Ingredienser:

150 g kogte mosede kartofler
500 gram svinelever
1/2 pakke bacon (kan undværes)
2 medium løg
2-4  ansjos fileter(benfri sild kan bruges), det er synd at udelade dem,da de giver en god smag (ikke af fisk)
Ovenstående HAKKES

1.————–

70 gram hvedemel
1 1/2 dl piske fløde (til gengæld er der ikke spæk i), det er med til at give den cremede konsistens.
1/4 tsk muskatnød
2 tsk salt
1 tsk peber
JEG tilsatte 1 tsk tørret timian og 1 spsk “mormorkrydderi” (det købes i TIGER-butikker), det smager godt de fleste steder hvor man bruger salt
100 g smeltet smør
2 æg
Dette røres bare godt i.

2.—————-

1/2 pakke bacon til dekoration, valgfri

Først hakkes alt det første ned til 1.——-
og det lægges i en stor skål –
Så røres det næste grundigt i ned til 2.———
Kommes så i forme og bages i vandbad dvs. :
Formene sættes i bradepanden og der hældes kogende vand rundt om formene i bradepanden.
De bages så til de er gennembagte –
Mine små forme bagte 40 minutter den store bageform ca 70 minutter –
Hvis der bruges keramik/porcelæn-skåle skal de muligvis bages 10-15 minutter ekstra.

Jeg lavede dobbel portion – der blev en stor leverpostej (bagt i franskbrødsform) –
den skæres i skiver på ca 5 cm,  pakkes i bagepapir og en frysepose til fryseren –
+ 9 små staniolforme.

Jeg ved at de fleste fryser leverpostejen rå og bager efterhånden –
JEG synes det er mere praktisk at fylde ovnen og så tage dem færdige i fryseren –
(de bliver fine hvis de tøs op i køleskabet og evt varmes i mikroovnen).

Jeg kogte endnu en rullepølse der er købt færdigsnøret hos slagteren i Super-Brugsen i Sakskøbing – de skal kun koges, min kogte 1 time + et kvarter, men den var heller ikke så stor, så skal den i pres i 8 timer i køleskabet (jeg bruger 2 bageforme og 2 strips) –
Men den bliver  god  🙂  og så synes jeg ikke at der er grund til selv at gøre alt arbejdet.

Jeg synes man skal afprøve sit supermarked og er det et sted, hvor man kan få SLAGTEREN selv i tale, så spørg om han kan lave et tilbud eller om han kan anbefale noget  andet.
Hamburgerryg eller kogt sprængt nakke der bliver lagt i pres er også godt pålæg.
I øjeblikket fås sprængt nakke mange steder (bruges til gule ærter).
Og måske er prisen den samme som afskåret købe-pålæg, MEN det er bedre kvalitet og er (efter min mening) sundere, da man ikke fristes til “at lægge noget ovenpå” –
Pålægget smager af kød og er værd at spise som det er + 1 skive af mit pålæg smager af mere end 2 skiver købe-pålæg.

Som man kan se på billedet er der kun 8 små leverposteje til fryseren + den store
Den ene blev lige en del af vore frokost  😉

Jeg har i formiddags kogt en rullepølse –
Min mand og jeg er enige om at rullepølse  skiveskåret  og i plastikpakninger,
er noget af det værste pålæg man kan få –
HVORIMOD en hjemmekogt rullepølse er noget det bedste –
simpelthen i hver side af skalaen dårlig – mega god –

Jeg snød – jeg har købt en ukogt rullepølse fra slagteren i Super-Brugsen,
de er magre og krydret –
Når man køber dem er de sprængt i salt-lage altså lige klar til at koge.
Jeg kogte min rullepølse i knap 1 1/2 – 2 timer.
Så skal sådan en i pres –
Jeg lægger bagepapir i en bageform – lægger pølsen i formen –
OG sætter en anden form ovenpå –
Der skal pres på, så jeg spænder det sammen med 2 strips fra værkstedet –
Så kommer formene i køleskabet og når den er gennemkold kan den deles i 4 stykker,
og de 3 bliver lagt i fryseren – 1  i køleskabet  mums.

