Så går vi i gang med 1. forårsmåned – det kan da stadigt være koldt, men jeg har lidt vintergrøntsager  i mit havehus, dem  vil jeg  have brugt og det præger madplanen i denne uge.
Vintergrøntsager er 1 stort hvidkål, 1 stort rødkål, en del løg og 1 1/2 stor selleri –
Det er altsammen noget der er fint og flot, men stiger temperaturen for meget i skuret bliver det hurtigt lidt grimt og slidt at se på. Hvis det ikke lykkes at bruge det hele snitter jeg resterne til fryseren. Jeg sår salat og spinat  i bakker og lader det spire på mit gæsteværelse , i gode perioder kommer det så på visit i drivhuset indtil frosten er væk – så det varer ikke længe inden de første blade kan plukkes, det er altid utroligt lækkert med de spæde nye blade.

MANDAG……Tomatgryde m halve æg

TIRSDAG……Ovnstegt laks i fad + 1 salatbar (alle laver så selg sin egen salatbowl)
Jeg gør så tingene klart og lægger det på 2 st0re fade (alt grønt fra køleskabet og hvad jeg kan finde frem)

ONSDAG……. Kylling stegt i ovn  m. kålvafler,

TORSDA……..Brunkål m nybagt rugbrød

FREDAG…….Snitzler m. rosenkålsalat +pesto-pasta

LØRDAG…….Karrykål m soyafars + nybagt rugbrød

SØNDAG…….Fiskefrikadeller m hjemmebagt  Rugbrød,

Denne uge starter jeg endnu et forsøg på at få mit blodsukker til at ligge stabilt –
Jeg/Vi får fisk næsten hver dag – hvis vi ikke får det til aften, får vi det til frokost til et stykke rugbrød – Det er ikke specielle fiskeretter, men torskerogn m. remoulade og et grønt drys, makrel,  marineret eller røget fisk  eller fiskefrikadeller, alt tæller.
Det er nemt: fisk, 1/2 æg + evt en rest salat fra dagen før + rugbrød og frokosten er klar. –
Vi fortsætter med  2 dage med kød, 2 dage med fisk + resten med kødfrie dage –
vi kan alle godt lide grøntsager i varierende mængder, og om man gør det for sundheden, klimaet eller pengepungen (grøntsager er altså billigere end kød HVIS man handler fornuftigt og bruger de grøntsager og frugter der er i højsæson
I øjeblikket er det de tunge grøntsager der er i sæson (rodfrugter, kål, selleri  og porrer er i sæson nu) For ca. 50 kr kan der købes 1,5 kg kartofler, 1 selleri, 1 kålhoved, 1 pose gulerødder + 2-3 porrer og heri er der meget mad det rækker til hele ugen. Skifter man så porrer og selleri ud hver anden uge med løg og 1 pose æbler kan der blive meget variation. Jeg køber årstidens  frugt og grønt i en gårdbutik. Det er ikke billigere end i supermarkedet, men jeg får en super kvalitet, der ikke er fragtet rundt i lastbiler (Det betyder lidt for en klimatosse som jeg 🙂 )
Vi køber jo ikke meget kød men køber nogle soyaprodukter (jeg bestiller dem på nettet, da vores brugs har dem men der er ingen variation i hvilke produkter  de har)
Fisk køber jeg oftest hos fiskehandleren, den er nok det dyreste VI køber, men supermarkedskæder HAR fisk der ikke vælter budgettet
Brød, bager jeg ofte selv men køber også to good to go – så skærer jeg brødene op og lægger i fryseren, der er meget brød for 25-30 kr.

Mandag……Fiskedeller, gulerodsråkost + pasta (kartoffelsalat til mig)

Tirsdag…….Kartoffelmos og stegte pølsestykker og løg

Onsdag…….Brasede kartofler, peberfrugtsovs og “snitzler”

Torsdag……Smørebrød (vores brugs har tilbud på smørrebrød om torsdagen)
Vi kan alle lide smørrebrød og vi får det ca. hver 14.dag
Her kan man da gøre sig umage og smøre dem selv (et salatblad, agurkeskiver og en snittet tomat gør underværker – man bruger hvad man har)

Fredag……..Fiskeboller i karrysovs, ris og flute  eller Tomatsuppe med fiskeboller og flute

Lørdag…….Muck duck (vegetarisk and),  appelsinsovs, kartofler + ovnstegte grøntsager

Søndag……Burger – vi bestemmer selv hvad der skal i, Plantebøf, fisk eller kylling

Ja Ja, så er mit blodsukker alt for ustabilt igen !!! –
Det vil sige at jeg skal passe endnu mere på hvad jeg spiser –
En del af opskrifterne vil være fra diabetesforeningens kogebøger –
På den måde bliver det lettere at kontrollere mængder og sammensætning –
Desuden er deres opskrifter velegnet til familiebrug, så vi alle spiser det samme.

MANDAG……..PASTA m. TOMATSOVS + BROCCOLI

TIRSDAG……..PANDEKAGER (INTERNATIONAL PANDEKAGEDAG) Her ingen grøntsager 🙂  vi skal også leve, jeg spiser  råkost og en fiskefrikadelle til frokost.

ONSDAG………LAKSESTYKKER PÅ GRØNTSAGSBUND,  PASTA m. PESTO

TORSDAG……SUPPE m. KYLLINGEPAKKER (DIABETESOPSKRIFT)

FREDAG………RUGBRØD (FISKEFILET, ÆG, TOMAT, KREBSEHALESALAT + OST)

LØRDAG………RISOTTO  (EN OPSKRIFT FRA GRØDBOGEN) + FLUTE

SØNDAG………GRÆSK SALAT m. KIKÆRTER (SNITZLER TIL DEM DER HAR LYST)

Dette er sidste uge jeg kan tage fra fryseren, så er der ved at være ryddet op og der er kun lidt tilbage

MANDAG……..Byg selv “burger”  /har burgere i fryser)

TIRSDAG……..Fiskefrikadeller m kartofler (pasta til sønnen) + tomatsalat

ONSDAG……..Medisterpølse m. rødkål, hvide og brunede kartofler—dessert = pæretærte
Pølsen er  i fryseren + pærer fra sidste uge i skuret

TORSDAG…….Chili-suppe m. kødboller + flutes (Køber suppen færdig, Kødbollerne er i fryseren)

FREDAG………”Snitzler” m  broccoli og kold kartoffelsalat (snitzler er i fryseren)

LØRDAG………Røget makrel m 1/2 bagte kartofler (Også de søde)

.SØNDAG………Stegt kyllingebryst, karrysovs , ærter og røde ris (har alt i fryseren)

Denne uge henter jeg fiskefars og røget makrel hos fiskemand –
Chilisuppen købes i brugsen, jeg skal bruge en pose store kartofler, broccoli og flute.
Derudover skal bruge kyllingebryst, burger-boller og rugbrød

Det er den første uge i februar,  det er hundekoldt – men måske kan vi snart se en ende på denne vinter (den har nu været nem i år). Jeg ved at mange har måtte slås med corona, her er jeg jo ekstra udsat, men føler mig priviligeret fordi vi bor på landet med egen have. Jeg føler virkeligt med dem i lejligheder inde i byerne – sønnens kæreste bor på kollegie, så hun er her en del, og nyder hun kan gå tur og løbe uden at komme for tæt på andre. Det er da bare hyggeligt.
Jeg vil fortsætte med de lidt grønnere planer OG jeg  har en  arbejdet på opskrift til jer, på en svampe-gullash – det er en vegetarudgave, men ingen savner kød, den får vi fredag.
Fisken i denne uge bliver hele fladfisk stegt på panden  +  fiskefilet og røget fisk til rugbrød.
Kødet bliver sikkert krebinetter m bacon(torsdag, her kan serveres falafler som ekstra) + en ribbensteg  (søndag+mandag, har nemlig en tilbage fra jul) –  de 2 sidste kødfrie bliver en tomatgryde med pasta + kartoffelmos (JEG kan ikke lide pasta) og en dag med frikadeller lavet på fars fra “naturli” deres fars synes jeg er god til farsretter.

Mandag………Ribbenssteg i burgerboller + pommes frites  –

Tirsdag……….Stegte fladfisk m persillesovs, ovnstegte  kartofler

Onsdag……….Tomatgryde m pasta + evt falafler som ekstra + kartoffelmos evt. af søde kartofler  (JEG spiser ikke pasta)  min gode frugtgrød m æble, pære, sveske og abrikos.

