I dag er det hurtig, men billig mad, jeg har brugt for 31 kr til 4 mennesker, det er da billigt.
1 pose fisketern (et tilbud fra fakta) = 10 kr
1 dåse fiskeboller (tilbud fra brugsen 3 for 25 kr)  =  8,5 kr
1/3 spaghetti  =  3 kr
1 cremefine (tilbud fra rema) =  5 kr
1/2 net rosenkål til 10 kr , får vi for min skyld(jeg skal have lidt grøntsager hver dag)  = 5 kr
Herudover citron, salt, peber og SKALLEN af en squash( resten ligger i en pose til senere) = ikke medregnet da det er noget jeg har på hylden
På denne måde ser det ud til at jeg JAGTER tilbud hver dag, det gør jeg bestemt ikke, men når jeg handler kigger jeg efter tilbud og er det noget, JEG VED JEG VIL KUNNE BRUGE, ryger det med i indkøbsvognen til senere – Det betyder, at jeg altid kan lave mad – og der er god økonomi i det, 😉

Jeg ved at fisk ikke er populært ret mange steder –
Vi kan nu godt lide det, hvis det er til at gå til 🙂

Jeg købte nogle fisketern i fakta fra findus, det er små firkanter af laks og torskearter,
de er til at gå til – så jeg har tænkt mig at genbruge min opskrift på “pastaret m røget laks”
Den er hurtig så udelader jeg den røgede laks men steger så fisketern på panden, krydr og hælder over til sidst – Det bliver godt.

PASTARET m. RØGET LAKS (FISKETERN)
Det grønne skæres med en kartoffelskræller af en squash og strimles og lægges i vand –
(resten har jeg revet og lagt i fryseren- kan bruges til squashfrikadeller) –
2 fed hvidløg pilles og hakkes fint –
1/4 l fløde måles af – (Af hensyn til fedtindholdet bruger jeg cremefine madlavningsfløde)
1/4 DL citron måles af – jeg bruger mindre så hæld det i langsomt skal blot være let syrlig.
300 g pasta koges mør men ikke over-blød, og vandet hældes fra (TAG 1 DL FRA)
150 g røget laks strimles og gemmes til sidst.(her bruger jeg de stegte fisketern, fisketernene skal steges på en pande ved ca halv varme)

25 g smør smeltes og hvidløget svitses lidt –
Pasta-vandet tilsættes sammen med citronsaft(måske ikke det hele) –
Fløden og de grønne afdryppede strimler tilsættes (gem lidt til pynt)og det koger op –
Pastaen tilsættes og varmes igennem –
Anrettes med de resterende grønne strimler + strimlet laks(fisketern og stegte fiskeboller)

Serveres med ristet toastbrød og af hensyn til mig (diabetes) dampet rosenkål.

I dag laves minestronen med bacon og til sidst kommer jeg kødboller i (fra frost) – de 2 andre vil gerne have dem – Jeg synes det smager godt uden.

Minestronesuppe er en god måde at få ryddet op i grøntsagskassen – sørg for at der er lidt forskellige farver – jeg putter et stykke peberfrugt i hvis jeg har en halv der skal bruges og et stykke squash giver en flot grøn farve – hvis man ikke har nok til 1 hel liter i tern duer et par store kartofler i små tern også.

Nedenstående er min grundopskrift, men her i huset varieres den meget –
Det jeg i dag har brugt er sat i (), men metoden er den samme. Minestrone er en tomatsuppe med pastastykker i, der kan være mere eller mindre grønt i og nogle vil gerne have hvide bønner i, det gør jeg ikke for så bliver den ikke spist her hos os  😉

ca 1 l skrællede “rodfrugter” i små tern feks. 3 gulerod,  1 stk selleri,  1 lille stk hvidkål, 2 løg,  1/2 squash og 1/2 rød peberfrugt. (her en salatpose med flere farver salat, reven squash, gulerod, løg og peberfrugt, ialt 1 liter)
1oo g bacon i tern
2,5 dl kødboller
Boullionpulver eller tern( jeg bruger pulver)
Passende mængde pastaskruer, ca 3 dl måske mere.(175 g suppehorn (pasta))
Tomatpasta – 1 ds koncentrat eller fra tube. (her 2 poser med frosne tomater der blev hakket)
Vand ca. 1/2 – 1/1 L (1liter)
salt og peber og her i huset hvidløgspulver (nogle vil bruge paprika)

Bacon ristes og sættes til side.
Grøntsagerne ristes i baconfedtet.
Boullionpulver tilsættes sammen med tomat og vand.
Koges til alt er kogt godt sammen i ca. 30 min.
Tilsæt pastaskruer og kog til skruerne er møre – måske skal der tilsættes vand.
Smag til med hvidløgspulver, salt og peber
Tilsæt kødboller og varm igennem.
Da vi laver “suppen” i god tid  står den og suger al kraft og tomatsmag ind i grøntsager og pasta, derfor skal der hos os tilsættes ekstra vand inden gryden varmes igennem ca 2-3 dl. Dette behøver man ikke hvis  den serveres som helt nylavet.

