Råkosten er revet gulerod dryppet med lidt citron

Kartoflerne er kartoffelbåde der rystes med 2 spsk olie i en plastpose med et paprikakrydderi –
Kommes på bagepapir i en bradepande –
Steges ved 2oo grader til de er stegte og møre ca 45 minutter
Drysses med salt.

Fiskedellerne steger du af færdig fiskefars –
Du vælger om det skal være ren torskefars eller den med laks i –
Jeg pisker et ekstra æg i farsen og steger i 1/2 olie 1/2 smør

Server 2-3 frikadeller 1/3 af tallerkenen med råkost og kartoffelbåde

En god måde at spare penge på er at lægge sine egne “slagterfrikadeller” i fryseren. Vore slagter tager 35 kr for 3 stk, jeg lavede 27 for max 50 kr – det giver en pæn besparelse – 🙂

Her laver du 1/2 portion (af 500g kød)

1 kg (500g) kalv og flæsk lægges i en skål. Fjern 1/5 af farsen (hele midten), fyld så hullet i midten op med en blanding af hvedemel og havregryn og læg den resterende fars op i skålen igen. Herefter tilsættes 3 (1 stort)løg (finthakket), 2 (1 stort) æg, salt og peber og 1 tsk paprika. Rør farsen godt sammen mens der tilsættes 2 – 3 dl (ca 1,5 dl) vand, rør farsen godt og steg så dellerne i halvt smør og halvt rapsolie. Skru ned for varmen så de ikke bliver for mørke.

Serveres med rugbrød og en pastasalat af pasta fra i går blandet med agurk, ærter, lidt finthakket løg, 2 store revet gulerod.

IMG_2199

Sugo a la Berit:

Heri kan du komme ALLE grøntsager – det vigtigste er at de findeles HELT SMÅT –
Du kan vælge at rive det hele – evt kan bladgrøntsager skæres småt.

Grøntsager her løg, hvidløg, gulerødder en lille/en halv almindelig størrelse, 2 pæne kartofler + evt rester af andre grøntsager der rives, i alt godt 1,5 L skåret og revet grønt +
2 poser frosne tomater (er der mange i drivhuset, grovhakker jeg dem og fryser ned ) Her kunne man bruge dåsetomater(2 dåser) – men friske smager altså godt, selv om de har været frosne.(her bruger du på dåse)
500 g magert oksefars
2,5 dl vand
salt, peber og tørret basilikum/timian efter ønske + evt chiliflager
olie

Alle grøntsager skæres småt ud eller rives –
lidt olie (1-2 spsk) hældes i en gryde og løgene brunes –
kødet tilsættes og brunes godt –
grøntsagerne kommer i og der tilsættes langsomt vand 🙂
Tomaterne til sidst –
Nu småsnurrer det 1/2 -2 1/2 time – kan godt nøjes med 1/2 time,men der sker noget magisk ved lang simretid – GRØNTSAGERNE FORSVINDER, så slukker jeg og deler det i bøtterne, så varmer jeg den portion vi skal bruge.
NÅR det snurrer længe, opsuger kødet saften fra grøntsager og vandet, grøntsagerne koger ud og skaber den specielle konsistens og smag som en SUGO skal have –
denne portion gav godt 2 L Sugo, vi spiste 1/3 og resten blev fordelt i 2 bøtter til fryseren.
Den ene skal jeg bruge til empenadas senere på ugen – den sidste bøtter ligger til en dag jeg skal bruge kødsovs 😉 – og i de tre portioner er der kun tilsat 1-2 spsk olie.

Serveres med pasta og kogt broccoli (husk skræl stilkene og kog dem med) –
Hvis der spises en pæn portion broccoli, mindre pasta (evt fuldkorn) og passende mængde “sugo” er det faktisk sundt og IKKE fedt.

1/3 Serveres med Pasta
1/3 bruges til chili con carne m. ris 14-8
1/3 er ikke planlagt endnu 🙂

