SNITZLER:

Snitzlerne er købt i ALDI (knap 40 kr for 7 stk)
De skal blot brunes på panden, da de er forstegte – MEN de er gode og består af rent kød.
De serveres med “medaljoner” (1 citronskive med revet peberrod, 1 sammenrullet ansjos og lidt persille).
Man skal ikke udelade “medaljonen”, det syrlige, salte og krydrede og den kraftige peberrod giver den smag som er så svær at forklare ?
Serveres med kartofler og ærter

KARTOFLERNE:
Var skiveskåret kartofler fra fryseren –
Skal bare i ovnen ved 200 grader i 20 minutter (15 hvis de er 1/2 tøet op)
Serveres med ærter der blot er varmet i kogende vand.

SALATEN:
Ja i dag var den NÆSTEN “farlig” i hvert fald for sønnen 😉
det var ice-bergsalat med små bitte tomater, store oliven m. mandler og ostetern af en fast ostetype.
Blev blot dryppet med lidt olivenolie m. citronsmag.

Først middagsmaden så salaten, der bestemt ikke hørte til (sagde sønnen) vi andre synes det smagte godt

Boller i karry

Kulhydratfattige og allergivenlige kødboller(Minus mælk og mel, kan laves m. glutenfri havregryn)

400 g flæskefars røres med 2 æg og krydderier efter smag + 1/2 dl havregryn (her kan bruges glutenfri)–
Jeg brugte 1 tsk salt,  1/2 tsk peber og 1/2 tsk krydderiblanding.
Rør godt og det kommer til at hænge sammen – farsen har godt af at stå 1/2 time og hvile.
Min mand rørte dem med håndkraft, Men de kan også røres i food-processer)

De formes med en teske og koges i letsaltet vand til de er faste –
Tages op med en hulske og køler af.
De smager af KØD og hjemmelavet OG er utrolig nemme at lave.
De kan bruges til boller i karry – farsen kan bruges til frikadeller, farsbrød eller farserede grøntsager.

Jeg laver en karrysovs af 3/4 l kogevand fra bollerne –
Svitser karry i 1 tsk olie tilsætter kogevand og jævner med 1 spsk maizena rørt med letmælk
tilsætter bollerne og varmer det godt igennem.

Serveres med løse ris og salat –
her råkost af revet gulerod og revet æble dryppet med citron(jeg bruger 1 gul plastikcitron fra ALDI for så er der intet spild)

1/2 cremefine til piskning 19%
3 æg
45 g sukker
lidt flydende sødemiddel + evt lidt karamelekstrakt (kan købes i  mange supermarkeder)

Æggehvider piskes MEGET stive og piskes  så SEJT med halvdelen af sukkeret –
Æggeblommer piskes med det resterende sukker + 2 spsk af de piskede hvider så bliver det en tyk “råcreme” –
Cremefine piskes stift og smages til med sødemiddel og feks karamelaroma –
Æggesnaps + “flødeskum ” blandes med et piskeris og  de stivpiskede vendes i tilsidst –
hældes i en boks og stilles i fryseren efter ca 6 timer er der karamelis

Først et billede af  de piskede ting og dernæst et billede af den blandede is-masse
som man kan se er der ikke så meget fløde i – men den blev let og luftig alligevel.
Hvis man ønsker det kan der tilsættes dobbel så meget cremefine 1/1 og et par spsk sukkerfri marmelade med nogle dråber rød frugtfarve, blev det en meget fin jordbæris.

Brændende kærlighed er en af mine livretter –
Fed bacon og masser af  kartoffelmos er IKKE det sundeste –
Så jeg laver den lidt anderledes UDEN at det går ud over smagen 🙂

KOGTE RØDBEDER:
Rødbeder koges i ca40-60 minutter efter størrelse
Overhældes med koldt vand så kan skindet let fjernes
De smager godt selv om de ikke er syltet og er sundere
En rest smager godt til en rødbedesalat

KARTOFFELMOSEN:
Kartofler + hvide rodfrugter(selleri, pastinak og persillerod)
skrælles og skæres i tern i forholdet 1/3 del rodfrugt + 2/3 kartofler
(jeg bruger gerne halvt af hver)
koges godt møre og moses -(kan tilsættes lidt minimælk hvis den virker meget fast)

BRÆNDENDE KÆRLIGHED:
Enden af skinken fra i går + et par skiver fra i går
Blev skåret fri for kanter og skåret i små tern –
2 løg skæres i små tern –
1/2 squash skrælles (så er den kamufleret 😉  ) –
den skæres i små tern
Først rister jeg skinketernene i lidt fedtstof (1 spsk) og de tages af
Løg og  squash steges  på panden, jeg tilsætter lidt vand ca 1 dl og lader det simre mørt, så lader jeg vandet fordampe og tilsætter kødet – det varmes godt igennem og serveres med mos og rødbeder.

Nu er der en fedtfattigere udgave af  en klassiker: