Forloren hare, æbler m. gele, brune og hvide kartofler.

I dag har vi haft  besøg af  et barnebarn og den ældste søn – så vi har fået forloren hare m. halve æbler, hvide og brune kartofler – “gammeldags” mad som den ældste søn holder af (pasta osv klarer han jo fint selv 😉  )

Halve æbler med gele er et hit hver gang

Æbler med gele:
5 æbler skrælles , (hvis man bruger nedfaldsæbler skal der være mindst 2 halve æbler pr person)
De skæres i halve og kernehuset fjernes, lægges med den buede side opad på en tallerken
drysses med en spsk sukker og en spsk vand, sættes i mikroovnen ved fuld effekt i 1 minut, herefter vendes de og får 15 – 60 sek. alt efter hvilken ovn man bruger, (min skal have 20 sek), så er de møre skal køle af og fyldes med 1 tsk ribsgele i “hullet”

Fra man starter med at skrælle til de er færdige går ca 5 – 10 min og det er et tilbehør som specielt børn holder af, og vi har stadigt en kurv æbler stående fra egen have så  hvorfor ikke bruge dem til noget godt tilbehør

BRUNEDE KARTOFLER:
Brunede kartofler laves nemt og bliver flot gyldne således:
Kog 3/4 dl vand med 100 g sukker til en lys gylden sirup på panden,
de afdryppede kogte små kartofler hældes på og rystes nu rundt på panden,
lad være med at røre hele tiden, men ryst panden i stedet.
Når kartoflerne er varme og gyldne er de færdige

FORLOREN HARE:
500 g oksefars, 2 dl rasp, 1,5 dl mælk, 1 æg
salt og peber (der skal en del salt og peber i)
jeg tilsætter 1 tsk  stødt ingefær, det smager godt i fars.

Alt æltes sammen til et fast brød og der lægges bacon på –
hæld 1,5 dl vand ved  –
Sættes  i ovnen ved 200 grader i 50 minutter.
Skæres i skiver og serveres med de halve æbler, brune og hvide kartofler
og en sovs lavet af skyen fra fadet evt smagt til med ribsgele.

Desserten var henkogt frugt m flødeskum.

IMG_3232

Status på hjemmeside, fryser osv.

Jeg har en del ting, jeg gerne vil have lavet om på min side https://billigeopskrifter.dk/
men da jeg ikke selv kan lave det tekniske – men er god til at få ideer (og mange af dem) –
skal jeg have sønnen der arbejder med IT til at “skabe mine ideer”
Det forgår på den måde, at jeg skriver, tegner og forklarer med arme og ben HVAD det er jeg ønsker mig og HVAD det skal kunne og på det tidspunkt hæver sønnen øjenbrynene og ser tvivlende ud (underforstået –  MØDRE).
Så går han i tankeboks for at se HVAD der kan lade sig gøre (hvis ikke HAN kan få det til at ske, har jeg svært ved at se, hvem der så kan- selv om je som mor er forudindtaget – han er knalddygtig til det).
Når han så har tænkt over det og rykket mig lidt ned på TO DO-listen et par gange (arbejdet kommer naturligvis først) så sker der noget og efter et par justeringer (JEG vil jo også have noget at skulle have sagt 😀  )  og pludselig er det fixet, så det er bare at være tålmodig og det er ikke lige MIN spidskompetence.
Et af mine ønsker til min hjemmeside er, at jeg gerne vil have mulighed for at skrive ingrediensliste og opskrifter i et mere overskueligt format.
Hvis han kan skabe det til mig, vil jeg gerne have mulighed for at sætte et ikon ved opskrifterne hvis de feks er megabillige, vegetariske, glutenfri osv.
Ingrediens/indkøbsliste er faktisk min datters ide, hun synes, det ville være nemmere at se, om man havde det der skulle bruges på den måde.
Noget af det kommer nok lige pludseligt.

Min fryser, den er en stor skabsfryser (på størrelse med et højskab) –
vil jeg have tømt så jeg kan få en mindre –
Normalt  er jeg ikke fortaler for at skifte noget der virker, men med hvidevarer der kører hele tiden, bør man overveje hvad der er mest el-økonomisk.
Man skal naturligvis medtænke anskaffelse og behov, men man skal også tænke over at behovet ændrer sig løbende og jeg havde tænkt at jeg nu ville “fremtidssikre” en smule.
Det betyder at jeg vil have en fryser der kun er godt halv så stor.
Det kræver at vi lægger vores vaner lidt om – Efterhånden behøver vi ikke lægge SÅ meget kød i fryseren og brødet kan vi jo bage efterhånden – Pålæg skal der heller ikke bruges helt så meget af og butikkerne har jo åbent meget, så der er muligheder.
En fryser på ca 175- 190 liter giver os rimeligt med plads – så det skal der kigges på –
MEN først skal indholdet i den vi har bringes ned  –
Jeg synes det kan ses der tages af den, men der er til LAAAAANG tid er jeg bange for.
Det er selvfølgeligt rart, men når vi nu går og venter på at indholdet kommer ned på halvdelen, så er ventetiden lang – men vi arbejder på sagen ;-).

Jeg er som bekendt GOD til at få ideer og en af mine bedre (synes jeg selv) er at jeg vil holde høns, ikke mange men bare 4-5 stykker.
Jeg vil have mine egne æg og så synes jeg det er en hyggelig lyd i haven.
Men mine høns skal have hønsehus og hønsegård, fordi vi skal også have køkkenhave, og jeg tror ikke vi er helt enige om hvad DE må spise.
Jeg har kigget på hønsehuse og har fundet nogle stykker jeg kan lide, men ikke det helt rigtige. Vi skal også have en mere flytbar indhegning så de efterhånden kan gå forskellige steder i haven.
Som med så mange andre ting her hos os, skal det vente nogle måneder fordi min mand SKAL kunne komme ind den vej hvor hønsene skal være. Han skal have mulighed for at komme frem og tilbage med brænde(også vigtigt) og der skal køres noget buskbom væk der skal fældes(MEGET vigtigt, fordi det er lige den plet, jeg har bestemt til “hønseholdet”) Så det drejer sig om at få det til at gå op i en højere enhed –
Der hvor han hele tiden har kunnet køre traileren over, kan det nemlig ikke mere lade sig gøre, da der er sået ny græsplæne. Det blev vi rådet til at gøre nu, fordi når det bliver varmere, så er vores græs kommet op – ellers kunne det være svært at få i groning – så der er sået en stor plæne. – NU drømmer jeg om hvor flot den bliver når den bliver grøn 🙂
Jeg har stadigt mange ideer til brug i huset – vi overtog det 1-7 sidste år (det var et dødsbo) så der er jo hele tiden noget der skal ændres –
Haven havde ikke været passet i ca 17-18 år, så meget var selvsået krat og småskov.
Det meste er nu fældet og der er som tidligere beskrevet sået græsplæne og der er lavet nogle højbede. Blomsterbedene går vi og kigger på for at se hvad der kommer. Det er ret spændende at følge en have  det første år.
Meningen er at vi vil have de fleste blomsterløg om i forhaven og så have græs, høns og køkkenhave i baghaven.
Ønskerne er mange men de begynder at tage form, vores lille træhytte er på plads (vi er begyndt at sidde der om eftermiddagen) og det samme er  vores drivhus, der kommer mange tomater i fryseren fra dette lille drivhus <3 – bagved har vi så plads til et par agurkeplanter. Vi planter ikke mere tomat og agurker sammen i drivhuset, vi havde konstant problemer med spindemider – efter at agurkerne er kommet ud bag drivhuset er problemet løst. Vi dækker så agurkeplanterne til med plastik sømmet fast til en ramme- måske ikke så kønt, men det er effektivt  <3 <3

Hamburger-koteletter, pasta, salat og tomatsovs

Hamburgerkotteletter er skiver af rå hamburgerryg der paneres og steges i halvt olie/smør.
De skal være LYSE ikke brændte 😉
Skærer man dem selv som jeg er det billig mad, der bliver let 28 stk ud af en halv hamburgerryg –  Fås ofte for ca 70 kr – Jeg pakker dem med 4 i hver pose og det sidste (endestykket) skærer jeg i tern og anvender som magert bacon – altså 8 middage for ca 70 kr

Vi får det af og til og her er panering i orden – den laver en skorpe der holder saft og kraft i kødet – så de vendes i æg og rasp inden stegning.