Her er madplan for uge 31 – der er rigtig mange grøntsager og begrænset mængde kød –
Det er for at sikre at alle ernæringsbehov opfyldes –
Dette er den madplan som 7 personer ud over min egen familie vil forsøge at følge –
Det er mit august-projekt som jeg kalder spis/spar/tab dig, det er ikke en streng slankekur, hvor jeg lover at kilo vil rasle af – MEN hvis man er opmærksom på at røre sig lidt mere end man er vant til og man så, som jeg opfordrer til, sætter fokus på de noget sundere ting at spise – skulle der være mulighed for at tabe sig –
et er sikkert, man får da udfordret sine vaner lidt.
Samtidigt er uge-planen lavet af varer der kan fås i de fleste lavpris-supermarkeder til en rimelig pris, så den overholder mit mål på 500 kr for alle måltider i en ugetil en familie på 2 voksne+ 2 børn (her er vi 3 voksne).
Jeg håber at andre vil kunne bruge planen til måske at udfordre deres sanser en smule.
Hvis man vil spare yderligere vil jeg opfordre til at udforske det område man bor i – MÅSKE er der en nabo eller et grønt område, hvor der er frugt der om kort tid giver nedfaldsfrugt (irriterende på græsset, MEN lækkert til grød, i salat eller til marmelade) og de fleste haveejere vil gerne have samlet en pose nedfaldsfrugt op, fordi de samler bare hvepse. Lige nu begynder den tid hvor vi er mange der har i overflod af feks squash og græskar (JEG har langt flere end jeg skal bruge) Tilbyd at købe et(JEG tror det bliver billigt 🙂 ), et pænt græskar vil kunne give meget billig mad i et par dage <3 Der er rigtig mange steder rundt omkring hvor der er små vej-boder (dem vil jeg gerne slå et slag for) og bor man i de større byer er der muligheder for at udnytte stop madspild og måske er der nogle muligheder i områder med kolonihaver. Nogle butikker har en vane med at sætte gårsdagens grønt ned om morgenen, udnyt det hvis det er muligt - det gælder meget om at bruge sin fantasi en smule ud fra de muligheder man har. Mandag.....Gulerodspostej m. brasede kartofler (Reste af gulerodspostej bruges til frokost) Tirsdag....Farseret peberfrugt m. ris/cous-cous Onsdag.....Tunfrikadeller m. ris + tomatsalsa (Rest af 2 dages ris fryses til risfrikadeller i næste uge) Torsdag....Cremet pasta m. squash (+ evt ristet chorizopølse af 1 pk) (den anden 1/2 dobbeltpakke gemmes) Fredag.....Poké bowl m. spejlæg/smilende æg Lørdag.....Squash/græskar suppe m brød (krydret er det en favorit her - en rest ris kan evt. tilsættes) Søndag.....Hvidløgspaneret kylling m. kartofler + salat

Poké bowl er en sjov ting af asiatisk oprindelse, tænker man over hvad man blander sammen og smager godt til med krydderi er det nemt og billigt at få en velsmagende dansk udgave der passer til familiens smagsløg (vi kan lide den ret krydret, men ikke skarp)

Dette er en ret der kan laves efter opskriften eller der kan leges med det meste – stort set alt kan udskiftes efter eget ønske men revet gulerod giver konsistens til toppingen ellers kan man bruge hvad man har – Det er dog VIGTIGT at krydre toppingen godt da det er den der giver smagen til retten

200-250 g ukogte ris (rester af ris kan bruges til salat og nogle kan kommes i squash-suppen)
1 fed hvidløg småt skåret
1-2 løg hakket
2 gulerødder revet
1/3 agurk skåret i tynde halve skiver
1/2 squash revet
Krydderi: salt, peber, paprika og chiliflager eller en krydderiblanding
Herudover kan der bruges alt grønt man har i grøntskuffen feks: kål, champignon, tomat, aubergine, rodfrugter, i mangel af bedre en kartoffel eller en rest kogte bønner eller linser (alt småt skåret eller revet).
1 æg pr person

Kog risene efter det der står på posen – imens laves toppingen:

Hvidløg, det HALVE af det hakkede løg, gulerødder og squash svitses og krydres godt –
Det steger et par minutter.- sættes til side mens æggene koges eller “spejles”

Risene lægges i dybe tallerkener og topping lægges på ca halvdelen på den anden halvdel lægges de tynde agurkeskiver og lidt hakket løg overst lægges 2 halve Smilende æg eller 1 spejlæg –

øverst kan der pyntes med et par striber dressing eller lidt krydderurt

1 squash skåret i halve tynde skiver (mine er somme tider lidt store så bruger jeg 1/2)
1 løg hakket
1 groftrevet gulerod
2-300 g pasta (ca 1/2 pose)
1 tomat til pynt
lidt mælk
lidt hvedemel (ca 1 lille spsk)
salt og peber

Kog pastaen og sæt til afdrypning (gem ca 1-2 dl vand fra pastaen)

Tag evt 1/2 pakke chorizopølse i skiver –
Skær dem i strimler og rist dem på en stegepande –
De bliver lidt sprøde, smelter fedtet af og smager røget og krydret, så de er god pynt til pastaretter, grøntretter og supper.

