Her er link til pizzasnegle og til pølsehorn.
Vi fik resten af kartoffelsalaten fra i går,
resten af tzatzikien fra i forgårs,
en rest kartoffelskruer fra frost,
så tog jeg en skive rugbrød til, da”fast-food” ikke er mad alene for mig 😉
Hamburgerkotteletter, salat og kold kartoffelsalat.
Hamburgerkotteletter er skiver af rå hamburgerryg der paneres og steges i halvt olie/smør.
Vi får det af og til og her er panering i orden – den laver en skorpe der holder saft og kraft i kødet – så de vendes i æg og rasp inden stegning.
Steges gyldne og sprøde i halvt olie/halvt smør – steges de langsomt bliver de rigtig gode. 😉
Der blev stegt en pakke krydrede pølser da der lige kom en ekstra til aftensmad. <3
Salat med agurk og løg:
Jeg tog en lille hel agurk og skar i små tern,
1/2 stort løg skæres ligeledes i tern (der bør være 1 del løg til 2 dele agurk) –
Det blandes i en skål og overhældes af en italiensk dressing
(1 del eddike, 2 del olie, 2 del vand, salt, peber, 1 drys chili og gerne estragon(havde det ikke så jeg brugte frisk salvie)) – Salaten må gerne trække 1 times tid –
Lige inden serveringen blandes friske babysalatblade i – JEG kan nu plukke dem i haven 🙂
Vi fik kold kartoffelsalat til –
Kold kartoffelsalat:
kogte kartofler skæres i skiver –
1/2 størt løg skæres i små tern –
1/2 bundt fintklippet purløg.
Det blandes i en skål og dressingen hældes over.
Dressingen til kartoffelsalat (passer også til en pastasalat)
2 dele ymer og 1 del mayonaise (er det den hjemmelavede er forholdet 3/1)
smages til med salt og peber fra kværn –
piskes godt sammen og hældes over kartoflerne der omrøres.
(Hvis den står længere tid kan kartoflerne suge dressingen til sig, så rører jeg blot 1 spsk ymer i og rører rundt )
Kyllingedippers m tzatziki og hjemmelavede kartoffelbåde
NU på denne årstid skræller jeg kartoflerne, men kan du få nogle der er pæne i skrællen, ville jeg ikke gøre det – de bliver så skåret i både og lagt i en plastikpose sammen med 2 spsk olie eller mere alt efter hvor mange der er – der kommes så krydderier på (jeg brugte salt peber og 2 tsk barbecue-krydderi) men kunne være tørrede krydderurter.
De lægges i en bradepande, jeg lægger bagepapir i bunden – letter rengøringen 🙂 –
Ind i ovnen på 200 grader til de er gennemstegte.
Serveres i dag med den sidste pose kyllinge-dippers fra fryseren (kunne være nuggets),
og hjemmelavet tzatziki, det smager dejligt til det meste “fastfood” og grill-mad og da jeg kan få agurker billigt er det da nu vi skal have det 🙂
TZATZIKI:
1 agurk rives groft og lægges til afdrypning i en sigte –
150 g skyr, græsk yoghurt eller lignende (jeg brugte ymer der blev sat til at dryppe af i et kaffefilter fordi det var ymer der var i køleskabet) –
2 spsk mayonaise
2-3 fed presset hvidløg (efter smag og størrelse)
salt og peber
Dressingen røres godt sammen og agurken blandes i (tryk så meget væde som muligt af først)
Kyllinge-dippers:
Jeg valgte at stege dem på panden i dag i 1/2 olie/smør, de kunne også være sat i ovnen.
Iceberg-salat med lidt grøntsager fra i søndags blev til dagens grønne 🙂
Boller i karry m. ris og rabarberkompot
Boller i karry
Kulhydratfattige og allergivenlige kødboller(Minus mælk og mel, kan laves m. glutenfri havregryn)
400 g flæskefars røres med 2 æg og krydderier efter smag + 1/2 dl havregryn (her kan bruges glutenfri)–
Jeg brugte 1 tsk salt, 1/2 tsk peber og 1/2 tsk krydderiblanding.
Rør godt og det kommer til at hænge sammen – farsen har godt af at stå 1/2 time og hvile.
Min mand rørte dem med håndkraft, Men de kan også røres i food-processer)
De formes med en teske og koges i letsaltet vand til de er faste –
Tages op med en hulske og køler af.
De smager af KØD og hjemmelavet OG er utrolig nemme at lave.