Man kan diskutere om det er dyrt pålæg –
Det synes jeg ikke – jeg gav 55 kr på tilbud lige efter jul –
og den har så ligget i fryseren til nu –
Der bliver 4 pæne stykker rullepølse i en super kvalitet (ca 14 kr pr stykke) –
Det er ikke dyrere end en skiveskåret, og det her har man lyst til at spise –
Her vil vi hellere spise 1 god skive pålæg på vores brød,
fremfor flere skiver der ikke smager af noget –
Men det er jo en smagssag 🙂

JA denne pølse er da til at blive glad i låget af – blot med nogle rå løgskiver eller rødbede.

Mandag:……Koteletter i fad (skulle vi have haft i går)

Koteletter i fad

Tirsdag:…….Fiskeboller i karrysovs (færdigret) m ris og revet gulerod
(Færdigret)

Onsdag:…….Medisterpølse m brunede kartofler og hjemmelavet rødkål.

Stegt medister m. rødkål og brunede kartofler

Torsdag:……Krebinetter  m dampede grøntsager og bådkartofler.
https://billigeopskrifter.dk/krebinetter-m-stegte-aebler-og-kartofler-roedgroed-til-dessert/1969     – (med andet tilbehør)

Fredag:……..Kalve-grydesteg, tærte og kartofler.

KALVE-GRYDESTEG m tærte, kartofler og surt.

Lørdag:……..Risengrød /pizzastykker (ikke alle er så glad for risengrød som jeg)

Risengrød i dampkoger

Søndag:…….Pasta med Italienske kødboller/ risalamande til dessert

Italienske kødboller med verdens nemmeste tomatsovs

RISALAMANDE

Jeg har købt en kalvegrydesteg, for 14 dage siden, i den lokale Super-Brugs (Sakskøbing).
De er flinke til at sætte prisen ned på kødet et par dage før mindste holdbarhedsdato.
Jeg gav 35 kroner for en grydesteg på 1 kilo – den kom i fryseren – og den får vi i dag 🙂

Grydestegen blev tøet op i køleskabet natten over (husk: sparer strøm)
Den brunes godt i en passende gryde –
Her kan så tilsættes grøntsager  efter ønske til at give kraft,
Jeg tilsætter 1 løg, 1 stilk selleri, 2 mindre gulerødder i grove stykker, samt 1/4 – 1/2 l vand (afhænger af grydens størrelse) eller hvad med et glas rødvin (resten kan jo drikkes til stegen)
Låg lægges på og det steger 1 times tid (eller til det er mørt)

Sovsen laves af skyen, der er siet (hvis der er rødvin i, er den altså god 🙂  )

Serveres med  kogte kartofler og syltede asier eller agurker

BROCCOLI / GRØNTSAGS – TÆRTE (mager)
Denne opskrift er en jeg fik af VÆGTKONSULENTERNE for 4 år siden da jeg selv skulle tabe mig, da den har været offentliggjort i ugeblade kan vi godt bruge den her:

150 g let mayonaise og 150 g hvedemel  røres sammen og æltes lidt til sidst.
Dejen presses ud i en tærteform (behøver ikke at rulle den ud-pres den bare ud og glat den) dejen er meget nem at arbejde med – kan også bruges til en  tærtebund til frugttærte.
Broccoli eller andre grøntsager (let kogte) lægges på og
3 æg piskes med 3 spsk græsk yoghurt –
æggene hældes på tærten og bages 30-45 minutter ved 190 grader

TÆRTE MED LØG OG TIMIAN:

Tærtedejen er den nemme fra VÆGTKONSULENTERNE –
100 g light mayonaise (du læser rigtigt)
100 g mel
evt et nip salt eller sukker (hvis tærtebunden skal være kage)
Det røres sammen med en ske og æltes i skålen til sidst.
Denne dej rulles ikke ud, men presses blot ud i tærteformen og op ad kanten –
Den er meget blød og fedtet – men resultatet bliver godt.
NU kan den forbages i en varm ovn (ikke nødvendigt) men den bliver mere sprød i bunden.
1 stort løg hakkes  og svitses til de er klare , tilsættes en tsk tørret timian –
De kommes i  3 -4 portionsforme–
Overhældes med 2 store æg pisket sammen med 1/2 dl creme fraiche/græsk yoghurt –
Bages ved 200 grader ca 1/2 time (måske lidt mere).