varm 2 spsk olie op
Løg, squash og revet gulerod svitses heri til det er faldet sammen
og nu drysses lidt hvedemel på mens der røres godt
Nu tilsætter du det gemte pastavand mens der røres så det jævner (ikke for tykt)
koges igennem og smages til og den kogte pasta tilsættes
(der kan tilsættes 1/2 dl mælk, vi gør det sjældent)

Server pastaretten med brød og evt. ristet chorizopølse

Tun-frikadeller

Disse TUN-FRIKADELLER har en mild smag, så selv børn/fiskeforskrækkede kan lide dem

2 dåser (1 dåse) afdryppet tun i vand
1 dl (1/2 dl) creme fraishe/skyr/græsk yoghurt
1 dl rasp (1/2 dl) rasp, måske lidt mere
1 (1/2) mellemstort hakket løg
2 æg (1 æg)
Salt & peber (mere end man tror)
evt frisk hakket chili eller krydderier

Det hele røres godt sammen og hviler mindst 1/2 time –
måske justeres der med lidt mere rasp.

steges i 1/2 smør/olie

tun-frikadeller

Salaten i dag er råkost af revet gulerod og –

Da det ikke skal være kogte kartofler hver dag er det i dag ovnstegte kartofler –
500 gram kartofler koger med skræl – de skal ikke være møre men kun halvt færdige (de kan koges dagen før) de sættes til afkøling –
Når de er kolde skæres de od i 1/4 eller 1/8 alt efter hvor store de er –
så rystes de i en pose med 1 spsk olie + 1 tsk salt –
kommes på en bageplade med bagepapir og steges ved 200 grader til de er møre og lidt stegte-
kan evt drysses med lidt ekstra salt og peber.

kyllingebrysterne skæres igennem = 4 stykker
De vendes i æg og rasp DER ER TILSAT SALT OG PEBER + FINTHAKKET HVIDLØG –
De steges i lidt olie på panden og serveres med de ovnstegte kartofler og revet gulerod
(Kan man ikke lide hvidløg kan der krydres med carry eller paprika)

1/2 – 1 Blomkål, alt efter størrelse (Her er 1/2 pænt blomkål nok til 3, med tilbehør til)
800 g – 1300 g kartofler (der skal være til brasede kartofler i morgen, gem ca 1/3 kogte).
1oo g rejer (afdryppet)
1 tomat skåret i 8 både
lidt agurk (ca 10 cm i små bitte tern)
evt en strimmel af rød peberfrugt (max 1/6) i små tern eller tynde strimler

Jeg koger 1/2 blomkålshovede i ca 10 minutter i letsaltet vand under låg ved svag varme, der må gerne være bid i men skal også være kogt.
Det lægges i en si og drypper af (gem lidt kogevand til sovsen)- lægges på en tallerken. og stilles lidt til side.

Dressing til blomkålen er oftest creme-fraiche blandet med light-mayonaise – Da jeg serverer den varm laver jeg en hvid sovs af 2 dl kogevand fra blomkål + 1 dl minimælk – det bringes i kog og tilsætter langsomt 1 -1 1/2 spsk hvedemel rørt med 1 spsk olie – kog igennem under piskning , der smages til med salt og peber og her bruger jeg lidt af den grønne salt/krydderurteblanding fra Normal.

Sovsen hældesvarm over kålen og der pyntes med tomat, agurk og evt strimler af peberfrugt
Øverst drysses rejerne
Der serveres kogte kartofler til.

Hvis man serverer den kolde udgave serveres brød til.
Grunden til at jeg laver den varme udgave er at den mætter mere med kartofler til + det fjerner focus lidt fra at der spises MANGE grøntsager OG jeres mænd er ikke alle lige glade for grøntsager 😉 .

Kyllingesalat:

Salatblade/fint strimlet spidskål (jeg bruger nok lidt plukket salat fra haven), hvis du bruger iceberg skal der max bruges 1/4 salathoved (det er pasta og æg der gør jer mætte)
1/2 lille dåse majs
1/4 Agurk i små tern
2 tomater hver skåret i 8 både
1 pakke kyllingestrimler 100-125 gram
1 dl ærter fra en frostpose
100-150 g pasta der koges i letsaltet vand som beskrevet på posen
2-3-4 æg koges smilende (let bløde i midten) de afkøles, pilles og skæres igennem(de kan laves til spejlæg)

dressing:
Brug en creme fraiche der røres med lidt minimælk og krydres efter ønske

Salaten blandes minus æg + tomatbåde lægges på et fad
der kommes lidt dressing på og pyntes med halve æg og både af tomater.
Resten af dressing serveres til + brød (evt. ristet til crutoner)