MANDAG——-Koldskål m kammerjunkere (de må ikke mangle)

TIRSDAG——-Brød (god udnyttelse af rester)og vi supplerer m 1 frikadelle el lignende

ONSDAG——–Farserede grøntsager (kyllingefars)

TORSDAG——I nogle familier er der deller på menuen ofte, her hos os er det fiskedeller
Vi kan lide fisk og vejret bestemmer om det bliver med brød eller kartofler & grøntsager.

FREDAG——–Grillet svinekam m nye kartofler og grøntsager (gem  evt. det sidste til søndag + kog kartofler til søndag)

LØRDAG——-Tomatsuppe (af friske tomater fra drivhus) m fuldkornspasta i + flute

SØNDAG——-Ovnstegt kylling (har en 1/2  landkylling der vejer 1600 g 😀 )  eller rest af kammen fra fredag hertil ovnstegte kartofler og ovnstegte grøntsager.
Kammen  skæres så tyndt som muligt i halve skiver, lægges til sidst oven på grøntsagerne.

Jeg bruger noget fra fryseren og ellers en masse grøntsager – i øjeblikket laver vi også grøntsager af forskellig slags, når vi nu har dem i haven, ellers spises en del som gnavegrønt.

2 x brød, havregryn, 2 kg hvedemel, 2 x tomat på dåse, pastaskruer (brug evt en rest), 1 glas marmelade = 50 kr
2-3 Squash, peberfrugt, 2 kg kartofler, løg, 2 agurker, tomater,  gulerødder = 95 kr
4/500 g  hakket svinekød (frys 1/2 bk. eller rør det hele og steg deller til pålæg, 1 stykke marineret svinekød kam/filet, fiskefars, =85 kr
Gær (til bagning), 6 l mælk,  1 l koldskål, evt mayonaise LIGHT,  1 smørprodukt , 10 æg =  95 kr
I alt ca 325 kr altså under de 350-400 kr jeg har sat som kriterie for mine mad-planer –
Så er der til det mest nødvendige til alle måltider de sidste penge kan bruges på feks olie, frugt
Måltider der er medregnet:
Morgen: hjemmebagt brød, rugbrød m syltetøj, havregryn/grød m mælk
Formiddag: gnavegrønt + 1/2 hjemmebagt bolle
Frokost: Rester af gårsdagens aftensmad, rugbrød m frikadelle eller æg.
Eftermiddag: 1/2 rugbrød m rosiner, hjemmebagt brød eller 1/2 bolle m syltetøj
Aftensmad efter madplanen.

Hvis man bruger det man har lavet op, feks. til madpakker  – bager 2 hvedebrød + 1 plade (ca 25 stk) boller – husker at gemme resterne tildækket (jeg har en del små bokse, men film er da ok) hænger mine indkøb sammen, men det kræver at man vælger de billigste produkter 😀 .
1/2 skive rugbrød m rosin er godt om eftermiddagen da de fleste  mennesker daler i energi/blodsukker sidst på dagen – rosiner tilfredsstiller trangen til sødt.

Squash-frikadeller, det er fantastisk – de smager godt og er kanonlette at lave –
Når jeg så har  løg og MASSER af squash i haven,  og æg fra mine hønsemadammer –
Så er det næsten gratis mad (mangler kun salt, peber og rasp)

Riv en middel-stor squash og drys med lidt salt –
Lad det hvile 15 minutter og vrid det så fri for det vand der dannes –
Læg den vredne squash i en skål – tilsat 1 revet løg og krydderi efter ønske + 2æg, herefter tilsættes rasp så det bliver en passende fast frikadellefars der er til at håndtere –
Steges på panden i 1/2 smør/olie til de er faste.

serveres i dag med kartofler og stegte skiver af en gul squash, drysses med friske ribs, det giver lidt syre til retten.

