mig at lave en mad-plan for 2 uger,
og den oprydning giver mig plads til julemaden samtidigt med at den giver et overblik over hvad jeg kommer til at mangle. Jeg har en del af det gode pålæg fra lokale super-brugs, men mangler krydret bloksalami – det skal jeg have købt.
Jeg vil i morgen gøre det samme med køkkenskabet – gå det efter og sortere og finde ud af hvad jeg kommer til at mangle – skrive en  dobbel indkøbsseddel – 1 side til det der kan holde sig og købes nu og 1 til sidste øjebliks-varer (fløde og mælk og sikkert frugt og grønt)

Det betyder også at jeg ikke kan bestemme grøntsager til det hele nu, da det jo er svært at sige hvad der er hos min grøntsagsbod om 14 dage.

uge 48:

Mandag……..   Pasta og kødsovs

Tirsdag………   Krebinetter med dampede grøntsager

Onsdag………   Lasagne (eller noget der ligner)

Torsdag……..   Gule Ærter

Fredag………   Grydestegt Kylling m agurkesalat ændres til ovnstegt, da min mand skal arbejde på væggen i køkkenet så er det nok for optimistisk at tro JEG kan få en plads også 😉

Lørdag………   Chevapcici med Nudler

Søndag……..   Kalkun i karry (en rest fra uge 46, der tilsættes blot en bakke cocktailpølser) serveres  med ris.

uge 49:

Mandag…….Batmans livret (Pommes frites og pølseskiver)

Tirsdag……..Risengrød

Onsdag……..Paneret flæsk og persillesovs

Torsdag…….Italienske kødboller i hjemmelavet tomatsovs

Fredag………???????????????????????????????????

Lørdag………???????????????????????????????????

Søndag………1 barnebarn har fødselsdag, så vi kører til København

Jeg har det kød jeg skal bruge undtaget en kylling til fredag uge 48 –

Nudler, pasta og ris har jeg i skuffen i køkkenet –
Jeg skal have købt sukker og mel også med henblik på bagning af boller og brød til jul.
Grøntsager må jeg købe løbende, men gulerødder, kartofler, løg og rosenkål er der hele tiden nu. Jeg vil også gerne have jordskokker (kan lide dem stegte, bagte, kogte i kartoffelmos og rå i salater).
Nu hvor der er/bliver plads i fryseren skal jeg have styr på min indkøbsliste til jul –
Jeg synes den er lang, men i forhold til mange andre familier er den ikke slem –
Vi køber det vi skal bruge og spiser det vi kan lide, men resterne kommer i fryseren, så kan det bruges efter nytår.
Hvis rester ikke kommer i fryseren med det samme i julen, kommer det i køleskab – bliver måske ikke spist og ryger så ud (spild af mad og penge).
Vi spiser gerne rester af and der  har været i fryseren efter nytår. Det pilles i stykker og marineres i chili eller soya-dressing, steges med fint strimlede grøntsger og serveres med ris 🙂
En omgang biksemad med spejlæg er også en god måde at anvende rester af steg fra julen, men det kommer jeg tilbage til i ugen mellem jul og nytår og i januar.

Brændende kærlighed er en god “kartoffelmos” med bacontern og strimlede/hakkede rødbeder. Min mos skulle kun være til min mand og jeg, så den blev kogt med kartofler, jordskokker og selleri – det giver en lettere mos med mere smag OG der er færre kulhydrater og kalorier i – vi kan begge lide at der blandes rodfrugter i .

Jeg brugte 500 g skrællede kartofler og 250 g skrællede jordskok og selleri (halvt af hver),
kogte dem i U-saltet  vand, så lidt som muligt er der låg på behøver det ikke dække,
Vitaminer og smag hældes i vasken når vandet hældes fra –
til sidst damper jeg vandet af så der kun er ca 1 dl til rest, den bruger jeg når mosen moses,
krydres med salt og peber og drysses med persille.

Serveres med hakkede rødbede og stegt knust bacon, i dag valgte vi de stegte løg fra, men det kan drøje på bacon (hos os er mosen det vigtigste 😉   )

KØDBOLLER:

Jeg starter med at koge kødbollerne da jeg bruger 1/2 l kogevand til suppen.

Denne opskrift er velegnet til nogle allergikere, da der ikke er mælk og mel i,
den er ligeledes god til dem der vil have færre kulhydrater.

400 g flæskefars røres med 2 æg og krydderier efter smag (intet andet) –
Jeg brugte 1 tsk salt,  1/2 tsk peber og 1/2 tsk krydderiblanding.
Rør godt og det kommer til at hænge sammen.
Min mand rørte dem med håndkraft, Men de kan også røres i food-processer)

De formes med en teske og koges i letsaltet vand til de er faste –
Tages op med en hulske og køler af.
De smager af KØD og hjemmelavet OG er utrolig nemme at lave.
De kan bruges til boller i karry – farsen kan bruges til frikadeller, farsbrød eller farserede grøntsager.

SUPPEN:

Suppen klarede jeg sådan her:
1 snitte af et hvidkålshoved
1 snitte af en selleri
2 gulerødder
2 pastinakker
2 porrer
Det hele skrælles og ordnes og skæres fint ud i små tern
OG hos os skal kålen være i korte FINE strimler.