DRESSING:

Græsk yoghurt røres med 2 spsk mayonaise
smages til med 1 spsk chilisovs og 1 tsk ketchup (giver farve + sødme)
FRIKADELLER:

Det er min gode opskrift på frikadeller til fryseren, –
men i dag blev de krydret ekstra meget  a la mexikanske frikadeller –
Der blev krydret med røget paprika, tørrede krydderurter, chili-sovs og hvidløgssalt.

frikadeller:
1/2 kg kalv og flæsk lægges i en skål. Fjern 1/5 af farsen (hele midten), fyld så hullet i midten op med en blanding af  rasp/havregryn(lige dele af hver) og læg den resterende fars op i skålen igen.
Herefter tilsættes 2 løg (finthakket), 2 æg, salt og peber og 1 tsk paprika. Rør farsen godt sammen mens der tilsættes  1-2 dl vand, rør farsen godt. Farsen har nu godt af at hvile lidt. Steg så dellerne i halvt smør og halvt rapsolie. Skru ned for varmen så de ikke bliver for mørke.
Husk tag dem af når de er færdige ellers suger de fedt fra panden.

Serveres med pasta OG kartofler (vi har forskellig smag her i huset) 😉

Nem mad – Hurtig mad – Tager ca 20 minutter at lave 😉

Kylling-dippers skal en tur i olie eller på panden i Halvt smør/olie –
JEG foretrækker olien – HVIS olien er rigtig varm suger de ikke så meget fedt –
Jeg er nørd omkring mad – jeg har vejet olien før og efter –
De sugede faktisk mindre olie end fedtstof på panden.

Pommesfrites kom i ovnen ( man behøver jo ikke at overdrive  😉

Chili-naise var light-mayonaise rørt med chilisovs + et par dråber ketchup.

Salaten var ice-berg-salat med strimlet gul peber og 1 skrællet pære høvlet i tynde skiver-
her behøves ikke dressing da pærer tilfører væske.

vi fik et par mad-brød til skåret i “klodser”

Min mand og jeg har handlet stort ind af de gængse varer –
Vi ved vi har lidt travlt i den næste tid, så der blev handlet:
Toiletpapir, køkkenruller, hvedemel, pasta/ris, konserves, kaffe/te,  godt pålæg og kød ( hos slagtern i Super-Brugsen i Sakskøbing) –
Så nu er der til et stykke tid – det tog ca 2 timer, vi var i 2 butikker Rema + Super Brusen –
Vi valgte de 2 butikker fordi vi skulle have kød (Super Brugsen) og fordi Rema 1000 havde nogle tilbud jeg kunne bruge (Toilet/køkkenruller + kyletter + fiskefiletter )
Det  sparer os for en masse tid de næste uger og vi  slipper for at finde på en hurtig løsning i ny og næ OG det sparer penge.

Mandag:….Pasta og kødsovs/ risengrød (fordi jeg ikke ret gerne spiser Pasta)

Pasta og kødsovs

DA sønnen skal have lavet en rodbehandling i dag bytter jeg om på Mandag + Tirsdag.

Tirsdag:…..Karrysuppe m kødboller

Karry-suppe m. kødboller

Onsdag:…..Frikadeller med grøntsagstærter (laver tærterne i portionsstørrelse)
Risalamande til dessert.

Frikadeller og peberfrugt-tærte m. dressing

Torsdag:….Shepards Pie m. ærter

Shepards pie

Fredag:……Kylletter med grøntsager og bulgur

Kylletter m. dampede grøntsager og bulgur

Lørdag:……??? (måske vegetarbiks m. smilende æg)

Vegetarbiks m smilende æg og rugbrød

Søndag:…..Kotteletter i fad – Gemmes til mandag,da min mand og jeg kørere til albertslund så brød til aftenkaffen.

Koteletter i fad

Denne uge er der vist ikke noget specielt jeg mangler – bortset fra grøntsager, mælk og maizena –
Letmælk rørt med 1 tsk maizena giver samme konsistens som madlavningsfløden –
Så kan man jo selv vælge hvad man synes 😉

Rester af kogte kartofler og grøntsager kan blive til vegetar-biksemad.

Jeg havde ingen rester –
På trods af dette ville jeg have VEGETARBIKS, da jeg holder meget af det –
Og da sønnen ikke er hjemme, er der skruet op for grøntsagerne, og ned for kødet –
så jeg kogte et par gulerødder, 4 store kartofler og en stilk blegselleri i formiddags –
Så skar jeg 2 stykker peberfrugt, 1 lille stykke squash samt et løg i små tern.
Da grøntsagerne var kogt skar jeg dem ud i små tern også.

Det hele  brunes på en pande –
Smages til med salt og peber og gerne lidt chilisovs –

Serveres med kogte æg der er lidt bløde  i blommen endnu samt rugbrød –
Til vegetarbiks kan jeg lide smilende æg, frem for “spejlæg”
Et godt glas øl skader bestemt ikke 🙂 –
(Vi har et par mørke tjekkiske øl – de vil passe til )
(Hvis man synes der mangler kød, kan bacon ristes sprødt og blandes i)

Jeg har et lille stykke svinekam, det skærer jeg til koteletter –
Vi får dem med bacon og “kartoffelsne”.

Koteletterne bankes og krydres/pudres med 1-2 spsk hvedemel blandet med 1/2 spsk paprika,salt og peber.-
De forsteges lidt og lægges i et fad –
Bacon steges sprødt og sættes til side –
1-2 strimlede løg og 2,5 dl grøntsager i tern svitses i baconfedtet og hældes i fadet –
1 dl boullion (tern/pulver) + 2 spsk tomatkoncentrat + 1 dl vand blandes  og smages til med salt og peber og paprika (evt 1 dråbe kulør) –
Hældes  i fadet og det stilles i ovnen ved 190 grader og steger 30-45 minutter.

Kartoffelsne er kartofler der koges godt møre og presses gennem en sigte ned i en skål –
(der kommer IKKE mælk eller smør, salt og peber i)
Det er perfekt tilbehør til fad/gryderetter og pænt når kartoflerne ikke er så pæne.

Sønnen fik nogle pasta fra fryseren (han bryder sig ikke om kartofler)

Serveres med bacon på toppen og syltede rødbeder.

Kylletter er fra frost og noget der få selv børn til at spise.
De minder jo lidt om nuggets (men smager bedre)
Grøntsager damper jeg i min Dampkoger ( men de kan koges/dampes i en gryde) –
Jeg damper også et par kartofler da min mand og jeg er alene hjemme, så kan der skrues op for det grønne

Kylletterne steges på en pande i ca halvt olie/smør –
De skal være lyse og gyldne –
Tag dem af og hold dem varme hvis nødvendigt –
Hvis de står på panden suger de ALT for meget fedtstof (det er IKKE meningen)

Vi skulle have haft BULGUR, men fik kartofler men derfor skal i ikke snydes for oplysninger om BULGUR, det er en god variant af ris.
Bulgur(fås i ALDI) koges som ris, men er knækket hvedekerner –
De hører til fuldkorns-varerne og kan spises i stedet for ris og pasta –
Rester kan spises kolde i salt (vi tilsætter revet gulerod og skåret forårsløg)-
eller anvendes som rester af ris

Grøntsagerne lægges i Dampkogeren og dampes møre –
Jeg valgte kartoffel, gulerod, aspargeskål og jordskokker.
ELLER de koges netop møre i en gryde.