Der er mange grøntsager i haven nu, squash kommer hurtigere end vi kan bruge dem (luksusproblem) og i drivhuset er der fine tomater, Kartofler har vi stadigt rigtig mange af samt beder, spinat og salat – gulerødder køber vi da vi synes der går orm i dem hvis vi sår i haven. – Så vores haveprojekt i 2021 starter en regnvejrsdag her i eftersommeren hvor vi over en kop kaffe skal finde ud af hvilke grøntsager vi skal have i haven næste år –
Normalt anbefaler jeg ikke specifikke produkter – Men denne uge vil jeg dog anbefale “SMØRBAR” der er et smørlignende produkt UDEN mælk men det fås i en udgave tilsat JORDBÆR.
Smør et stykke rugbrød med dette og læg evt. et par skiver frisk frugt på – JEG drysser med 1/2 tsk kokos – det er nemt og smager godt.
Denne gang har jeg skrevet i () hvad der er madpakkevenligt, da børnene begynder i skole og de fleste nok har holdt deres ferie.

Mandag……..Forloren hare m kartofler og pastasalat (alt = madpakkevenligt)

Tirsdag………Grillet pølse og squashtærte + marineret kartoffelsalat m krydderurter (tærten = madpakkevenlig)

Onsdag………Fiskedeller + brød (jeg skal på sygehus denne dag, så nem mad) (1 fiskedelle = madpakkevenlig)

Torsdag……..Røget kyllingebryst / Kyllingelår og røræg (m spinat) – hertil hjemmebagt rugbrød (kyllingekød kan altid bruges i madpakken – resten er måske ikke så oplagt)
Denne dag ombyttes med lørdag efter anmodning fra sønnen

Fredag………Rugbrød (rester fra mandag + onsdag, æg, tomat, agurk og  evt. røget makrel)

Lørdag………Squashfrikadeller m ris-salat (ris-salat i en bøtte = madpakkevenligt)
Denne blev ombyttet med torsdag, da sønnen ikke spiser squashfrikadeller og han spiste ude i torsdags.

Søndag………Ovnbagte grøntsager m nye kartofler og flute (til de bagte grøntsager kan bruges rester fra grøntsagsskuffen – også selv om de er blevet “lidt trætte”. (1 stykke rugbrød med kartoffel, evt. pyntet med et par ovnbagte grøntsager  eller agurk er madpakkevenligt)

Jeg har de grøntsager jeg skal bruge i haven, det gør det jo noget billigere – brød har jeg selv bagt, der er stadigt i fryseren – ris og pasta har jeg nogle af i køkkenskabet (dem bruger jeg),
Jeg køber nogle ekstra pakker rørt kyllingefars i Netto og fryser dem (de er gode og mega anvendelige) –  Jeg skal have købt fiskedeller, pølser, oksefars OG mælk.
Nedenfor er 1 liste med de nødvendige indkøb – køb de billigste produkter – så kan budgettet overholdes 😀

Indkøb:
Kyllingelår (netto 2 x 9 kr), oksefars (20 kr), pølser og fiskefrikadeller, køb evt 2 x rørt kyllingefars a 9 kr i Netto (steg dem og brug frikadellerne i madpakkerne) = 80 Squash, gulerødder, løg, kartofler, tomat, peberfrugt og 2 x agurk = 70 kr
Lidt ris, pasta, 1 kg havregryn, 2 kg hvedemel og gær (bage brød og flute),  = 30 kr
6-7 l mælk, 20 æg (2 x 10 a 1o kr), 1 glas marmelade, 1 melon (til mellemmad) og 1 smøreoste (12 kr i Netto) 2 x rugbrød = 120 kr
altså under de 350 – 400 kr jeg har afsat
Morgenmad: Hjemmebagt brød m smøreost/marmelade, Havregryn/grød
Frokost: Rester fra middagen, salat/råkost og rugbrød m æg eller kartoffel
Aftensmad efter madplan
Mellemmad: Melon og en bolle eller en skive brød og gnave-grønt

SKINKESNITZLER:

Tag dem der er nødvendigt – her 2 mega-store – og læg resten i fryseren med det samme.
Smelt halvt olie/ halvt smør på panden, og det er specielt her jeg ser fordelen ved den nye pande (den behøver ikke meget)
Steg snitzlerne lys-gyldne og tag dem op på et fad –
Pynt dem: her pyntede jeg  kun med ærterne, vi fik citronsaft til i stedet for citronrytter,.
citronsaft gør altså et eller andet godt for noget med panering – vi kan også godt lide lidt groft revet peberrod og min mand fik hakkede oliven (der er jeg stået af)

Der skal fine ærter til, de er fra frost og skal blot varmes igennem.
De brasede kartofler er kolde kartofler i skiver der steges på panden og krydres med salt og peber
Derudover fik vi SQUASH i 1/2 cm tykke skiver der steges  til der er stegeskorpe i 2 spsk olie
og drysset med et blandingskrydderi med krydderurter.

Salat er salat fra haven, en rest fersken (fra dåse), tranebær og græskarkerner

Squash- frikadellerne er
Revet squash der trykkes fri for væde og røres med 2 æg + 1 FINT hakket løg,
der krydres med chili, evt krydderurter, salt og peber – herefter røres der rasp i til det har frikadellefars-konsistens
Steges i 1/2 smør/olie til de er gennemstegte (ikke brankede)
Lidt bønner med bid kom ved siden af.
(Jeg brugte 2 squash og stegte 13 stk pæne frikadeller – skal være sikker på at der er til frokost i morgen)

NU er drivhuset i fuld gang – der er mange tomater og rigtig mange squash, så en af sønnens livretter skal da på menuen “Pasta med tomatgryde” – den laves med de røde tomater  fra drivhus der er fuldmodne og måske bliver lidt bløde. Det giver en fantastisk smag og der kan tilsættes lidt tomatkoncentrat (fra tube) hvis man ikke synes farven er dyb rød, hos os drejer det sig om smag frem for farve 😀
Kartofler har vi stadigt mange af – ligeledes skal jeg da have kigget til mine jordskokker  (mine blomstrer nu)
Jeg laver en stor portion af tomatgryden, så køber jeg måske  en pakke fladbrød i SYD-BAZAR i Nyk.F de er gode og med frisk salat og grønt bliver det til hjemmelavet fastfood (ellers bliver det til lasagne)
Fisk skal vi også have, det bliver  stjerneskud i et fad, det er lidt anderledes (stjerneskud  serveres normalt portionsanrettet), men da vi her er lidt uenige om dampet fileter osv. serveres det i fad så kan man tage det man ønsker.
En anden fiskeret bliver fish-cake m.  hakket skaldyr.
Squashfrikadeller er jo oplagt, da jeg har MANGE – håber på at kunne køre til søster med en stor kurv.
Jeg vil prøve mig lidt frem med en kartoffeltærte – Jeg har en ide inde i mit hoved, MEN om den kan praktiseres det er jo noget andet 😉
Måske skal jeg overveje at lave en god opskrift på en kage m. squash.
Flutes bager jeg selv – rugbrød har jeg selv bagt (de er i fryseren) – hvedebrød behøver jeg heller ikke bage (der er også lagt i fryseren) JEG elsker nemlig at bage brød.

MANDAG….Tomatgryde m æg og pasta

TIRSDAG….Squashfrikadeller m råkost og nye kartofler

ONSDAG….Schnitzel m. brasede kartofler og ærter

TORSDAG..Måske, Lasagne/pastafad m. rest af tomatgryde + salat

FREDAG…..Fish-cake m hakket skaldyr, kartofler og ærter/majs

LØRDAG…..Små frikadeller på en quinoa eller bulgur-salat + flute

SØNDAG…..Stjerneskud i fad (dampet/paneret fiskefilet, æg, tomat, rejer, og asparges)+ brød

JEG mangler fisk til søndag og schnitzel onsdag – det er vist det hele til middagsmaden – så mangler jeg mejerivarer og noget frugt (det sidste stykke tid har der været friske ærter, jordbær og kirsebær) men nu er der et “hul” til hindbær og brombær kommer 🙂 Det er jo sæson for meloner nu, så de er til at betale.

INDKØBSEDDEL:
Jeg har ikke skrevet mayo/remoulade, olie, salt & peber, osv på –  Men noget har man jo ofte, men ellers er jeg under 400 kr i denne uge – men husk skyklapperne når du handler – SKAL det holdes under 400 kr SKAL der vælges de billigste udgaver.
Havregryn, 1 ds asparges, 1 x græsk yoghurt, mælk, æg, smørprodukt, hvedemel, 1 pk.rugbrød, 1 x pasta, gær = 130kr
Tomat, squash, løg, kartofler, gulerødder, agurk, ærter/majs, melon  =80kr
Hakket kød, fisk (kan være et tilbud eller lidt rejer på tilbud), schnitzel (her kan det være kyllinge, kalkun, svinekød, alt efter økonomi og eget ønske) = 100kr (der kan købes i Netto)
(Kog en pose skruer og brug rester til en pastasalat til frokost)
Stjerneskud kan gøres mere eller mindre ekstravagant (alt efter økonomi)

Nu er der godt med grønt i drivhus der er en hel del tomater, krydderurter, forårsløg og squash. Vi har stadigt en del kartofler og spidskål, selv om jeg har kogt en del og har frosset ned – vi er lidt trætte af spidskålsalat i alle afskygninger, men så forærer jeg da bare lidt væk,  – har man ingen selv er det da rart at få –
Jeg har sået salat i 2. omgang og den er fin nu, ligeledes er de sidste bladbeder plantet ud –
Man kan strække sæsonen længere i mindre haver på den måde –
Sidst i juli sår jeg rester af salatfrø /spinat på de bare pletter – det kommer op som et grønt tæppe og de største blade bruger vi selv – resten går til mine “hønsemadammer” så er der frisk grønt til dem OG vi får fine æg –
Så  i øjeblikket  køber jeg mest  blomkål, løg og gulerødder, OG ellers bruger jeg det vi har i haven.

MANDAG……Byg selv burgere + stegte kartofler

TIRSDAG……Grøntsagsbiksemad m. spejlæg

ONSDAG…….Koldskål – jeg skal bage hvedebrød og flutes til fryseren

TORSDAG……Paneret selleri m nye kartofler

FREDAG……..Pasta Carbonara

LØRDAG……..Fiske-wok m.  flute

SØNDAG……..Rugbrød m æg, tomat og fiske-filet

Grøntsagerne til denne uge bliver det vi har i haven + blomkål og gulerødder
Kødet er  hakket oksekød mandag, og bacon til fredag.
Fisken bliver fisketern til wok lørdag og fiske-filet  til søndag
De grønne retter er  grøntsagsbiksemad + paneret selleri – Paneret selleri er der altid mange meninger om, men lavet ordentligt smager det dejligt, nye kartofler, dampet grønt og masser af hakkede krydderurter og en rødbede hører bestemt også til.