Den halve l kogevand fra bollerne + 1/2 l bouillon (pulver eller terning)
hældes i en gryde og heri koges alle grøntsagerne til de er så møre som man ønsker dem,
hos os skal suppeurter være rigtig møre, hos min veninde skal der være lidt bid i,
så det er en smagssag
bollerne kommes i og de varmes godt igennem + der smages til 🙂

Suppen med boller i serveres med et krydret brød fra fryseren,  og smør,
vi fik store klejner  (fra fryseren) og en kop Kakao til dessert.

Rullestegen lavede jeg i sidste uge vi fik labskovs,
Et stykke nakkekam skæres fladt fra siden og rulles med æbler og løg, salt og peber –
Snøres til en pølse eller der sættes kødnåle eller tandstikkere i,
jeg synes nu en ufarvet bomuldsgarn holder bedre 🙂

stegen brunes hele vejen rundt i en passende gryde –
Der tilsættes gulerødder skåret i grove stænger –
og der tilsættes 2,5 dl vand samt lidt salt og peber efter smag –
Når gulerødderne er møre tages de op med en hul-ske
Jeg lagde dem på fadet og varmede dem i mikroovnen lige inden servering sammen med rødkålen. –
efter 1,5 time er stegen færdig –
Den tages op og hviler og skyen jævnes til en sovs der justeres med kulør og smages til.

Serveres med kogte kartofler, gulerødderne og hjemmelavet rødkål.

MANDAG……..Rullesteg

TIRSDAG……. Hvidkålssuppe m kødboller

ONSDAG………Kartoffelmos m bacon (brændende kærlighed)

TORSDAG……Nakkekotteletter m. grøntsagsfritter (og rigtige  fritter også 😉   )

FREDAG………Pastaret m. svampe – de unge skal ud at spise

LØRDAG……..Vi skal ud at spise

SØNDAG……..Boller  i carry og ris m rød quinoa

Jeg har kødet til hele ugen  i fryseren, så  hvis jeg bruger noget af det brød og pålæg der ligger der også, kan jeg få plads til lidt mere julemad, lidt tosset men man køber som om der udbryder hungersnød (men vi skal jo heller ikke sulte og vi er jo 4-5 hele julen 😉   )

Jeg skal op hos min “grøntsagspusher” og købe drivhustomater – det er vist snart ved at være slut med dem desværre, men så bruger jeg noget andet for de importerede eller bestrålede tomater VIL jeg ikke have og de udenlandske økologiske er jeg heller ikke vild med (transporten + prisen).

Dette er nemt og tager max 1 kvarter (jeg kan gøre det på 10 minutter), det smager godt og med et stykke brød til er det en god vegetarret en salat kan spises til, vi tog halve avokadoer(fordi vi kan lide dem).

Fyldte pasta koges i saltet vand og drypper af –
IMENS skæres 5-6 rosenkål i tynde skiver, disse ristes bløde i lidt smør –
der tilsættes 1 spsk hvedemel og lidt salt og peber –
der spædes med 1 dl vand fra pastaen og tykkelsen justeres til en tynd sovs med mælk,
pastaen (der nu er kogt) hældes i og varmes igennem.

Pastaretten er i den hvide skål til venstre 😉

250 g mel (eller 200 g hvedemel og 50 g havregryn)
2 1/2 tsk bagepulver
2 spsk kakao
2 spsk sukker
75 g hakket MØRK chokolade
——–
1 æg
1 1/2 dl mælk
125 græsk yoghurt
75 g smeltet smør
———

Tænd ovnen på 180 grader og sæt papirfprme i en muffins-form (der bliver 12 stk af portionen)

Det tørre sigtes sammen i en skål –
I en anden skål piskes det våde sammen og straks røres de 2 skåle sammen,
MEN det skal kun blandes ikke røres for længe så bliver de seje –
Hældes i formene og bages 10-15 minutter til de giver efter ved tryk.

Her er de til højre på billedet (jeg har bagt dobbelt, der bliver 12 stk af 1 portion)

BURGERBOLLER ELLER BRØD:
Der kan blive 3 brød af portionen eller 15 boller og 1 brød

1 pk gær
6 dl vand
2 dl havregryn
2 dl groft mel
1 l hvedemel eller mere
2spsk honning og 2 tsk salt

Vand og gær blandes godt og resten røres i (det sidste mel æltes i efterhånden)
der formes 12-15 boller der trykkes flade og resten Ca. 1/3 formes til et brød.

bollerne bages ved 200 grader i 12-15 minutter, brødet i ca 35-40 minutter

Kalkungryden er lavet af et stykke kalkun på 500g (det skæres i strimler eller firkanter)
1 porrer
2 gulerødder
1 pastinak
1 tynd skive selleri

Alle grøntsager skæres i stykker efter at være skrællet (der var ca 3/4 liter)
25 g smør smeltes og 2 spsk karry svitses –
imens vendes kødtykkerne i 2 spsk hvedemel blandet med 1/2 tsk peber og 1 tsk salt –
Kødet tilsættes karryen og der kommes en dl vand ved. –
Så tilsættes grøntsagerne og lidt efter yderligere 1 dl vand –
Det simrer til det er mørt, smages til og kan evt. jævnes yderligere (det gør vi ikke her)

Serveres med kogte ris og en salat

Salaten er en grov salat fra haven der minder om romaine-salat,
Der blev blot tilsat tomat og rå løg og den blev serveret med creme-fraiche dressing.