Server rygende varm med flute (jeg bruger dem fra ALDI der ikke er frosset) til og drys  suppen med persille.

Vi vil kun have hjemmebagt brød – jeg bager ofte til fryseren – men HVORDAN der bliver bagt afhænger af hvor mange kræfter jeg har (i øjeblikket ikke så mange).
Så til dagens rugbrød er der brugt mel-blanding fra NETTO- de er gode og der er ikke for meget salt i – ej heller en masse kemi.

For nogen er dette næsten grænsende til blasfemi at bruge en mel-blanding, men der er forskel , jeg synes man skal gøre hvad der er tid til og her i huset køber vi rugbrødsblanding i NETTO (der er ikke så meget salt i), dem bruger vi når jeg som nu på grund af mit hjerte, ikke har det store overskud.
Vi køber en blanding til mørke bondebrød i LIDL (den er god til bagemaskinen) og så kan alle i familien sætte et brød over 🙂
De lyse brød bager jeg når jeg har kræfter til det eller jeg blander et i bagemaskine :
31/4 dl lunken vand/surmælksprodukt,  500 g hvedemel/fuldkorn,  2 tsk honning, 1/4 tsk salt, 1 spsk olie.

I dag brugte jeg en  rugbrødsblanding, dem fra NETTO er gode og ikke for salte.
Jeg brugte 2 poser, 1 pk gær og vand –
Rørte dejen (det er en blød dej) på køkkenmaskinen i 15 minutter –
Skovlede det op i 4 forme og bagte som bag på posen 1 time ved 200 grader –
Lagde et stykke bagepapir over de sidste 25 minutter.

Da jeg har 4 silikone-forme, var der ingen smøring eller foring med bagepapir –
De forme er alle pengene værd 🙂

Her 2 brød klar til fryseren og 2 til køleskabet –
(Som i kan se bruger jeg store lukkeklips, da jeg ikke har så mange kræfter i mine hænder)

Kødboller  – allergivenlig og kulhydratfattige

400 g flæskefars røres med 2 æg og krydderier efter smag (intet andet) –
Jeg brugte 1 tsk salt,  1/2 tsk peber og 1/2 tsk krydderiblanding.
Rør godt og det kommer til at hænge sammen.
Min mand rørte dem med håndkraft, Men de kan også røres i food-processer)

De formes med en teske og koges i letsaltet vand til de er faste –
Tages op med en hulske og køler af.
De smager af KØD og hjemmelavet OG er utrolig nemme at lave.
De kan bruges til boller i karry – farsen kan bruges til frikadeller, farsbrød eller farserede grøntsager.

Jeg lavede en karrysovs af 1 l kogevand fra bollerne –
tilsatte bollerne og varmede det godt igennem.

Serveres med løse ris og salat (I dag råkost) – Jeg havde 1/2 dåse ananas  i køleskabet  –
den passede perfekt ANANAS – ROSIN og MANDARIN er gode til karry 😉

Lasagne:

Jeg lavede en kødsovs af 500 g oksefars  som jeg brunede godt, tilsatte 2 hakkede løg og 3 hakkede gulerødder, her er der frit slag med grøntsagerne, skulle jeg lave den til min mand og jeg alene ville den være ren vegetarisk med mange rodfrugter, men det kalder sønnen forurening af lasagnen. Herefter tilsatte jeg en dåse hakkede tomater m. basilikumsmag og 2 dl vand, kogte godt igennem og smagte til med paprika ,salt og peber. småkoger så i mindst 1/2 time (det får det hakkede kød til at suge væde og smag til sig), jeg ender med 1,5 – 2 liter kødsovs – der må godt være lidt væde ved – lasagneplader suger det.

Bechamelsovsen er en opbagt sovs af 50 g smør der smeltes tilsættes 1 dl mel og piskes godt, så tilsætter jeg 1,5 dl varmt vand og koger igennem mens jeg fortynder med mælk (ca 1 liter), sovsen skal være tynd.

først hælder jeg 1/3 sovs i et fad så lasagneplader så lidt kødsovs, igen et lag plader og igen et tyndt lag kødsovs, gentag til 4 lag plader og 3 lag kødsovs, så hældes resten af sovsen over lasagnen, mens der prikkes lidt hist og her. Drysses med revet ost.

