I dag spiste kødspiserne pizza og vegetarmuligheden  var SQUASH-fritter og hvidløgsbrød.

PIZZA
Dejen:
600 g hvedemel (gerne pizzamel, men mit er almindeligt billigt hvedemel)
2 tsk salt, 1tsk timian og evt chiliflager fra en kværn.
3 spsk olie
3,5 dl lunken vand
1 pakke gær (smuldret)

Melet hældes i en skål og resten hældes ned  i et hul i midten
Det hele røres nu sammen indefra og æltes til sidst godt
sættes til hævning 1/2 time –
Formede den i hele bagepladen.

Imens laves fyldet:
Jeg brugte et glas pastasovs,
Lagde en rest kebabkød på den ene halvdel + 1 dåse tun på den anden  –
lidt strimlet peberfrugt og meget finthakket løg lægges på –
Der dryppes olie på og kommes ost på tilsidst –
Den skal så i ovnen ved 200 grader – ca 18 minutter

Hvidløgsbrød:
1 rest dej formes som enrund pizza men i stedet for fyld –
dryppes der med rigelig hvidløgsolie og kværnet hvidløg
Bages som pizza i ca 14 minutter.

SQASH-FRITTER:
De får en hel RUM-agtigt udseende –
*1/2 l revet squash
1 stort revet løg
2 æg
Lidt grov peber fra kværn + lidt chili fra kværn INTET SALT (så bliver det meget tyndt)*
2,5 – 3 dl hvedemel
2 tsk bagepulver

Fra * til* blandes godt og mel og bagepulver tilsættes af et par gange
Der røres godt sammen –
Dejen koges i neutral olie( i friture) –
I klatter på str med en spiseske –
Koges lys brune og vendes undervejs –
Smager godt med dip til (eks sød chili)

FORLOREN HARE m rødkål og brunede kartofler

1 pakke  (600 g) oksefars men jeg bruger også  kalv og flæsk æltes i en skål med: 1 æg, 2 dl mælk, 1 tsk salt, lidt peber og 1/2 tsk stødt ingefær – der æltes rasp i ca. 2,5 dl måske lidt mere, det skal blive et fast farsbrød – der lægges baconskiver over  hele “brødet” – det lægges i en lille bradepande og der tilsættes 1 dl vand.

Hvis man startede med at tænde ovnen skal det sættes ind i den varme ovn og stege 45-50 minutter. Hvis ovnen er kold skal det have ca 60 minutter.

SOVSEN:
Den laves af skyen fra haren.
Skyen  (ca 2,5 dl) hældes i en kasserolle og 1 spsk hvedemel piskes helt ud heri –
Koger op og småkoger et par minutter under piskning –
Smages til med salt og peber og justeres i farven med en dråbe kulør   ?

Vi fik hjemmelavet rødkål og nye kartofler og brunede kartofler til

Hjemmelavet rødkål:
Jeg har lavet rødkål selv siden jeg var på vægtkonsulenternes slankekur fordi:
Den er grovere end den færdigkøbte og man bestemmer selv hvor sød den skal være
OG den smager bedre.
Her smages den til med ribsgele og får lidt andefedt (1 spsk) ved servering.
Andre vil have smagt til med appelsin og kanel – det er en smagssag

Jeg bruger nu min egen opskrift:
1 stort rødkålshovede snittes så fint man vil have det –
4 -5 store æbler skrælles og befris for kernehuset og æblerne skæres i små stykker –
1 STOR gryde sættes over og 25 g smør smeltes og tilsættes 1 dl sukker,
når det er smeltet (ikke brunt) tilsættes 1 dl vand og alt kålen af et par gange der røres rundt – der tilsættes nu ca 1/2 glas ribsgele og der lægges låg på og skrues ned til svagt blus –
(eller udelad smør tilsæt flydende sød svarende til 80 g sukker + 1 dl vand – vent med ribsgeleen til servering)
Det står nu og snurrer og dufter et par timer til det er kogt mørt.

