Flute er de billige fra ALDI- de er gode og bliver blot varmet i mini-ovnen .

Salaten er Iceberg-salat drysset med friske hindbær og stegte halve friske asparges,
De halveres og steges i lidt olie/smør på panden (ca 4 minutter)-
Dressingen er i dag fraværende, men salaten dryppes med lidt citronolie før der pyntes med hindbær og asparges.

Pastaret m skinke:
Der koges 250 g pasta – jeg valgte fuldkorns- muslinger
De drypper godt af.

1 stort løg hakkes og steges klare på panden (ikke brune) –
150-200 g skinke i tern kommes ved og der krydres godt med peber og chiliflager –
Her kan bruges en dobbel-pakke fra feks. ALDI –
Jeg bruger en pakke jeg har haft lagt i fryseren sidst vi fik kogt skinke –
Der hældes nu ca 1,5 dl piskefløde (madlavningsfløde)ved og det koger ind til det begynder at “creme”

pasta hældes i og der varmes godt igennem –
Det er en hurtig billig ret der kan laves på ca 15 minutter
Der er nok til 3-4 personer afhængig af størrelse og sult – da skinken var en rest fra fryseren-
er der købt ind for ca 25 kroner.

I dag lavede jeg en stor portion dej til hvedebrød –
Jeg formede 6 brød og lagde dem i en dyb bradepande –
De hæver lidt sammen men er nemme at skille i “knækkene”.
Jeg tog en klump dej fra og formede nogle boller, der blev lagt i en lille bradepande,
der blev 8 boller og de fik et “kryds-klip” i toppen –
blev penslet med æg og bagt ved 180 grader i miniovnen i ca 20 min.

Da jeg havde bagt dem og taget dem ud –
kom sønnen forbi køkkenet og skulle have 1 lun bolle,
Jeg fik også en bolle og da han gik op på sit kontor –
var der lige en tilbage som fotomodel (derfor titlen)

Hvedebrødsdej i økonomistørrelse –  (6 hvedebrød og 8 boller, eller 7 brød)
15 dl lunken vand/mælk (jeg brugte 4 dl kærnemælk/resten vand)
2 spsk olie
2 spsk sukker
2 tsk salt
2 pk. gær
2 æg
———
2,5 kg hvedemel (det billigste  hvedemel er OK)
ovenstående piskes godt sammen og røres med knapt 2 kilo mel –
Så æltes der langsomt mel i til klumpen er tilpas-
Blød, elastisk og slipper bord og hænder.
Der skal bruges ialt ca. 2,5 kg hvedemel
———
På denne måde kan der bages 7 brød for ca. 12 kroner –
Det er væsentligt billigere end bagerens købebrød
———
Jeg lader 2 brød være oppe og lægger resten i fryseren –
om ca 1 uge er de spist 😀 (præcis som bollerne)

Hamburgerryggen er fra i går og den blev skåret i 2mm tynde skiver på pålægsmaskinen –
Derudover blev der skåret lidt på 3/4 mm til pålæg til madpakkerne i morgen.

Kartoffelbådene (fra frost) kom i ovnen ved 210 grader, de blev gode men frituren havde (efter min mening )gjort dem perfekte 😀 – MEN det gør vi ikke.

Stuvede ærter:
Jeg synes stuvede grøntsager er lidt oversete – men HVIS den hvide sovs er smagt ordentlig til (prøv revet muskatnød) og den er kogt igennem, så er grøntsager serveret på denne måde genialt.
Sovsen skal være blød og rund så den smyger sig om grøntsagerne –
Så kan de være en rest eller to der er skåret i ens stykker eller som her ærter der er overhældt med kogende vand, de står lidt, drypper godt af og hældes i sovsen –
Sovsen behøver ikke være en fed opbagt sovs men kan være 2 dl letmælk + 2 tsk smør der jævnes med maizena (lidt mere end normalt) – smages til med salt,peber og revet muskat.
Drysses med persille.

Koldskål (her ymer-koldskål)
Lige dele ymer og kærnemælk piskes sammen med 1/2 spsk vanillesukker og flydende sød –
Serveres med kammerjunkere.

I vores BRUGS er hamburgerryg tit på tilbud, så køber jeg  1/1 og skærer den ud til koteletter og et par stykker til kogning – Vores super-brugs har egen slagter (en god en), så der får jeg slagterkvalitet og “hjemmerøget” – det er noget andet end fabriksvarer.
Selve endestykkerne kan skæres ud i tern og anvendes som mager bacon, når det er råt (faktisk ofte bedre end bacon) –
Hvis det er kogt skæres det ud i tern og bruges til en “skinkegryde”, gratin, tarteletter eller en pastaret. I dag blev stykkerne skåret ud til en pastaret der blev ca 300 g.
Jeg har et stykke på 1,9kg det koger jeg i dag – den ene halvdel får vi som kogt hamburgerryg i dag og den anden halvdel bliver til glaseret  eller kold hamburgerryg i morgen, alt efter hvad vi finder på at lave.

Hamburgerryg sættes over i en gryde med vand der dækker kødet – bringes i kog og småkoger i ca 45 min hvis du bruger stegetermometer skal temp være  60 – 65 grader.
Skæres i skiver og serveres med ærter/gulerødder, ristede kartofler og pebersovs –

PEBERSOVS:
Pebersovs kan købes færdig eller laves således (nemmere end man tror):
1 spsk smeltet smør røres  i lidt mælk/vand og i min version jævnes med mælk hvori der er rørt 1-2 tsk maizena –
Koges op, smages til med salt, groft kværnet peber, lidt peperoniflager  og grønne peberkorn i saltlage (købt mine i aldi)  og farves lidt med kulør –
Sovsen skal smage af noget men ikke være skarp.