Sættes i en 200 grader varm ovn og bages ca 40 minutter.
Hviler mindst 20 minutter før den spises. Den har godt af at sætte sig, den bliver nemmere at skære i, (og lige fra ovnen er den uhyggelig varm).

Ofte fryser jeg halvdelen af kødsovsen ned til en gang pasta med kødsovs,
men i dag lavede jeg min mindre bradepande som jeg plejer at bruge, + 1 LIDT mindre igen så kunne de lige stå ved siden af hinanden i ovnen 🙂
Brugte hele kødsovsen – 750 g pastaplader –godt  1  liter hvid sovs

Vi fik salat til af iceberg-salat, revet squash, ananas og små halve blommetomater.
Dressingen var chili-mayonaise der var rørt med lidt mælk.

Der blev en  lasagne + 1 stykke tilbage.
Det blev pakket i bagepapir og 1 plastikpose.
Skal så bare have posen af og sættes i en kold ovn indpakket i bagepapiret –
Sæt termostaten på 175 grader, når den temperatur nås er lasagnen gennemvarm.

FORLOREN HARE:
500 g oksefars, 2 dl rasp, 1,5 dl mælk, 1 æg, salt og peber (der skal en del salt og peber i) – jeg tilsætter 1 tsk  stødt ingefær, det smager godt i fars.
Alt æltes sammen til et fast brød og der lægges bacon på –
hæld 1,5 dl vand ved og – i ovnen ved 200 grader i 50 minutter.

Skæres i skiver og anrettes med de brunede kartofler og halve æbler med gele

Æbler med gele:
5 æbler skrælles , (hvis man bruger nedfaldsæbler skal der være mindst 2 halve æbler pr person)
De skæres i halve og kernehuset fjernes, lægges med den buede side opad på en tallerken
drysses med en spsk sukker og en spsk vand, sættes i mikroovnen ved fuld effekt i 1 minut, herefter vendes de og får 15 – 60 sek. alt efter hvilken ovn man bruger, (min skal have 20 sek), så er de møre skal køle af og fyldes med 1 tsk ribsgele i “hullet”

Fra man starter med at skrælle til de er færdige går ca 5 min og det er et tilbehør som specielt børn holder af, og vi har stadigt en kurv æbler stående fra egen have så  hvorfor ikke bruge dem til noget godt tilbehør

BRUNEDE KARTOFLER:
Brunede kartofler laves nemt og bliver flot gyldne således:
Kog 3/4 dl vand med 100 g sukker til en lys gylden sirup på panden,
de afdryppede kogte små kartofler hældes på og rystes nu rundt på panden,
lad være med at røre hele tiden, men ryst panden i stedet.
Når kartoflerne er varme og gyldne er de færdige

Det hele serveres med kogte kartofler + brun sovs lavet af skyen fra kødet.

Vores kødsovs i dag er lavet af 1 af mine før omtalte salatposer + 1 pose frosne tomater der var skåret  i kvarte + 2 1/2 store stegte hakkebøffer 🙂
Det hele smages til med 2 spsk tørret salaturter (købt i ALDI) og krydderi efter smag –
Havde jeg ingen af de tørrede salaturter ville jeg tage et hakket løg og et par knuste hvidløg –
Krydderier ville være paprika(god til tomat) – salt -peber – timian (elsker timian).

Først et billede af min føromtalte salatpose  + en pose tomater skåret i kvarte – er der en rest salat tilbage så i en pose i fryseren, fungerer fint i gryderetter, kød-sovs og grøntsagssuppe  🙂

Jeg gør således:
lidt olie (1 spsk) varmes i en gryde og grøntsagerne kommes i, de svitses kort og der tilsættes 1 dl vand + 1/4 dl tomatkoncentrat fra tube eller dåse –
tilsættes så de 2 1/2 hakkebøf der er findelt totalt i minihakker eller med en gaffel –
koges godt igennem må gerne småkoge 15 minutter og smages til.

Imens koges pastaen ca 8 – 12 minutter i letsaltet vand efter hvilken variant pastaen er.

Serveres drysset med lidt krydderurt og evt flute

Som noget nyt vil jeg prøve at sætte links til opskrifter ind i min madplan –
Jeg håber det er en hjælp at opskrifterne er der i god tid –
Efterhånden har jeg lavet madplan i 1 1/2 år og de fleste opskrifter har jeg jo skrevet ned –
så der bliver et link ved hver dag,
når jeg så laver noget nyt, må jeg jo bare se at få dem skrevet ind 😉
Billedet vil så først komme på nogle af opskrifterne når jeg laver retten.

