Sønnen spurgte om vi ikke kunne få hotdogs “på en lidt sund måde” – Det er længe siden vi har fået pølser, men da han træner og gerne vil tabe  ca 3 kilo, blev det taget som en udfordring.

Jeg har selv bagt pølsebrødene – de bliver større og sundere end dem man køber –
Også tungere så man spiser ikke så mange.

Pølsebrød

Jeg har selv kogt ketchup, lavet ristet løg og agurkesalat –
Når de så serveres med en salat af Rød spidskål (kunne være hvid) og ærter fra i går –
Og det er gode pølser – så er det sund aftensmad

Jeg har købt gode pølser til 49 kroner for 20 stk.
Det er brune pølser med kød i (de røde spiser jeg ikke) –
Så er de delt med 7 pølser til i aften og 7 + 6 pølser i fryseren –
7 pølser er nok når de serveres på denne måde her hos os.

Ketchup:
1 pose frosne tomater af egen avl (eller 1 dåse tomater), 1 stort løg, 2 fed hvidløg, lid tsalt, peber, 1 spsk farin, 1 spsk eddike.
Det hele hakkes groft og koges godt sammen i en kasserolle –
Skal koge til løgene er møre
Jeg har 1,5 dl vand ved siden af kasserollen, hvis jeg så synes det ser ud til at koge tørt hælder jeg LIDT vand ved – det er ikke nødvendigt hvis man bruger dåsetomater, men det er meget forskelligt hvor meget vand der er i de “friske” tomater
Når løgene er møre blendes det og smages til – vi kan lide den lidt rustik.

Agurkesalat:
1 agurk eller her 2 skoleagurker skæres så tyndt som muligt og lægges i en skål –
1/2 dl eddike + 1 dl vand + 2 spsk sukker + 1/4 tsk salt lunes til det er opløst –
Det hældes over agurkerne og kan drysses med lidt dild –
Så skal det trække  i køleskab  i mindst 1 time.

Ristede løgringe:
Disse løg-ringe er lavet lige som dem der bruges til smørebrød –
Skulle der blive nogen tilbage er de perfekte til madpakken.
De er ikke så tørre som dem man køber og indeholder ikke så meget fedt –
HVIS bare olien er varm og de trækker på et stykke køkkenrulle.

Løgene skæres i så tynde skiver som muligt –
De vendes i mel og steges i VARM olie (OBS: det går stærkt)
Lægges straks på køkkenrulle.

Spidskålssalat:
1/4 spidskål snittes FINT og blandes med 1,5 dl ærter (rest fra igår) –
Blandes med en dressing af:
1 dl kvark + 1/2 dl light mayo, smagt til med lidt salt og peber + et par dråber sødemiddel –
Har godt af at trække lidt i køleskab (omrøres før servering)
Drys lidt fintklippet purløg på ved servering.

Bacon steges sprødt (sådan kan vi lide det, stegeflæsk er ikke rigtigt noget vi bryder os om)
Kartofler koges og pilles(jeg havde nogle lidt mindre, derfor pillekartofler idag)
Persillesovs:
1 spsk olie røres sammen med 1,5 spsk hvedemel –
tilsættes 1,5 dl boullion og koges op –
Tilsættes letmælk til passende tykkelse —
Koges igennem under omrøring og tilsættes hakket persille –
Smages til med salt og peber
Serveres med rødbeder + Kogte ærter.

Kog 250 gram pastaskruer (her de 3-farvede)  – dryp af – og stil til side-

Rester af kylling eller 1 pk kyllingebryst skæres i firkantede stykker –
svitses på panden og tilsættes 1/2 finthakket squash, 1 stor hakket gulerod, en stor stilk hakket blegselleri (gerne med lidt top) –
Herefter tilsættes en stor spsk krydderi efter ønske (et med tørrede krydderurter) –
Så kommes 1 spsk m top af hvedemel i + 2 dl vand –
Når det så koger op tilsættes mælk til sovsen er tynd og jævn.

Først lægges lidt sovs i et fad ,så de kogte pasta og kød og den resterende sovs  over,
Skub kødet lidt ned i pastaen eller rør rundt –
Drys med revet ost og dæk fadet med staniol –
Sæt det i ovnen ved e70 grader i 15 – 20 minutter –

Server med flutes og Chilisovs (her bruges meget chilisovs)

Jeg bruger skyen/suppen fra d 4-4  – da der blev lavet kylling –
Den blev siet og frosset ned så den tog jeg op af fryseren i går –
HUSK tø op i køleskab (det sparer strøm 🙂  )

Jeg havde købt 3 porrer, dem rensede jeg og skar i skiver,
7 små gulerødder  blev skrællet og skåret i skiver,
3 stilke blegselleri blev snittet i fine tern,
3 kartofler skrælles og skæres i tern –

Det hele koges mørt i den optøede suppe- jeg tilsatte 1/2 liter vand  (den var meget koncentreret) og smagte til med salt og peber –
Der tilsættes 450 g kød og melboller (3 poser a 150 g til 5 kr pr stk i fakta)

Herefter skal den kun varmes TIL kogepunkt, men må ikke koge.

