Min mand og jeg er alene hjemme,
så jeg synes det var lidt meget at koge 1/2 hamburgerryg 😉
Så maden blev ændret til 1/2 Avokado m lidt hakket røget laks (1 tilbudspakke fra fryseren)
Fyldt pasta(m svampefyld) lavet med ærter,  friske tomater, og Serano-skinke.
Jeg bruger friske tomater fordi jeg kan få 1/2 kilo(8-9 stk) for 10 kroner, det er danske drivhustomater med en masse smag så 2,5 af disse rækker fint.

Det er lynhurtig mad
Sæt gryden over til pasta-
kog pasta + 1 tsk salt i passende antal minutter (mine 5-6) –
Lad den dryppe godt af.
IMENS sættes en dyb pande over med 1 spsk olie
Der tilsættes 1 dl fine frosne ærter+ 2,5 tomater skåret i ottende-dele –
tilsæt også 1 dl fløde(evt madlavningsfløde) og kryderier-
kog igennem tilsæt Serano-skinke trukket i grove stykker og den afdryppede pasta.

Forretten (min mand og jeg kan lide avokado)
1 Meget stor moden avokado deles i 2 og stenen fjernes.
Den dryppes/pensles med citron (så bliver den ikke mørk)
Hullet fyldet med hakket røget lakserester –
Pyntes med 1 tsk mayo rørt med krydderurter,salt og peber samt en lille snitte citron.

Vi spiste for første gang i havehuset i år og vi tog en flaske kølig hvidvin med derud.

Det var meningen at vi skulle have tarteletter, MEN
De 2 unge mennesker havde været i skoven at køre så de skulle have en lidt mere solid kost 😉
Det blev så ændret til “frikasse” m kogte kartofler.

Ærter og gulerødder gives et opkog i 2,5 dl suppe –
Ærter + gulerødder hældes sammen med asparges  minus væden –
Suppen sies fra og jævnes med 2 store spsk hvedemel –
Der justeres med væden fra asparges  og mælk –
Koges godt igennem og tilsættes grøntsagerne og kogt kyllingekød pillet i stykker –
Drysses med persille og pyntes med asparges.

Serveres med kogte kartofler og hjemmelavet agurkesalat

Hjemmelavet agurkesalat:
1 agurk eller her 2 skoleagurker skæres så tyndt som muligt og lægges i en skål –
1/2 dl eddike + 1 dl vand + 2 spsk sukker + 1/4 tsk salt lunes til det er opløst –
Det hældes over agurkerne og kan drysses med lidt dild –
Så skal det trække  i køleskab  i mindst 1 time.

PIZZASNEGLE MED LÆKKER PIZZA- FYLD.

Dejen:
900 g mel (måske lidt mindre eller mere)
50 g frisk gær
1 tsk salt
2 tsk sukker
6 dl lunket vand (1/2 vand/mælk)
2 spsk olie

Jeg købte for et stykke tid siden en stor pakke kyllingelårmix til 20 kr i netto –
Jeg lagde dem i 2 alu-forme, krydrede dem og stegte dem med det samme  –
Derefter blev de frosset ned.
1 pakke af disse blev taget op i går aftes og tøede op i køleskabet.

Lårene blev sat i en 190 grader varm ovn og stod i ca 15 minutter så var de varme –
Kartoflerne koges som vanligt –
Skysovsen blev lavet af den sky der var ved kyllingelårene + lidt vand fra kartoflerne –
2,5 dl jævnes med 1 spsk hvedemel –
Smages til med salt, peber og kulør –
Vi skulle have agurkesalat til, det blev til asier (færdigkøbte) –

Men opskriften på agurkesalat skal i ikke snydes for:
1 agurk eller her 2 skoleagurker skæres så tyndt som muligt og lægges i en skål –
1/2 dl eddike + 1 dl vand + 2 spsk sukker + 1/4 tsk salt lunes til det er opløst –
Det hældes over agurkerne og kan drysses med lidt dild –
Så skal det trække  i køleskab  i mindst 1 time.

Røsti i ovn:
Røsti er jeg begyndt at lave i ovnen – de bliver lige knap så sprøde men en del sundere -De skal ind i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter (hold øje med dem)

Stegt medisterpølse:
Jeg koger min medisterpølse først-
Det er et temperamentspørgsmål, JEG synes det er nemmere at give den et opkog og lade den trække i 5 minutter, når den bliver købt og SÅ lægger jeg den i fryseren –
Det hænger måske også sammen med at jeg køber 2 kilo af gangen når den er på tilbud hos slagteren i den lokale Super Brugs i Sakskøbing (den er god) –
I dag tog jeg en pose med kogt medister op og den skal så bare brunes på panden til den er pæn brun.

Dampede grøntsager:
Forårsløg, skrællet og udskåret majroe, skrællede og skiveskåret gulerødder lægges i en skål i dampkoger  og låget lægges på –
Vand hældes i bunden af kogeren –
Timeren indstilles på 12 minutter og den startes,.

Hvis røsti sætes i ovnen –
Grønt udskæres og startes –
Medisteren brunes –
Så er der mad på 20-25 minutter 😉

Frikadellerne er lavet af kalkunfars, det er magert og sundt for de fleste.
Jeg har brugt min sædvanlige allergivenlige opskrift på fars.

Kulhydratfattig og allergivenlig kødboller(Minus mælk og mel, kan laves m. glutenfri havregryn)

400 g flæskefars røres med 2 æg og krydderier efter smag + 1 dl havregryn (her kan bruges glutenfri)–
Jeg brugte 1/2 revet stort løg,  1 /2 tsk salt,  1/4 tsk peber og da vi godt kan lide chili smagte jeg til med en stærk chilisovs (mager fars tåler mange  krydderier men vær varsom – ALLE skal jo spise det)
Rør godt og det kommer til at hænge sammen – farsen har godt af at stå 1/2 time og hvile.
Steges til 10 store frikadeller i 1/2  kokosfedt/olie.

Hjemmelavet Rødkål:
Jeg har lavet rødkål selv siden jeg var på vægtkonsulenternes slankekur fordi:
Den er grovere end den færdigkøbte og man bestemmer selv hvor sød den skal være
OG den smager bedre. Jeg har taget en pose fra fryseren(blev lavet til jul)

Jeg bruger nu min egen  fortolkning af deres opskrift 😉 (Denne er sukkerfri)
1  rødkålshovede snittes så fint man vil have det, vi kan lide det med “lidt struktur”–
2-3 store æbler skrælles og befris for kernehuset og æblerne skæres i små stykker –
1 STOR gryde sættes over og 1 spsk smør smeltes og tilsættes 1/2 dl vand,
når det er smeltet (ikke brunt) tilsættes 1/2 dl vand  yderligere og alt kålen af et par gange
der røres rundt – der tilsættes nu ca 1 dl usødet ribssaft eller ribsgele og der lægges låg på og skrues ned til svagt blus –
tilsæt flydende sød svarende til 80 g sukker (men smag på det)
Det står nu og snurrer og dufter et par timer til det er kogt mørt.
Smag det til efter ønske

Vi brugte resterne fra i går aftes så brasede kartofler og en rest halve æbler m gele blev serveret til samt en mager sovs (sovsen jævnes med maizena) istedet for at skrælle nye kartofler og gulerødder 😉

Mager sovs:
Lidt grøntsagsvand koges op med lidt letmælk (ialt ca 2,5 dl)
1 – 2 spsk maizena røres ud i samme mængde vand –
Det tilsættes under omrøring, smages til med salt og peber og evt kulør.