Vi fik kogt fuldkornspasta til, salat og tomatsovs –
Et hit hos de fleste unge der kommer her

Salaten var små salatblade med hakket peberfrugt fintskåret radiser og halve sherrytomater.

Tomatsovsen var købt færdig i ALDI da jeg har været i haven og ikke havde tid og kræfter  til at lave den selv

IMG_3231

Toscana-fad m. fuldkornspasta

Toscanafad m fuldkornspasta:

Denne opskrift er en fri fortolkning af  en ret fra TV-udsendelsen Spis & Spar –
Her er der delte meninger om vegetarmad –
Men jeg har fundet ud af at HVIS jeg serverer pasta til, spiser sønnen det som en “pastaret” og så glider der lidt grøntsager med  😉
Hos os skal det være ret enkelt så man kan se hvad man spiser-
I andre familier vil man måske hellere have ALLE grøntsager i –
Jeg synes man skal starte der hvor familien er “grøntsagsmæssigt” og så udvide efterhånden.

Løg, Forårsløg, Squash (gul og grøn), Peberfrugt (rød og evt orange), Aubergine, Champignon, Spidskål (fintsnittet), Broccoli, Sød kartoffel, osv –
1 dåse tomater (evt 1 pose frosne fra min fryser), timian, paprika og kogte kikærter (kan fås på dåse hvis det skal gå stærkt)
Jeg brugte i dag:  1 stort løg, 1 squash, peberfrugt i tern (rød, grøn og lidt orange), 4 store  godt modne tomater, 2 dl kogte kikærter fra fryseren, 1 tsk boullion-pulver.

Alle grøntsager skæres i grove stykker (4-kanter)
Bland dem i en skål og tilsæt
hakkede tomater, timian, 2 spsk hvidløgsolie, paprika, boullion-pulver, salt og peber ved –
juster væden så grøntsagerne er 1/2 dækket –
Hæld det i en bradepande  eller (som jeg) et fad med låg.
Sæt det i ovnen  v 180 grader tildækket med folie (her er det smart med låget)
Ca 30 – 45 minutter

Hæld væden fra kikærter og rist dem i hvidlø/chiliolie på en varm pande –
Hæld dem over de færdige grøntsager –
Hos os ristes også lidt bacon eller nogle krydrede pølser  i skiver til –
Disse drysses også over, men manden og jeg spiser gerne den grønne version.
Pynt med små salatblade, eller som vi gør, server blandet salatblade og pasta ved siden af.

Det er en  herreret OGSÅ i vegetarudgaven, velkrydret  m godt brød eller pasta til –
Nogle mænd synes pasta/grøntsags-retter er “tøset” men de er faktisk rigtig sunde for den der træner. Med mange kikærter, tørrede bønner eller linser er der proteiner nok uden kød 🙂

Nedenfor et billede af de ingredienser der blev brugt i dag –
Billedet af den færdige ret mangler – men den smagte 😀  og resten af grøntsagsgryden  blev blendet og sat i en boks i fryseren til vi skal have kødsovs eller lasagne (der er masser af saft og kraft i den) – selv et par dl kan give smag, så lad være at smide det ud  😉

IMG_3239

 

 

 

mad-plan for uge 17

Mandag………Medister m blomkål og gulerødder

Tirsdag………Fiskefrikadeller m vilde ris, majs og tomatsovs

Onsdag……….Toscanagryde m fuldkornspasta, kikærter og krydrede pølser

Torsdag………Kyllinge-lårmix m agurkesalat

Fredag……….Pizzasnegle m. salat

Lørdag……….Stegt røget skinke (jeg har stadigt 2 stykker i fryseren)

Søndag………tarteletter m. kylling og asparges

Jeg skal bruge noget fra fryseren igen i denne uge –
Der er nogle lette retter på i denne uge og tirsdag, onsdag, torsdag og lørdag kan let laves i  en glutenfri eller laktosefri udgave.
Jeg mangler nu kun vilde ris, blomkål, kartofler, agurk og squash  –
Jeg mangler fisk til tirsdag, krydrede pølser (ALDI) til onsdag og revet ost til fredag –
Derudover  mangler jeg lidt papir og kolonialvarer.
Her går jeg en tur i Butikken der hedder “NORMAL” her i nyk.f – hvis man ser sig lidt om er der mulighed for at købe en del ting til en rimelig pris (feks.papir og plastikposer)