MANDAG:……….HJEMMELAVET  MEDISTERPØLSE (kan være færdigkøbt)

Medisterpølse og stuvede gulerødder og kartofler

TIRSDAG:……….LASAGNE m. SALAT –

Lasagne i den store bradepande 🙂

ONSDAG:………..FARSERET KYLLING m. HALVE BAGTE KARTOFLER + ÆRTER

Farseret kylling med halve kartofler + ærter

TORSDAG:……..BOLLER I KARRY m. RIS(den allergivenlige og lidt sundere udgave)

Boller i karry ( den sundere udgave)

FREDAG:………..KOGT SKINKE m. Gulerodstærte (fra 1 karoline-bog)

Kogt skinke m gulerodstærte, stegte ris m ærter.

LØRDAG:……….FLÆSKESTEG m. RØDKÅL

Flæskesteg til Mortens aften

SØNDAG:……….INDBAGT SKINKE I BUTTERDEJ( fra fredag) m. RÅKOST

Butterdejspakker med rester af kylling, Løse ris og Salat

JEG har bestemt hvad vi skal have, det er nemlig min fødselsdag og så bestemmer man hvad der skal serveres til middag her hos os 😀

Det blev en kogt røget kylling –
Vi er så heldige at vores slagter her i SUPER-BRUGSEN i Sakskøbing  er rigtig dygtig –
De har eget røgeri og sammen med sit personale sørger han for et rigt og varieret udvalg – Om det er dyrt? – det synes jeg ikke – kvaliteten er høj og der er tit tilbud –
Jeg kan få fars og pålæg i slagterkvalitet til ca 15-20 kroner pr middag –
Kyllingen i dag koster 60 kr og den er stor 1650 g –
Der er nok til en kyllingesalat til frokost i weekenden 🙂 –

Kyllingen sættes i en gryde med koldt vand , bringes i kog og koger til den er mør –
Stik og vrid lidt ved låret (ca 45 minutter).
Den tages op og hviler 15 minutter –
Skæres pænt ud og serveres med lidt salat og grønne ærter på fadet.

Grønne ærter:
Her bliver de frosne ærter ikke kogt –
De tøes op – lægges i gryden og der kommer kogende vand på –
Står så og hviler ca 5 minutter.

Der serveres kartoffel-røsti til (Min favorit),De havde ikke de rigtige trekantede røsti, men nogle der lignede lidt, så dem tog vi – De ligner kogler men er såmænd også udmærket og meget dekorative 😀
Det er færdigkøbte fra fryseren i ALDI-
Jeg kogte  kartoffeldimserne i lidt olie –
De kan også i følge posen laves i ovn, men JEG kan lide dem sprøde.

I dagens anledning åbner vi en kølig hvidvin og får hjemmelavet is til dessert,
Denne er ikke med chokolade, men smagt til med mandellikør <3
Drysses med lid knust makron og lidt hindbærmarmelade.
Link til en GOD OG NEM flødeis:

Hjemmelavet flødeis (her med chokolade)

Da en ekstra ung mand lige meldte sig til spisetid, blev vores pølser lige udvidet med en pakke cocktail-pølser, så var der mad til alle og det sker tit her at vi er en ekstra eller 2 til middag.
Det er som regel unge mennesker der lige vil have glæde af et måltid hjemmelavet mad.
De er studerende, ikke kræsne og de er velkommen hos os. Det skaber liv i huset og det kan jeg lide.

Men det er den Lynhurtige middagsret i dag:
Jeg startede med at skære 7-8 dl grøntsager i tynde strimler –
Heraf var halvdelen hvidkål, så var der en stor gulerod, 2 stilke blegselleri og en porre –
Guleroden i tændstikker, sellerien i små tern (så er den camoufleret 🙂  )  – Porren blev flækket og skåret i tynde skiver.
25 g smør  smeltes i en gryde – grøntsagerne + 1 spsk tørret persille kommer i –
de vendes godt rundt og der tilsættes 1/2 dl vand, låg lægges på og det damper nu til det er mørt – tilsidst tages låget af og væden dampes væk (hos mig var der ikke meget) –
Krydres med salt og peber.

Nudlerne kommes i kogende vand koger 4 minutter – drypper af og serveres.

De stegte pølser var 3 kæmpepølser, købt i LIDL, de er fra firmaet DULANO – de er gode og fås som “almindelige” pølser og som kylling/kalkun-pølser –
Jeg laver nogle snit i skindet så revner de ikke på panden – I dag blev der udvidet med 1 pakke cocktailpølser – serveres med chilisovs + ketchup