Serveres med et madbrød fra 29 februar –

Pølsehorn + Boller (også til fryseren)

Jeg lunede brødet indpakket i bagepapir –
Så bliver det ikke tørt i ca 4-5 minutter mens jeg varmede suppen,
Så var der hurtig mad da de unge kom hjem,
efter at have kørt Mountain-bikes hele eftermiddagen 😀

I denne uges mad-plan er det en uge med næsten udelukket hurtige retter, jeg skal bruge noget fra fryseren og da jeg har lagt noget i fryseren der er forberedt, spares der en del tid der. 😀

Mandag……….Kylling i fad m. pasta og flute (har jo frosset kylling ned mandag  i sidste uge)

Tirsdag………..Stegt “flæsk” m persillesovs (vi bruger bacon- bryder os ikke om flæsk)

Onsdag………..Hotdogs m. hjemmebagte brød og lidt sundere tilbehør

Torsdag………. Æggekage med hjemmebagt rugbrød

Fredag…………Kalkunsnitzler m. dampede grøntsager og bearnaisesovs

Lørdag…………Store Burgerboller/ Risengrød (det kan JEG + svigerdatteren lide)

Søndag………..Karry-gryde m cocktailpølser  og  mager bacon,  kogte ris serveres til

Jeg har masser af mel til at bage af, skal blot have købt smør og ost, og en pakke cocktailpølser til søndag.
Kød kan jeg tage i fryseren, men grøntsager skal jeg have købt – frugt ligeledes.

Der er ikke nogen af disse middage der koster mere end 30 kroner at lave, nogle koster mindre.

Hvis det bliver vejr til det skal vi i haven, bliver det ikke vejr til det, har vi nogle projekter indendøre – vi skal blandt andet have afrimet vores fryser (og måske får jeg også ryddet lidt op i den) – jeg har jo brugt af den det sidste stykke tid og det fortsætter vi med 😀

Nakkekam er tit på tilbud – jeg har for nogen tid siden købt et stort stykke i den lokale Super-Brugs – kostede 58 kroner og der er nok til 3 dage – det er rent kød og denne her vejer ca. 2kg.
Men når det skal laves, og det tager lidt tid  (men passer sig selv) –  kan det betale sig at tilberede et helt stykke kød eller koge en stor portion suppe og så have nem mad i fryseren –
Man behøver ikke spise det samme hver dag i flere dage 😀
Jeg serverer det i aften – noget af kødet serveres søndag med paprikasovs og ris – det sidste fryser jeg ned med lidt af øl-skyen, det bruger jeg senere til en gryderet m mos til.

Jeg ryddede op i mit køleskab i går –
Tog de rodfrugter, 2/3 squash + 1 rød peberfrugt , der lå og kedede sig, ordnede dem og skar dem i små tern, der blev til 2 portioner med 400 g i hver – den ene lagde jeg i fryseren – den anden bruger jeg i dag 😀

At Brasere betyder at kødet brunes og så steger i dampfyldt/fugtigt rum til det er mørt –
herved mørner kødet samtidigt med at det suger masser af kraft og smag –
Derfor er det også en god ide at vælge en øl med god smag-
Skal der “festes” så server ligeledes øl til maden til de voksne –
Man behøver ikke tænke på den alkohol der er i den øl der kommer i gryden –
Her fordamper alkoholen ud, men smagen bevares –
Skyen smides ikke ud – det der ikke bruges til sovs i dag fryses ned til senere,
den indeholder masser af smag og kraft til eks. gryderetter eller en hurtig suppe 😉
og er langt bedre end boullion-terninger  –  så hvorfor smide den ud?

BRASERET NAKKEKAM:
En stor flad gryde (stegegryde) varmes op og kødet  brunes i 2 spsk fedtstof efter eget valg (jeg bruger kokosfedt fra ALDI) – smør eller olie er ok –
Grøntsagsternene tilsættes sammen med salt og peber + 1 stærk øl –
Låg lægges på og der skrues ned –
Det små-steger nu til det er MEGET mørt 2 1/2 til 3 timer –
(men det passer jo sig selv og vi har brændeovn så der stod gryden ovenpå de sidste 2 timer) –
Af sky fra nakkekammen laves en skysovs – Tilsæt ikke mælk det er synd for smagen.
2,5 dl sky jævnes og smages til, justeres evt m kulør.

Der serveres kartofler og kogte grøntsager til –
Jeg ved der blev serveret tyttebær til forloren hare i går, men det vil nu heller ikke være tosset her 😀

Halvdelen af det resterende kød bliver gemt i en boks med lidt af skyen til søndag og den anden halvdel fryses ned m sky til senere, der blev også en lille boks med ekstra sky.
Så er der blevet god mad til 3 dage og de 2 næste gange er det lynhurtigt at gå til –
Man laver blot en sovs af skyen enten med smag af karry, tomat eller paprika og serverer med mos, ris eller pasta og et stykke godt brød – så det kan laves på 20 minutter.