Varme Hveder til aftensmad :D

Hvedeknopper

Det er nemt at bage hvedknopper – de fleste gør det kun op til stor-bede-dag  –
det er en skam da det faktisk er utrolig fine krydderboller resten af året –
her er det vigtigt at lade dem hæve noget længere sidste gang –
så de bliver godt “svampede” før de bages –
Af portionen kan der blive 30 krydderboller, hvilket bliver til 60 kryddere –
og det koster ca 10 kr (uden strøm) at bage dem –
Det kan man ikke få dem for hos bageren (og de kan fryses ned som boller).
Sammenligner man med krydderboller fra supermarkedet svarer det til ca 1 pose i indkøb – antallet afhænger af hvilke mærke der vælges, men selv de billigste er dyrere.

Vi har fået en kurv med HVEDER, smør, marmelade, et fad med ost og et med pålæg –
så kunne vi ikke spise mere. Med lidt grønt i form af peberfrugt,gulerødder, radisser og blegselleri er det ok som aftensmad.
I min barndom fik vi aftensmad  først og så lune hveder til aften-teen, vi vil hellere springe aftensmaden over og så spise lidt flere hveder – det kan vi lide og man får dem ikke så tit.

IMG_3228

 

Rugbrød i bagemaskinen

Rugbrød bagt i maskine

I dag var det min mand der bagte rugbrød (i bagemaskinen)
Det er som om at ting bliver lidt mere interessante for mændene her i huset,
HVIS det bare inkluderer brugen af en “smart” maskine –
Det kan så være køkkenmaskine, dampkoger eller som her bagemaskinen 😉
Der blev brugt bondebrøds-mel  fra LIDL og tilsatte 50 g maltmel –
Bagemaskinen blev brugt til dette brød og min mand fulgte fulgte opskriften –
3,6  dl lunken vand, 435 g melblanding, 35 g havregryn og 30 g maltmel –
det bliver mørkere end normalt pga maltmelet –
men stadigt let og luftigt – det smagte fantastisk og duftede i hele huset ;D –
Da vi skal bruge 5-6 brød i “maskinstørrelse” om ugen er det godt at have en grundopskrift som er nem at gå til.
Jeg kan bage 2 rugbrød for 10-12 kroner og 4 lyse brød  for 10-12 kroner (så kommer ekstra smagsgivere, men stadigt billigt)
Vi bruger ovennævnte til mørke brød – de bliver altid gode og de smager ikke salt –
(mange færdige melblandinger indeholder meget salt OG meget kemi)

Til “lyse” brød bruger vi opskriften:
50 g finvalsede havregryn (ca 1,5 dl)
450 g hvedemel
1/4 pk gær
1/4 tsk salt
1 tsk sukker
3,6 dl  halvt vand/yoghurt naturel (kan være 100% vand eller mælk), det er 360 g væde
Det er grundopskriften
Der kan tilsættes nødder, krydderurter, rosiner, oliven eller soltørrede tomat (ca 1 spsk)

Måden at gøre det på her er at tage vægten med skål på –
Veje det flydende af og op i skålen – (360 gram)
Herefter det tørre og op oven i det våde -(500 gram)
Øverst snuldres  1/4 pk gær MEN ikke hvis melet indeholder gær –
Herefter starter vi på et program der tager 2 timer og 1 kvarter –
Så er brødet æltet, hævet og bagt –
NEMT (den maskine er pengene værd)

IMG_3226

Pizzaer (hjemmelavet)

Da jeg skulle lave pizza til i aften var det meningen at jeg ville lave dem på fladbrød som bund.
Det fungerer fint, men der kommer en ekstra ung mand i aften og sønnen og ham skal i skoven og køre på mountainbikes så der bliver lavet rigeligt med pizza i dag fra bunden af 🙂

Dejen:
600 g hvedemel (gerne pizzamel, men mit er almindeligt billigt hvedemel)
2 tsk salt, 1tsk timian og evt chiliflager fra en kværn.
3 spsk olie
3,5 dl lunken vand
1 pakke gær (smuldret)

Melet hældes i en skål og resten hældes ned  i et hul i midten
Det hele røres nu sammen indefra og æltes til sidst godt
sættes til hævning 1/2 time

Imens laves fyldet:
Jeg brugte et glas pastasovs,
Lidt hakket gul og orange peberfrugt, bland med 1 stilk hakket bladselleri (brug hvad der er)
6 cherrytomater hakkede
Skinke (jeg brugte en rest kogt skinke, skåret i tynde skiver og hakket, mængde ca 150 g )
Revet ost ca 1 almindelig pose pizzaost – (min er osterester der er revet og frosset.)
læg det hele i bunker på skærebrædtet.

Så er dejen hævet 1. gang
Den æltes igennem og formes til 7 kugler a ca 140 g, de lægges i en skål til hævning igen i mindst 1/2 time –
Nu tænder jeg ovnen på 225 grader .

Når dejen er hævet rulles bollerne ud til pizzastørrelse smøres med
TOMATSOVS, TOMATSTYKKER og PEBERFRUGT pålægges –
Så forbages de til bunden er fast og lys –
De tages ud og der lægges SKINKE OG OST  på når de er kølet lidt af –
De er nu klar til at pakke i bagepapir til i aften som her –
Eller til at pakke i fryseren til en anden gang.
Der kommer de bare i ovnen til osten er smeltet –
Så er de gode men ikke tørre. (hvis de er frosset tøs de op først)

  1. billede er mine dej-klumper, der er lagt til hævning 2.gang
  2. billede  er mine pizza parat til ovnen, med tomatsovs, tomat og peberfrugt.
  3. billede er de forbagte pizza efter der er lagt skinke og ost på, her er de klar til pakning.

IMG_3223 IMG_3224 IMG_3225

 

Krebinetter og stuvede ærter/gulerødder (fedtfattig udgave)

Kartofler skrælles og koges i letsaltet vand

Ærter og gulerødder (mine fra frost) gives et opkog og drypper af i en sigte
Gem evt 1 dl kogevand til stuvning (ellers brug kartoffelvand)
1 spsk smør/olie smeltes og 1 spsk hvedemel tilsættes omrøres godt.
kogevandet tilsættes og det justeres med letmælk-
Ærter/gulerødder tilsættes og varmes godt igennem

Ca 650 gram magert flæskefars formes til 6 Krebinetter og vendes i hvedemel blandet med krydderi efter ønske (husk salt og peber)  🙂
Steges i så lidt fedtstof som muligt (min glaskeramiske pande gør det næsten uden fedt)
Nogle vil gerne vende i æg + rasp – Det bliver lækkert, men suger alt for meget fedtstof til at jeg må spise det og uden den panering smager det også dejligt 😀

Serveres med syltede rødbeder

IMG_3222

 

Hvedeknopper

Hvedeknopper er nemme at bage selv, og de dufter altså vidunderligt i huset.

Hvedeknopper er en blød gær-bolle der hæver sammen så de bliver lidt 4-kantet i en bradepande.

Jeg bagte 20 stk i bradepanden, de skal så skæres igennem og ristes (så der bliver 40) –
Så mange spiser vi ikke så jeg har frosset nogle ned, de kan så bruges som krydderboller.
Den dej der blev tilbage ca 650 g rå dej lagde jeg i bagemaskinen og bagte et brød –
Det bliver som “oldemorsbrød” – meget blødt .

Dejen lavede jeg af:
5 dl lunken vand
75 g smør
2 pk gær
1 spsk sukker
1/2 tsk salt
1 spsk kardemomme (det giver smagen af hveder)
2 æg
Alt dette piskes godt sammen og der irøres godt 1 kg hvedemel –
Her kan naturligvis bruges 1/2 fuldkornsmel – MEN det er hveder så her er det hvedemel 🙂
Æltes godt til en blød elastisk dej gerne i 15 minutter –
Hæver til dobbel størrelse og formes til 20 hvedeknopper + det resterende til et brød (ellers 30 “knopper”)
Hæver mens ovnen varmes til 200 grader, pensles med vand og bages til de er gennembagte MEN LYSE (skal jo ristes), mine bagte ca 13 minutter.

her mine “knopper” + mit brød
Det hele bagt for ca 10 kroner og der er en hel del brød.

IMG_3218 IMG_3221