De kan bruges til boller i karry – farsen kan bruges til frikadeller, farsbrød eller farserede grøntsager.
Jeg laver en karrysovs af 3/4 l kogevand fra bollerne –
Svitser karry i 1 tsk olie tilsætter kogevand og jævner med 1 spsk maizena rørt med letmælk
tilsætter bollerne og varmer det godt igennem.
Serveres med løse ris og rabarberkompot
Rabarberkompot:
Da min rare nabo tilbød mig hendes overskud af RABARBER (de var kæmpestore) men saftige, så jeg og manden skar dem i små stykker og kunne så lægge 3,5 kg i fryseren.
Det sidste 1/2 kilo blev dampet møre i så lidt vand som muligt sammen med 225 g sukker –
Det syrlige/søde smagte godt til karry.
Mad-Plan for uge 21
MANDAG:…..Boller i carry m ris
TIRSDAG:…..Kyllingedippers m tzatziki og hjemmelavede kartoffelbåde
ONSDAG:……Kotteletter m kold kartoffelsalat
TORSDAG:….Pølsehorn + Pizzasnegle fra fryseren + resten af kartoffelsalaten
FREDAG:…..Grøntsagsfad med nye kartofler (vegetar)
LØRDAG:…..Squashfrikadeller (vegetar)
SØNDAG:……Stegte pølser, pasta og tomatsalat jeg har byttet om på sidste søndag og denne søndag 😀
Nu kan jeg snart se at der er bund i fryseren, Det er nu meget rart.
Midten af juni tror jeg der kan bestilles en ny fryser –
Det er et tegn på at der var gemt FOR mange ting, at det har taget ca. 2,5 at nå i bund –
Så bliver det spændende om vi kan nøjes med en mindre og mere energivenlig model,
men det skal vi kunne (jeg har ellers “spøgt” lidt med at ellers må jeg have 2).
Men som min mand siger “der er jo ikke hungersnød i Danmark” 😉
Jeg mangler de sædvanlige ting som man bliver nødt til at købe jævnligt :
Mælk, mel, smør, ost, saft, frugt og grøntsager. Derudover mangler jeg krydderier (henter jeg i TIGER). Så mangler jeg noget ret væsentligt ØL + VAND . Det er ikke mange øl + vand vi drikker, men når det sker, kan vi godt lide en god specialøl, feks fra et lokalt bryggeri (Krenkerup) eller en god lidt mørk Tjekkisk øl – Vi er nok mere til godt øl end vin til maden.
Til hverdag drikker vi saftevand og vand til vores mad. 😀
Sigtebrød i bagemaskinen
Jeg brugte opskriften der er bag på posen med sigtemel –
3,8 dl lunken skummetmælk
1 tsk salt
1 spsk sukker
500 g sigtemel
1/2 pose tørgær
Jeg brugte bagemaskinen og bagte på et glutenfrit program –
Det gør jeg ofte, det tager 2 timer 20 minutter og maskinen ælter godt og længe,
Jeg bruger det både til rugbrød og også til hvedebrød og i dag blev det sigtebrød.
Hakkebøf m grøntsagsblanding fra REMA 1000
Hakkebøf m. løg
jeg formede 8 lige store bøffer af en stor pakke hakket oksekød, vendte dem i mel med salt og peber. Gemte det sidste mel til at jævne sovsen med.
Skar 2 store løg i ringe og stegte dem i lidt smør, så tog jeg løgene af panden og lagde en ekstra klat smør på, da det var brunet lagde jeg bøfferne på og skruede halvt ned, de skal stege til de er halvt gennemstegte, vi bryder os ikke om rødt kød her i huset, husk at vende dem nogle gange. Når de så er halvt færdige kommer de i et fad og ind i ovnen så bliver de gennemstegte uden at blive tørre.
Sovsen lavede jeg på panden af stegeskyen tilsat lidt mel, pisk godt og tilsæt 1 dl æblemost, +lidt vand fra kartoflerne så sovsen bliver passende tyk, tilsæt et par dråber kulør og smag til med salt og peber. serveres med kartofler og nogle rødkål.