Torsdag………Krebinetter m bacon, ærter og brunede kartofler.(der kan steges udbenet kylling som ekstra)

Fredag………..Svampe-gullash m mos(også af søde kartofler), pasta til sønnen + Æbletærte med smuldredej (efter diabetesbogen)

Lørdag………..Fiskefilet og røget fisk med rugbrød

Søndag………..Frikadeller af fars fra “naturli”  + stuvet spidskål  (pasta som ekstra, sønnen spiser ikke spidskål) – Bagt frugt m vaniljecreme af græsk yoghurt m vanilje og sødemiddel. Her bruges æbler og pærer i skiver der drysses med valnødder og bages ved 190 grader.

Der er både rugbrød og toastbrød i fryseren. Der er nogle rester af grønt i fryseren + i mit skur de bruges i denne uge – frugt er der  nok af i skuret ( sidst købte jeg en hel kasse  på Lollefrugt. Måske skulle vi få en æblekage m smuldredej + 1 portion æble/pære/sveskegrød (har en opskrift fra en bog med Zen-buddistiske opskrifter – Jeg køber  “fugleæbler” det er 2.sortering jeg får en gul netsæk for 20 kroner (2 sække er en hel kasse på 10 kg) – det er så æbler med forkert størrelse, farve eller facon, de fleste fejler intet og de går direkte i frugtskålen – dog kan der være enkelte der har et lille stødmærke, dem bruger jeg til grød og resten får mine hønsemadammer. Hvis vi kommer når der lige er sorteret frugt til frugtboden = 1. sortering, kan der være nogle pærer imellem  <3
Jeg fandt en hel bane økologisk ost i vores superbrugs til 40 kr (billigt) så den bliver spist i denne uge.
Til denne plan mangler jeg kun at køber fladfisk, røget fisk, mælk + spidskål  – Jeg tror jeg har resten – så er der snart ryddet op i fryseren og også i mit kolonialskab.

Der er noget specielt ved at begynde et nyt år.
2021 lad os håbe at det sundhedmæssigt bliver bedre for hele verdenen.
Jeg glæder mig til, vi herhjemme kan få vaccinen mod corona, så kan vi små godt begynde at opføre os mere normalt.(DET SKER NU NOK FØRST PÅ SOMMEREN)
Jeg vil se at få udnyttet nogle af de rester, som der altid vil være efter 8-10 dages gæstebud.(det var de samme hver gang, da jeg er en af de udsatte med en multidiagnose)
Når du så  ser at jeg laver tarteletter af  en rest af kylling, og du har skinke SÅ laver du da dem med skinke, ærter og gulerødder(det smager også godt), men man kan lige så godt få brugt resterne fra jul og nytår nu. Jeg har snydt lidt med fiskedagene i denne uge, men laver nok en tunmousse onsdag, da sønnen ikke er vild med græskarsteg (det smager  nu også  godt de næste par dage til pålæg), desuden spiser vi fisk til frokost ( der er marineret sild, lidt rejer og røget laks i køleskabet)
Vores gæster er rejst og vi er kun os 2 gamle + den hjemmeboende søn der arbejder hjemmefra. så der kan blive tid til at bage en gang franskbrød til kaffen.

MANDAG:……..Jeg finder på “noget”

TIRSDAG:……..Tarteletter m kylling (rest af kylling fra juleugen + 1 dåse asparges)

ONSDAG:………Græskarsteg m fritter og dampet grøntsager(laver 1 tunmousse)

TORSDAG:…….Biksemad (laves af flæskesteg fra juleugen)

FREDAG:………Hønsekødsuppe m kød og melboller + grovbrød  (suppen koges på knogler af kyllingerne fra Nytårsugen, jeg bruger de knogler hvor kødet er skåret fra i køkkenet – lang tids-simret  med suppeurter giver en dejlig suppe.)

LØRDAG:………Æggekage m bacon + rugbrød

SØNDAG:……..Forårsruller (både med og uden kød) – måske koges nudler til.

Bortset fra forårsruller, bacon og græskar tror jeg ikke jeg mangler noget ud over mælk  og brød. hvis der mangler andet og det tror jeg ikke er det måske havregryn og hvedemel –
Tarteletterne og forårsruller  har jeg købt, æggene er fra mine “hønsemadammer” i baghaven, græskarret er i skuret og tun i vand har jeg altid (jeg køber 4 dåser, når der et “sampak-tilbud”). Disse er rigtig gode til tunmousse, tunfrikadeller, en middelhavssalat eller en tun-sandwish.
Jeg vil have ryddet ud i de sidste rester fra jul og nytår og januar bliver  da en dejlig måned med lidt færre indkøb 🙂 på denne måned.