Det er jo sommer og heldigvis er vejret jo  DANSK dvs. jævnt skiftende (dem der kender mig ved at det passer MIG fint 😀 )
Jeg har valgt nogle sommerretter – så hvis der kommer en kølig dag tager jeg suppen og så tarteletter  eller tunmousse en dag i haven.
Da der er kylling på tilbud købes 1 (29 kr i netto), den steges tirsdag, underlår  + bryst-stykker skåret i skrå skiver  serveres tirsdag (hvis der er en rest så brug den til madpakken) – skrog, vinger og overlår pilles rent og bruges fredag til tarteletter – gem evt sky fra kyllingen til suppen torsdag.
Der skal bages 2 hvedebrød, 4 flutes + 1 stor pizzabund – derudover skal der bages 20 boller af 1 pose færdig-mel fra valsemøllen(eller er man en” sparegris”  så laves der en bolledej af 500g hvedemel, 2 1/2 dl vand, 3/4 pk. gær, 1/2 dl olie, lidt salt + sukker. disse boller skal først hæve til dobbelstr i skålen, formes til boller og hæve igen til ca dobbel str, så er de godt “svampede”,  pensles og bages ved 210 grader-
Jeg laver nok en stor dej-klump (af  ca. 1400 g hvedemel, 8 dl vand, 1 1/4 pk gær, 1 spsk sukker, 1 tsk salt) her bliver så 2 franskbrød + 4 flute + et stykke der rulles tyndt ud til min bradepande (jeg regner ca.  400 g hvedemel til et franskbrød, 100 g hvedemel til et flute og  200 g hvedemel til en pizzabund) til denne portion vil jeg nøjes med  godt 1 pk  gær, det vigtigste er at give det tid til at hæve (mindre gær = længere hævetid MEN ofte bedre smag) så det er et spørgsmål om temperament og planlægning – det hele bages, men pizzabunden skal være meget lys, da den jo senere skal fyldes og i ovnen igen (onsdag) – På den måde kan man bage til hele ugen 1 dag  feks søndag eller mandag, det er så forberedt og til at gå til, hvilket gør hverdagene lettere.
Bollerne kan bruges til mellemmad eller “ulvetimen” 😀

Mandag……..Tunmousse m flute (laves af tun på dåse) (1 rest smager godt i madpakken)

Tirsdag………Stegte kyllingelår m kartoffelsalat (eller stegt kylling er på tilbud i netto- brug rest fra middagen i madpakken)

Onsdag………Hjemmebagt Pizza (her bruges en tomatsovs baseret på grøntsager)

Torsdag……..Grøntsagssuppe m hvidløgsflute

Fredag……….Tarteletter m fiske/asparges (jeg har en fiskerest i fryseren/ kylling i asparges)

Lørdag……….Linsepasta m bagte grøntsager (kødspiserne kan få bacon) + flute

Søndag……….Nakkesteg stegt i ovnfast fad m. låg (stegeso/rømertopf  kan bruges)
Nakkekam er ofte på tilbud – OGSÅ i denne uge

Indkøbseddel :
Rugbrød, syltetøj, smøreost, leverpostej, 2 agurker, 10 æg
Kartofler, gulerødder, spidskål, tomat, løg
Nakkekam, 2 ds tun, 1 kylling
Havregryn, hvedemel, 2 x gær, smør-produkt(jeg tager det billigste), aspargessnitter på dåse, 7 L mælk, 1 bøtte græsk yoghurt, 1 x valsemøllens fødselsdagsboller,
Ialt under 350 kr
HER ER TIL:
Morgenmad: havregryn/havregrød m mælk, rugbrød eller hvedebrød m. syltetøj/smøreost
Frokost: rester fra middag, brød m æg, leverpostej og gnavegrønt
Mellemmad: bolle/hvedebrød – gnavegrønt – marmelade
Aftensmad efter madplanen.

Af ovennævnte, skal jeg ikke købe rugbrød, syltetøj, agurker, æg. kartofler, spidskål, squash,  tomat, krydderurter. – Det er mest kød, kolonialvarer og mejerivarer JEG køber –
Kolonialvarer køber jeg 1 gang om måneden feks 3 poser mel, 3 poser havregryn, evt.1 kg sukker, kaffe, te, sukkerfri saft, lidt dåsemad, pasta + køkkenruller og toiletpapir – jeg finder det billigste sted og tager det der 😀

Her laver vi selv marmelade , prøv det – det er ikke gratis, men hvis du som jeg køber 1 kg syltesukker (der er pektin i) så tager det 1o minutter – MÅSKE kan du finde lidt blommer eller lidt senere lidt æbler eller pærer – jeg bruger tit en rest appelsinjuice + fin revet gulerod (det er de unge i familien vilde med – sidst var det 2 store blommer + 1 stort æble – den meget modne frugt blev skåret småt ud, æblet var skrællet, frugten kom i gryden og blev tilsat 1/2 dl citronsaft – det blev bragt i kog og der blev tilsat syltesukker i forhold 300 g frugt/200 g sukker – der koges under omrøring i ca 5 minutter – det hældes på rene glas (her bliver ca 2 glas) – opbevar dem i køleskabet.

1 butternut-squash skrælles og halveres – stykkerne skæres som hasselbagte kartofler –
pensles med en marinade af farin, sennep, ketchup, olie, og soya (lige dele af hver –
NU smages marinaden til efter smag, jeg vil have mere farin (vores sennep er stærk) –
Der pensles godt ned i rillerne og der sættes lidt laurbærblade og en gren rosmarin.
Den tåler nu at stå og trække tildækket, men kan steges straks.
“stegen” skal have ca 40 minutter ved 200 grader, halvvejs drysses der med groft salt og peber

Mosen er kogt af søde kartofler og jeg dampede blomkål og gulerødder –
Vi serverer den som en steg med kartofler og brun sovs + en rødkålsalat –
MEN i dag var det sommerudgaven

I dag skete første ombytning af aftensmad i denne uge –
Sønnen bad om at få flyttet fiskepindene til i morgen, da han ikke er hjemme i aften (han ville blive hos kæresten i København til i morgen) – Fiskepinde vokser han aldrig fra, nu er han 25 og er det de rigtige til ovnen er det en af hans livretter.
Jeg bagte 2 slags rugbrød i dag – 2 med chiafrø og 2 uden –
Til rugbrød bruger jeg opskrifter fra
https://www.hornbek.net/p/rugbrd.html
Der er mange forskellige og der er nogle der køres sammen på røremaskinen (eller i hånden), sættes til hævning enten i ovn eller på bordet og så bages –
Jeg bruger røremaskine (da jeg ikke har så mange kræfter) og 20 minutter kan de sættes til hævning i min nye ovn (den tåler at hæve med damp) ved 40 grader – Når de er hævet,  så fjerner jeg dampen og skruer bare op (brødene bliver i ovnen) til 190 grader –
ca 60-70 minutter er de færdige –
HVIS man ikke kan hæve m damp (der er mange ovne der IKKE tåler det) hæves de på køkkenbordet fugtigt tildækket og ovnen opvarmes til 190 grader imens.
Til højre 2 med chiafrø og solsikkekerner (oven på hinanden)
Til venstre 2 med græskarkerner og rugflager (oven på hinanden)

Franskbrødene er sprøde som et nybagt fra bageren –
De blev hævet over damp i bradepanden på køkkenbordet –
Så sætter jeg dem på en rist over bradepanden – øverst sætter jeg et stort fluenet og lægger 2 viskestykker over for at dampen ikke forsvinder – det kan virke som et udstyrsstykke men prøv – det er bestemt arbejdet værd. 600 g Hvedemel, 10 g salt, 12 g tørgær/ 1 pk,  knapt 4 dl vand, 11 g bageenzym (kan undværes men det gør at gæren udnyttes optimalt og brødet bliver ikke så hurtigt tørt)
Jeg tilsætter aldrig sukker til brød.

ALT røres i røremaskinen til det er en blød elastisk dej –
dejen formes og lægges i 2 forme (mine er silikone) –
drysses med sesamfrø og snittes –
stilles til hævning og hæver til det er op til kanten(mine var i en flot bue over)
De bages i en 200 grader varm ovn i ca 35 minutter, men hold øje med dem (ovne er meget forskellige)

Grovbollerne var “de nemme” , en færdigblanding fra Valsemøllen – Ærligt , JEG vil hellere have en skive godt brød :D, men de 2 andre synes det er godt med en grovbolle om morgenen i weekenden