Grøntsagsblandingen vendes i en spsk olie og der tilsættes 2 dl vand – de skal nu under låg mørne ca 7 minutter –
Så tages låget af og væden dampes væk (ialt ca 10 minutter)
Grøntsagsblandingen er en blanding af broccoli, ærter, løg , champignons og lidt hakket grønkål – den er fra REMAS serie af “Nye Nordiske blandinger” de er ofte på tilbud (5-10 kr) – er sunde og er lidt anderledes 🙂
Bøf med løg serveres med grøntsagsblandingen, kartofler og brun sovs –
vi fik agurkesalat til
cookies 2 slags
Jeg brugte denne opskrift – den er nem og god
Chocolate Chip Cookies
I programmet ’Spis og spar’ præsenterede kok Jesper Vollmer en familie for denne lækre opskrift på chokolade-cookies, som er fra bloggen louiogbearnaisen.
(Den er nem og kan laves et par dage før de skal bruges)
Ingredienser:
120 g sukker 140 g farin
140 g smør
1 stk. æg
240 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1⁄2 tsk. natron
1 tsk. salt
1⁄2 tsk. vaniljesukker
150-200 g chokolade
Fremgangsmåde:
1..Rør/pisk ved lav hastighed sukker, farin og smør sammen til en ensartet masse.
2..Tilsæt æg og pisk igen.
3..Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen i en anden skål.
4..Tilsæt melblandingen lidt ad gangen, mens der røres/piskes ved lav hastighed.
5..Vend til sidst chokolade i dejen og bland det godt i.
6..Kom dejen på køl i min. 1 time – gerne til dagen efter.
7..Del dejen i 70 g stykker og rul dem til kugler. (jeg lavede dem mindre)
8..Sæt kuglerne på en bageplade med bagepapir – der skal være god afstand mellem dem. På en almindelig bageplade kan der være 8 stk. (jeg fik 22 af portionen)
9..Bag cookies midt i ovnen ved 175 grader i 16 minutter (15 min. = let bløde, 16 min. = almindelig, 17 min. = sprøde)Mine der er mindre fik 12 minutter
10.Tag cookies ud og kom dem med bagepapir over på en bagerist.
de er bløde når de kommer ud men bliver sprøde ved afkøling.
11.Afkøl 15 minutter.
Kan gemmes når de er HELT kolde (hvis du når det ? )
Jeg har idag lavet en portion med snittede mandler + havregryn i (halvt af hver)
Og en anden portion med Halvt chokolade-knapper og halvt mini-skumfiduser.
De farvede pletter i dem til højre er de små farvede skumfiduser 🙂
Ud af hver portion blev 24 store kager –
Risfrikadeller,salat og kartofler
RISFRIKADELLER:
Risfrikadeller er billigt, laves af en rest kogte ris (men de skal krydres godt (gerne med lidt krudt i men det er en smagssag)
Ris-frikadeller laves af kolde kogte ris –
3 dl kogte ris
2 æg (mine er store
rasp (godt 1 dl)
revet løg,salt og peber ELLER hvidløg og finthakket chili og forårsløg ELLER hakket soltørret tomat og tørrede krydderurter.
Det hele røres sammen og hviler mindst 1/2 time gerne længere
Steges i 1/2 olie/smør – de skal stege ved svag varme – de skal være lyse IKKE brune
Salaten var
Icebergsalat blandet med små spinatblade fra haven,
Rød og gul peberfrugt og agurkeskiver skåret pænt ud,
Dressing var olie med citronsmag
Der var nye kartofler fra den lokale bod (de er lidt dyre men ris-frikadellerne er billige)
Sovs lavet af 1 spsk smør,1 spsk mel 2 dl vand –
Det koges igennem og smages til med 1 spsk sød chili, 1 spsk ketchup, salt og peber.
oksepande med peberfrugt, cous-cous og NYE kartofler
Igen i dag hurtig mad
Start med kartofler og skær grønt til oksepanden.
kog vandet til cous-cous
og imens brunes oksepanden
Oksepanden er et stort hakket løg, 300g hakket magert oksekød og 1/2 rød/gul/grøn peberfrugt i strimler – 1 Spsk blandingskrydderi(det jeg har er med meget krydderurter i derfor kan bruges 1 spsk – bruges andet krydderi skal der måske bruges mindre)
I nævnte rækkefølge ristes det på panden i 2 spsk olie –
Der tilsættes 1/2-1 dl vand (jeg tog kartoffelvand)
Cous-cous hældes i kogende van med salt under omrøring –
tages af varmen og hviler 5-10 minutter –
Kan nu røres løse med 1 tsk smør eller chiliolie
Det serveres med cous-cous (her fuldkornstypen)
Nye kartofler og chilisovs