Denne uge vælger jeg ikke at få fisk, men der er tunmousse, sild og fiskefiletter fra NYTÅR.
De kødfrie dage klarer jeg ved: græskarstegen,  æggekage (vælger  så ikke at lægge bacon på men serverer den ved siden af)  og så vælger jeg  forårsruller uden kød søndag, på denne måde er der mulighed for oprydning i skabene.

HVIS nogen ønsker en indkøbsliste så sig til
Alt kan fås for 350 – 400 kr, så er der til at bage franskbrød/boller ,  det meste til morgenmad, madpakker,  mellemmåltider + aftensmad  til 2 voksne + 2 børn.
Normalt spiser vi  kød 3 x om ugen, har 2 kødfrie dage + 2 fiskedage
Nogen synes fiskedage er “lidt op af bakke” specielt til børn – men prøv fiskefrikadeller gerne på tun, fiskefilet kan de fleste lide, paneret sej-filetter er ofte billigere(lidt tykkere i fisken + mindre panering) fiskeboller + ærter  i karrysovs kan vi godt lide, og det er mildt og børnevenligt men brug IKKE lagen til sovsen.
Herefter er det BLOT 🙂 at introducere fisk langsomt, start med de fisk man kender godt, og gerne i mundrette bidder (mange, også voksne har en aversion mod fiskeben) husk skaldyr regnes til fiskene og en wok-ret med 1 stykke varmrøget  laks og 1 dl rejer vil de fleste synes er lækkert.

Ja så er det juleugen og vi har gæster i julen så midt på ugen går det løs og der skal lidt mere til, vi er nemlig 3 voksne ekstra (den ældste søn og 2 teenagere på 16+18) ja de er her såmænd hele næste uge med

Mandag……..Pasta og tomatsovs (har briktomater + grove grøntsager)

Tirsdag………Hjemmelavet pizza – Vi pynter juletræ og nyder freden” før det går løs” (bruger resten af tomatsovsen + 1 pk skinkestrimler og revet ost fra fryseren)

Onsdag………Rugbrød, der skal ordnes en del forskellige ting til i morgen, så vi tager hvad vi synes.(bruger op af det pålæg der er, koger lidt æg) hygger os og slapper af – altså går ind i julen stille og roligt – husk hvis der er noget der ikke er ordnet er det nu for sent .

Torsdag……..Juleaften: Her er tradition for “Det hele” And, Flæskesteg, Medister, Rødkål, Hvide og Brunede kartofler samt de franske  – til dessert Ris a la mande – intet kan undværes til gengæld serveres der for en gang skyld ingen grøntsager.
Der skal jo være plads til frugt og julegodter senere til gengæld spises der meget få julekager denne dag 😉   (jeg har  lavet en plan med nogenlunde tidspunkter så det skal nok gå)

Fredag……….Vi spiser morgenmad samlet og frokosten serveres lidt sent.  Julefrokost: rester fra julemiddagen, æg, tomat, sild, karrysalat, rejer, fiskefileter, frikadeller, pølsefad osv herefter er der ingen der har lyst til aftensmad ellers er der julegodter, kaffe og frugt.

Lørdag……….Den ene af vores julegæster skal hjem  – det er stadigt helligdag, men de fleste er vist fyldte, så vi klarer os med hvad vi synes den dag. ellers tager vi da hvad vi har lyst til – måske bliver der brød,  måske ikke – VI stresser altså ikke,  men hygger os, lufter hunden der er på besøg osv.

Søndag………Hverdag igen: tænker det bliver kylling m fritter + frisk frugt (har en stor pose kyllingelår fra netto)

Jeg skal altså kun købe mælk og fløde og MÅSKE lidt brød – er der vanvittigt mange mennesker – skidt så køber vi det hos den lille købmand (de har ikke de samme tilbud men skidt med det der er SERVICE og ro) så det er mere corona-sikkert og ventetiden er max 1 kunde før mig.

En dejlig hverdagsuge der skal udnyttes til at få brugt lidt fra fryseren.
Vi nyder hverdagsugen til at få overblik over hvad vi mangler til jul – de fleste ting som gaver osv. er på plads det der skal købes hjem er stort set også gjort –
Nu  mangler de ting der ikke kan købes i god tid, men med en seddel at handle efter, kan det hentes 1 gang om ugen og de sidste dage inden jul, handler vi lige når de åbner, så er der lidt mere luft og helst hos den lokale lille nær-købmand. På den måde tages hensyn til corona-smitten.

Mandag……. Kogte  grøntsager + ovn-ruller, båd-kartofler +  almindelige forårsruller

Tirsdag……..Grøntsager, kartofler + 1/2 and (der ligger 1/2 stegt and fra mortensaften) steger  evt også et par kyllingebrystfileter.

Onsdag……..Stegt blomkål, Fiskefrikadeller og ovn-kartofler (fiskefars i fryseren, blomkål + kartofler  fra mandag og tirsdag)

Torsdag…….Ribbensteg, rødkål,  hvide og brunede kartofler (ribbensteg i fryseren + små og store kartofler )kommer lige 1/2 squash i ovnen sammen med stegen

Fredag………Brød med rester fra ugens løb + pålæg + et par æg fra ” hønse-madammerne” (pålæg + brød  i fryser)

Lørdag………Ristede rodfrugter og laks (Laks fra fryseren, jeg har selleri-gulerødder-kartofler og jordskokker i skuret)

Søndag……..Afrikansk kalkungryde, cremefraiche og flute (kalkunbryst i fryser – har løg og søde kartofler) Dette er en ny opskrift jeg skal prøve.
Denne uge køber jeg flute, har mange ting jeg kan bruge energi på, så jeg prioriterer 😀
Så der er kun mejerivarer+ ovnruller m. grøntsagsfyld – resten tages i fryseren.

Har denne uge valgt at der så vidt muligt ikke skal handles ud over mejerivarer – så kan det være jeg handler lidt til jul i stedet for.
Jeg har lidt rigeligt af det vi kalder FYLD i fryseren (her skal nok læses rester + tilbudskøb)
Jeg har taget af det (synes jeg) løbende – men der skal vist en grundig oprydning til 😀
Nu hvor vi som de fleste jo har tiden til det må jeg jo bare i gang.
Denne uges madplan har bestemt præg af oprydning og det er ting jeg ved at der er – det bliver så “spændende” at se hvad jeg finder til NÆSTE uge – ha ha.

MANDAG…….Hamburgerkoteletter m flødekartofler og evt. ærter (disse blev lynhurtigt ændret til falafler + 1 stykke medister, flødekartofler og ærter.

TIRSDAG…….Frikadelle-burger m fritter (steger frikadeller til mellem jul og nytår – de fryses)

ONSDAG……..OPRYDNING fra fryseren (har kylletter + 1 pk indbagt fisk, så tager nok begge dele hvis nødvendigt) har også frossent brød og grøntsager

TORSDAG……Brød med pålæg “fundet” i fryseren (endnu en oprydnings-dag)

FREDAG……..Mos af (søde) kartofler (som alternativ pasta) med stegte grøntsagstern (grøn udgave af brændende kærlighed)

LØRDAG……..Dampet torsk m. stegte rodfrugter + pastasalat

SØNDAG……..Hamburgerryg/røget kyllingebryst m grønlangkål og brunede kartofler.

Til ovennævnte skal jeg blot have en grønkålsstok, grove burger-boller, gulerødder og pastinak – resten er vist i gemmerne.
Derudover mangler jeg mælk og smør og enkelte kolonial-ting, dvs. max forbrug på 150 kr til denne uges madplan.

Det er bestemt ikke en dyr madplan, skift evt torsk ud med sej-filetter, hamburgerryg er ofte på tilbud, men kan skiftes med nakkekam eller lignende hvis det er på tilbud hos dig.
1 pose rodfrugter + 1 pose kartofler + 1 pose gulerødder, så er man nået langt.
Kolonialvarer mangler jeg ikke (så vidt jeg ved) bruger det jeg finder under min oprydning.
Men hvis ikke du har rester i poserne skal der som vanligt købes hvedemel+ gær til brød + havregryn og mælk til morgenmaden, evt 1 glas marmelade, 1 pk “smør” og en smøreost + lidt frugt
Hvis man handler fornuftigt kan det holdes under de 350 kr som jeg plejer at regne med til ugens forbrug.