I dag var min mand i sommerhuset som vi har solgt – der skulle gøres rent og ryddes op og der skulle køres noget væk.
Så igen i dag var det hurtigt mad – (alt var dybfrost fra FAKTA)
Pizzaruller  skulle steges i ovnen –
Middagsfrikadeller kom også i ovnen –
Flute kom også i ovnen –
Tomater fra eget drivhus skæres i både og serveres med salatblade fra haven. –
Kartoffelskiverne var også dybfrost, de blev kogt til de var lyse i frituren, de blev rigtig gode sprøde på kanterne og bløde i midten.

Kyllingespydene er marineret inderfilet og jeg har købt den i REMA.
De blev brunet og lagt i en lille bradepande og så ind i ovnen ved 190 grader i ca 15 minutter.

Grøntsagsblandingen er fra dybfrost – plejer ikke at bruge frosne grøntsager men energiniveauet er ikke så højt – så det gør vi lige nu.

Kartoflerne er nyopgravede fra egen have 🙂 får 5-10 omgange i den elektriske kartoffelskræller –
så er det klaret, lidt tynd hinde gør ingenting men skræller er “forbudt”

Sovsen laves af afkog fra panden:
Når spydende er brunet kommes en kop vand på panden –
Koges op – jævnes med maizena og smages til med paprika, salt, peber.

Jeg har købt pølser på glas i ALDI de er billige (15 kr) og der er mange i,
de fås i forskellige slags, jeg brugte et med blandet størrelser i, der var store + små cocktailpølser OG nogle små pølsekugler (tænker der er perfekte til grilspyd).
Sønnen synes ikke han har fået mad hvis han ikke har fået mad med “kød” –
men er tilfreds med bacon eller pølser – så det er okay – jeg kan lide min mad grøn –
og manden og svigerdatteren spiser det hele 🙂 så der blev ristet et glas.

Pasta koges som vanligt  OG IMENS
svitses et par gulerødder  + et stort løg skåret i tynde skiver i 1 spsk smør,
2 små squash  i meget tynde skiver fra haven (1gul + 1grøn) tilsættes  sammen med lidt strimlet bladselleri fra haven –
der hældes 1/4 l piskefløde ved og det koger ind til det begynder at tykne –
SÅ er pastaen færdig og en passende portion røres i sovsen resten serveres ved siden af,
(af hensyn til sønnen).
KUN sønnen spiste den “rene” pasta – hønsene får resten (de skal også leve)

Salaten var rucolablade fra haven med tomatstykker og stykker af melon

KOGT SKINKE:
Skinke koges i 40 minutter og hviler 25-30 minutter i vandet –
tages op og skæres i ikke for tykke skiver –
serveres ofte med sennep, men ikke i dag hvor der er sennepsdressingf til salaten

Flødekartofler:
Skrællede kartofler der er skåret i tynde skiver ca 1 kg(jeg bruger køkenmaskinen)
1 stort løg i skiver
Salt, peber og evt tørrede krydderurter eller 2 fed hvidløg.
ca. 2,5 dl piskefløde (eller endu bedre madlavningsfløde)
Smør til at smøre fadet med.

De skivede kartofler lægges lagvis med løg og krydderier i et fad.
til sidst hældes fløden over – kan fortyndes LIDT, men så bliver mine knapt så cremede som jeg kan lide dem.

I ovnen ved  ca 190 grader i ca 45 minutter alt efter lagets tykkelse.

Der serveres med flute/madbrød og salat til
Salaten var salatblade, agurk, salatløg, tomat og radisser – alt fra haven/drivhuset
Salatdressingen var købt i aldi.

Portionspies m pulled porke er nemt og smager dejlig krydret –
De er købt på frost i FAKTA (PÅ TILBUD),
De skulle fra fryseren direkte i en varm ovn (190 grader) og bages ca 20 minutter.

imens kogte jeg ris (1 del ris til 2 del vand) –
koges i 12 minutter og hviler i 8-10 minutter

Grøntsagerne var nogle små majroer, 1 lille squash, 1 løg fra haven
+ 3 gulerødder fra boden –
Det hele skæres i mindre både og ristes i 1 spsk smør –
tilsættes 1 kvist rosmarin fra drivhuset, samt salt og peber –
Nu tilsættes 3/4 dl vand og det småsnurrer til gulerødderne er næsten møre

Det hele serveres med en lys sovs smagt til med syltede grøn peber –
TIP: denne sovs KAN fås i breve (Nemt, men lad være at læse indholdsfortegnelse)