ÆRTER/GULERØDDER:
gulerødder skrælles og skæres ud i tern eller skiver –
jeg kan lide skiver, da jeg synes, det er pænere sammen med ærterne –
De dampes møre i lidt vand, ca 2 dl frosneærter tilsættes og der slukkes for gryden –
Frosne ærter behøver ikke at koge, de skal blot varmes godt igennem.

RISTEDE KARTOFLER:
Det er kogte kolde kartofler der skæres i mindre stykker –
Steges på panden eller i friture –
Jeg har prøvet at veje 1/2 kg kartofler der er tilberedt på panden og blev dryppet af,
0g 1/2 kg der kom i friture og blev dryppet godt af – dem i frituren havde suget mindst olie
MEN olien skal være varm og de skal dryppe GODT af.
Så jeg mener ikke det er så forbudt EN GANG IMELLEM.

Krebinetter er hakket kalv og flæsk formede som bøf og vendt i rasp-
Nogle panerer i både æg og rasp MEN DET SUGER MEGET FEDT,
så det gør vi ikke –
Vi kan faktisk også bedre lide at paneringen er tyndere end den skorpe der bliver af æg+rasp-paneringen.-

800 g hakket fars formes til 8 krebinetter der trykkes godt lidt ned i rasp på begge sider –
Steges i halvt smør, halvt olie  ved lige under middel varme til de er fint gyldne –

Kartofler koges med skræl på og pilles –

Salaten er lidt icebergsalat med  friske danske tomater (hurra for “min” grøntsagsbod) –
1 hakket løg og lidt syrnet fløde (1/2 dl piskefløde blandet med 2 tsk citronsaft – det står og venter mindst 1 time – så tykner det) – jeg rev lidt citronskal over også.

Serveres med en brun jævnet skysovs og agurkesalat (igen grøntsagsboden)

Her mangler vi altid brød – Vi bager “altid” 😉
Vi spiser næsten altid hjemmebagt brød –
I de perioder hvor det skal være nemt starter vi bagemaskinen –
Her til pinsen skal der være lidt mere brød og jeg når ikke at bage de næste 4 dage –
Derfor bagte jeg 2 rugbrød og 4 franskbrød (mellemstørrelse) –

Rugbrødene var en pose færdig-mel fra LIDL (her passer kvalitet OG pris mig ) –
Jeg fulgte opskriften på posen og der skal kun vand i –
Jeg dryssede lidt havregryn over brødet da det blev sat til hævning –
Jeg har købt mit mel på tilbud, så der blev 2  rugbrød for 8 kr – Det kan ikke gøres billigere)

FRANSKBRØD:
8 dl lunt vand
1 pk gær
1 spsk sukker
1 tsk salt
2 æg
1/2 dl olie
Herudover bruges ca 1,5 kg hvedemel
Alt undtaget hvedemel piskes sammen i en stor skål og hvedemelet tilsættes
Det æltes i efterhånden til en blød dej der slipper skål og hænder.

Hæver 3 kvarter til dobbel størrelse –
Formes til 4 brød som jeg lagde i en dyb bradepande – smurte dem med mælk –
De hævede ca 1/2 time og blev bagt ved 200 grader i ca 35 minutter –
Kun 1 franskbrød er lagt i fryseren –
Resten bliver hurtigt spist

ITALIENSKE KØDBOLLER I TOMATSOVS:

500 g magert kalv og flæsk eller oksefars, 2 æg, ca. 1,5 dl rasp (her er halvdelen skiftet ud med havregryn), urtesalt, peber ,2 spsk hakket tørret persille,  1 fed hakket hvidløg ELLER 2 tsk grøn hvidløgspeber (køber jeg i X-tra butikken til 10 kr for en pose) det giver den helt rigtige ITALIENSKE smag. + til sidst 1 spsk hvedemel og kokos/ almindelig-olie til stegning

Farsen røres ikke men æltes med hænderne da det ikke skal være en blød fars som til frikadeller, men en mere fast fars  næsten som til forloren hare. Farsen rulles til små kugler på størrelse med en lille valnød, der bliver ca 35 – 40 stk. De lægges i en skål og drysses med 1  stor spsk hvedemel og rystes rundt så de er dækket af et tyndt lag melstøv. 1 stor pande varmes op og der kommes ca 3 spsk olie på panden, alle bollerne kommes på og panden rystes så bollerne ruller rundt og bliver stegt på alle sider ca 3 – 4 minutter, de tages op med en hulske og lægges i et fad.

Sådan ser de ud nu:

De overhældes med den færdige tomatsovs og fadet dækkes med staniol eller et passende låg, sættes i en varm ovn i ca 5 minutter.
Tomatsovs laves  af 2  små gulerødder, 1 stort løg og 1 pastinak + 4-5 friske tomater(1 dåse kan bruges)-
Alt skæres ud i bittesmå tern (næsten hakket) og koges sammen med 2 dl boullion (behøves ikke til dåsetomater)- krydres godt og tilsættes hakket krydderurt

Serveres med pasta-skruer (fuldkorn) og kold kartoffelsalat + kogt broccoli til mig 🙂

Sådan ser det ud til sidst: